ประโยชน์ของกาแฟสกัดเย็น｜หลักการสกัดของกาแฟสกัดเย็นคืออะไร? เมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะทำกาแฟสกัดเย็น? อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟของกาแฟสกัดเย็นที่อร่อยคือเท่าไหร่?

สำหรับความรู้กาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

Cold Brew Coffeeหรือที่เรียกว่ากาแฟหมักเย็น ต่างจากกาแฟหยดน้ำแข็ง Cold Brew Coffee ต้องหมักในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง มิฉะนั้นความเข้มข้น ความเต็มรส และกลิ่นหอมของกาแฟจะไม่แสดงออกมา และเนื่องจากรสสัมผัสที่เต็มอิ่มสะอาดพร้อมกลิ่นหอมอันโดดเด่น พอถึงฤดูร้อน Cold Brew Coffee จึงกลายเป็นสินค้าขายดีในร้านกาแฟ

ในขณะเดียวกันก็เพราะใช้เวลาทำนาน จึงมักเป็นสินค้าจำกัด อยากดื่มสักแก้วยังต้องดูดวง รู้สึกยุ่งยากไปหน่อยไหม? งั้นลองทำเองสักแก้วสิ! บทความนี้ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จะสอนวิธีทำราชาแห่งกาแฟเย็นที่บ้านกัน～!

ต่างจากอเมริกาโน่เย็นหรือกาแฟดริปต้องสกัดด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้น้ำกาแฟเข้มข้นก่อน แล้วจึงเจือจางด้วยน้ำแข็ง/น้ำเย็นCold Brew Coffeeสกัดในสภาพอุณหภูมิต่ำตลอดตั้งแต่ต้นจนจบ

การสกัดที่อุณหภูมิสูงแม้จะสกัดสารที่ละลายได้ในเมล็ดกาแฟได้อย่างรวดเร็ว แต่ข้อเสียคือหากควบคุมความละเอียดของเมล็ดกาแฟหรือระยะเวลาในการสกัดได้ไม่ดี กาแฟก็จะแสดงรสขมและความฝาดออกมาง่าย ส่วนในสภาพอุณหภูมิต่ำ สารโมเลกุลหนักในเมล็ดกาแฟ（สารที่ให้รสขม/ความเข้มข้น）จะปล่อยออกมาได้ยาก อีกทั้งยังต้องแช่นานกว่า ดังนั้นการสกัดสารที่ให้รสเปรี้ยวหวานในกาแฟจึงสมบูรณ์มากกว่า

ดังนั้น Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）มักเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่มีรสเปรี้ยวหวานชัดเจน/มีโน้ตกลิ่นชัดเจนในการสกัด Cold Brew Coffee เพราะจะได้ Cold Brew Coffee ที่เปรี้ยวหวานน่าดื่ม สดชื่นตัดเลี่ยน และเนื่องจากการแช่สกัดเป็นเวลานาน Cold Brew Coffee จึงสามารถแสดงคุณภาพของเมล็ดกาแฟได้อย่างชัดเจน ดังนั้น Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ในการทำ Cold Brew Coffee

เมล็ดกาแฟทุกถุงที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จำหน่ายจะจัดส่งภายใน 5 วันนับจากวันคั่ว เพื่อให้มั่นใจว่าเมล็ดกาแฟจะถึงมือทุกคนในสภาพที่ดีที่สุด ก่อนคั่วและหลังคั่วเสร็จ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จะมีผู้เชี่ยวชาญคัดเลือกเมล็ดกาแฟ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดที่บกพร่องส่งผลต่อการแสดงโน้ตกลิ่นของกาแฟ

หากอยากทำ Cold Brew Coffee ที่สดชื่น Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）แนะนำให้ใช้ Front Street Coffee จากแหล่งปลูก Sidamo เอธิโอเปียเมล็ดกาแฟ Huakuiมีรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รีที่เต็มอิ่ม กลิ่นดอกไม้สีแดงอันน่าหลงใหล และกลิ่นหมักผลไม้จาง ๆ หากอยากทำ Cold Brew Coffee ที่โน้ตกลิ่นเต็มอิ่ม Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）แนะนำให้ใช้ Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟ Strawberry Candy คอสตาริกามีกลิ่นหอมของลูกอมสตรอว์เบอร์รี รสเปรี้ยวหวานของสตรอว์เบอร์รี และความหวานหอมของผลไม้เชื่อม หากอยากทำ Cold Brew Coffee ที่โน้ตกลิ่นพิเศษ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）แนะนำให้ใช้ Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟ Sherry ฮอนดูรัสมีกลิ่นวิสกี้ ความนุ่มละมุนของวานิลลาครีม และความหวานหอมของคาราเมล

การทำ Cold Brew Coffee โดยทั่วไปเพียงเตรียมภาชนะที่สะอาดไม่มีน้ำมันและปิดสนิทได้ กับวัสดุสำหรับกรองกาแฟ（กระดาษกรองกาแฟ/ถุงชา/ตะแกรงความหนาแน่นสูง/ถุงผ้า ฯลฯ ก็ได้）จากนั้นผสมผงกาแฟกับน้ำแข็งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมงก็ใช้ได้ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）แนะนำให้ใช้ผงกาแฟ 30 กรัม สกัดด้วยอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:13（คือใช้ผงกาแฟ 30 กรัม แช่ในน้ำประมาณ 400 กรัม）เมื่อสกัดเสร็จกรองกากกาแฟออกก็พร้อมดื่ม

ผงกาแฟที่ใช้ทำ Cold Brew Coffee ต้องไม่ละเอียดเกินไป ใช้ผงกาแฟขนาดเท่าน้ำตาลทรายขาวในการสกัด（อัตราการร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ของจีน 70-75%）หากละเอียดเกินไป ผงกาแฟจะจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการสกัด เพราะเป็นอุณหภูมิต่ำ จึงไม่มีความร้อนมาเพิ่มการเคลื่อนที่ของโมเลกุลน้ำ โมเลกุลของของแข็งจึงจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย ดังนั้นยิ่งบดละเอียดเท่าไร การจับตัวเป็นก้อนในน้ำก็จะยิ่งมากขึ้น จนผงกาแฟตรงกลางก้อนไม่สามารถสกัดได้อย่างเต็มที่

จริง ๆ แล้วการทำ Cold Brew Coffee ง่ายมาก เพียงแต่ใช้เวลานานไปหน่อย…… แต่การได้ดื่มกาแฟที่มีรสสัมผัสเต็มอิ่มและสะอาดกว่า การรอหน่อยก็คุ้มค่า!! สุดท้ายนี้ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ขอเตือนทุกคนว่า Cold Brew Coffee แม้จะอร่อย แต่ก็ไม่ควรดื่มมากเกินไปในหนึ่งวันนะ!!

เพราะน้ำและผงกาแฟแช่รวมกันเป็นเวลานาน ปริมาณคาเฟอีนจึงสูง อีกทั้งยังมีกลิ่นหมักคล้ายแอลกอฮอล์ Cold Brew Coffee นิดหน่อยเติมน้ำแข็ง จะให้ความรู้สึกเหมือนดื่มเหล้าแรง ๆ ดื่มมากเกินไป/ดื่มแบบเข้มข้นเกินไปก็อาจทำให้เวียนหัวได้

แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตาม Coffee Workshop（บัญชี WeChatcafe_style ）

สำหรับเมล็ดกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）หมายเลข WeChat:qjcoffeex

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】