ช่วงนี้มีเพื่อนๆ ถามกันว่ากาแฟดริปหูแขวนควรชงยังไง มีเทคนิคอะไรเป็นพิเศษไหม? ถามแบบนี้ถามถูกคนแล้ว ในฐานะคนที่เคยชงกาแฟดริปหูแขวนเหมือนกาแฟสำเร็จรูป วันนี้จะมาสอนสุดยอดเคล็ดลับการชงกาแฟดริปหูแขวนให้ทุกคน!
มาเริ่มพูดถึงกาแฟดริปหูแขวนกันก่อน!
กาแฟดริปหูแขวนคือถุงกรองที่มีการ์ดกระดาษหูแขวนอยู่ด้านบน ข้างในบรรจุกาแฟบด กาแฟบดตรงนี้คือเมล็ดกาแฟที่บดแล้ว ไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูป มีกาก ไม่ละลายน้ำทั้งหมด ดังนั้นการเปิดซองดริปหูแขวนแล้วเทลงไปแช่ในน้ำร้อนจึงเป็นทางเลือกที่ไม่ฉลาด เพราะจะเสียประโยชน์ของหูแขวนและคุณจะได้กากกาแฟเต็มปาก
ดังนั้นวิธีที่ถูกต้องคือฉีกปากถุงด้านบนตามเส้น Open แล้วกางการ์ดหูแขวนเล็กๆ ออก เกี่ยวไว้ที่ปากแก้ว
เคล็ดลับการชงดริปหูแขวน——ทุกอย่างเรียบง่าย
อย่างแรก คนที่เลือกดื่มกาแฟดริปหูแขวนย่อมไม่ค่อยชอบรสชาติของกาแฟสำเร็จรูป กาแฟทั้งสองแบบมีความสะดวกรวดเร็วเหมือนกัน แต่รสชาติกาแฟแตกต่างกันชัดเจน และดริปหูแขวนก็เหมือนการชงกาแฟดริปมือแบบง่ายๆ รูปแบบการชงแทบจะเหมือนกันและเมล็ดกาแฟเดียวกันชงออกมาแล้วรสชาติก็ใกล้เคียงกันมาก
ดังนั้นเวลาคุณชงกาแฟดริปหูแขวนก็สามารถทำตามแบบกาแฟดริปมือที่เต็มไปด้วยพิธีการได้เช่นกัน: กาต้มน้ำคอหงส์ทรงเรียวยาว, เครื่องชั่งดิจิทัลที่แม่นยำถึง 0.01 กรัม, เหยือกแก้วสวยงาม, ฉีกซองดริปหูแขวน, แขวนอย่างสง่างามบนเหยือกแก้ว, แล้วใช้ทักษะการเทน้ำวนเป็นวงกลมเพื่อบลูมและเทน้ำ
แต่ถ้าคุณแค่อยากลิ้มลองกาแฟดริปที่อร่อยสักแก้วแบบง่ายๆ ซองกาแฟดริปหูแขวนก็ช่วยคุณได้ง่ายๆ เช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับคนที่ต้องออกเดินทางและคนที่ชอบความมินิมอล
กาแฟดริปหูแขวนให้ความสำคัญกับความสะดวก simplicity มากที่สุด ถุงกรองกาแฟที่มี "หู" แทนที่กรวยกรองและกระดาษกรอง กาแฟบดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องเครื่องบดกาแฟ สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือเทน้ำลงในถุงกรอง รอให้กรองออกมาเป็นกาแฟดำใสสะอาดก็เป็นอันเสร็จ
อาจมีเพื่อนๆ ถามอีกว่า การเทน้ำต้องวนเป็นวงกลมไหม ต้องหยุดพักไหม ต้องบลูมไหม? สำหรับข้อกำหนดการเทน้ำ ไม่ได้เข้มงวดเหมือนการดริปมือ มีหลักๆ สองข้อ หนึ่งคือกรวยกรองดริปมือเป็นทรงกรวย กว้างบนแคบล่าง การเทน้ำวนเป็นวงกลมก็เพื่อสกัดอย่างสม่ำเสมอ แต่ซองดริปหูแขวนมีความกว้างบนล่างเท่ากันโดยพื้นฐาน แถมปากถุงก็เล็กกว่า การเทน้ำวนเป็นวงกลมจึงไม่มีความหมายมากนัก
นอกจากนี้ อุปกรณ์เทน้ำสำหรับชงกาแฟดริปหูแขวนก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่กาต้มน้ำคอหงส์ทรงเรียวยาว ถ้าลดหลั่นลงมา อุปกรณ์ใดก็ตามที่เทน้ำได้ก็ใช้ได้หมด เช่น กาต้มน้ำร้อนธรรมดา กระติกน้ำร้อนธรรมดาก็ได้
ทำไมถึงบอกว่าทักษะและเทคนิคไม่มีความหมายมากนักสำหรับดริปหูแขวน? เพราะซองดริปหูแขวนให้ความสำคัญกับความสะดวก จึงแลกมาด้วยความสดของกาแฟและความสามารถในการควบคุมเทคนิคการชง ดังนั้นในเมล็ดกาแฟเดียวกัน รสชาติของดริปหูแขวนจะไม่สูงกว่าดริปมือ สิ่งเดียวที่เราทำได้คือใช้วิธีที่ง่ายที่สุดชงให้ได้รสชาติกาแฟออกมาก็พอ ไม่จำเป็นต้องไปเปรียบเทียบกับดริปมือ
สิ่งที่ต้องระวังอย่างเดียวสำหรับการชงกาแฟดริปหูแขวนคืออุณหภูมิน้ำและปริมาณน้ำ อุณหภูมิน้ำเป็นปัจจัยที่ต้องระวังในการชงกาแฟทุกชนิด พนักงานออฟฟิศหลายคนชงกาแฟดริปหูแขวนโดยใช้น้ำร้อนจากตู้น้ำดื่มเป็นประจำ ซึ่งตู้น้ำดื่มส่วนใหญ่ให้ความร้อนไม่เกิน 75 องศาเซลเซียส ดังนั้นการใช้น้ำร้อนจากตู้น้ำดื่มชงกาแฟดริปหูแขวนโดยตรง รสชาติจะจืดชืดไม่มีรส Front Street Coffee แนะนำให้ชงดริปหูแขวนที่อุณหภูมิ 88-91 องศาเซลเซียสก็เพียงพอแล้ว
ต้องเทน้ำเท่าไหร่? ซองกาแฟดริปหูแขวนมาตรฐานหนึ่งซองมีขนาด 10 กรัม เราเพียงเทน้ำ 120 มล.-150 มล. ก็พอ แน่นอนว่าถ้าชอบวิธีชงแบบง่ายๆ ก็ต้องปลดปล่อยเครื่องชั่งดิจิทัลด้วย ดริปหูแขวนเป็นกาแฟที่ดื่มคนเดียว โดยปกติก็แขวนบนแก้วมักของตัวเองแล้วชงเลย ดังนั้นจำเส้นระดับน้ำ 150 มล. ของแก้วมักไว้ พอ coffee หยดถึงประมาณ 150 มล. ก็ยกซองดริปหูแขวนออก
ยังมีอีกวิธีหนึ่ง ต่อไปนี้จะสาธิตการทำงาน ให้ทุกคนใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง:
อุปกรณ์ที่ใช้ก็ง่ายมาก เพียงซองกาแฟดริปหูแขวนหนึ่งซอง แก้วทรงสูงหนึ่งใบ กระติกน้ำร้อนหนึ่งใบ ในกระติกน้ำร้อนบรรจุน้ำร้อนที่ต้มเมื่อเช้า การใช้แก้วทรงสูงก็เพื่อไม่ให้น้ำแช่กาแฟบดอย่างต่อเนื่องจนเกิดรสขม
① อย่างแรกฉีกซองกาแฟดริปหูแขวนออก แขวนไว้บนปากแก้ว
② เปิดกระติกน้ำร้อน เทน้ำร้อนส่วนแรกตรงกลางถุงกรองดริปหูแขวน เทจนถึง 1/2 ของถุงกรองทั้งหมด รอ 15 วินาที
③ ส่วนที่สองเทน้ำร้อนต่อ เทจนถึง 9 ส่วน 10 ของถุงกรองทั้งหมด ตำแหน่งประมาณคือตรงแถบการ์ดเล็กๆ ที่ติดอยู่ด้านบนสุดของถุงกรองก็หยุดเทน้ำ
④ พอน้ำกาแฟไหลลงแก้วหมดแล้ว ส่วนที่สามเทน้ำร้อนต่อ เทจนถึง 9 ส่วน 10 ของถุงกรองทั้งหมดแล้วหยุดเทน้ำ
⑤ พอน้ำกาแฟไหลลงแก้วหมดแล้ว ส่วนที่สี่เทน้ำร้อนต่อจนถึง 9 ส่วน 10 ของถุงกรอง พอน้ำกาแฟไหลลงแก้วหมดก็ยกถุงกรองดริปหูแขวนออกได้เลย
⑥ เทน้ำทั้งหมด 4 ส่วน ส่วนแรกเทถึง 1/2 อีกสามส่วนที่เหลือรอน้ำกาแฟไหลหมดก่อนแล้วค่อยเทถึง 9 ส่วน 10 Front Street Coffee ผ่านการทดสอบหลายครั้ง การเทน้ำแบบนี้ ปริมาณน้ำรวมทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 150 มล.
ที่จริงแล้ว การชงกาแฟดริปหูแขวนหนึ่งแก้วไม่จำเป็นต้องใช้การทำงานและอุปกรณ์ที่ซับซ้อนเลย แค่เรียบง่ายธรรมดาแบบนี้ก็ได้กาแฟดริปหูแขวนอร่อยๆ หนึ่งแก้วแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«前街咖啡»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«前街咖啡»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
