ช่วงนี้มีเพื่อนๆถามมาว่ากาแฟดริปแบบหูแขวนควรชงยังไง มีอะไรต้องพิถีพิถันไหม? คำถามนี้ถามถูกคนแล้ว ในฐานะคนที่เคยชงกาแฟหูแขวนเหมือนกาแฟสำเร็จรูป วันนี้จะมาสอนสุดยอดเคล็ดลับการชงกาแฟหูแขวนให้ทุกคน!
ก่อนอื่นมาพูดถึงกาแฟหูแขวนกันก่อน!
กาแฟหูแขวนคือถุงกรองที่มีการ์ดกระดาษแบบหูแขวน ข้างในบรรจุผงกาแฟ ผงกาแฟนี้เป็นเมล็ดกาแฟที่บดแล้ว ไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูป มันมีกาก ไม่ละลายน้ำทั้งหมด ดังนั้นการเปิดซองกาแฟหูแขวนแล้วเทลงไปแช่ในน้ำร้อนจึงเป็นตัวเลือกที่ไม่ฉลาด เพราะจะทำให้เสียหน้าที่ของหูแขวนและคุณจะได้กากกาแฟเต็มปาก
ดังนั้นวิธีที่ถูกต้องคือฉีกปากถุงตามเส้น Open แล้วกางการ์ดหูแขวนเล็กๆ ออก เกี่ยวไว้ที่ปากถ้วย
สุดยอดเคล็ดลับการชงกาแฟหูแขวน——ทุกอย่างเรียบง่าย
อย่างแรก คนที่เลือกดื่มกาแฟหูแขวนมักไม่ค่อยชอบรสของกาแฟสำเร็จรูป กาแฟทั้งสองแบบมีความสะดวกเหมือนกัน แต่รสชาติกาแฟแตกต่างกันอย่างชัดเจน ส่วนกาแฟหูแขวนนั้นเหมือนกาแฟดริปแบบง่ายๆ รูปแบบการชงเกือบจะเหมือนกันเลย และรสชาติที่ชงจากเมล็ดกาแฟเดียวกันก็ใกล้เคียงกันมาก
ดังนั้นเวลาชงกาแฟหูแขวนคุณก็สามารถลอกแบบพิธีกรรมเต็มรูปแบบของกาแฟดริปได้เช่นกัน: กาน้ำปากหงส์คอยาว เครื่องชั่งดิจิทัลที่แม่นยำถึง 0.01 กรัม เหยือกแก้วสวยงาม ฉีกซองกาแฟหูแขวนออก แขวนอย่างสง่างามบนเหยือกแก้ว แล้วใช้วิธีการรดน้ำวนเป็นวงกลมอย่างชำนาญเพื่อบลูมแล้วรดน้ำ
แต่ถ้าคุณแค่อยากลิ้มลองกาแฟดริปอรุ่นอร่อยๆ ง่ายๆ ซองกาแฟหูแขวนก็ช่วยคุณได้ง่ายๆ เช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับเพื่อนๆที่ออกเดินทางนอกบ้านหรือสายมินิมอล
กาแฟหูแขวนให้ความสำคัญกับความสะดวกเป็นหลัก ถุงกรองกาแฟที่มี "หู" แทนที่ dripper และกระดาษกรอง ผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้าแล้วช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องเครื่องบดกาแฟ สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือเทน้ำลงในถุงกรอง รอให้กรองได้กาแฟดำที่ใสสะอาดก็ใช้ได้แล้ว
อาจมีเพื่อนๆถามอีกว่าการรดน้ำต้องวนเป็นวงกลมไหม ต้องหยุดพักไหม ต้องบลูมไหม? สำหรับข้อกำหนดในการรดน้ำ ไม่ได้เข้มงวดเหมือนกาแฟดริป มีหลักๆสองข้อ หนึ่งคือ dripper ของกาแฟดริปเป็นรูปกรวย กว้างบนแคบล่าง การรดน้ำวนเป็นวงกลมก็เพื่อสกัดอย่างสม่ำเสมอ ส่วนซองกาแฟหูแขวนมีความกว้างบนล่างใกล้เคียงกัน และปากซองค่อนข้างเล็ก การรดน้ำวนเป็นวงกลมจึงไม่มีความหมายมากนัก
และอุปกรณ์รดน้ำสำหรับชงกาแฟหูแขวนก็ไม่ได้จำกัดแค่กาน้ำปากหงส์คอยาวเท่านั้น ถ้าพูดให้ง่ายกว่านั้น อุปกรณ์อะไรก็ได้ที่เทน้ำได้ เช่น กาต้มน้ำร้อนธรรมดา กระติกน้ำร้อนธรรมดาก็ใช้ได้
ทำไมถึงบอกว่าฝีมือและเทคนิคไม่ค่อยมีความหมายสำหรับกาแฟหูแขวน? เพราะซองกาแฟหูแขวนให้ความสำคัญกับความสะดวก จึงแลกมาด้วยความสดของกาแฟและความสามารถในการควบคุมเทคนิคการชง ดังนั้นในเมล็ดกาแฟเดียวกัน รสชาติของกาแฟหูแขวนจะไม่สูงกว่ากาแฟดริป สิ่งเดียวที่เราทำได้คือใช้วิธีที่ง่ายที่สุดในการชงรสชาติกาแฟออกมาให้ได้ก็พอ ไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบกับกาแฟดริป
สิ่งเดียวที่ต้องระวังในการชงกาแฟหูแขวนคืออุณหภูมิน้ำและปริมาณน้ำ อุณหภูมิน้ำเป็นปัจจัยที่ต้องระวังในการชงกาแฟทุกชนิด พนักงานออฟฟิศหลายคนเวลาชงกาแฟหูแขวนมักใช้้น้ำร้อนจากเครื่องทำน้ำดื่ม โดยทั่วไปเครื่องทำน้ำดื่มจะให้ความร้อนไม่เกิน 75 องศาเซลเซียส ดังนั้นถ้าใช้น้ำร้อนจากเครื่องทำน้ำดื่มชงกาแฟหูแขวนโดยตรง รสชาติจะจืดจางไม่มีรสชาติ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้อุณหภูมิ 88-91 องศาเซลเซียสในการชงกาแฟหูแขวนก็เพียงพอแล้ว
ต้องเทน้ำเท่าไหร่? ซองกาแฟหูแขวนมาตรฐานหนึ่งซองมีขนาด 10 กรัม เราเพียงต้องเทน้ำ 120 มล.-150 มล. ก็พอ แน่นอนว่าถ้าชอบวิธีชงแบบง่ายๆ ก็ต้องปลดปล่อยเครื่องชั่งดิจิทัลด้วย กาแฟหูแขวนเป็นกาแฟสำหรับดื่มคนเดียว โดยปกติมักแขวนบนแก้วมัคของตัวเองแล้วชงเลย ดังนั้นสามารถจำเส้นน้ำที่ระดับ 150 มล. ของแก้วมัคไว้ พอกาแฟหยดถึงประมาณ 150 มล. ก็ยกซองกาแฟหูแขวนออก
ยังมีอีกวิธีหนึ่ง ต่อไปนี้จะสาธิตการปฏิบัติให้ทุกคนดูเป็นตัวอย่าง:
อุปกรณ์ที่ใช้ก็ง่ายมาก เพียงซองกาแฟหูแขวนหนึ่งซอง แก้วทรงสูงหนึ่งใบ กระติกน้ำร้อนหนึ่งใบ ในกระติกน้ำร้อนมีน้ำร้อนที่ต้มไว้ตอนเช้าเต็มใบ การใช้แก้วทรงสูงก็เพื่อไม่ให้น้ำแช่ผงกาแฟตลอดเวลาจนเกิดรสขมฝาด
①ก่อนอื่นฉีกซองกาแฟหูแขวนออก แขวนไว้บนปากแก้ว
②เปิดกระติกน้ำร้อน เทน้ำร้อนส่วนแรกตรงกลางถุงกรองหูแขวน ให้ทั่วถึง 1/2 ของถุงกรอง รอ 15 วินาที
③ส่วนที่สองเทน้ำร้อนต่อไปจนถึง 9 ส่วนของถุงกรอง ตำแหน่งประมาณคือบริเวณแถบการ์ดเล็กๆที่ติดอยู่ด้านบนสุดของถุงกรองก็หยุดเทน้ำ
④รอให้น้ำกาแฟไหลลงแก้วทั้งหมดแล้ว ส่วนที่สามเทน้ำร้อนต่อไปจนถึง 9 ส่วนของถุงกรองแล้วหยุดเทน้ำ
⑤รอให้น้ำกาแฟไหลลงแก้วทั้งหมดแล้ว ส่วนที่สี่เทน้ำร้อนต่อไปจนถึง 9 ส่วนของถุงกรอง รอให้น้ำกาแฟไหลลงแก้วแล้วก็ยกถุงกรองหูแขวนออกได้เลย
⑥เทน้ำทั้งหมด 4 ส่วน ส่วนแรกเทถึง 1/2 ที่เหลืออีกสามส่วนรอให้น้ำกาแฟไหลหมดก่อนแล้วค่อยเทถึง 9 ส่วน Front Street Coffee ทดสอบหลายครั้งแล้วว่า การเทน้ำแบบนี้ ปริมาณน้ำรวมจะอยู่ที่ประมาณ 150 มล. ทั้งหมด
ที่จริงแล้ว การชงกาแฟหูแขวนหนึ่งแก้วไม่จำเป็นต้องใช้การปฏิบัติและอุปกรณ์ที่ซับซ้อนเลย แค่เรียบง่ายธรรมดาแบบนี้ก็ได้กาแฟหูแขวนอร่อยๆ หนึ่งแก้วแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
