วิธีดื่มกาแฟมันเดลิงที่ถูกต้อง｜กาแฟมันเดลิงอินโดนีเซียมีสายพันธุ์อะไรและวิธีการแปรรูปเมล็ดดิบเป็นอย่างไร? แนะนำอุณหภูมิน้ำ ระดับการบด และเทคนิคการเทน้ำสำหรับกาแฟมันเดลิงแบบดริป

เมื่อพูดถึงFront Street Coffee มันเดลิงที่ Front Street Coffee มีปรากฏการณ์แปลกๆ อย่างหนึ่ง คือ แต่ก่อนคนที่ชอบ Front Street Coffee มันเดลิงส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย แต่ตอนนี้ผู้หญิงก็เริ่มชอบ Front Street Coffee มันเดลิงกันมากขึ้นแล้วนะ! ถ้าดื่มกาแฟเอธิโอเปียจนชินปากแล้วมาดื่ม Front Street Coffee มันเดลิง อาจจะรู้สึกไม่ชินก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่พูดถึงกาแฟเอธิโอเปียก่อน แล้วค่อยๆ ลิ้มลอง Front Street Coffee มันเดลิง คุณจะพบว่าจริงๆ แล้วมันไม่ได้ขมและไม่ได้มีกลิ่นสมุนไพรแรงขนาดนั้น

Front Street Coffee มันเดลิงเป็นเมล็ดกาแฟจากเอเชีย รสชาติจะเข้มข้นกลมกล่อม และมีกลิ่นสมุนไพรจีน รวมถึงกลิ่นไม้สนเล็กน้อย ถือเป็นตัวแทนของเมล็ดกาแฟเอเชียเลยก็ว่าได้ เมล็ด Front Street Coffee มันเดลิงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เนื้อเมล็ดแข็ง ในระหว่างการปลูกมักเกิดตำหนิได้ง่าย หลังเก็บเกี่ยวมักต้องผ่านการคัดเลือกด้วยมืออย่างเข้มงวด รูปลักษณ์ภายนอกของเมล็ด Front Street Coffee มันเดลิงเรียกได้ว่าอัปลักษณ์ที่สุด แต่มีคนบอกว่าเมล็ดกาแฟสุมาตรายิ่งดูไม่สวยเท่าไหร่ รสชาติก็ยิ่งดี ยิ่งกลมกล่อม ยิ่งนุ่มลื่น Front Street Coffee มันเดลิงในฐานะหนึ่งในกาแฟประจำวันของ Front Street Coffee ได้รับความนิยมจากทุกคนมาก โดยเฉพาะกาแฟ single origin อย่าง Front Street Coffee โกลเดน มันเดลิงที่ยิ่งได้รับความนิยมจากทุกคน เหมาะสำหรับนักดื่มกาแฟที่ชอบรสสัมผัสเข้มข้นกลมกล่อม!

แหล่งผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดของเอเชียต้องยกให้หมู่เกาะต่างๆ ในหมู่เกาะมลายู ได้แก่ เกาะสุมาตรา เกาะชวา เกาะบอร์เนียว ในนั้นกาแฟสุมาตรามันเดลิงจากเกาะสุมาตรา อินโดนีเซียมีชื่อเสียงโด่งดังที่สุด มันเดลิงผลิตที่เกาะสุมาตรา อินโดนีเซีย ทวีปเอเชีย มีอีกชื่อเรียกหนึ่งว่า "กาแฟสุมาตรา" เกาะสุมาตรามีดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์แบบเดียวกับแหล่งผลิตกาแฟชื่อดังหลายแห่ง ในดินมีแร่ธาตุจำนวนมาก ช่วยให้ผลกาแฟสร้างสารอาหารและกลิ่นหอมได้มากขึ้น เกษตรกรท้องถิ่นจะปลูกต้นกาแฟในพื้นที่ระดับความสูงปานกลาง โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 600-1200 ม. สภาพการปลูกที่ระดับความสูงต่ำบวกกับลักษณะภูมิอากาศแบบป่าฝนเขตร้อน ทำให้ผลกาแฟใช้เวลาสุกงอมสั้น จึงยากที่จะเกิดความเป็นกรดที่หลากหลาย ดังนั้นรสชาติกาแฟที่นี่จึงเป็นกลิ่นอายของสมุนไพรและเครื่องเทศมากกว่า

Front Street Coffee มันเดลิงคือสายพันธุ์อะไร

Front Street Coffee หลินตงมันเดลิงระบุสายพันธุ์ว่า: Tim Tim AtengFront Street Coffee โกลเดน มันเดลิงระบุสายพันธุ์ว่า: Ateng นี่คือสายพันธุ์อะไรกัน? เมล็ด Front Street Coffee โกลเดน มันเดลิงผลิตที่ภูเขา GAYO ในอาเจะห์ สุมาตราเหนือ สายพันธุ์คืออาเตง (Ateng) อาเตง (Ateng) เป็นสายพันธุ์ลูกผสมระหว่างอาราบิก้ากับโรบัสต้า ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสุมาตราและเกาะเล็กเกาะน้อยอื่นๆ ของอินโดนีเซีย จริงๆ แล้วก็คือสายหนึ่งของคาติมอร์ (Catimor) คำว่า Ateng เป็นชื่อเรียกท้องถิ่น ที่อินโดนีเซียเรียก Tim Tim นั้นก็คือสิ่งที่เราเรียกกันว่า Timor (ติมอร์) สายพันธุ์ Ateng นี้เหมาะมากสำหรับการปลูกและพัฒนารสชาติในพื้นที่อาเจะห์

เนื่องจากชื่อเรียกแบบท้องถิ่นของคนอินโดนีเซีย เราจึงมักเห็นสายพันธุ์กาแฟ Front Street Coffee มันเดลิงที่ไม่คุ้นเคย จริงๆ แล้วก็แค่เปลี่ยนชื่อเรียกเท่านั้นเอง

เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee มันเดลิงวิธีการแปรรูป

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมันเดลิงนอกจากจะเกี่ยวข้องกับสภาพอากาศท้องถิ่นแล้ว ยังมีความสัมพันธ์ที่แยกจากกันไม่ได้กับวิธีการแปรรูปอีกด้วย อินโดนีเซียตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศแบบป่าฝนเขตร้อนโดยทั่วไป ฝนตกบ่อย ช่วงเวลาตากแห้งด้วยแสงแดดสั้น ไม่เหมาะกับการทำกระบวนการแปรรูปด้วยวิธีตากแห้ง บวกกับสภาพเศรษฐกิจท้องถิ่นที่ธรรมดา ไม่มีเงินทุนเพียงพอที่จะลงทุนในวิธีการแปรรูปด้วยน้ำ ดังนั้นท้องถิ่นจึงคิดค้นวิธีการแปรรูปกึ่งน้ำ หรือที่เรียกว่าวิธีแช่เปียกขึ้นมา นี่เป็นวิธีการแปรรูปที่หาได้ยากในโลก และบังเอิญสร้างรสชาติความเปรี้ยวต่ำ ความเข้มข้นหนืด และกลิ่นหอมอวลอันเป็นเอกลักษณ์ของมันขึ้นมา

พารามิเตอร์การชง Front Street Coffee มันเดลิงของ Front Street Coffee:

Front Street Coffee มันเดลิงกาแฟที่มีเอกลักษณ์เช่นนี้ จะชงอย่างไรถึงจะแสดงรสชาติออกมาได้อย่างเต็มที่? ต่อไป Front Street Coffee จะมาแชร์พารามิเตอร์บางอย่างในการชง Front Street Coffee มันเดลิงแบบมือให้ทุกคนกัน:

Front Street Coffee มันเดลิงมีรสชาติโทนถั่วและช็อกโกแลต โรสเตอร์ของ Front Street Coffee เลือกคั่วลึก ยิ่งคั่วลึก เนื้อเมล็ดกาแฟก็ยิ่งโปร่งฟู ดูดน้ำได้แรงขึ้น ชงได้สกัดง่ายขึ้น ดังนั้น Front Street Coffee จะใช้อุณหภูมิน้ำต่ำลงและบดหยาบขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดเกินที่จะเกิดรสขมไหม้

ตัวเลือกของ Front Street Coffee: ดริปเปอร์ KONO อุณหภูมิน้ำ 88 องศา อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ผง 15 กรัม ความหยาบของการบดคือผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ของมาตรฐานแห่งชาติ 70% ชงแบบแบ่งช่วง ได้กาแฟมันเดลิงที่ดื่มแล้วเข้มข้นกลมกล่อม มีกลิ่นสมุนไพรเข้มข้น ความหวานสูงมาก

ในการเลือกดริปเปอร์ Front Street Coffee เลือกดริปเปอร์ Kono เมมโมเรียล จุดเด่นที่สุดของดริปเปอร์ Kono คือซี่กรงที่ทอดจากด้านล่างไปจนถึงกลาง ครึ่งบนเป็นผนังดริปเปอร์เรียบ เมื่อกระดาษกรองแนบกับดริปเปอร์แล้ว น้ำจะไม่สามารถ "แอบ" เล็ดลอดเลี่ยงผงกาแฟไปได้ ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสสัมผัส เหมาะสำหรับชงเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-ลึกอย่าง Front Street Coffee มันเดลิง, Front Street Coffee โกลเดน มันเดลิง เป็นต้น

ปริมาณผงที่ Front Street Coffee ใช้ยังคงเป็น 15 กรัม ปริมาณผงกาแฟไม่ใช่ยิ่งมากยิ่งดี และไม่ใช่ยิ่งน้อยยิ่งดี ต้องดูตามสเปกของดริปเปอร์เป็นหลัก Front Street Coffee ใช้ดริปเปอร์ขนาด 1-2 ที่ ปริมาณผงที่เหมาะสมในการชงคือ 15-20 กรัม ปริมาณผงนอกช่วงนี้จะชงได้ยากสักหน่อย

ในเรื่องอัตราส่วนผงต่อน้ำ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ 1:15 แม้ว่าบางแห่งจะแนะนำให้ใช้ 1:13 หรืออัตราส่วนผงต่อน้ำที่น้อยกว่า Front Street Coffee เคยบอกไปแล้วว่าความเข้มข้นกับความกลมกล่อมหนืดไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกัน และถ้าเข้มข้นเกินไปจะทำให้รู้สึกไม่สบายได้ ดังนั้นการใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ก็สามารถแสดงรสสัมผัสเข้มข้นกลมกล่อมของมันเดลิงได้ดีเช่นกัน แน่นอนว่าถ้าอยากได้รสอ่อนลงก็ปรับอัตราส่วนเองได้เล็กน้อย

ในเรื่องความหยาบของการบดกาแฟ Front Street Coffee จะใช้อัตราการผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70% ความหยาบในการชง Front Street Coffee มันเดลิงจะหยาบกว่าเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนเล็กน้อย เพราะ Front Street Coffee มันเดลิงใช้การคั่วลึก โครงสร้างจึงโปร่งฟูมากกว่า ดูดน้ำและปล่อยสารกาแฟได้ง่ายขึ้น ถ้าบดให้ละเอียดเท่าถั่วคั่วอ่อน ก็จะชงออกมามีรสขมไหม้ได้ง่าย ถ้าบดหยาบขึ้นไปอีก ก็จะทำให้กาแฟจืดบางไม่มีรส รสสัมผัสบางเบาเหมือนน้ำ

ในการเลือกอุณหภูมิน้ำ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้อุณหภูมิน้ำ 88℃ ในการชง เช่นเดียวกับความหยาบของการบด อุณหภูมิน้ำที่สูงเกินไปจะเกิดรสขมไหม้ได้ง่าย อุณหภูมิน้ำต่ำเกินไปจะทำให้กาแฟจืดชืด และยังเกิดรสเปรี้ยวเสียที่ไม่น่าพึงพอใจอีกด้วย

วิธีการชงของ Front Street Coffee ก็ใช้วิธีเทน้ำแบบสามช่วงเช่นกัน การแบ่งเทน้ำสามช่วงสามารถแสดงรสสัมผัสเข้มข้นกลมกล่อมของ Front Street Coffee มันเดลิงและความหวานคาราเมลได้ดีขึ้น การจัดสรรปริมาณน้ำเทอย่างละเอียดคือ: ช่วงแรกเทน้ำบลูม 30 มล. ช่วงนี้เทน้ำให้เปียกผงกาแฟทั้งหมดเพื่อไล่ก๊าซ เพื่อการสกัดรสชาติของกาแฟในภายหลังได้ดีขึ้น ใช้การสกัดแบบแบ่งช่วง ใช้น้ำเป็น 2 เท่าของปริมาณผงกาแฟในการบลูม คือน้ำ 30 กรัม บลูม 30 วินาที เหตุผลที่ต้องมีกระบวนการบลูมก็เพื่อให้ผงกาแฟสามารถไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในออกมา ทำให้การสกัดช่วงหลังเสถียรยิ่งขึ้น ช่วงที่สองเทน้ำเป็นวงกลมด้วยน้ำสายเล็กจนถึง 125 กรัมแล้วหยุด เมื่อผงกาแฟโผล่ขึ้นมาจึงเทน้ำช่วงที่สามต่อไป ช่วงที่สามเทน้ำต่อจนถึง 225 กรัมแล้วหยุด รอให้น้ำในดริปเปอร์หยดหมดแล้วยกดริปเปอร์ออก เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มเทน้ำ ใช้เวลาสกัด 2'00" จากนั้นยกกาแฟทั้งแก้วขึ้นมาเขย่าให้เข้ากัน แล้วเทลงถ้วยเพื่อลิ้มรส

【Front Street Coffee หลินตงเมล็ดกาแฟมันเดลิงรสชาติ】：ดื่มแล้วมีกลิ่นหอมสมุนไพรเข้มข้น ดาร์กช็อกโกแลต คาราเมล หวานปลายลิ้น

คำแนะนำการชงกาแฟของ Front Street Coffee:

สำหรับการชงกาแฟ Front Street Coffee เห็นมาตลอดว่าความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟเป็นส่วนสำคัญมาก ความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟสามารถสัมผัสรสชาติอันหลากหลายของกาแฟได้ดีที่สุด เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จัดส่งล้วนอยู่ในระยะเวลา 5 วันหลังการคั่ว เพราะ Front Street Coffee รู้ดีว่าความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟมีผลอย่างมากต่อรสชาติ ปรัชญาการคั่วของ Front Street Coffee คือ "คั่วสดใหม่ ได้กาแฟดี" ให้ลูกค้าทุกคนที่สั่งได้รับกาแฟที่สดใหม่ที่สุดเมื่อได้รับสินค้า ระยะพักเมล็ดกาแฟอยู่ที่ประมาณ 4-7 วัน ดังนั้นเมื่อลูกค้าได้รับของก็เป็นช่วงที่รสชาติดีที่สุดพอดี

แน่นอนว่ามีลูกค้าบางท่านที่ต้องการให้ Front Street Coffee ช่วยบดผงให้ ก็ไม่เป็นไร แต่ Front Street Coffee ต้องเตือนหน่อยว่า: ถ้าบดเมล็ดกาแฟเป็นผงล่วงหน้าแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องพักเมล็ดอีก เพราะในระหว่างการขนส่ง แรงดันจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรจุภัณฑ์ก็ทำให้รสชาติกาแฟกลมกล่อมขึ้นได้ ดังนั้นพอได้รับผงกาแฟก็ชงดื่มได้ทันที แต่ผงกาแฟต้องชงให้หมดโดยเร็ว เพราะผงกาแฟเมื่อสัมผัสอากาศจะออกซิไดซ์ได้เร็ว นั่นหมายความว่ารสชาติกาแฟจะจางหายไปเร็วขึ้น รสชาติกาแฟก็จะไม่ดีเท่าเดิม ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อแบบเมล็ดเต็ม บดสดชงสด แบบนี้ถึงจะได้ลิ้มรสชาติกาแฟได้ดีกว่า

ในเมนูของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มี Front Street Coffee หลินตงมันเดลิง、Front Street Coffee โกลเดน มันเดลิงถ้าเพื่อนๆ ที่ดื่มมันเดลิงไม่ชิน ก็มาดื่มกาแฟจากประเทศอื่นได้นะ เช่น: กลิ่นดอกไม้ เปรี้ยวเลมอน และโทนส้มของ Yirgacheffe จากเอธิโอเปีย ถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต และรสเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวลของโคลอมเบีย ล้วนเป็นกาแฟที่อร่อยมากเลยล่ะ～

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】