อเมริกาโน่เป็นเมนูที่ขายดีที่สุดของร้านกาแฟ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็ได้กาแฟหอมกลมกล่อมหนึ่งแก้ว ราคาเป็นมิตร แถมยังช่วยให้พนักงานออฟฟิศที่ง่วงนอนตื่นตัวได้อีกด้วย อเมริกาโน่มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบไหนบ้างนะ มาฟัง Front Street Coffee เล่าให้ฟังกันดีกว่า～
ที่มาของอเมริกาโน่
จากชื่อเราพอจะเดาได้ว่ากาแฟเอสเปรสโซน่าจะมาจากอิตาลี ส่วนอเมริกาโน่น่าจะมาจากอเมริกา การเฟื่องฟูของอเมริกาโน่ต้องย้อนไปเริ่มเล่ากันตั้งแต่ศตวรรษที่ 18
ชาวอเมริกันไม่พอใจอย่างมากที่รัฐบาลอังกฤษเก็บภาษีนำเข้าชาแพงลิ่ว จึงเกิดเหตุการณ์ "Boston Tea Party" ในปี 1773 และหันมาสนับสนุนให้ดื่มกาแฟแทน ต่อมาจำนวนร้านกาแฟในอเมริกาก็ขยายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟในอเมริกาเจริญรุ่งเรืองอย่างมาก พอถึงช่วงทศวรรษ 1880 ทั่วโลกมีเมล็ดกาแฟประมาณ 1/3 ที่ขายไปยังอเมริกา ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง กองทัพสัมพันธมิตรของอเมริกาต้องบริโภคกาแฟปริมาณมหาศาลในทุกวัน เพื่อบรรเทาชีวิตที่จำเจ แถมยังช่วยให้ทหารมีจิตใจกระปรี้กระเปร่า แต่ทหารอเมริกันดื่มเอสเปรสโซที่เข้มขมไม่คุ้นปาก จึงเติมน้ำเจือจางลงในกาแฟเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่รับได้ ต่อมาคาเฟ่ที่คนอิตาลีเปิดในอเมริกาก็ "ทำตามธรรมเนียมท้องถิ่น" โดย推出了 "กาแฟผสมน้ำ" ที่ใช้เอสเปรสโซเป็นเบส และได้รับความนิยมอย่างมาก
อเมริกาโน่คืออะไร?
อเมริกาโน่จัดเป็นกาแฟดำประเภทหนึ่ง ประกอบด้วยเอสเปรสโซที่สกัดจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ + น้ำ โดยไม่มีการเติมวัตถุดิบอื่นใดเลย
การทำอเมริกาโน่จะบดกาแฟเป็นผง แล้วนำเอสเปรสโซที่สกัดในอัตราส่วน 1:2 เทลงในน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสมเพื่อเจือจาง อเมริกาโน่ที่สาขาตงซานโข่วของ Front Street Coffee ผลิตจากเมล็ดกาแฟเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่น โดยใช้ผงกาแฟ 20 กรัมสกัดเป็นน้ำกาแฟ 40 กรัม ตามสัดส่วน 1:6 ที่ Front Street Coffee ทดลองปรับสูตรมาหลายครั้ง นั่นก็คือเทลงในน้ำร้อน 88 องศาเซลเซียส 240 กรัม เพียงเท่านี้ก็ได้อเมริกาโน่ร้อนพร้อมเสิร์ฟแล้ว
หากเสิร์ฟเป็นอเมริกาโน่เย็น จะเปลี่ยนน้ำร้อนเป็นน้ำแข็ง 120 กรัมและน้ำอุณหภูมิห้อง 120 กรัม รสชาติจะดีที่สุดก่อนที่น้ำแข็งจะละลาย
รสชาติและสัมผัสของอเมริกาโน่
จากที่ Front Street Coffee เล่าถึงวิธีทำอเมริกาโน่แบบสั้นๆ ก็ไม่ยากที่จะเห็นว่ารสชาติของอเมริกาโน่หนึ่งแก้วขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่ใช้ อเมริกาโน่ในร้านกาแฟมักใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซโดยเฉพาะ สาขาของ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย Natural Red Cherry และฮอนดูรัส Whisky Barrel Aged Sherry ในอัตราส่วน 3:7 มาเบลนด์เป็นทานตะวันแสงอุ่น เมื่อทำเป็นอเมริกาโน่จะมีกลิ่นหอมไวน์เข้มข้น ครีมวานิลลา เปรี้ยวหวานเบอร์รี่ และรสถั่วคั่ว นอกจากนี้หากใช้เอสเปรสโซเป็นเบสทำเป็นลาเต้ร้อน กาแฟจะให้สัมผัสช็อกโกแลตที่หวานหอมนุ่มลื่น
เมล็ดกาแฟเบลนด์คุณภาพดีสามารถผสานรสชาติในเมล็ดกาแฟให้กลมกล่อมเสริมกัน ต้องการเน้นกลิ่นหอมในเมล็ดกาแฟ พร้อมบาลานซ์โทนรสชาติของแต่ละเมล็ด จึงใช้การคั่วระดับกลางลึก เมื่อสกัดเป็นเอสเปรสโซเข้มข้นก็ไม่ทำให้เกิดรสเปรี้ยวฝาดที่รุนแรงและรสชาติที่บางเบา ทำให้การสกัดเสถียรยิ่งขึ้น
นอกจากเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่บาลานซ์รสสัมผัสแล้ว อเมริกาโน่ยังใช้ SOE ได้ด้วย ซึ่งหมายถึงเอสเปรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน เมื่อวัฒนธรรมกาแฟพิเศษหยั่งลึกมากขึ้นเรื่อยๆ เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินคุณภาพดีที่ใช้กับมือเทก็ถูกนำมาใช้กับกาแฟเอสเปรสโซด้วย โดยมักเลือกจากเมล็ดกาแฟที่ระดับการคั่วไม่ลึกเกินไป จะแสดงโทนรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกออกมา
อเมริกาโน่ทำจากเมล็ดกาแฟอะไรถึงอร่อย?
เพื่อนหลายคนมีอุปกรณ์กาแฟที่บ้านก็อยากลองทำอเมริกาโน่ด้วยมือตัวเอง จึงถาม Front Street Coffee ว่าใช้เมล็ดกาแฟอะไรดี Front Street Coffee เห็นว่าไม่ว่าจะสกัดด้วยวิธีไหน อันดับแรกต้องเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพดีที่ตัวเองชอบก่อน นั่นคือต้องมีคุณภาพดี อย่างที่สองคือเลือกประเภทกลิ่นรสที่ตัวเองชื่นชอบ ต่อไปนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟสไตล์ต่างๆ โดยยกตัวอย่างจากเมนูเมล็ดกาแฟของเรา ทุกคนสามารถเลือกตามรสนิยมของตัวเองได้ นอกจากนี้ Front Street Coffee แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ เพราะจะสกัดกลิ่นหอมในกาแฟได้ง่ายกว่า ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ส่งออกไปจึงคั่วภายใน 5 วันสดใหม่ ทุกคนจะได้เพลิดเพลินกับช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟเมื่อได้รับสินค้า
แนะนำเมล็ดกาแฟเบลนด์
บนเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซทั้งหมด 4 รายการ รวมถึงทานตะวันแสงอุ่นที่กล่าวถึงข้างต้น และอีก 3 รายการที่เป็นเมล็ดเบลนด์คุ้มค่ามากเช่นกัน:
1.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100%:
เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย Washed (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิล Half Sun-Dried (70%) มีรสถั่ว ช็อกโกแลตดำ คาราเมล
2.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)-เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee:
เมล็ดกาแฟโรบัสต้า Washed (10%) + เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย Washed (30%) + กาแฟบราซิล Half Sun-Dried (60%) มีรสถั่ว โกโก้ คาราเมล
3.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่ (อาราบิก้า 100%) เมล็ดกาแฟ:
เมล็ดกาแฟยูนนาน Washed เมล็ดเล็ก (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิล Half Sun-Dried (70%) มีรสเปรี้ยวผลไม้นุ่มนวล คาราเมล ถั่ว
แนะนำ SOE ซิงเกิลออริจิน
หากเราเลือกเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินมาทำเอสเปรสโซ เนื่องจากกาแฟต้องผ่านการสกัดด้วยอุณหภูมิสูงและแรงดัน อีกทั้งผงกาแฟจะถูกบดละเอียดมาก หากหาช่วงการสกัดที่เหมาะสมไม่เจอ กาแฟก็มักเกิดรสชาติที่รุนแรง ซึ่งยิ่งเพิ่มความยากในการสกัดของเรา ดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินที่คั่วระดับกลางขึ้นไป
1.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)-เมล็ดกาแฟบราซิล Queen Estate:
เมล็ดกาแฟคั่วกลางลึกนี้เมื่อสกัดเป็น SOE จะมีชั้นครีม่าที่อุดมสมบูรณ์ของเอสเปรสโซ เมื่อทำเป็นอเมริกาโน่จะมีกลิ่นหอมถั่วคั่ว บิสกิตเฮเซลนัท ความกลมกล่อมดั่งช็อกโกแลตดำ และรสคาราเมลตกค้าง
2.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)-เมล็ดกาแฟคอสตาริกา Mozart:
กาแฟ Mozart ใช้กระบวนการ Honey Processing ทำให้เมล็ดกาแฟมีความหวานสูง เมื่อทำเป็น SOE อเมริกาโน่ จะได้รสเปรี้ยวหวานของลูกเกดและเบอร์รี่ หลังดื่มแล้วในปากยังมีกลิ่นหอมกุหลาบ ชวนผ่อนคลายมาก
3.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)-เมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย Natural Red Cherry:
Red Cherry แบบ Natural คัดเลือกจากผลกาแฟที่สุกงอมเต็มที่ โดยรวมมีความสะอาดและความหวานสูง จึงเหมาะมากที่จะนำมาทำเอสเปรสโซ ครีม่าบนผิวเอสเปรสโซละเอียดลออ สีออกไปทางเหลืองอ่อน เมื่อเทลงในน้ำทำเป็น SOE อเมริกาโน่จะมีกลิ่นหอมหวานของเบอร์รี่ เบอร์รี่เปรี้ยวหวานกับคาราเมล สัมผัสสะอาดหมดจดมาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
