เมื่อลูกค้าที่ปกติไม่ดื่มกาแฟเดินเข้ามาในร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee มักจะถามบาริสต้าของ Front Street Coffee ว่า "เอสเปรสโซ่คือกาแฟอะไร? มันมีความสัมพันธ์และความแตกต่างกับอเมริกาโน่อย่างไร?" นี่เป็นคำถามที่ดี ที่ Front Street Coffee มีกระดานดำเล็กๆ สองแผ่นทำหน้าที่เป็นเมนู แผ่นหนึ่งรับผิดชอบกาแฟดริปอีกแผ่นรับผิดชอบเอสเปรสโซ่ และบนเมนูกาแฟเอสเปรสโซ่เขียนไว้ชัดเจนว่าอเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่า
หลายคนคิดว่าเอสเปรสโซ่คือกาแฟอิตาลี ส่วนอเมริกาโน่คือกาแฟอเมริกัน ดังนั้นพวกเขาจึงสับสนกับเมนูกาแฟของ Front Street Coffee ว่าทำไมต้องใส่อเมริกาโน่เข้าไปในเอสเปรสโซ่ด้วย? ต่อไป Front Street Coffee จะใช้บทความนี้มาไขข้อสงสัยให้ทุกคน
อันที่จริงการคาดเดาข้างต้นนั้นไม่ผิด อเมริกาโน่ก็คือกาแฟสไตล์อเมริกัน เมื่อพูดถึงอเมริกาโน่ มันมีวิธีการทำสองแบบ: แบบแรกคือกาแฟที่ทำจากเครื่องดริปแบบอเมริกันดั้งเดิม ปัจจุบันยังมีหลายครัวเรือนที่ยังใช้เครื่องดริปแบบอเมริกันอยู่ เพราะมันสะดวกและใช้งานได้จริง จึงถูกเรียกว่าเครื่องชงกาแฟแบบโง่ๆ วิธีการใช้เครื่องดริปแบบอเมริกันนี้ง่ายมาก ขั้นตอนมีดังนี้:
ขั้นตอนแรก: เติมผงกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่สอง: เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในถังน้ำ
ขั้นตอนที่สาม: กดปุ่มเปิดสวิตช์
ส่วนเรื่องอัตราส่วนน้ำต่อผงกาแฟของอเมริกาโน่ Front Street Coffee คิดว่าสามารถปรับได้ตามความต้องการส่วนบุคคล แต่แนะนำให้เริ่มจากอัตราส่วน 1:20 ก่อน โดยทั่วไปเวลาที่ใช้ในการชงกาแฟหนึ่งหม้อจะอยู่ที่ประมาณ 5-8 นาที
แต่ที่น่าสนใจคืออเมริกาโน่ที่ทำแบบนี้แตกต่างจากอเมริกาโน่ที่หาซื้อได้ในร้านกาแฟปัจจุบันอย่างสิ้นเชิง อเมริกาโน่ในท้องตลาดปัจจุบันโดยพื้นฐานแล้วทำจากเอสเปรสโซ่ผสมน้ำ และวิธีการทำแบบนี้มีจุดกำเนิดในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ตอนนั้นนายทหารอเมริกันได้ดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่แบบดั้งเดิมเป็นครั้งแรกในยุโรป นั่นก็คือเอสเปรสโซ่ แต่สำหรับชาวอเมริกันที่คุ้นเคยกับการดื่มกาแฟดริปแบบอเมริกัน รสชาติมันเข้มข้นเกินไป พวกเขาจึงเติมน้ำลงในเอสเปรสโซ่เพื่อเจือจางรสชาติ สุดท้ายได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟที่ทำจากเครื่องดริปแบบอเมริกัน ชาวยุโรปรู้สึกดูแคลนเรื่องนี้มาก จึงเรียกกาแฟชนิดนี้แบบเยาะเย้ยว่า "อเมริกาโน่
เกี่ยวกับเวลาในการสกัดเอสเปรสโซ่และปริมาณของเหลวกาแฟ Front Street Coffee จะปรับให้เหมาะสมตามเมล็ดกาแฟในแต่ละวันและปัจจัยอื่นๆ ตัวอย่างเช่นพารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee วันนี้: ใช้ผงกาแฟ 19.5 กรัม เวลาสกัดประมาณ 28 วินาที ได้ของเหลวกาแฟ 35 กรัม
กล่าวได้ว่าเอสเปรสโซ่เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟทุกชนิด ดังนั้นกาแฟหนึ่งแก้วจะอร่อยหรือไม่นั้นมีความสัมพันธ์อย่างมากกับเอสเปรสโซ่ แม้แต่ในต่างประเทศ เอสเปรสโซ่เองก็เป็นเครื่องดื่มกาแฟชนิดหนึ่ง และยังถูกเล่นจนมีหลากหลายรูปแบบ เอสเปรสโซ่ยังถูกเรียกว่า espresso พารามิเตอร์การสกัดโดยทั่วไปคือใช้ผงกาแฟ 7-9 กรัม ภายใต้แรงดัน 9 บาร์ ผ่านน้ำอุณหภูมิประมาณ 92 องศา สกัดในเวลา 25-30 วินาที ได้ของเหลวกาแฟประมาณ 14-18 กรัม เครื่องดื่มกาแฟส่วนใหญ่ของ Front Street Coffee ใช้ของเหลวกาแฟสองช็อตเป็นฐาน ดังนั้นจึงต้องใช้ผงกาแฟประมาณ 20 กรัมสกัดเป็นของเหลวกาแฟประมาณ 35 กรัม
Front Street Coffee คิดว่าเอสเปรสโซ่จะอร่อยหรือไม่นั้นมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ ปัจจุบันเมล็ดกาแฟที่ร้านของ Front Street Coffee ใช้คือเมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวันของ Front Street Coffee ซึ่งเอสเปรสโซ่เบลนด์นี้ประกอบขึ้นจากกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่และเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเรดเชอร์รี่ ของเหลวกาแฟที่สกัดจากเมล็ดเบลนด์นี้มีรสหมักดองที่เข้มข้น เมื่อเทียบกับเบลนด์ทั่วไปที่ acidity ต่ำและเน้นรสถั่ว เบลนด์อุ่นตะวันมีคุณภาพกรดสูงและมีชีวิตชีวา รสช็อกโกแลตชัดเจน เนื้อสัมผัสหนักแน่นมาก มีมิติ ลูกค้าหลายคนถูกดึงดูดด้วยเมล็ดกาแฟนี้ ถึงขั้นซื้อเมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวันที่ Front Street Coffee กลับบ้านเพื่อทำเครื่องดื่มเอสเปรสโซ่เอง มักจะมีลูกค้าสงสัยเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่แบบเบลนด์ว่าทำไมต้องใช้วิธีการผสมเมล็ดกาแฟสองชนิดเข้าด้วยกัน?
Front Street Coffee จะแนะนำทุกคนแบบสั้นๆ ตรงนี้ เมื่อนานมาแล้วกาแฟเอสเปรสโซ่โดยทั่วไปมีคุณภาพไม่สูง จึงมีการนำกาแฟคุณภาพดีมาผสมกับกาแฟคุณภาพต่ำบางส่วน ซึ่งสังเกตได้ยาก นี่เป็นกลยุทธ์ทางธุรกิจ เหตุผลที่สองคือเพื่อตอบสนองความชอบและความต้องการรสชาติที่ซับซ้อน การนำกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ มาผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ 1+1 มากกว่า 2 เหตุผลที่สามคือเพื่อความเสถียรของเมล็ดกาแฟ ต้องรู้ว่ากาแฟเป็นพืชเกษตร ลักษณะรสชาติและเนื้อสัมผัสของปีนี้อาจแตกต่างจากปีหน้าบ้าง ดังนั้นการเบลนด์กาแฟจึงสามารถบรรลุมาตรฐานที่ต้องการของผลิตภัณฑ์กาแฟได้ การนำกาแฟสองชนิดมาผสมกัน ปรับสัดส่วนเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติสมดุล
ตามวิธีการผสมน้ำของเอสเปรสโซ่ อัตราส่วนของเหลวกาแฟต่อน้ำของอเมริกาโน่ร้อนที่ Front Street Coffee คือ 1:4 ส่วนอเมริกาโน่เย็นมีอัตราส่วนของเหลวกาแฟต่อน้ำ (รวมน้ำแข็ง 100 กรัม) คือ 1:8 สำหรับเอสเปรสโซ่เติมน้ำเท่าไหร่จึงจะกลายเป็นอเมริกาโน่ Front Street Coffee คิดว่าเพียงควบคุมอัตราส่วนของเหลวกาแฟต่อน้ำไว้ที่ประมาณ 1:4-1:8 ก่อนก็ได้ แต่สามารถปรับได้ตามความต้องการของตัวเองในระดับหนึ่ง แล้วอเมริกาโน่กับเอสเปรสโซ่แบบไหนอร่อยกว่ากัน? Front Street Coffee คิดว่าคำถามนี้ไม่มีคำตอบมาตรฐาน ถ้าคุณไม่ชอบกาแฟดำ คุณก็จะชอบเครื่องดื่มเอสเปรสโซ่อื่นๆ ที่ไม่ใช่อเมริกาโน่โดยธรรมชาติ แต่ถ้าคุณรับกาแฟดำได้ ก็แนะนำให้ดื่มอเมริกาโน่ เพราะคุณจะสามารถลิ้มรสลักษณะรสชาติและเนื้อสัมผัสของเมล็ดกาแฟต่างๆ ได้
กาแฟนมในเอสเปรสโซ่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมือใหม่กาแฟหลายคน เพราะความขมในของเหลวกาแฟจะถูกความหวานของนมเจือจาง และกาแฟนมที่ดี นมและกาแฟสามารถผสมผสานกันได้อย่างสมบูรณ์ หอมมันกลมกล่อม ติดปาก เนื้อสัมผัสนุ่มนวล แน่นอนว่าปัจจุบันร้านกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกที่จะเปิดตัวกาแฟ SOE ที่กำลังเป็นที่นิยมในตลาด แล้วกาแฟ SOE คืออะไร?
จริงๆ แล้วก็คือเอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว เหตุผลที่ทำเช่นนี้คือเพื่อเน้นขยายลักษณะรสชาติของแหล่งปลูกเดียว แต่เมื่อรวมปัจจัยต่างๆ เข้าด้วยกัน Front Street Coffee จึงไม่มีเครื่องดื่มกาแฟ SOE แน่นอนว่าไม่ใช่เมล็ดกาแฟ SOE ทุกชนิดจะทำออกมาได้ดี Front Street Coffee ก็เคยดื่มกาแฟนม SOE บางตัว รสนมที่หนักแน่นได้กลบรสชาติเดิมของกาแฟไปแล้ว ทำให้สูญเสียเจตนาเดิมของการทำกาแฟ SOE
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
