เมื่อลูกค้าที่ปกติไม่ดื่มกาแฟเดินเข้ามาในร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee มักจะถามบาริสต้าของ Front Street Coffee ว่า "เอสเปรสโซ่คือกาแฟอะไร? มันมีความสัมพันธ์และความแตกต่างกับอเมริกาโน่อย่างไร?" นี่เป็นคำถามที่ดี ที่ Front Street Coffee มีกระดานดำเล็กๆ สองแผ่นทำหน้าที่เป็นเมนู แผ่นหนึ่งรับผิดชอบกาแฟดริปอีกแผ่นรับผิดชอบเอสเปรสโซ่ และบนเมนูกาแฟเอสเปรสโซ่เขียนไว้ชัดเจนว่าอเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่า
หลายคนคิดว่าเอสเปรสโซ่คือกาแฟอิตาลี ส่วนอเมริกาโน่คือกาแฟอเมริกัน ดังนั้นพวกเขาจึงสับสนกับเมนูกาแฟของ Front Street Coffee ว่าทำไมต้องใส่อเมริกาโน่เข้าไปในเอสเปรสโซ่ด้วย? ต่อไป Front Street Coffee จะใช้บทความนี้มาไขข้อสงสัยให้ทุกคน
อันที่จริงการคาดเดาข้างต้นนั้นไม่ผิด อเมริกาโน่ก็คือกาแฟสไตล์อเมริกัน เมื่อพูดถึงอเมริกาโน่ มันมีวิธีการทำสองแบบ: แบบแรกคือกาแฟที่ทำจากเครื่องดริปแบบอเมริกันดั้งเดิม ปัจจุบันยังมีหลายครัวเรือนที่ยังใช้เครื่องดริปแบบอเมริกันอยู่ เพราะมันสะดวกและใช้งานได้จริง จึงถูกเรียกว่าเครื่องชงกาแฟแบบโง่ๆ วิธีการใช้เครื่องดริปแบบอเมริกันนี้ง่ายมาก ขั้นตอนมีดังนี้:
ขั้นตอนแรก: เติมผงกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่สอง: เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในถังน้ำ
ขั้นตอนที่สาม: กดปุ่มเปิดสวิตช์
ส่วนเรื่องอัตราส่วนน้ำต่อผงกาแฟของอเมริกาโน่ Front Street Coffee คิดว่าสามารถปรับได้ตามความต้องการส่วนบุคคล แต่แนะนำให้เริ่มจากอัตราส่วน 1:20 ก่อน โดยทั่วไปเวลาที่ใช้ในการชงกาแฟหนึ่งหม้อจะอยู่ที่ประมาณ 5-8 นาที
แต่ที่น่าสนใจคืออเมริกาโน่ที่ทำแบบนี้แตกต่างจากอเมริกาโน่ที่หาซื้อได้ในร้านกาแฟปัจจุบันอย่างสิ้นเชิง อเมริกาโน่ในท้องตลาดปัจจุบันโดยพื้นฐานแล้วทำจากเอสเปรสโซ่ผสมน้ำ และวิธีการทำแบบนี้มีจุดกำเนิดในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ตอนนั้นนายทหารอเมริกันได้ดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่แบบดั้งเดิมเป็นครั้งแรกในยุโรป นั่นก็คือเอสเปรสโซ่ แต่สำหรับชาวอเมริกันที่คุ้นเคยกับการดื่มกาแฟดริปแบบอเมริกัน รสชาติมันเข้มข้นเกินไป所以他们จึงเติมน้ำลงในเอสเปรสโซ่เพื่อเจือจางรสชาติ สุดท้ายได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟที่ทำจากเครื่องดริปแบบอเมริกัน ชาวยุโรปรู้สึกดูแคลนเรื่องนี้มาก จึงเรียกกาแฟชนิดนี้แบบเยาะเย้ยว่า "อเมริกาโน่"
เกี่ยวกับเวลาในการสกัดเอสเปรสโซ่และปริมาณของเหลวกาแฟ Front Street Coffee จะปรับให้เหมาะสมตามเมล็ดกาแฟในแต่ละวันและปัจจัยอื่นๆ ตัวอย่างเช่นพารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee วันนี้: ใช้ผงกาแฟ 19.5 กรัม เวลาสกัดประมาณ 28 วินาที ได้ของเหลวกาแฟ 35 กรัม
กล่าวได้ว่าเอสเปรสโซ่เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟทุกชนิด ดังนั้นกาแฟหนึ่งแก้วจะอร่อยหรือไม่นั้นมีความสัมพันธ์อย่างมากกับเอสเปรสโซ่ แม้แต่ในต่างประเทศ เอสเปรสโซ่เองก็เป็นเครื่องดื่มกาแฟชนิดหนึ่ง และยังถูกเล่นจนมีหลากหลายรูปแบบ เอสเปรสโซ่ยังถูกเรียกว่า espresso พารามิเตอร์การสกัดโดยทั่วไปคือใช้ผงกาแฟ 7-9 กรัม ภายใต้แรงดัน 9 บาร์ ผ่านน้ำอุณหภูมิประมาณ 92 องศา สกัดในเวลา 25-30 วินาที ได้ของเหลวกาแฟประมาณ 14-18 กรัม เครื่องดื่มกาแฟส่วนใหญ่ของ Front Street Coffee ใช้ของเหลวกาแฟสองช็อตเป็นฐาน ดังนั้นจึงต้องใช้ผงกาแฟประมาณ 20 กรัมสกัดเป็นของเหลวกาแฟประมาณ 35 กรัม
Front Street Coffee คิดว่าเอสเปรสโซ่จะอร่อยหรือไม่นั้นมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ ปัจจุบันเมล็ดกาแฟที่ร้านของ Front Street Coffee ใช้คือเมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวันของ Front Street Coffee ซึ่งเอสเปรสโซ่เบลนด์นี้ประกอบขึ้นจากกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่และเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเรดเชอร์รี่ ของเหลวกาแฟที่สกัดจากเมล็ดเบลนด์นี้มีรสหมักดองที่เข้มข้น เมื่อเทียบกับเบลนด์ทั่วไปที่ acidity ต่ำและเน้นรสถั่ว เบลนด์อุ่นตะวันมีคุณภาพกรดสูงและมีชีวิตชีวา รสช็อกโกแลตชัดเจน เนื้อสัมผัสหนักแน่นมาก มีมิติ ลูกค้าหลายคนถูกดึงดูดด้วยเมล็ดกาแฟนี้ ถึงขั้นซื้อเมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวันที่ Front Street Coffee กลับบ้านเพื่อทำเครื่องดื่มเอสเปรสโซ่เอง มักจะมีลูกค้าสงสัยเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่แบบเบลนด์ว่าทำไมต้องใช้วิธีการผสมเมล็ดกาแฟสองชนิดเข้าด้วยกัน?
Front Street Coffee จะแนะนำทุกคนแบบสั้นๆ ตรงนี้ เมื่อนานมาแล้วกาแฟเอสเปรสโซ่โดยทั่วไปมีคุณภาพไม่สูง จึงมีการนำกาแฟคุณภาพดีมาผสมกับกาแฟคุณภาพต่ำบางส่วน ซึ่งสังเกตได้ยาก นี่เป็นกลยุทธ์ทางธุรกิจ เหตุผลที่สองคือเพื่อตอบสนองความชอบและความต้องการรสชาติที่ซับซ้อน การนำกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ มาผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ 1+1 มากกว่า 2 เหตุผลที่สามคือเพื่อความเสถียรของเมล็ดกาแฟ ต้องรู้ว่ากาแฟเป็นพืชเกษตร ลักษณะรสชาติและเนื้อสัมผัสของปีนี้อาจแตกต่างจากปีหน้าบ้าง ดังนั้นการเบลนด์กาแฟจึงสามารถบรรลุมาตรฐานที่ต้องการของผลิตภัณฑ์กาแฟได้ การนำกาแฟสองชนิดมาผสมกัน ปรับสัดส่วนเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติสมดุล
ตามวิธีการผสมน้ำของเอสเปรสโซ่ อัตราส่วนของเหลวกาแฟต่อน้ำของอเมริกาโน่ร้อนที่ Front Street Coffee คือ 1:4 ส่วนอเมริกาโน่เย็นมีอัตราส่วนของเหลวกาแฟต่อน้ำ (รวมน้ำแข็ง 100 กรัม) คือ 1:8 สำหรับเอสเปรสโซ่เติมน้ำเท่าไหร่จึงจะกลายเป็นอเมริกาโน่ Front Street Coffee คิดว่าเพียงควบคุมอัตราส่วนของเหลวกาแฟต่อน้ำไว้ที่ประมาณ 1:4-1:8 ก่อนก็ได้ แต่สามารถปรับได้ตามความต้องการของตัวเองในระดับหนึ่ง แล้วอเมริกาโน่กับเอสเปรสโซ่แบบไหนอร่อยกว่ากัน? Front Street Coffee คิดว่าคำถามนี้ไม่มีคำตอบมาตรฐาน ถ้าคุณไม่ชอบกาแฟดำ คุณก็จะชอบเครื่องดื่มเอสเปรสโซ่อื่นๆ ที่ไม่ใช่อเมริกาโน่โดยธรรมชาติ แต่ถ้าคุณรับกาแฟดำได้ ก็แนะนำให้ดื่มอเมริกาโน่ เพราะคุณจะสามารถลิ้มรสลักษณะรสชาติและเนื้อสัมผัสของเมล็ดกาแฟต่างๆ ได้
กาแฟนมในเอสเปรสโซ่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมือใหม่กาแฟหลายคน เพราะความขมในของเหลวกาแฟจะถูกความหวานของนมเจือจาง และกาแฟนมที่ดี นมและกาแฟสามารถผสมผสานกันได้อย่างสมบูรณ์ หอมมันกลมกล่อม ติดปาก เนื้อสัมผัสนุ่มนวล แน่นอนว่าปัจจุบันร้านกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกที่จะเปิดตัวกาแฟ SOE ที่กำลังเป็นที่นิยมในตลาด แล้วกาแฟ SOE คืออะไร?
จริงๆ แล้วก็คือเอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว เหตุผลที่ทำเช่นนี้คือเพื่อเน้นขยายลักษณะรสชาติของแหล่งปลูกเดียว แต่เมื่อรวมปัจจัยต่างๆ เข้าด้วยกัน Front Street Coffee จึงไม่มีเครื่องดื่มกาแฟ SOE แน่นอนว่าไม่ใช่เมล็ดกาแฟ SOE ทุกชนิดจะทำออกมาได้ดี Front Street Coffee ก็เคยดื่มกาแฟนม SOE บางตัว รสนมที่หนักแน่นได้กลบรสชาติเดิมของกาแฟไปแล้ว ทำให้สูญเสียเจตนาเดิมของการทำกาแฟ SOE
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«前街咖啡»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«前街咖啡»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
