เพื่อนส่วนใหญ่เป็นแฟนตัวยงของกาแฟเอสเปรสโซ่ เมื่อเทียบกับรสชาติสดชื่นเบาสบายของกาแฟดริปแล้ว พวกเขาชอบกาแฟที่เข้มข้นลึกซึ้งมากกว่า จึงใส่เครื่องชงกาแฟไว้ในรายการช้อปปิ้งตั้งแต่เนิ่นๆ! แต่ทว่า ราคาของเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัตินั้นแพงเกินไป หลังจากศึกษาสักพัก จึงเลือกใช้ "เครื่องชงกาแฟทางเลือก" ที่คุ้มค่ากว่า—หม้อโมก้า!
หม้อโมก้าดีไปหมด ไม่ว่าจะเป็นราคาที่เข้าถึงง่าย หรือกาแฟอร่อยที่ชงออกมาก็ทำให้รู้สึกคุ้มค่าเกินราคา! แต่หม้อโมก้าที่ซื้อมาในช่วงแรกเป็นแบบวาล์วเดียว ซึ่งมีข้อเสียที่ค่อนข้างชัดเจน คือ ครีม่าที่ชงออกมาจะค่อนข้างบาง และสลายตัวเร็ว
ครีม่านั้นค่อนข้างสำคัญสำหรับเพื่อนที่ให้ความสำคัญกับรสสัมผัสและทำกาแฟนม! กาแฟที่มีครีม่าจะเข้มข้นกว่ากาแฟที่ไม่มีครีม่ามากนัก และครีม่ายังทำให้การทำลาเต้อาร์ตในกาแฟนมสวยงามขึ้น รสชาติดีขึ้น! ถ้าอย่างนั้น โดยไม่เปลี่ยนหม้อ มีวิธีใดที่จะทำให้ได้ครีม่าที่อุดมสมบูรณ์บ้างไหม?
ทำไมครีม่าของหม้อโมก้าจึงบาง
การสกัดของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ใช้แรงดันมากกว่า 9 บาร์ในการดันกาแฟออกมา ซึ่งในนั้นมีคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกปล่อยออกมาโดยน้ำร้อน คาร์บอนไดออกไซด์ผสมเข้ากับสารที่ไม่ละลายน้ำซึ่งถูกดันออกมาด้วยเช่นกัน จึงเกิดเป็นครีม่าอันหนานุ่มของเอสเปรสโซ่!
แต่ถึงจะบีบหม้อโมก้าแบบวาล์วเดียวจนหมด ก็ยังไม่ถึงแรงดัน 9 บาร์ ยิ่งไม่ต้องพูดถึงมากกว่า 9! ดังนั้น ภายใต้แรงดันต่ำ ครีม่าที่หม้อโมก้าแบบวาล์วเดียวทำออกมาจึงค่อนข้างบางและสลายตัวเร็ว! แต่ที่จริง เราเพียงแค่ใส่ใจรายละเอียดบางอย่าง ก็สามารถสกัดครีม่าที่อุดมสมบูรณ์ได้แล้ว!
ทำอย่างไรให้หม้อโมก้าแบบวาล์วเดียวสกัดครีม่าที่อุดมสมบูรณ์?
หนึ่ง、การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้า
กาแฟที่อร่อยย่อมขาดเมล็ดที่คั่วสดใหม่ไม่ได้ แบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ Front Street Coffee ก่อตั้งมาแล้ว 13 ปี ร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee ที่กว่างโจวขายเมล็ดกาแฟอย่างเดียว ในร้านมีซิงเกิลออริจินคัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกกาแฟต่างๆ ทั่วโลกกาแฟดริปและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่จำหน่าย เมล็ดของ Front Street Coffee คั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟมั่นคงยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่าเกินราคา จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ หรือผู้ที่อยู่ในระดับก้าวหน้าอาชีพ หรือผู้ใช้ที่เปิดร้านกาแฟ Front Street Coffee ล้วนเป็นตัวเลือกที่แฟนกาแฟจำนวนมากและแพลตฟอร์มแนะนำ
หากต้องการให้กาแฟหม้อโมก้ามีครีม่าที่อุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แนะนำให้เลือกกาแฟคั่วเข้มเป็นอันดับแรก การคั่วเข้มทำให้เนื้อเมล็ดโปร่งกว่า น้ำร้อนสามารถซึมผ่านเข้าไปภายในได้ง่ายขึ้น ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ที่ซ่อนอยู่ในเมล็ดซึ่งยังไม่มีโอกาสระเหยออกมาพร้อมน้ำร้อน!
ต้องระวัง เมล็ดสดใหม่ในที่นี้หมายถึงเมล็ดที่พักตัวดีแล้วและยังอยู่ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด! เมล็ดสดใหม่มีคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ภายในมากที่สุด ผสมกับเนื้อที่โปร่งจากการคั่วเข้ม ทำให้เราได้ครีม่าปริมาณมากได้ง่ายขึ้น พร้อมกลิ่นหอมกาแฟที่อุดมสมบูรณ์
เมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้าชนิดที่หนึ่ง: Front Street Coffee PWN โกลเด้นมันเดลิง
เหตุผลที่แนะนำ: กลิ่นหอมหวานของไม้สน ดาร์กช็อกโกแลต สมุนไพร คาราเมล ครีม่าละเอียด รสสัมผัสเข้มข้น ความเป็นกรดต่ำ
เมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้าชนิดที่สอง: Front Street Coffee เอสเตทราชินี
เหตุผลที่แนะนำ: รสถั่วลิสงคั่ว ช็อกโกแลต ครีม ครีม่ามีกลิ่นหอมถั่วชัดเจน รสชาติสมดุล ความเป็นกรดผลไม้ที่นุ่มนวล
เมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้าชนิดที่สาม: Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิก
เหตุผลที่แนะนำ: รสถั่วเฮเซลนัท มอลต์โทส รสสัมผัสเข้มข้น ความเป็นกรดเล็กน้อย หม้อโมก้าสามารถสกัดครีม่าที่อุดมสมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย
สอง、ระดับการบด
นอกจากใช้เมล็ดที่ค่อนข้างสดใหม่แล้ว เรายังต้องใส่ใจควบคุมแรงดันการสกัดของหม้อโมก้า แม้ว่ามันจะไม่มีแรงดันสูงถึง 9 บาร์เหมือนเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันไม่มี! เพียงแต่ค่อนข้างน้อยเท่านั้น
วิธีควบคุมแรงดันมีสองวิธี ต้องใช้ร่วมกัน อย่างหนึ่งคือระดับการบด! ระดับการบดของหม้อโมก้าจะกาแฟดริปละเอียดกว่า และหยาบกว่าระดับการบดเอสเปรสโซ่เล็กน้อย!
(ภาพซ้ายคือการบดสำหรับดริป ภาพกลางคือการบดสำหรับหม้อโมก้า ภาพขวาคือการบดสำหรับเอสเปรสโซ่)
เมื่อคุณใช้การบดกาแฟดริปแบบหยาบ น้ำร้อนจะพุ่งออกมาโดยตรงเพราะไม่มีแรงต้าน! หากใช้การบดแบบเอสเปรสโซ่ มันจะละเอียดเกินไปทำให้น้ำกาแฟขึ้นมาไม่ได้ (เพราะหม้อโมก้าไม่มีแรงดันมากพอที่จะฝ่าแรงต้านของ puck กาแฟ) ง่ายต่อการเกิดอันตรายจากการระเบิดเนื่องจากการระบายแรงดันไม่ดี!
เมื่อคุณเห็นว่าน้ำกาแฟขึ้นมาไม่ได้เป็นเวลานาน ต้องปิดแหล่งไฟทันทีเพื่อความปลอดภัยของตัวเอง! ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็นมือบดหรือเครื่องบดไฟฟ้า เมื่อใช้หม้อโมก้า ควรปรับระดับการบดของเครื่องบดให้หยาบกว่าระดับเอสเปรสโซ่เล็กน้อยจะเหมาะสมกว่า!
(กาแฟหม้อโมก้าที่ทำด้วยระดับการบดสำหรับดริป)
เมื่อคุณกำหนดเมล็ดได้แล้ว บดมันเสร็จแล้ว ต่อไปคือขั้นตอนการใส่ผงกาแฟ! นี่ก็เป็นอีกขั้นตอนหนึ่งของการควบคุมแรงดัน!
สาม、การใส่ผงกาแฟ
โดยทั่วไปเราจะเลือกปริมาณผงกาแฟตามขนาดของหม้อโมก้าที่ใช้ ที่ Front Street Coffee เราใช้หม้อโมก้าขนาดสามที่ การใส่ต้องใช้ผงกาแฟประมาณ 19 กรัม!
จะเห็นได้ว่าความสูงของเบดผงกาแฟสูงกว่าร่องหลุม ดังนั้นเพื่อนหลายคนจะเลือกใช้มือกดลงไป ก่อนอื่นรอสักครู่! เราปาดให้เรียบก่อน แล้วเคาะข้างๆ ตบซ้ายขวาเล็กน้อย ให้ผงกาแฟที่อยู่ชั้นล่างกระจายตัวสม่ำเสมอ! แบบนี้ช่องว่างจะเล็กกว่า สามารถลด channeling ได้อย่างมีประสิทธิภาพ!
จากนั้นจึงเลือกกดตามระดับการบดของคุณ หากบดหยาบกว่าเล็กน้อยสามารถใช้นิ้วกดเบาๆ ลงไปตอนปาดเรียบ เพิ่มแรงต้าน ให้ครีม่าเกิดขึ้นได้ดีขึ้น! หากบดละเอียดกว่าเล็กน้อยก็ไม่ต้องกด เพราะแรงต้านเพียงพออยู่แล้ว เตรียมประกอบหม้อบนแล้วต้มได้เลย!
หลังกดแล้ว เทน้ำร้อน 110 มล. ลงในหม้อล่าง จากนั้นประกอบถาดผงกาแฟและหม้อบนตามลำดับ ก็เริ่มต้มกาแฟได้แล้ว!
รอจนครีม่าปกคลุมพื้นผิวสีเงินที่ก้นหม้อโมก้า ก็ยกลงจากแหล่งไฟได้
ความร้อนที่เหลือเพียงพอที่จะสกัดของเหลวที่เหลือออกมาทั้งหมด
จากนั้นคุณก็จะได้กาแฟหม้อโมก้าหนึ่งถ้วยที่มีครีม่าหนาอุดมสมบูรณ์~ ถ้าหม้อโมก้าของคุณเป็นแบบวาล์วคู่ ครีม่าจะยิ่งอุดมสมบูรณ์ ไม่ต้องรอ ทำเป็นกาแฟแบบใดก็ได้แล้วเริ่มเพลิดเพลินได้เลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
