สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชีอย่างเป็นทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
ในฐานะสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟอิตาลี หม้อ Moka เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ด้วยดีไซน์อันเป็นเอกลักษณ์ ใช้งานง่าย และการใช้งานที่หลากหลายกว้าง จึงทำให้มันกลายเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายคนในการเรียนรู้เรื่องกาแฟ วันนี้ Front Street Coffee จะนำหม้อ Moka ที่มีประจำอยู่ในร้านมาแนะนำอุปกรณ์ชงกาแฟนี้ให้ทุกคนได้รู้จักกันดี รวมถึงวิธีการใช้งานของมัน
แตกต่างจากอุปกรณ์ชงกาแฟอื่นๆ หม้อ Moka เป็นอุปกรณ์ที่สกัดกาแฟเข้มข้นโดยใช้ความร้อนเพิ่มแรงดัน ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1933 โดย Alfonso Bialetti ชาวอิตาลี นิยมใช้กันมากในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะในอิตาลีบ้านเกิดของมัน ครัวเรือนส่วนใหญ่มีหม้อ Moka ไว้ที่บ้าน หม้อ Moka แบบดั้งเดิมทำจากอะลูมิเนียมอัลลอยด์ ต้องใช้ไฟเปิดในการให้ความร้อนเท่านั้น แต่ในปัจจุบันท้องตลาดส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลส สามารถวางบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนและสกัดกาแฟได้เลย ตอนซื้อเรายังสามารถเลือกขนาดต่างๆ ของหม้อ Moka ตามความต้องการได้ โดยที่พบมากที่สุดคือแบบกะทัดรัดสำหรับ 2～3 ที่
จากรูปจะเห็นว่าหม้อ Moka แบ่งออกเป็นสองโครงสร้างบนล่าง ประกอบด้วยสามส่วนหลักๆ คือ หม้อบนสำหรับใส่กาแฟเหลว ถ้วยใส่ผงกาแฟ และหม้อล่างสำหรับใส่น้ำ เมื่อใช้หม้อ Moka สกัดกาแฟ จะใช้แหล่งความร้อนทำให้น้ำในหม้อล่างร้อนและเกิดแรงดันไอน้ำ เมื่อแรงดันมากพอจะดันน้ำร้อนขึ้นด้านบน ซึมผ่านผงกาแฟและดึงสารหอมที่ละลายออกมา แล้วไหลขึ้นต่อไปเรื่อยๆ ก็จะได้กาแฟเหลวที่มีรสชาติเข้มข้น เวลาดื่มก็สามารถเติมน้ำหรือนมตามชอบได้เลย
ก่อนสกัดกาแฟ ต้องเตรียมเมล็ดกาแฟหนึ่งห่อที่อยู่ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุดเตาแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับให้ความร้อน เครื่องบดกาแฟสำหรับบดเมล็ดกาแฟ และน้ำ
เนื่องจาก French Press ใช้วิธีการสกัดแบบแช่ Front Street Coffee จึงคิดว่าเหมาะกับเมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วกลางเข้มมากกว่า หากอยากดื่ม French Press ที่มีกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ ขอแนะนำ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่น้ำตาลกาแฟ, Front Street Coffee โมสาร์ทกาแฟ, Front Street Coffee ซิปาจากาแฟ; ถ้าคุณชอบกาแฟกลิ่นถั่วเข้มข้น แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee เอสเตทราชินี, Front Street Coffee โกลเด้นมันดาลิง, Front Street Coffee หุยหลาน เมล็ดกาแฟทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านเรือธง Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หลังจากสั่งซื้อจะจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง
เพื่อให้ได้ครีม่าของกาแฟหม้อ Moka ที่นี่ใช้ Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิก (กาแฟบราซิล + กาแฟมันดาลิงอินโดนีเซีย + กาแฟเวียดนาม) กาแฟตัวนี้ใช้การคั่วกลางเข้ม กาแฟเข้มข้นที่สกัดออกมามีรสชาติแน่น เหมาะสำหรับเติมนมทำเป็นลาเต้กาแฟ เตาไฟฟ้าเซรามิกสำหรับให้ความร้อนเครื่องบดกาแฟคือEK43s ที่ใช้สำหรับผลิตร้าน
ระดับการบดของหม้อ Moka โดยทั่วไปจะหยาบกว่ารองเอสเปรสโซ่เล็กน้อย แต่ละเอียดกว่าแบบดริปมาก ถ้าบดหยาบเกินไป พื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟจะน้อยลง ไม่เพียงทำให้สกัดได้ไม่เต็มที่และรสจืดจาง แต่ยังทำให้ของเหลวไหลขึ้นด้านบนด้วยแรงต้านน้อยเกินไปจนพุ่งออกมา มีอันตรายจากการกระเด็นลวกได้ Front Street Coffee แนะนำระดับความละเอียดที่ EK-43s#3-3.5 สัมผัสแล้วจะเนียนละเอียดกว่าน้ำตาลทรายละเอียดเล็กน้อย
1. เติมน้ำร้อนลงในหม้อล่าง ควบคุมระดับน้ำให้อยู่ต่ำกว่าวาล์วระบายแรงดัน (วาล์วนิรภัย) ประมาณ 0.5 ซม. Front Street Coffee ได้วัดมาแล้ว ตำแหน่งนี้มีปริมาณน้ำประมาณ 100 กรัม เมื่อเกลี่ยผงกาแฟเรียบในถ้วยใส่ผงประมาณ 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำจะอยู่ที่ 1:5 หมายเหตุ การใช้น้ำเย็นจะเพิ่มเวลาแช่ของผงกาแฟ ทำให้กาแฟสกัดเกินและขม Front Street Coffee จึงแนะนำให้ใช้น้ำร้อน และยังช่วยลดระยะเวลาการสกัดอีกด้วย
2. ระดับการบดของผงกาแฟต้องละเอียดกว่ากาแฟดริปแต่หยาบกว่ากาแฟเอสเปรสโซ่ สามารถอ้างอิงขนาดช่องตะแกรงของถ้วยใส่ผง ให้แน่ใจว่าอนุภาคกาแฟถูกกรองออก เทผงกาแฟลงในถ้วยใส่ผงอย่างเบามือ ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
3. ประกอบถ้วยใส่ผงกลับเข้าไปในหม้อล่าง ขันหม้อบนให้แน่น วางบนเตาไฟฟ้าเซรามิกแล้วเริ่มให้ความร้อน รอให้หม้อ Moka ร้อนขึ้น
4. เมื่อได้ยินเสียงฟู่จากภายในหม้อ Moka ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เปิดฝาหม้อบน จะเห็นกาแฟเหลวและครีม่าค่อยๆ ไหลออกมา
5. เมื่อกาแฟเหลวในหม้อบนเต็มได้ครึ่งหนึ่ง สามารถปิดแหล่งความร้อนได้ ยกหม้อไปวางบนโต๊ะ ใช้ความร้อนที่เหลือและแรงดันในหม้อสกัดกาแฟเหลวที่เหลือต่อไป ข้อควรระวัง หม้อ Moka ใช้ชิ้นส่วนโลหะ ขณะให้ความร้อนอุณหภูมิสูงพยายามอย่าสัมผัสตัวหม้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการลวก
6. สุดท้ายกาแฟเหลวที่สกัดเสร็จสามารถดื่มได้เลย รสชาติจะเข้มข้นมาก รสหนัก สามารถผสมกับนมตามรสนิยมที่ชอบได้ Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิก เมื่อสกัดเป็นกาแฟหม้อ Moka แล้ว จะมีกลิ่นคาราเมลเข้มข้น อัลมอนด์ ช็อกโกแลต และรสตกค้างของดาร์กโคโค เมื่อผสมกับนมอุ่นทำเป็นกาแฟนม จะให้สัมผัสครีมช็อกโกแลตที่เนียนนุ่มหอมหวาน
หากต้องการให้กาแฟหม้อ Moka ที่สกัดออกมามีชั้นครีม่าหอมเข้มข้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้มที่คั่วสดใหม่ เมื่อระดับการคั่วเข้มขึ้น จะเกิดปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันและเกิดแก๊สจำนวนมาก ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อถูก "บีบ" ด้วยแรงดันในระหว่างการสกัด เมื่อเวลาการเก็บนานขึ้น แก๊สในเมล็ดจะสูญเสียไปมาก ทำให้สกัดชั้นครีม่าหอมเข้มข้นได้ยากขึ้น เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน ทุกคนจึงสามารถเพลิดเพลินในช่วงรสชาติที่ดีที่สุดได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
