หม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานมาก เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟระดับสมบัติชาติของอิตาลี อย่างที่ทราบกันดีว่าอิตาลีเป็นประเทศที่มีศิลปะและความโรแมนติก อีกทั้งอิตาลียังเป็นประเทศที่ชอบดื่มกาแฟ หม้อโมก้าเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่อาจมองข้ามได้ มีผู้ที่ชื่นชอบหม้อโมก้าทั่วโลกเป็นจำนวนมาก ก่อนที่เครื่องชงเอสเปรสโซจะถูกคิดค้นขึ้น ชาวอิตาลีใช้หม้อนี้ในการทำเอสเปรสโซ
อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของเอสเปรสโซ ทุกครัวเรือนมีหม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์มาตรฐานในการสกัดเอสเปรสโซ ตามกระแสกาแฟพิเศษ ผู้คนหันมาสนใจการชงแบบมือ แบบไซฟอน หรือเครื่องชงเอสเปรสโซระดับไฮเอนด์มากขึ้น หม้อโมก้าจึงไม่ใช่อุปกรณ์ชงกาแฟกระแสหลักของคนยุคใหม่ นอกจากนี้แรงดันของหม้อโมก้ายังต่ำกว่าเครื่องชงเอสเปรสโซมาก จึงสกัดครีม่ากาแฟได้ไม่สมบูรณ์ แต่ข้อดีก็เห็นได้ชัดคือทิ้งความใหญ่โตของเครื่องชงเอสเปรสโซไปเลย สามารถสกัดเอสเปรสโซได้อย่างสะดวก
ประวัติศาสตร์ของหม้อโมก้าต้องย้อนกลับไปปี 1933 ถูกออกแบบและสร้างโดย Alfonso Bialetti ชาวอิตาลีที่ดำเนินกิจการโรงงานผลิตอะลูมิเนียม ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Bialetti ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานถึงร้อยปีก็คือคุณ Alfonso Bialetti ชาวอิตาลีชอบใช้ชื่อนามสกุลของตนเองจดทะเบียนบริษัท ปัจจุบันสำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมืองเบรชาในแคว้นลอมบาร์เดีย คุณปู่ท่านนี้ยังใช้จิตวิญญาณช่างฝีมือตลอดชีวิตทุ่มเทให้กับงานนี้
Alfonso Bialetti บิดาแห่งหม้อโมก้าเดิมทีเป็นกรรมกร หลังจากเรียนรู้เทคนิคการเชื่อมอะลูมิเนียมอัลลอยด์ก็เริ่มคิดค้นอุปกรณ์ต้มกาแฟ ในที่สุดปี 1933 เขาก็ประดิษฐ์หม้อโมก้าขึ้นมา แต่กลิ่นหอมก็กลัวตรอกลึก จนกระทั่งหลังสงครามโลกครั้งที่สอง หม้อโมก้าผลิตได้เพียงปีละ 70,000 ใบ แต่ในปี 1946 Renato วัยเพียง 23 ปีเข้ารับช่วงกิจการครอบครัว Renato หนุ่มมีความทะเยอทะยาน หลังเข้ารับช่วงก็ปรับปรุงเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มประสิทธิภาพ ด้วยความสามารถทางเทคนิคที่แข็งแกร่ง Renato จึงเริ่มประชาสัมพันธ์ ปี 1953 Renato มอบหมายให้นักเขียนการ์ตูน Paul Campani สร้าง «หนวดเครา» จนกลายเป็นสัญลักษณ์ของ Bialetti สัญลักษณ์ที่สะดุดตาและการประชาสัมพันธ์ในหลายช่องทางทำให้กลายเป็นมาตรฐานประจำบ้านของอิตาลี จากการสำรวจที่ไม่สมบูรณ์ หม้อโมก้าขายทั่วโลกเกือบ 280 ล้านใบ
หม้อโมก้าแบ่งเป็นสองส่วนบนและล่าง ส่วนล่างบรรจุน้ำร้อน เมื่อให้ความร้อนบนเตา น้ำร้อนเดือดระเหยเป็นไอ ไอน้ำจะดันน้ำร้อนผ่านท่อจากที่ใส่กาแฟในส่วนล่าง ผ่านการกรองของผงกาแฟ จนได้กาแฟหอมเข้มข้นเหลืออยู่ในส่วนบน เทออกมาก็เป็นเอสเปรสโซแล้ว
เครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์เครื่องแรกในประวัติศาสตร์ปรากฏในงานแสดงที่ปารีสปี 1885 Loysel จัดแสดงเครื่องชงกาแฟที่อ้างว่าทำได้ถึง 10,000 แก้วต่อวัน ใช้หลักการแรงดันไอน้ำในการสกัดกาแฟ แม้เครื่องนี้จะทำได้ไม่ถึงปริมาณที่กล่าวอ้าง แต่ก็เป็นต้นแบบเบื้องต้นที่สุดสำหรับรูปแบบการสกัดของเครื่องชงกาแฟในเวลาต่อมา
Luigu Bezzera นำเสนอรูปแบบเครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์แบบเอสเปรสโซเครื่องแรก และยื่นจดสิทธิบัตรการใช้งานเครื่องนี้ได้สำเร็จ ในปี 1906 Bezzera ผลิตเครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์นี้อย่างเป็นทางการ และเปิดตัวเครื่องชงกาแฟนี้ในงานนิทรรศการนานาชาติที่จัดขึ้นที่มิลาน หมุดหมายแรกของเครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์คือรูปแบบการทำกาแฟของเครื่องนี้ ที่ใช้มือจับและถ้วยกรองบรรจุผงกาแฟเพื่อทำกาแฟ และเน้นวิธทำแบบสั่งแล้วทำทันที ทำครั้งละหนึ่งแก้ว เพื่อให้ได้การสกัดกาแฟที่ดีที่สุด
ปี 1961 «FAEMA E61» เครื่องชงกาแฟที่พลิกยุคสมัยพัฒนาโดยทีมงานอิตาลีและสเปนร่วมกัน ใช้ปั๊มไฟฟ้าแทนลูกสูบสปริงที่มีแรงดันไม่คงที่ เป็นแหล่งแรงดันของเครื่องชงกาแฟในเวลาต่อมา และใช้หลักการแลกเปลี่ยนความร้อนทำให้น้ำร้อนที่ใช้สกัดกาแฟมีอุณหภูมิและความสดที่คงที่กว่า
นับตั้งแต่ระบบชง E61 ถือกำเนิดขึ้น ก็ได้วางรากฐานการออกแบบเครื่องชงเอสเปรสโซในเวลาต่อมา ภายใต้ความต้องการความแม่นยำของอุณหภูมิ จึงเกิดเครื่องชงแบบหม้อต้มคู่ไปจนถึงแบบหลายหม้อต้ม หรือแนวคิดเครื่องชงที่เปลี่ยนแรงดันการสกัดได้ตามใจระหว่างชง ล้วนเป็นดีไซน์เครื่องชงที่พัฒนามาจากระบบ E61
เครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติจัดเป็นเครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์ เป็นตัวเลือกแรกของร้านกาแฟ เพราะความเชี่ยวชาญในการทำและความเสถียรของระบบสกัดล้วนมีการรับประกัน ดังนั้นเครื่องมือประจำร้านอันดับแรกของร้านกาแฟคือเครื่องชงกึ่งอัตโนมัติ ส่วนหม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟสำหรับใช้ในบ้าน เพราะทำง่าย พกพาสะดวก และราคาเข้าถึงง่าย เป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวอิตาลีในการทำกาแฟที่บ้าน
ส่วนการเลือกอุปกรณ์ชงสองชนิดนี้ Front Street Coffee เห็นว่า หากคุณ poursuiv ครีม่าสีทองอันอุดมและกลิ่นหอมที่มีมิติหลากหลาย และมีงบประมาณเพียงพอ วางแผนจะพัฒนาทักษะการชงกาแฟของตัวเองอย่างจริงจัง ก็สามารถเลือกเครื่องชงกึ่งอัตโนมัติก่อนได้ แต่หากคุณสนุกกับการได้ลองกาแฟบดสดเป็นครั้งคราว และไม่คิดจะใช้จ่ายมากนัก Front Street Coffee แนะนำให้เริ่มจากหม้อโมก้า แบบนี้ก็เล่นกาแฟที่บ้านด้วยต้นทุนต่ำได้แล้ว～
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
