ที่บ้านไม่มีเครื่องเอสเปรสโซ่จะสกัดเอสเปรสโซ่ได้อย่างไร มีเพื่อนหลายคนถามเข้ามาที่ Front Street Coffee มีครับ! หม้อต้มกาแฟมอคค่าทรงเท่สุดเจ๋งเหมาะที่สุด หม้อต้มกาแฟมอคค่าใช้ความร้อนสูงต้มจนเกิดแรงดัน อาศัยหลักการกาลักน้ำดูดน้ำจากหม้อล่างขึ้นไปหม้อบน เพราะการออกแบบ หม้อมอคค่าต้มกาแฟแต่ละครั้งได้ปริมาณไม่มาก แล้วผ่านการกาลักน้ำอีก น้ำจึงไม่สามารถดูดขึ้นไปผ่านชั้นผงกาแฟได้หมด ดังนั้นกาแฟที่สกัดออกมาจึงเข้มข้นมาก
ส่วนประกอบของหม้อต้มกาแฟมอคค่า
หม้อมอคค่าแบ่งออกเป็นสามส่วน คือ หม้อบน ถ้วยใส่ผงกาแฟ และฐานล่าง หม้อล่างเป็นถังใส่น้ำ ถ้วยใส่ผงใช้สำหรับใส่ผงกาแฟที่บดละเอียด หม้อบนใช้สำหรับรองรับกาแฟเหลวที่สกัดแล้ว
หลักการสกัดของหม้อต้มกาแฟมอคค่า
หลักการสกัดกาแฟของหม้อมอคค่านั้นง่ายมาก คือใช้แรงดันไอน้ำที่เกิดขึ้นในหม้อล่าง เมื่อแรงดันไอน้ำมากพอที่จะซึมผ่านผงกาแฟ จะดันน้ำร้อนขึ้นไปยังหม้อบน ต้มกาแฟหอมเข้มออกมา ใช้แรงดันไอน้ำของน้ำร้อนเดือด สกัดกาแฟที่รสชาติใกล้เคียงเอสเปรสโซ่ออกมา Front Street Coffee มองว่านี่คือจุดเด่นที่น่าหลงใหลของหม้อต้มกาแฟมอคค่า
แล้วเราควรใช้หม้อต้มกาแฟมอคค่าสกัดเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อตสำหรับทำกาแฟนมอย่างไร? แนวคิดของ Front Street Coffee คือ:
1. ต้องกำหนดปริมาณผงกาแฟก่อน บดด้วยเบอร์เอสเปรสโซ่ที่ละเอียดขึ้นหน่อย กดผงให้เรียบเสมอกันแล้วดูว่ากี่กรัม
2. กำหนดปริมาณน้ำ ปริมาณน้ำในหม้อล่างตอนแรกกำหนดได้ยาก ต้องลองจากการประมาณปริมาณกาแฟเหลวที่ออกมา ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม อยากทำเอสเปรสโซ่ที่อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:1.8 นั่นหมายความว่าต้องได้กาแฟเหลว 36 กรัม ตอนทดสอบครั้งแรกให้ใช้น้ำในหม้อล่างตามปริมาณที่หม้อมอคค่าแนะนำต้มหนึ่งหม้อ ดูว่าจริงๆ ได้กาแฟเหลวเท่าไหร่ ใส่น้ำ 100 กรัม ได้กาแฟเหลวออกมา 60 กรัม แต่เราต้องการแค่กาแฟเหลว 36 กรัม ดังนั้นครั้งต่อไปที่ต้ม ใส่แค่ 100-(60-36)=76 กรัม ก็พอ
3. ปรับความละเอียดการบดเล็กน้อย สภาวะการไหลออกที่เหมาะคือกาแฟเหลวไหลออกช้าๆ วาล์วนิรภัยพ่นไอน้ำเบาๆ แต่ไม่มีเสียงหวีด ถ้ากาแฟเหลวไหลเร็วเกินไปวาล์วนิรภัยไม่พ่นไอน้ำแสดงว่าผงหยาบเกินไป ถ้ากาแฟเหลวไหลช้าวาล์วนิรภัยหวีดพ่นไอน้ำแสดงว่าผงละเอียดเกินไป
4. เวลายกออกจากไฟ พอไหลออกคงที่แล้วให้ปิดไฟ (กาแฟเหลวสองข้างไหลออกมาเป็นวงกลมอยู่ที่ก้นแล้ว) ก่อนที่ฟองเล็กจะกลายเป็นฟองใหญ่ให้รีบเทออก ยิ่งทิ้งไว้นานกลิ่นไหม้ยิ่งหนัก แล้วครีมน้ำมันจะถูกทำให้กระจายด้วย
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) วิธีใช้มอคค่าพอตสกัดเอสเพรสโซ? ครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นหอมเข้มของถั่วและโกโก้เมล็ดกาแฟเอสเตทราชินีบราซิลในการสาธิตการสกัด
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）——บราซิลเมล็ดกาแฟเอสเตทราชินี
แหล่งปลูก: บราซิล รัฐเซาเปาโล
เอสเตท: เอสเตทราชินี
ความสูง: 1400-1950m
สายพันธุ์: เยลโล่บัวร์บอง
วิธีการแปรรูป: กึ่งล้าง/ตากแห้ง
1. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อล่างของหม้อมอคค่า ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าวาล์วนิรภัยประมาณ 0.5 ซม. ก็พอ
2. เลือกระดับการบดกาแฟให้หยาบกว่าเอสเปรสโซ่เล็กน้อย เคาะเบาๆ ให้ผงกาแฟกระจายสม่ำเสมอ เมื่อผงกาแฟเป็นรูปเนินเขาเล็กๆ ให้ปรับผิวหน้าให้เรียบด้วยการเกลี่ยผง
3. ใส่ถ้วยผงลงในหม้อล่าง ขันส่วนบนล่างของหม้อมอคค่าให้แน่นแล้ววางบนเตาไฟฟ้า/เตาไฟ เปิดไฟแรง ใส่ถ้วยผงลงในหม้อล่าง ขันส่วนบนล่างของหม้อมอคค่าให้แน่นแล้ววางบนเตาไฟฟ้า เปิดไฟแรง เมื่อกาแฟเหลวในหม้อบนไหลออกมาครึ่งหนึ่ง ให้ปิดเตาไฟฟ้า ความร้อนที่เหลือและแรงดันของหม้อมอคค่าจะ "ดัน" กาแฟเหลวที่เหลือขึ้นไปในหม้อบน
4. พอกาแฟเหลวสกัดขึ้นมาหม้อบนหมดแล้ว ก็เทลงถ้วยชิมได้เลย กาแฟที่สกัดจากหม้อมอคค่าเข้มข้นมาก ซ้ำยังสกัด Crema ออกมาได้ด้วย จะผสมน้ำหรือนมในปริมาณที่เหมาะสมดื่มก็ได้ รสชาติดียิ่งขึ้นนะ
หม้อมอคค่าต้ม Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟเอสเตทราชินีบราซิลคำบรรยายรสชาติ: กลิ่นหอมถั่วเข้มข้น รสโกโก้ ความหวานของน้ำตาลทรายแดง เข้มข้นกลมกล่อม เมื่อจับคู่กับนม รสชาติไม่แพ้ผลงานจากคาเฟ่เลยนะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
