วิธีการใช้หม้อ Moka ไม่ได้ซับซ้อนอะไร Front Street Coffee เห็นว่าขอแค่เลือกเมล็ดกาแฟให้ถูกต้อง มั่นใจว่าระดับการบดไม่มีปัญหา แล้วปิดไฟในเวลาที่เหมาะสม ก็สามารถทำกาแฟหม้อ Moka ที่อร่อยได้อย่างง่ายดาย ไม่พูดมากแล้ว ต่อไป Front Street Coffee จะสาธิตวิธีการใช้หม้อ Moka ให้ทุกคนดู
หม้อ Moka เหมาะใช้เมล็ดกาแฟประเภทไหนในการทำ?
คล้ายกับเอสเพรสโซ่ หม้อ Moka ก็ใช้การสกัดแบบเพิ่มแรงดัน กาแฟที่ได้มักมีความเข้มข้นสูง รสสัมผัสกลมกล่อม ดังนั้นจึงเหมาะกับเมล็ดที่ระดับการคั่วค่อนข้างเข้ม ยิ่งระดับการคั่วเข้ม หมายความว่าเมล็ดกาแฟได้รับความร้อนนานขึ้น มีสารให้รสชาติถูกคาราเมลไลซ์มากขึ้น เมื่อทำเป็นอเมริกาโน่ดำจะแสดงโทนหอมเข้มขมหวานกลมกล่อม ทำลาเต้ก็เนียนนุ่มหอมมัน
นอกจากนี้ ความสดของเมล็ดกาแฟก็สำคัญมากเช่นกัน เมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ไม่เพียงให้กลิ่นหอมที่เต็มอิ่มและหลากหลาย การสกัดกาแฟหม้อ Moka ยังเสถียรกว่าด้วย นี่ก็เป็นเหตุผลที่ Front Street Coffee ยืนหยัดมาหลายปีในการส่งเมล็ดกาแฟที่คั่วภายใน 5 วัน จุดประสงค์ก็เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสสภาพที่ดีที่สุดของกาแฟ
การใช้หม้อ Moka สกัดกาแฟ แนะนำให้ใช้กาแฟเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกของ Front Street Coffee นี่คือสูตรที่ผสมจากแหล่งปลูก 3 แห่ง ได้แก่บราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม ใช้การคั่วเข้ม ซึ่งจะเน้นกลิ่นหอมกลมกล่อมของกาแฟได้มากที่สุด และยังให้ทุกคนสกัดครีมากาแฟที่เข้มข้นเนียนได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่ที่เติมน้ำเจือจางหรือลาเต้ที่ผสมนมก็เหมาะมาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
จะตัดสินระดับความหยาบละเอียดของการบดผงกาแฟหม้อ Moka อย่างไร?
ก่อนอื่นเราต้องรู้ว่า การบดที่หยาบเกินไปจะทำให้ความต้านทานของผงกาแฟน้อยเกินไป ส่งผลให้น้ำร้อนไหลผ่านเร็วเกินไป ไม่สามารถสกัดสารให้รสชาติได้เพียงพอ นำไปสู่ผลของการสกัดไม่พอ ส่วนการบดที่ละเอียดเกินไปจะทำให้ความต้านทานสูงเกินไป น้ำร้อนสะสมอยู่ในถาดผงนานจนออกไปไม่ได้ ไม่เพียงเสี่ยงต่อการสกัดมากเกินไป ยังมีความเสี่ยงที่จะระเบิดด้วย！！！ ดังนั้นถ้าคุณพบว่าน้ำเดือดมานานแล้ว แต่ของเหลวยังไม่ไหลออกมา ทางที่ดีที่สุดคือปิดไฟ ปรับการบดใหม่แล้วค่อยสกัด ความปลอดภัยสำคัญที่สุด！
เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง ระดับการบดที่ Front Street Coffee ใช้กับเครื่องบดกาแฟเอสเพรสโซ่คือระดับแป้ง เพื่อป้องกันปัญหาการกระเซ็นที่กล่าวมาข้างต้น ผงกาแฟหม้อ Moka จึงต้องหยาบกว่าผงกาแฟเอสเพรสโซ่เล็กน้อย ดังภาพ ใช้นิ้วสองนิ้วบีบถู จะรู้สึกเหมือนเม็ดเกลือละเอียดก็ใช้ได้แล้ว
บทเรียนภาพประกอบกาแฟหม้อ Moka
เตรียมวัสดุที่จำเป็นสำหรับทำกาแฟ：ผงกาแฟ (Front Street Coffee เบลนด์อิตาเลียนคลาสสิก) น้ำ หม้อ Moka และแหล่งความร้อนที่ใช้ในการให้ความร้อน (เตาเซรามิกไฟฟ้า)
หนึ่ง เติมน้ำ：เราเติมน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสมก่อน เพราะน้ำร้อนสามารถลดเวลาในการต้มน้ำให้เดือด ทำให้เราได้กาแฟหม้อ Moka เร็วขึ้น！(Front Street Coffee ใช้หม้อ Moka วาล์วเดียวขนาดสองที่ เติม 130 มล.)
สอง บรรจุผงกาแฟ：บรรจุผงกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมลงในถาดผง จากนั้นวางถาดผง 18 กรัม ลงในหม้อล่าง
สิ่งที่ต้องระวังคือ หลังจากเทผงกาแฟลงในถาดผงแล้ว ทางที่ดีเราควรเคาะถาดผงเบาๆ จุดประสงค์ก็เพื่อให้ผงกาแฟกดตัวลงตามธรรมชาติ เติมเต็มช่องว่าง ลดการเกิดช่องทางลัด เมื่อบรรจุเสร็จแล้ว ใช้นิ้วปาดผิวหน้าผงกาแฟให้เรียบก็พอ ระวัง ถ้าผงกาแฟที่ใช้ละเอียดเกินไป ทางที่ดีที่สุดคือไม่ควรกดอัด เพราะจะเพิ่มความต้านทานของถาดผง ทำให้น้ำร้อนผ่านได้ยากขึ้น
สาม ขันหม้อบนและหม้อล่างให้แน่น：ขั้นตอนนี้สิ่งที่ต้องระวังคือ ถ้าเติมน้ำร้อน ทางที่ดีควรใช้ผ้าเปียกกันความร้อน เพื่อหลอดเลี่ยงการลวก
สี่ วางบนแหล่งความร้อนแล้วเริ่มต้ม：จุดนี้ไม่มีอะไรต้องพูดมาก วางหม้อ Moka บนแหล่งความร้อนที่นำความร้อนได้แล้วให้ความร้อนก็พอ
ห้า ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน รอให้น้ำกาแฟซึมออกมา：เมื่อเราต้มจนหม้อ Moka ส่งเสียงชัดเจนแล้ว นั่นหมายความว่าน้ำร้อนภายใต้แรงดันไอน้ำกำลังจะไหลออกมาพร้อมสารกาแฟ ตอนนี้เราจึงต้องลดไฟลง
ไม่เช่นนั้นไฟแรงจะผลิตไอน้ำออกมาอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแรงดัน แล้วน้ำร้อนจะไหลออกเร็วขึ้นเพราะแรงดันแรงเกินไป ไม่สามารถสกัดสารกาแฟได้เพียงพอ สุดท้ายจะทำให้รสชาติกาแฟทั้งถ้วยจืดลง เบาลง ดังนั้นเมื่อน้ำกาแฟกำลังจะไหลออกมา ทางที่ดีควรลดไฟลง
หก หยุดให้ความร้อน รอการสกัดเสร็จสิ้น：เมื่อน้ำกาแฟไหลออกมาถึงครึ่งหนึ่งแล้ว เราต้องปิดไฟ เพราะความร้อนที่เหลืออยู่ในหม้อ Moka ก็เพียงพอที่จะ "เร่ง" น้ำร้อนที่เหลือออกมาได้
เจ็ด ชิมกาแฟ：เมื่อหม้อ Moka หยุดไหลของเหลวแล้ว เราก็สามารถเทน้ำกาแฟออกมาชิมได้เลย！
ถ้าเราดื่มกาแฟหม้อ Moka แล้วรู้สึกถึงรสขมไหม้เข้มข้น นั่นแสดงว่าสกัดมากเกินไป ต้องลดปริมาณของเหลวที่สกัดลงอย่างเหมาะสม ครั้งต่อไปทำก็จบการสกัดเร็วขึ้นก็พอ！แต่ถ้ารู้สึปรสเปรี้ยวเกินไปและมีรสแปลกปลอม ก็เป็นไปได้สูงว่าสกัดไม่พอ สามารถปรับการบดได้ ถ้าการบดอยู่ในสภาพที่ปรับไม่ได้ เราก็สามารถเพิ่มการสกัด ให้ปริมาณน้ำของหม้อ Moka เพิ่มขึ้นเล็กน้อย หลังจากลองหลายครั้ง คุณก็จะรู้วิธีสกัดกาแฟหม้อ Moka ที่อร่อยได้แล้ว~
กาแฟหม้อ Moka ที่ต้มออกมาแล้วสามารถดื่มได้หลายวิธี วิธีพื้นฐานที่สุดคืออเมริกาโน่ผสมน้ำ ไม่ใส่น้ำตาลไม่ใส่นม เป็นกาแฟลดไขมันที่ดีที่สุด
แน่นอนว่าสามารถเติมนมสดได้เลย รสชาติก็จะใกล้เคียงกับลาเต้ในร้านกาแฟ ถ้าจะเติมนมสด ก็ต้องอุ่นนมให้ร้อนประมาณ 60 ถึง 65 องศา จะได้การผสมผสานที่สมบูรณ์แบบของนมและกาแฟ แค่นี้ลาเต้ที่สมบูรณ์แบบหนึ่งถ้วยก็เสร็จแล้ว
แน่นอนว่าเติมน้ำแข็งและนมข้นหวาน เลียนแบบกาแฟเวียดนามก็ไม่เป็นปัญหา หลังผสมน้ำกาแฟเอสเพรสโซ่กับนมข้นหวานแล้วเติมน้ำแข็งก็พอ
Front Street Coffee เห็นว่ารสชาติของแต่ละคนไม่เหมือนกัน สามารถเติมตามความชอบส่วนตัวได้ แน่นอนว่าก็สามารถลองเมล็ดกาแฟรสอื่นๆ ได้ เช่น Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่ (อาราบิก้า 100%) Front Street Coffee เบลนด์สเปเชียลตี้ อาราบิก้า 100% และ Front Street Coffee เบลนด์คอมเมอร์เชียล เหล่านี้สามารถทำเอสเพรสโซ่ได้ และรสชาติก็แตกต่างกัน ลองหลายๆ อย่างก็จะได้ลิ้มรสความสนุกที่กาแฟมอบให้มากขึ้น
ความรู้กาแฟสเปเชียลตี้เพิ่มเติม โปรดติดตาม：Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
