แนะนำเมล็ดกาแฟคัดพิเศษสำหรับลาเต้｜ลาเต้กับมอคค่าอย่างไหนอร่อยกว่ากัน? ลาเต้กับคาปูชิโน่รสชาติ เนื้อสัมผัส และวิธีทำต่างกันอย่างไร?

ที่ Front Street Coffee เพื่อนหลายคนมักจะสั่งลาเต้และมอคค่าสองกาแฟนี้ ซึ่งเป็นกาแฟยอดนิยมมากเลยนะ บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็ชอบมากเช่นกัน แต่พอพูดถึงความแตกต่างระหว่างสองอย่างนี้ หลายคนคงไม่รู้ Front Street Coffee บอกเลยว่า จริงๆ แล้วลาเต้กับมอคค่าเป็นกาแฟคนละประเภทกัน ลาเต้ใส่นม ทำให้รสกาแฟอ่อนลงหน่อย ส่วนมอคค่านั้นต้องดูว่าเป็นแบบเพียวหรือแบบแฟนซี มอคค่าเพียวเป็นกาแฟดำ รสขมอมเปรี้ยวอมหวานดูหรูหรา เข้มข้นกว่า ส่วนมอคค่าแบบอเมริกันจัดเป็นกาแฟแฟนซี ใส่ซอสช็อกโกแลตกับครีมหรือฟองนม ผสมกับช็อกโกแลตและรสนม รสชาติก็ใช้ได้เลย

ลาเต้คือการผสมผสานคลาสสิกระหว่างเอสเปรสโซอิตาลีกับนม คนอิตาลีชอบดื่มลาเต้เป็นเครื่องดื่มมื้อเช้าเช่นกัน ในครัวยามเช้าของคนอิตาลี บนเตาที่โดนแสงแดดมักจะต้มกาแฟและนมพร้อมกัน

ลาเต้คือการผสมผสานคลาสสิกระหว่างเอสเปรสโซ (Espresso) อิตาลีกับนม คนอิตาลีชอบดื่มลาเต้เป็นเครื่องดื่มมื้อเช้าเช่นกัน ในครัวยามเช้าของคนอิตาลี บนเตาที่โดนแสงแดดมักจะต้มกาแฟและนมพร้อมกัน คนอิตาลีที่ดื่มลาเต้ พูดให้ถูกคือพวกเขาชอบนมมากกว่าชอบเอสเปรสโซอิตาลี และมีแค่ Espresso เท่านั้นที่ให้รสชาติตราตรึงแก่นมธรรมดาๆ ได้

มอคค่า (Mocca Cafe) เป็นกาแฟโบราณที่ทำจากเอสเปรสโซอิตาลี ซอสช็อกโกแลต วิปครีม และนมผสมกัน

ในศตวรรษที่สิบห้า อุตสาหกรรมการขนส่งออกของประเทศกาแฟในตะวันออกกลางและแอฟริกาทั้งหมดไม่เจริญรุ่งเรือง เยเมนมอคค่าเป็นท่าเรือพาณิชย์หลักที่ส่งออกบริเวณทะเลแดงในขณะนั้น กาแฟแอฟริกาที่รวมตัวกันที่ท่าเรือมอคค่าแล้วส่งออกไปข้างนอกในตอนนั้น ถูกเรียกโดยรวมว่ามอคค่าทั้งหมด แม้ท่าเรือใหม่จะเข้ามาแทนที่ตำแหน่งของท่าเรือมอคค่า แต่แหล่งผลิตมอคค่าในสมัยท่าเรือมอคค่ายังคงถูกเก็บรักษาไว้ เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากแหล่งเหล่านี้ยังคงถูกเรียกว่าเมล็ดกาแฟมอคค่า

ต่อมา เพื่อให้ได้มอคค่าที่มีรสช็อกโกแลต คนจึงคิดใส่ซอสปรุงรสและครีมลงไป จึงค่อยๆ กลายเป็นมอคค่าเอสเปรสโซที่เรารู้จักในทุกวันนี้ เมื่อแบรนด์เชนระดับนานาช่างอย่าง Starbucks นำเครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซไปทั่วโลก กาแฟนมที่ใส่ซอสช็อกโกแลตก็เป็นที่รู้จักของคนมากขึ้น

ความแตกต่างของรสสัมผัสระหว่างลาเต้กับคาปูชิโน

1latte art ต่างกัน

วิธีที่ตรงที่สุดในการแยกสองอย่างนี้คือดูลาเท่ต์ ลาเต้กับคาปูชิโนแม้ตอนทำจะใช้วีธีจัดการนมเหมือนกันคือตีฟองนม แต่ฟองนมที่ลาเต้ต้องการนั้นบางกว่าฟองนมของคาปูชิโน เพราะฟองนมบางๆ ชั้นหนึ่งนี่เองที่ให้ความลื่นไหลที่ดีแก่กาแฟ ลาเต้จึงสามารถทำลาเท่ต์ลายสวยเส้นละเอียดได้

ส่วนคาปูชิโนเนื่องจากฟองนมหนาจึงทำลาเท่ต์เส้นละเอียดไม่ได้ มักใช้การแกะลายหรือไม่ทำลาเท่ต์ นี่ก็เป็นเหตุผลที่ลาเท่ต์ถูกเรียกอีกชื่อว่า " latte art "

2รสสัมผัสต่างกันค่อนข้างมาก

เพื่อหาความแตกต่างของสองอย่างนี้ เราทำลาเต้หนึ่งแก้วกับคาปูชิโนหนึ่งแก้วแยกกัน ใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% บลนด์พรีเมียมของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟที่ผสมจากแหล่งผลิตชื่อดังสองแห่งคือบราซิลและโคลอมเบีย ผ่านการคั่วระดับกลาง-เข้ม เอสเปรสโซมีกลิ่นหอมของโกโก้ ช็อกโกแลต คุกกี้ และครีม ถือเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมของนมเลย

แม้วัตถุดิบจะเหมือนกัน แต่สัดส่วนที่ต่างกันทำให้รสสัมผัสของสองอย่างนี้แตกต่างกัน โดยทั่วไปลาเต้มีนม 70% ฟองนม 20% และกาแฟเพียง 10% นมมากกว่ากาแฟมากเป็นเอกลักษณ์ของลาเต้ ดังนั้นเวลาชิม ลาเต้จะหอมนมเข้มข้น รสสัมผัสนุ่มลื่น ความขมของกาแฟอ่อนกว่า

ในคาปูชิโน สัดส่วนนม ฟองนม และกาแฟเท่ากันคือหนึ่งในสาม นมกับกาแฟสัดส่วนเท่ากันเป็นเอกลักษณ์ที่สุดของคาปูชิโน เนื่องจากนมและฟองนมมีสัดส่วนน้อยจึงกลบกลิ่นกาแฟไม่ได้ เวลาชิมคาปูชิโนจึงมีกลิ่นกาแฟหอมเข้มข้น รสสัมผัสเนียนละเอียดยิ่งขึ้น ราวกับมาร์ชเมลโลว์ ดังนั้นถ้าคุณไม่ชินกับกาแฟเข้มก็ควรเลือกลาเต้ หากชอบกาแฟรสหนักหน่อยคาปูชิโนจะเป็นที่โปรดของคุณ

3ต้นกำเนิดต่างกัน

ลาเต้ (Latte) ในภาษาอิตาลีแปลว่านม ลาเต้ในยุคแรกสุดทำโดยใส่ร้อนลงในกาแฟที่ต้มเสร็จแล้วโดยตรง จนกระทั่งอิตาลีชื่อ Achille Gaggia ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟระบบแรงดันไอน้ำ ลาเต้เอสเปรสโซจึงเป็นที่นิยมจนถึงทุกวันนี้ ส่วนคาปูชิโนปรากฏขึ้นพร้อมกับเครื่องชงกาแฟระบบแรงดันไอน้ำ จึงมีกำเนิดช้ากว่าลาเต้ ส่วนที่มาของชื่อคาปูชิโนนั้นมาจากชุดคลุมสีน้ำตาลและหมวกยอดแหลมที่นักบวชในศาสนจักรสวม

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】