มีเพื่อนหลายคนถาม Front Street Coffee ว่าทำไมใช้เมล็ดเดียวกันทำลาเต้ รสชาติกลับต่างจากที่ร้านบ้าง เพราะอะไร?
ก่อนอื่น คำอธิบายดั้งเดิมที่สุดของลาเต้จริง ๆ คือ นม+กาแฟ (ไม่ได้กำหนดว่าต้องเป็นกาแฟประเภทไหน) ต่อมาลาเต้ที่ Starbucks เปิดตัวใช้เอสเพรสโซ่+นม และผลักดันในร้านทั่วโลก จึงทำให้ค่อย ๆ กลายเป็นความเข้าใจของทั้งวงการและผู้บริโภคว่าลาเต้คือเอสเพรสโซ่+นม
ที่จริงกาแฟ+นมก็เป็นลาเต้ทั้งนั้น~ แต่คนที่ได้อ่านบทความนี้ส่วนใหญ่คงอยากรู้ว่าที่บ้านทำลาเต้เอสเพรสโซ่ให้อร่อยได้ยังไง~ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็ไม่นอกเรื่องต่อแล้ว555 เข้าเรื่องเลย~
การทำลาเต้ให้เหมือนร้านกาแฟจริง ๆ ไม่ยากเลย ขอแค่เลือกเมล็ดกาแฟกับนมให้เข้ากันดี สกัดเอสเพรสโซ่ได้เสถียรและสมเหตุสมผล รวมถึงสัดส่วนนมกับกาแฟที่เหมาะสม
การเลือกเมล็ดกาแฟสำคัญมาก เพราะมันกำหนดทิศทางรสชาติของลาเต้โดยตรง ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนเลือกเมล็ดกาแฟโดยคำนึงถึงความชอบของตัวเองก่อน ต่อจากนั้นจึงพิจารณาความต้องการและเลือกแบรนด์ที่คุ้มค่ากว่า
Front Street Coffee เป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ ร้านออฟไลน์ Front Street Coffee ที่กว่างโจวขายเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ในร้านมีเมล็ดกาแฟแบบคัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกกาแฟทั่วโลกกาแฟดริปและเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่ Front Street Coffee คั่วสดภายใน5วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟเสถียรและยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก ส่งภายใน24ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ หรือคนรักกาแฟระดับโปร หรือผู้ที่เปิดร้านกาแฟ Front Street Coffee ก็เป็นตัวเลือกที่คนรักกาแฟและแพลตฟอร์มต่าง ๆ แนะนำ ต่อไปนี้เป็นเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่ 몇 몇 ตัวที่เหมาะทำลาเต้:
1. เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ่คลาสสิกของ Front Street Coffee ——รสลลาเต้: ช็อกโกแลต โกโก้ เมเปิ้ลชูการ์ ขนมปังปิ้ง
สำหรับคนที่ชอบกาแฟรสเข้มมันกลมกล่อม แนะนำซื้อเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ่คลาสสิกของ Front Street Coffee นี่คือสูตรที่ผสมจากแหล่งปลูกบราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม คั่วเข้ม เพื่อดึงกลิ่นหอมเข้มของกาแฟออกมาให้มากที่สุด และทำให้ทุกคนสกัดครีม่าออกมาได้ง่ายและเนียนแน่น ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่ที่เติมน้ำ หรือลาเต้ที่ใส่้นมก็เหมาะมาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
2. เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ่สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ของ Front Street Coffee——รสลาเต้: เบอร์รี่ คุกกี้ครีม กุหลาบ
ถ้าอยากทำเอสเพรสโซ่ที่มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ ต้องเน้นเมล็ดกาแฟคั่วกลาง แนะนำเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ ของ Front Street Coffee สั่งได้เลยที่ร้าน Taobao หรือ Tmall นี่คือเมล็ดจากสองแหล่งปลูกหลักคือ Front Street Coffee Costa Rica Tarrazu ที่ขึ้นชื่อเรื่องการแปรรูปน้ำผึ้ง และเอธิโอเปียที่เป็นต้นกำเนิดกาแฟ บนพื้นฐานนี้เสริมด้วยเมล็ดกาแฟโคลอมเบีย ทำให้เอสเพรสโซ่ที่ได้ไม่เผ็ดร้อน เมื่อสกัดด้วยเครื่องกาแฟจะมีครีม่าที่ดีและเนื้อสัมผัสเนียนแน่น พร้อมรสเปรี้ยวหวานเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รี่
3. เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ่พรีเมียมของ Front Street Coffee——รสลาเต้: ดาร์กช็อกโกแลต ถั่วอบ โกโก้
ในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับต้น ๆ ของโลก กาแฟบราซิลและโคลอมเบียขึ้นชื่อมานานแล้ว Front Street Coffee นำเมล็ดกาแฟจากสองแหล่งปลูกมาผสมกัน กลิ่นถั่วของกาแฟบราซิล รสสมดุล บวกกับโทนช็อกโกแลตของกาแฟโคลอมเบีย ทำให้ได้ผลลัพธ์แบบหนึ่งบวกหนึ่งมากกว่าสองอย่างสมบูรณ์ เอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมามีรสคุกกี้ครีม โกโก้ และถั่วอบ
4. เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ่เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee——รสลาเต้: คาราเมล เฮเซลนัทอบ ขนมปังปิ้ง
ถ้าอยากทำอเมริกาโน่หรือลาเต้ให้เหมือนร้านกาแฟ สามารถซื้อเมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee ได้ ทำจากสามแหล่งปลูกหลักคือบราซิล โคลอมเบีย และเวียดนาม หลังคั่วกลาง-เข้ม มีครีม่าอุดมสมบูรณ์และกลิ่นหอมแบบคั่ว ทำอเมริกาโน่รสกลมกล่อมดื่มง่ายมาก ทำลาเต้ก็เข้มข้นเนียนลื่น ดื่มแล้วกลิ่นติดปาก อีกทั้งราคาประหยัด เหมาะเป็นเมล็ดกาแฟประจำวันสำหรับทำที่บ้าน
นอกจากเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมแล้ว ช่วงพักเมล็ดก็สำคัญมาก เคยมีลูกค้าบอกว่าซื้อเบลนด์หวานอุ่นแล้วทำไม่ได้รสเหมือนที่ดื่มที่ร้าน Front Street Coffee สาเหตุคือเมล็ดกาแฟสดเกินไป สกัดรสกาแฟออกมาไม่ได้ ผ่านไป 몇 วัน ลูกค้าก็บอกว่าสกัดรสออกมาแล้ว จากการทดสอบผลผลิตของ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่ของ Front Street Coffee พักเมล็ดประมาณ10-14วันจะได้รสชาติที่ดีที่สุด ช่วงรสชาติดีประมาณ50วัน
นอกจากเมล็ดกาแฟ นมก็มีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของลาเต้ด้วย Front Street Coffee เคยรีวิวนมสด 몇 몇 ตัวที่พบเห็นบ่อยในท้องตลาด รายละเอียดดูได้ที่「ที่นี่」
ต่อไปสิ่งที่สำคัญคือการสกัดเอสเพรสโซ่ มีเพื่อนบางคนโทษคุณภาพเอสเพรสโซ่ที่ความต่างของเครื่อง ใช้เครื่องกาแฟราคาหมื่นหรือแสนกว่าก็ดีกว่าเครื่องบ้านราคาหลักพัน
จริง ๆ คำพูดนี้ถูก แต่คุณภาพกาแฟที่ได้จากเครื่องแสนกับเครื่องหลักพันไม่ได้ต่างกันมากอย่างที่คิด Front Street Coffee ก็เคยใช้เครื่องบ้านราคาหลักพัน ถ้าวันหนึ่งชงแค่2-3แก้ว คุณภาพก็ไม่มีปัญหาเลย แน่นอน ถ้าเป็นเครื่องของเล่นราคาหลักร้อย หรือเครื่องบดสกัดออลอินวัน ความต่างของคุณภาพกาแฟที่สกัดก็จะเห็นได้ด้วยตา
ปัญหาเรื่องการสกัดเอสเพรสโซ่ต่าง ๆ แท้จริงก็แค่พารามิเตอร์ที่เหมาะสม เช่นสูตรพื้นฐานที่ Front Street Coffee ใช้: อัตราส่วนผงต่อน้ำ1:2 เวลา25-30วินาที และในระหว่างสกัดไม่มีความผิดปกติ (ความผิดปกติหมายถึง channeling ความเร็วไหลไม่เสถียร การเจาะรูกระเซ็น……)
เรื่องสัดส่วนกาแฟกับนม มีเพื่อนหลายคนถาม Front Street Coffee ว่าลาเต้ใส่หนึ่ง shot หรือสอง shot สัดส่วนกาแฟกับนมเป็นเท่าไหร่ต่อเท่าไหร่ บางคนถามสูตรลาเต้ของร้านอื่นแล้วก็มาถาม Front Street Coffee ว่านี่เป็นวิธีมาตรฐานของลาเต้หรือเปล่า
สำหรับเรื่องนี้ ถ้าทุกคนยังคิดไม่ออก ก็ลองตามแนวคิดของ Front Street Coffee ไป สัดส่วนกาแฟกับนมมีผลต่ออะไร แท้จริงก็คือนมใส่มากไปจะกลบรสกาแฟ ใส่น้อยไปจะขมเกินไป ดังนั้นสัดส่วนที่เหมาะสมจริง ๆ คือการหาจุดสมดุลระหว่างนมกับกาแฟ
ถ้าคิดเรื่องนี้ได้แล้ว ก็ควรตระหนักว่าไม่มีสัดส่วนมาตรฐานที่แม่นยำเป็นตัวเลขเลย เพราะทุกคนใช้เมล็ดกาแฟไม่เหมือนกัน นมก็อาจไม่เหมือนกัน ต่อให้ทำตามสัดส่วนของคนอื่นจนได้ลาเต้ที่เรียกว่ามาตรฐาน รสชาติจะเหมือนกันหรือ ดังนั้นวางข้อมูลตัวเลขเย็น ๆ ไว้ก่อน เริ่มจากรสชาติกาแฟ
เช่น ลาเต้มีช่วงสัดส่วนคร่าว ๆ ประมาณ「กาแฟ:นม=1:4 ถึง1:8」ค่ามากสุดกับน้อยสุดต่างกันหนึ่งเท่า ถ้าใช้เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่ดำสนิทแบบดั้งเดิมสกัดเอสเพรสโซ่ อาจต้องใช้นมมากกว่าเพื่อรักษาสมดุลรสชาติ สมมติได้ผลเป็น1:7 ส่วน SOE ที่คั่วอ่อนกว่า รสชาติเดิมไม่เข้มข้นเผ็ดร้อนเท่า ใส่นมมากกว่ากลับจะถูกนมกลบรสกาแฟจนเสียสมดุล สมมติทดสอบได้สัดส่วน1:4 แล้วลาเต้แก้วนี้รสชาติดีที่สุด แสดงว่าลาเต้สองแก้วนี้สัดส่วนที่อร่อยไม่เหมือนกัน ดังนั้นเมื่อได้สูตรตัวเลขของลาเต้มา อ้างอิงได้บ้าง แต่ห้ามถือเป็นสูตรลับ
สุดท้าย ลาเต้ที่ร้านกาแฟทำอร่อยกว่าที่เพื่อน ๆ ทำที่บ้าน สาเหตุหลักคือก่อนที่ร้านจะยื่นลาเต้แก้วอร่อยให้คุณ พวกเขาเคยลองลาเต้ที่ไม่น่าพอใจนานาชนิดมาแล้ว ปรับจากเมล็ดกาแฟ การเลือกนม พารามิเตอร์การสกัดเอสเพรสโซ่ สัดส่วนนมกับกาแฟ อย่างไม่หยุด จนได้สภาวะที่เหมาะแก่การเสิร์ฟ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
