"ลาเต้" เป็นการทับศัพท์จากคำภาษาอิตาลี "Latte" กาแฟลาเต้ (Coffee Latte) เป็นกาแฟเอสเปรสโซชนิดหนึ่ง หมายถึงเครื่องดื่มที่เกิดจากการผสมระหว่างเอสเปรสโซกับนม ดังนั้นจึงมีทั้งความหอมเข้มของเอสเปรสโซและความหวานสดชื่นของนม รสชาติสมดุลและเนียนนุ่ม ทำให้หลังจากดื่มแล้วยังคงความหอม lingering ในปาก
การทำกาแฟลาเต้ให้เหมือนร้านกาแฟจริงๆ นั้นแท้จริงแล้วไม่ยากเลย ขอเพียงเลือกเมล็ดกาแฟและนมให้เหมาะสม มีการสกัดเอสเปรสโซที่เสถียรและสมเหตุสมผล รวมถึงอัตราส่วนนมต่อกาแฟที่เหมาะสม
การเลือกเมล็ดกาแฟนั้นสำคัญมาก เพราะเป็นสิ่งที่กำหนดทิศทางรสชาติของกาแฟลาเต้โดยตรง ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนพิจารณาความชอบของตนเองเป็นอันดับแรกในการเลือกเมล็ดกาแฟ จากนั้นจึงพิจารณาตามความต้องการ เลือกแบรนด์ที่คุ้มค่ามากขึ้น
Front Street Coffee เป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ ร้านออฟไลน์ Front Street Coffee กวางโจวเป็นร้านที่ขายเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ภายในร้านมี single origin คัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกกาแฟต่างๆ ทั่วโลกกาแฟดริปและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจำหน่าย เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟเสถียรและยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือนักดื่มกาแฟที่อยู่ในระดับมืออาชีพแล้ว หรือผู้ที่เปิดร้านกาแฟ Front Street Coffee ล้วนเป็นทางเลือกที่นักดื่มกาแฟจำนวนมากและแพลตฟอร์มแนะนำ ต่อไปนี้เป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซหลายชนิดที่เหมาะสำหรับทำลาเต้:
1. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิก ——รสชาติลาเต้: ช็อกโกแลต โกโก้ เมเปิลไซรัป ขนมปังปิ้ง
สำหรับคนที่ชอบกาแฟรสชาติหอมเข้ม แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิก นี่คือสูตรที่ประกอบด้วยบราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนามสามแหล่งปลูก ใช้การคั่วลึก ซึ่งจะเน้นความหอมของกาแฟได้มากที่สุด และยังทำให้ทุกคนสกัดครีมกาแฟที่เข้มข้นและเนียนละเอียดได้ง่าย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโนที่เติมน้ำเจือจางหรือลาเต้ที่ผสมนมก็เหมาะมาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
2. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซสตรอว์เบอร์รีแคนดี้——รสชาติลาเต้: เบอร์รี คุกกี้ครีม กุหลาบ
หากคุณต้องการสกัดเอสเปรสโซที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ ควรเน้นเมล็ดกาแฟคั่วกลาง แนะนำ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้ เมล็ดกาแฟ espresso สามารถสั่งซื้อได้โดยตรงที่ร้าน Taobao หรือ Tmall นี่คือเมล็ดกาแฟจากสองแหล่งปลูกหลัก ได้แก่ Front Street Coffee คอสตาริกา Tarrazu ที่ขึ้นชื่อเรื่องการแปรรูป honey และเอธิโอเปียที่เป็นแหล่งกำเนิดกาแฟ บนพื้นฐานนี้ เสริมด้วยเมล็ดกาแฟโคลอมเบีย ทำให้เอสเปรสโซที่ปรุงออกมาไม่เพียงไม่กระแทกลิ้นเท่านั้น แต่ภายใต้การสกัดของเครื่องกาแฟ ยังมีครีมที่ดีและเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด พร้อมกับรสเปรี้ยวหวานเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รี
3. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซพรีเมียม——รสชาติลาเต้: ดาร์กช็อกโกแลต ถั่วคั่ว โกโก้
ในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับต้นๆ ของโลก กาแฟบราซิลและกาแฟโคลอมเบียเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว Front Street Coffee นำเมล็ดกาแฟจากสองแหล่งปลูกมาผสมเข้าด้วยกัน กลิ่นถั่วของกาแฟบราซิล รสชาติสมดุล บวกกับโทนช็อกโกแลตของกาแฟโคลอมเบีย บรรลุผลหนึ่งบวกหนึ่งมากกว่าสองได้อย่างสมบูรณ์แบบ เอสเปรสโซที่สกัดออกมามีรสชาติคุกกี้ครีม โกโก้ และถั่วคั่ว
4. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซเชิงพาณิชย์——รสชาติลาเต้: คาราเมล เฮเซลนัทคั่ว ขนมปังปิ้ง
หากคุณต้องการทำอเมริกาโนและลาเต้แบบเดียวกับร้านกาแฟ สามารถซื้อ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ได้ มันประกอบด้วยสามแหล่งปลูกหลัก ได้แก่ บราซิล โคลอมเบีย และเวียดนาม หลังการคั่วกลาง-ลึก มีครีมกาแฟที่เข้มข้นและกลิ่นหอมแบบคั่ว ทำอเมริกาโนรสชาติกลมกล่อม ดื่มง่ายมาก ทำเป็นลาเต้ก็เข้มข้นเนียนนุ่ม ดื่มแล้วหอมติดปาก แถมราคาย่อมเยา สามารถเป็นเมล็ดกาแฟประจำวันสำหรับทำที่บ้านได้
ทำอย่างไรให้ได้ลาเต้ต้นตำรับที่อร่อย?
เครื่องกาแฟที่ร้าน Front Street Coffee ใช้ ตะกร้าใส่ผงกาแฟที่เข้าคู่กันเป็นความจุขนาดดับเบิลเอสเปรสโซ ปริมาณผงกาแฟประมาณ 18~20 กรัม เวลาที่ Front Street Coffee ชงลาเต้จะใช้ผงกาแฟ 20 กรัม ใช้อัตราส่วนการสกัดผงต่อน้ำ 1:2 นั่นคือผงกาแฟ 20 กรัม สกัดออกมาเป็นน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลาขึ้นอยู่กับอัตราการไหลของผงกาแฟ โดยทั่วไปเวลาสกัดต่อครั้งจะควบคุมที่ 20~35 วินาที เพราะภายใน 20 วินาทีรสกาแฟจะจืดบาง และหากเกิน 35 วินาทีจะสกัดเกินทำให้เกิดรสขมไหม้ เอสเปรสโซของ Front Street Coffee ส่วนใหญ่อยู่ในช่วง 28~30 วินาที
ก่อนสกัด Front Street Coffee จะเตรียมสิ่งเหล่านี้ล่วงหน้า: ถ้วยกาแฟเซรามิก เหยือกนม นมสด ก่อนอื่นเช็ดตะกร้าใส่ผงกาแฟให้แห้ง แล้วจัดให้ตรงกับช่องรับผงของเครื่องบดกาแฟ เปิดสวิตช์ บดผงกาแฟออกมาเป็นปริมาณดับเบิล วางบนเครื่องชั่งดิจิทัลเพื่อเพิ่มหรือลดให้ได้น้ำหนัก 20 กรัม จากนั้นใช้ที่เกลี่ยผงกาแฟเกลี่ยให้เรียบ ใช้แทมเปอร์กดลงตรงๆ ออกแรงให้แน่น อัดผงกาแฟให้แน่น เพื่อให้การสกัดกาแฟเสถียรขึ้น
จากนั้นเปิดสวิตช์สกัดของเครื่องกาแฟปล่อยน้ำ 1~2 วินาที จุดประสงค์เพื่อทำให้หัวชงเปียก พร้อมทั้งนำเศษกาแฟที่ติดอยู่ออกไป วางเครื่องชั่งดิจิทัลไว้ใต้ถ้วยที่รับเอสเปรสโซ และตั้งน้ำหนักเป็น 0 ขณะสกัดให้วางไว้ใต้หัวชงด้วยกัน ค่อยๆ เกี่ยวที่จับเข้ากับหัวชงอย่างเบามือ เริ่มกดสวิตช์สกัด สังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ำที่สกัด เมื่อเครื่องชั่งดิจิทัลแสดงว่าน้ำกาแฟสกัดได้ 40 กรัม เวลาประมาณ 30 วินาที ดึงสวิตช์สกัดลง เท Espresso ลงในถ้วยกาแฟเซรามิกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
การตีฟองนมอาศัยก้านไอน้ำของเครื่องกาแฟเป็นหลัก เทนมปริมาณที่เหมาะสมลงในเหยือกนม ตัวอย่างเช่น แก้วที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เสิร์ฟลาเต้คือ 300 มล. สามารถเทนมได้ 240 มล. เพราะหลังจากตีแล้วนมจะขยายตัวเนื่องจากมีอากาศเข้าไป ก่อนเริ่มตีฟองนม ให้เปิดสวิตช์ไอน้ำเล็กน้อยเพื่อไล่ไอน้ำก่อน ไล่ความชื้นส่วนเกินในก้านไอน้ำออก จากนั้นจุ่มหัวไอน้ำของก้านไอน้ำลงในผิวนม เปิดสวิตช์
การตีฟองนมแบ่งเป็นสองระยะ ระยะแรกต้องให้รูไอน้ำสัมผัสกับผิวนม ระยะนี้เพื่อตีฟองนม ในตอนนี้จะเกิดเสียงแหลมเหมือนฉีกกระดาษ และระยะนี้กำหนดความหนาของฟองนม ระยะที่สองคือการตีให้เนียน เมื่อตีฟองนมได้เพียงพอแล้วให้ยกเหยือกนมขึ้น จุ่มรูไอน้ำลงไปในนม ให้ นมหมุนตีภายใต้การทำงานของไอน้ำ ระยะนี้กำหนดคุณภาพของฟองนม ฟองนมของกาแฟลาเต้มีความหนาพอดี ประมาณ 1 เซนติเมตร ผิวนมหลังตีจะมันวาว ไม่มีฟองอากาศ มีความไหลลื่นในระดับหนึ่ง
สุดท้ายนำนมที่ตีแล้วผสมกับเอสเปรสโซที่สกัดไว้เพื่อทำลาเต้อาร์ต ก่อนทำลาเต้อาร์ตให้ผสมก่อน ปากเหยือกนมอยู่สูงจากถ้วยเล็กน้อย มีแรงกระแทก ค่อยๆ ผสมนมกับกาแฟอย่างเบามือ ผสมจนได้เจ็ดส่วน จากนั้นลดเหยือกนมลง ปากเหยือกใกล้ผิวกาแฟ แรงกระแทกลดลง และฟองนมจะลอยขึ้นเนื่องจากแรงลอยตัว ดังนั้นผิวหน้าจะเริ่มปรากฏฟองนมสีขาว ตอนนี้สามารถทำท่าดันลายโดยการแกว่งแขน เพราะฟองนมพอดีและมีความไหลลื่นในระดับหนึ่ง จึงจะปรากฏเป็นเส้นที่แกว่งไปเรื่อยๆ สุดท้ายยกสูงแล้วดันไปข้างหน้าเพื่อปิดท้าย ก็จะได้ลายหัวใจพื้นฐาน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
