ลาเต้ภาษาอังกฤษ｜กาแฟลาเต้มีต้นกำเนิดจากที่ไหน？อัตราส่วนนมลาเต้ต่อเอสเพรสโซ่เป็นเท่าไหร่？ไอซ์ลาเต้กับดาร์ตี้โคลด์บรูมีความแตกต่างกันอย่างไรในวิธีทำ รสชาติ และสัมผัส？

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

ลาเต้มีที่มาจากการทับศัพท์คำว่า Latte ในภาษาอิตาลี กาแฟลาเต้หมายถึงกาแฟที่นำเอสเปรสโซผสมกับนมในสัดส่วนหนึ่ง ซึ่งจัดเป็นกาแฟประเภทแฟนซีประเภทหนึ่ง

กาแฟลาเต้ในยุคแรกเริ่มมีต้นกำเนิดจากเวียนนา เมืองแห่งดนตรี ชาวเวียนนาเริ่มดื่มกาแฟมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในตอนนั้นกองทัพตุรกีบุกเวียนนาแต่ล้มเหลว ระหว่างล่าถอยอย่างโกลาหลได้ทิ้งเมล็ดกาแฟไว้ 500 ถุง เมล็ดกาแฟชุดนี้จึงกลายเป็นวัตถุดิบของร้านกาแฟแห่งแรกในเวียนนา (Blue Bottle) เพื่อให้ถูกปากชาวยุโรป ทางร้านจึงกรองกากกาแฟออกแล้วเติมนมปริมาณมากลงไป ทำให้กาแฟดำที่ขมกลายเป็นความนุ่มลื่นหอมหวาน รสชาติเป็นที่หลงใหลของชาวเวียนนา กาแฟนมจึงเป็นที่นิยมไปทั่วโลกในเวลาต่อมา

วัตถุดิบของกาแฟลาเต้เรียบง่าย เพียงแค่เอสเปรสโซกับนม ไม่มีสัดส่วนตายตัว ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 1:5 ถึง 1:8 Front Street Coffee ใช้สัดส่วน 1:6 โดยใช้เอสเปรสโซ 40 กรัม เติมนม 240 กรัม

เอสเปรสโซ หรือที่เรียกว่า Espresso คือการใช้แรงดันไอน้ำดันน้ำร้อนจัดผ่านผงกาแฟ ชงออกมาเป็นกาแฟดำเข้มข้นหอมกรุ่นปริมาณเล็กน้อย มีฟองสีทองลอยอยู่ด้านบน เราอาจไม่ค่อยเห็นเมนูนี้ในร้านกาแฟ แต่americano ลาเต้ คาปูชิโนในชีวิตประจำวันล้วนมีส่วนผสมนี้ จึงกล่าวได้ว่าเป็นจิตวิญญาณของร้านกาแฟเลยก็ว่าได้ ในการเสิร์ฟลาเต้ร้อน Front Street Coffee จะใส่เอสเปรสโซลงในถ้วยกาแฟที่อุ่นไว้ล่วงหน้า จากนั้นใช้ไอน้ำจากเครื่องชงเอสเปรสโซตี้นม อุณหภูมินมควรควบคุมไว้ที่ 55-65 องศา เพื่อให้เกิดฟองนมที่เนียนละเอียดและมีความหนาพอเหมาะ จากนั้นจึงผสมกับเอสเปรสโสโซให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ สุดท้ายการลาเทอาร์ตก็เป็นเหมือนการเพิ่มความสมบูรณ์แบบ

ลาเต้ร้อนของ Front Street Coffee ให้กลิ่นหอมหวานแบบช็อกโกแลตไส้เหล้า ความนุ่มลื่นดุจครีม ส่วนลาเต้เย็นของ Front Street Coffee จะใส่น้ำแข็ง 75 กรัม + นมสด 25 มล. ก่อน จากนั้นสกัดกาแฟ 40 กรัม ราดลงบนผิวหน้า ก่อนดื่มควรเตือนให้ลูกค้าคนให้เข้ากันก่อน

เมื่อพูดถึงลาเต้เย็น Front Street Coffee ก็ต้องพูดถึงที่เริ่มได้รับความนิยมตั้งแต่ปี 2019Dirtyกาแฟ หรือที่เรียกว่า "ตี้กากาแฟ" เอสเปรสโซร้อนจัดราดลงบนนมแช่แข็ง เกิดการแยกชั้นอย่างชัดเจน เอสเปรสโซค่อยๆ จมลงตามขอบแก้ว ให้ความรู้สึกว่า "สกปรก" โดยทั่วไปแล้วDirtyปริมาณแก้วของกาแฟจะเล็กกว่าลาเต้เย็นDirtyโดยปกติต้องดื่มทันที จึงจะได้รสสัมผัสพิเศษของ "สลับร้อนเย็น"

ด้านล่างนี้คือขั้นตอนการทำลาเต้เย็นและ dirty ที่ Front Street Coffee รวบรวมไว้เป็นภาพประกอบทีละขั้น ทุกคนสามารถทำตามได้ที่บ้านเลย

วิธีทำลาเต้เย็น:

ขั้นตอนแรก: หยิบแก้วที่มีความจุประมาณ 300 มล.

ขั้นตอนที่สอง: ใส่น้ำแข็ง 80 กรัม และเทนม 170 มล.

ขั้นตอนที่สาม: บดผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเอสเปรสโซ 38 มล. (ตัวเลขสามารถปรับได้ตามอุปกรณ์และสภาพเมล็ดกาแฟในวันนั้น~)

ขั้นตอนที่สี่: เทเอสเปรสโซลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งและนมไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ห้า: คนให้เข้ากันก็ดื่มได้เลย!!

วิธีทำ Drity (ตี้กากาแฟ):

การเตรียมก่อนทำ: ต้องนำแก้วที่จะใช้แช่ในตู้เย็น ให้ตัวแก้วเย็นจัด เพราะ Drity ให้ความสำคัญกับการแยกชั้นร้อนเย็น ดังนั้นต้องทำขั้นตอนต่อไปนี้ต่อเนื่องกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด!

ขั้นตอนแรก: เตรียมแก้วที่แช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าแล้ว

ขั้นตอนที่สอง: เทนมเย็น 180 มล.

ขั้นตอนที่สาม: บดผงกาแฟหนึ่งportion แล้วใส่ลงในตะกร้อ อัดให้แน่นพักไว้

ขั้นตอนที่สี่: ในขณะสกัดเอสเปรสโซ ให้วางแก้วไว้ใต้หัวชง เพื่อให้เอสเปรสโซลอยอยู่บนผิวนมเย็นอย่างสมบูรณ์!

ขั้นตอนที่ห้า: เมื่อสกัดเอสเปรสโซเสร็จก็ดื่มได้เลย! (จิบคำโตๆ หน่อยจะสัมผัสถึงเลเยอร์ของ Drity ได้ดีขึ้น!)

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】