กาแฟคั่วที่ร้านกาแฟสมัยใหม่นิยมใช้ทำเอสเปรสโซนั้นมีอยู่สองแบบหลัก ๆ คือเบลนด์หรือซิงเกิลออริจิน SOE แล้วกาแฟสองแบบนี้เมื่อทำเป็นเอสเปรสโซแล้วต่างกันอย่างไร?
ก่อนอื่นมาพูดถึงเอสเปรสโซอิตาเลียนแบบดั้งเดิม หรือที่เราเรียกกันทั่วไปว่า Espresso หมายถึงกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม มันเนียน คนที่ชอบกาแฟเอสเปรสโซส่วนใหญ่จะมองหารสชาติกาแฟที่เข้มข้นและมีความเปรี้ยวต่ำ นอกจากนี้ยังมีเอกลักษณ์คือมีครีมมาสูง กลิ่นหอมน่าหลงใหล รสสัมผัสนุ่มลื่น รสชาติเข้มข้นและสมดุล ในขณะเดียวกัน กาแฟนมที่เราสั่งกันบ่อย ๆ ในชีวิตประจำวัน เช่นลาเต้ คาปูชิโน ล้วนใช้เอสเปรสโซเป็นวัตถุดิบพื้นฐาน จากนั้นจึงเติมนมหรือฟองนมในสัดส่วนต่าง ๆ กัน
โดยทั่วไป การทำเอสเปรสโซมาตรฐานหนึ่งแก้วต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
A. เอสเปรสโซหนึ่งช็อตมีปริมาตร 25-35 มล.
B. ปริมาณผงกาแฟขึ้นอยู่กับกาแฟและระดับการบด
C. อุณหภูมิน้ำที่สกัดอยู่ระหว่าง 90.5-96 องศา
D. ความดันอยู่ที่ 8.5-9.5 บรรยากาศ
E. เวลาสกัดกาแฟที่ดีที่สุดอยู่ระหว่าง 20-30 วินาที แต่ไม่มีข้อกำหนดตายตัว
เงื่อนไขดูเหมือนง่าย แต่ผู้ใช้ตามบ้านส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้ นี่จึงเป็นเหตุผลที่ร้านกาแฟต้องมีเครื่องชงเอสเปรสโซที่ค่อนข้างมืออาชีพสักเครื่อง
เบลนด์ของกาแฟเอสเปรสโซหรือที่เรียกว่ากาแฟผสม พูดง่าย ๆ คือการที่บาริสต้าปรุงอย่างมืออาชีพนำกาแฟต่าง ๆ มาผสมกันเพื่อให้ได้รสชาติเฉพาะ เป้าหมายของการเบลนด์แบบดั้งเดิมก็คือรสชาติที่สมดุล มีครีมมาที่ค่อนข้างสูง และกาแฟคั่วกลางหรือคั่วกลาง-เข้มคือเป้าหมายที่เลือกก่อน
กาแฟจากต่างแหล่ง ต่างวิธีการแปรรูป ต่างรสชาติเหล่านี้ ล้วนมีเอกลักษณ์รสชาติเฉพาะถิ่นไม่มากก็น้อย ต่อให้กาแฟชนิดเดียวกันปีนี้รสชาติดี ก็ไม่รับประกันว่าปีหน้าดินฟ้าอากาศจะให้ผลแบบเดียวกัน ข้อดีของการเบลนด์คือการนำคุณสมบัติต่าง ๆ ของกาแฟมาเสริมจุดเด่น เติมจุดด้อย ซึ่งกันและกัน ทำให้ได้กาแฟที่รสสัมผัสเสถียรกว่า เข้มข้นกว่าและสมดุลกว่า เนื่องจากมือใหม่ยังไม่คุ้นเคยกับเครื่องชงเอสเปรสโซและพารามิเตอร์ต่าง ๆ จึงสกัดพลาดได้ง่าย การเลือกกาแฟเบลนด์จึงเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดและคุ้มค่าที่สุด
1. รสชาติเข้มข้นหอมมัน: เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee
คนดื่มกาแฟทั่วไปมักเคยได้ยินแค่กาแฟมัมบ้า แต่ไม่รู้สูตรและที่มาของ «มัมบ้า» จริง ๆ แล้วมัมบ้าคือการนำเมล็ดมันดาลิงของอินโดนีเซียมาผสมกับเมล็ดกาแฟบราซิล รสชาติสามารถเสริมและประสานกันได้ ในไต้หวันสมัยก่อนร้านกาแฟนิยมมัมบ้าเบลนด์กันมาก ถือได้ว่าเป็นรสกาแฟแบบดั้งเดิม เบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee คือการเพิ่มโรบัสต้าลงบนพื้นฐานสูตรมัมบ้า ช่วยเพิ่มความรู้สึกครีมมาของกาแฟอย่างเต็มที่ ทำให้บอดี้ของเอสเปรสโซแข็งแรงขึ้น เหมาะสำหรับทำที่บ้าน ใช้สำหรับลาเต้อาร์ต
2. หอมผลไม้และดอกไม้หลากหลาย: เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซสตรอว์เบอร์รีแคนดี้ของ Front Street Coffee
ถ้าคุณต้องการทำเอสเปรสโซที่หอมผลไม้และดอกไม้ ควรใช้กาแฟคั่วกลางเป็นหลัก ขอแนะนำเมล็ดกาแฟ เอสเปรสโซสตรอว์เบอร์รีแคนดี้ของ Front Street Coffee สั่งซื้อได้โดยตรงที่ Taobao หรือร้าน Tmall นี่คือกาแฟที่ขึ้นชื่อเรื่องการแปรรูปด้วยวิธีฮันนี่จากสองแหล่งใหญ่คือทาราซูคอสตาริกาและเอธิโอเปียที่เป็นต้นกำเนิดกาแฟของ Front Street Coffee บนพื้นฐานนี้เสริมด้วยเมล็ดกาแฟโคลอมเบีย จึงสามารถปรุงเอสเปรสโซที่ไม่เพียงไม่ระคายเคือง ภายใต้การสกัดของเครื่องชงยังมีครีมมาที่ดีและเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด พร้อมทั้งรสเปรี้ยวหวานเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รี เหมาะสำหรับทำอเมริกาโน่หรือลาเต้
3. คุ้มค่าสูง: เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซพื้นฐานของ Front Street Coffee
สำหรับมือใหม่ ก่อนอื่นเราย่อมคำนึงถึงความคุ้มค่า และกาแฟรุ่นนี้ก็ตอบโจทย์ผู้ใช้ตามบ้านส่วนใหญ่ได้ มีรสเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวล ความหวานของคาราเมล รสถั่วและดาร์กช็อกโกแลต นุ่มลื่นหนืด พร้อมทั้งราคาย่อมเยา เหมาะสำหรับร้านที่เปิดใหม่และผู้ใช้ตามบ้านที่ให้ความสำคัญกับต้นทุนก่อนและต้องการรสชาติระดับทั่วไป
สิ่งที่ควรเน้นคือ การซื้อเมล็ดกาแฟสดควรเลือกโรงคั่วกาแฟที่มีชื่อเสียงหรือร้านเรือธงอย่างเป็นทางการ Front Street Coffeeแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่
ร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee ที่กว่างโจวจำหน่ายเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ภายในร้านมีซิงเกิลออริจินคัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งกาแฟต่าง ๆ ทั่วโลกกาแฟดริปและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจำหน่าย เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee คั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟเสถียรและยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ หรือคนรักกาแฟที่อยู่ในระดับมืออาชีพแล้ว หรือผู้ใช้ที่เปิดร้านกาแฟ Front Street Coffee ล้วนเป็นตัวเลือกที่คนรักกาแฟจำนวนมากและแพลตฟอร์มต่าง ๆ แนะนำ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
