ลักษณะเด่นของกาแฟดริป｜มือใหม่หัดดริปกาแฟเลือกอุปกรณ์กาแฟอย่างไร? กาแฟดริปแบบซองแขวนง่ายๆ ชงกาแฟดำให้อร่อยได้อย่างไร?

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

ในยุคที่เครื่องชงกาแฟนานาชนิดแพร่หลายไปทั่ว อุปกรณ์ที่เรียบง่ายและเน้นทักษะสัมผัสอย่างกาแฟดริปกลายเป็นกระแสแห่งการกลับสู่ความเรียบง่ายที่บริสุทธิ์ ซึ่งแผ่ขยายออกมาจากญี่ปุ่นที่ใฝ่หาวัฒนธรรมอันประณีต ทำให้ผู้เชี่ยวชาญกาแฟและนักใช้ชีวิตมากมายต่างหลงใหล

กาแฟดริปตามชื่อเลยคือการเทน้ำร้อนลงบนผงกาแฟ สกัดกาแฟผ่านกระดาษกรองและดริปเปอร์ ขั้นตอนการชงทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 2 นาที เนื่องจากความเร็ว ทิศทาง และอุณหภูมิของน้ำร้อนล้วนถูกควบคุมโดยผู้ชง รสชาติกาแฟที่ชงออกมาแต่ละครั้งจึงแทบไม่เหมือนกัน ถึ งอุปกรณ์จะเรียบง่ายแต่ก็ให้ความสำคัญกับเทคนิคและประสบการณ์อย่างมาก
 

เครื่องบดกาแฟ: กาแฟที่บดสดใหม่ที่สุด ขนาดและความสม่ำเสมอของผงกาแฟก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟดริปเหมาะสำหรับกาแฟดริปขนาดอนุภาคประมาณเท่ากับน้ำตาลทรายเบอร์ 2 ยิ่งอนุภาคสม่ำเสมอเท่าไหร่ รสสัมผัสของกาแฟที่ชงออกมาก็ยิ่งดีเท่านั้น
 

กระดาษกรอง: ดริปเปอร์แต่ละแบบมีกระดาษกรองที่เหมาะกับตัวเอง กระดาษกรองสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและน้ำมันบางส่วนของกาแฟได้ กระดาษกรองที่ไม่ได้ผ่านการฟอกสีอาจมีกลิ่นกระดาษบ้าง ต้องทำให้กระดาษกรองเปียกก่อนชง Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ใช้กระดาษกรองฟอกสีด้วยกรดอะซิติกที่ผลิตโดย Kono ดังภาพ การทำให้กระดาษกรองเปียกหรือไม่เปียกนั้นมีผลไม่มากนัก
 

กาต้มน้ำดริป: ในท้องตลาดมีกาต้มน้ำดริปหลายขนาดหลายวัสดุให้เลือกตามความต้องการ สิ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์การชงมากกว่าคือขนาดปากกา เพราะเกี่ยวกับปริมาณน้ำที่ไหลออก สำหรับผู้เริ่มต้นโดยทั่วไปแนะนำให้ใช้กาปากเล็ก（ดังภาพ）ควบคุมได้ง่ายกว่า นอกจากนี้กาต้มน้ำดริปแต่ละแบบเหมาะกับวิธีการให้ความร้อนที่ต่างกัน（เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส）ต้องสังเกตเป็นพิเศษตอนซื้อ
 

ดริปเปอร์: ขนาดและวัสดุของดริปเปอร์ก็แตกต่างกันไป แบ่งหลักๆ เป็นสามรูปทรง คือแบบพัด แบบกรวย และแบบคลื่น ขนาดรูระบายที่ด้านล่างของดริปเปอร์จะส่งผลต่อความเร็วในการสกัดกาแฟ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติกาแฟตามมา
 

ดริปเปอร์แบบพัดมีรูระบายเล็ก ความเร็วช้า รสสัมผัสกลมกล่อมกว่า; ดริปเปอร์แบบกรวยมีรูระบายใหญ่ ความเร็วเร็ว รสสัมผัสเบาสบายกว่า; ดริปเปอร์แบบคลื่นมีก้นเรียบ ใช้คู่กับกระดาษกรองแบบคลื่นพิเศษ กาแฟที่กรองออกมารสชาติสม่ำเสมอที่สุด

เหยือกแบ่งและถ้วยกาแฟ: ใช้สำหรับใส่กาแฟที่กรองออกมา ควรอุ่นก่อนเพื่อรักษาอุณหภูมิกาแฟ
 

อุปกรณ์เสริม: เครื่องชั่งดิจิทัล เทอร์โมมิเตอร์ และตัวจับเวลาช่วยให้ขั้นตอนการชงกาแฟแม่นยำยิ่งขึ้น
 

สกัดเร็ว มีประสิทธิภาพ: เมื่อเทียบกับวิธีชงกาแฟแบบอื่นกาแฟดริปในกระบวนการสกัดกาแฟมีน้ำร้อนสดไหลผ่านผงกาแฟอย่างต่อเนื่อง ความเร็วในการสกัดจึงเร็วกว่า และสามารถสกัดสารต่างๆ จากชั้นผิวของกาแฟได้มากกว่า แต่ก็เพราะความเร็วนี้ หากควบคุมไม่ดีอาจสกัดมากเกินไป หลักการนี้เหมือนการทอดปลาด้วยไฟแรงในกระทะก้นแบน ปลามีพื้นที่รับความร้อนมาก แต่ถ้าควบคุมไม่ดีก็อาจไหม้ได้

มีปัจจัยที่ส่งผลหลายอย่าง: แม้จะเป็นเพียงขั้นตอนไม่กี่นาที แต่รวมถึงความเร็วน้ำ อุณหภูมิน้ำ อนุภาคผงกาแฟ รูปทรงดริปเปอร์ ฯลฯ ล้วนส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟ ต้องศึกษาวิจัยและเตรียมตัวให้ดีก่อนชง

รสชาติกาแฟหลากหลาย: กาแฟที่ชงภายใต้เงื่อนไขต่างกันรสชาติก็ไม่เหมือนกัน เมล็ดกาแฟต่างชนิดก็เหมาะกับเงื่อนไขต่างกัน ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำประเภทกาแฟที่เหมาะกับคนส่วนใหญ่หลายแบบให้เลือก: ผู้ที่ชอบกลิ่นดอกไม้ แนะนำ Front Street Coffee Panama Geisha Coffee ซึ่งเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก; ผู้ที่ชอบกาแฟสดชื่นมีรสเปรี้ยว แนะนำ Front Street Coffee Huakui Coffee ดื่มแล้วให้โทนรสคล้ายชาดำและเบอร์รี่;

สำหรับผู้ที่ชอบรสสมดุล คือกาแฟที่ไม่เปรี้ยวไม่ขม แนะนำ Front Street Coffee Brazil Cerrado, Front Street Coffee Strawberry Candy, Front Street Coffee Mozart; สุดท้ายคือสายที่ชื่นชอบรสสัมผัสแน่นกลมกล่อม แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee Golden Mandheling Coffee ระดับสูงสุด เมล็ดนี้ผ่านการคัดมือหลายรอบ ทำให้อัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟลดต่ำสุด ส่งผลให้กลิ่นกาแฟชัดเจนขึ้นและรสหวานปลายลิ้นดีขึ้น กาแฟ drip bag ข้างต้นทั้งหมด สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Front Street Coffee และร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee

อ่านถึงตรงนี้ คุณอาจรู้สึกว่ากาแฟดริปซับซ้อนและเน้นเทคนิค ดูเหมือนไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเริ่ม ถูกต้องกาแฟดริปย่อมยากกว่าการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟ แต่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）คิดว่ากาแฟดริปเหมือนกับการที่คุณซื้อแป้งมานวดแป้งด้วยตัวเอง ทุกรายละเอียดคุณควบคุมเองได้ รสชาติกาแฟที่ชงออกมาจึงเป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร และเมื่อปรับตัวแปรต่างๆ คุณจะได้ลองรสชาติที่เป็นไปได้ทั้งหมดของกาแฟ นี่แหละคือกาแฟดริปจุดที่น่าสนใจ!
 

เวอร์ชันมินิของวิธีดริป สะดวกรวดเร็ว ราคาถูก แม้กลิ่นหอมที่แสดงออกได้จะไม่มากเท่ากาแฟดริปแต่ก็รักษารสชาติกาแฟไว้ได้ระดับหนึ่ง เป็นตัวเลือกที่เหมาะเมื่ออยากดื่มกาแฟชนิดเดียวในยามเร่งรีบ
 

【วิธีชงกาแฟ drip bag】
 

ยกตัวอย่างกาแฟ drip bag ของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）น้ำหนักผงกาแฟคือ 10 กรัม
 

ฉีกซองด้านนอกออก หยิบถุง drip bag ข้างในออกมา ฉีกปากถุง drip bag ดึงหูเล็กสองข้างออกแล้วแขวนบนถ้วย
 

การเลือกถ้วยควรเลือกปากถ้วยที่ไม่ใหญ่เกินไป ไม่งั้นหูสองข้างของกาแฟ drip bag อาจแขวนไม่ติด ถ้วยที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ใช้มีเส้นผ่านศูนย์กลางปากถ้วยประมาณ 8-9 ซม.
 

เทคนิคการชงกาแฟ drip bag จริงๆ แล้วเหมือนกับกาแฟดริปเพียงแต่ไม่เข้มงวดเท่ากาแฟดริปแต่พื้นฐานอุณหภูมิน้ำ การพักผง และการเทน้ำวนเป็นวงกลมยังจำเป็นอยู่ พารามิเตอร์การชงกาแฟ drip bag ของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）อ้างอิงได้ดังนี้: อุณหภูมิน้ำ 90 องศา พักผงประมาณ 10 วินาที ปริมาณน้ำที่ใช้พักผงเท่ากับผงกาแฟก็พอ

เมื่อพักผงเสร็จ เทน้ำต่อจนจบ จะพิถีพิถันหน่อยก็แบ่งเทสองครั้งได้ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับถ้วยที่เลือก Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เลือกแก้ว 300 มล. เทน้ำวนเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเล็กๆ เทจนถึงระดับ 7 ส่วนของถ้วยแล้วหยุด
 

ชงเสร็จแล้วเอาถุง drip bag ออก ชงได้ครั้งเดียวก็ใช้ไม่ได้อีก เพราะสกัดสารในผงกาแฟออกไปแล้ว ถ้าชงอีกก็ไม่มีอะไรให้สกัด รสชาติจะจืดเหมือนน้ำ ไม่ต้องรู้สึกว่าชงครั้งเดียวเปลือง กาแฟ drip bag ที่ขายในท้องตลาดตอนนี้โดยพื้นฐานรับประกันได้ว่าบดสดใหม่ และราคาก็สวยงามมาก

ชอบดื่มเย็นก็ใส่น้ำแข็งได้ ใส่นมก็ได้!