ถ้าคุณเพิ่งเริ่มสัมผัสกับกาแฟ Specialty ครั้งแรก คุณจะต้องได้ยินชื่อที่เรียกว่า "เยอร์กาชีฟ" แน่นอน มันขึ้นชื่อเรื่องรสสัมผัสที่สะอาดใสและรสเปรี้ยวส้มมะนาวมาโดยตลอด และทำให้คนนับไม่ถ้วนตกหลุมรักกาแฟกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้
และถ้าจะพูดว่าเยอร์กาชีฟแบบไหนคุ้มค่าซื้อที่สุด ก็ต้องเป็น Front Street Coffee สหกรณ์กู๋ติงติงแบบล้างน้ำ ที่อร่อยและไม่แพง กาแฟเยอร์กาชีฟที่ใช้กรรมวิธีล้างน้ำอย่างประณีต ผ่านการคั่วกลาง-อ่อน มอบให้กาแฟมีกลิ่นหอมดอกไม้สีขาว เบอร์รี่ ส้ม มะนาว น้ำผึ้ง และชาเขียว รสสัมผัสสดชื่นไม่ขม รสชาติซับซ้อน ไม่เพียงเหมาะทำเครื่องดื่มเย็น Cold Brew ยังชงมือ ดริปแบบถุงแขวน หรือใช้ French Press, Clever Cup แช่ ก็ได้ ใช้เมล็ดเดียวทำได้หลากหลาย
แนะนำเยอร์กาชีฟคั่วกลาง-อ่อน——เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee กู๋ติงติงล้างน้ำ
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: เยอร์กาชีฟ
ความสูง: 1900-2300 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิม
กรรมวิธี: กรรมวิธีล้างน้ำ
รสชาติ: ผลไม้เขตร้อน ครีม น้ำผึ้ง เบอร์รี่ ส้ม
แหล่งปลูกเยอร์กาชีฟ
เยอร์กาชีฟในทางการแบ่งเขตปกครองเป็นส่วนหนึ่งของ Sidama ทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย เมล็ดล้างน้ำขึ้นชื่อเรื่องรสชาติประณีตไปทั่วโลก ต่อมาจึงแยกออกมาเป็นแหล่งปลูกกาแฟแห่งหนึ่งของเอธิโอเปีย กาแฟส่วนใหญ่ในแหล่งปลูกเยอร์กาชีฟเติบโตที่ความสูงประมาณ 2000 เมตร เนื่องจากปลูกต่อเนื่องกันมาหลายปี พื้นที่ป่าจึงค่อยๆ ลดลง อยู่ในเขตที่ประชากรหนาแน่น รูปแบบการปลูกหลักยังคงเป็นการปลูกแบบครอบครัว
คงจะสังเกตได้ว่าเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียมีขนาดไม่เท่ากัน สายพันธุ์เมล็ดกาแฟล้วนเป็น Heirloom พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิม ที่จริงแล้วเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียส่วนใหญ่จะใช้ชื่อ Heirloom พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมนี้มาตั้งชื่อ เพราะสายพันธุ์เมล็ดกาแฟของเอธิโอเปียมีมากมายเหลือเกิน มักพูดกันว่าเป็นคลังยีนธรรมชาติของ Arabica
ขั้นตอนกรรมวิธีล้างน้ำ
1. ก่อนอื่นเกษตรกรจะเทผลกาแฟที่เก็บเกี่ยวมาใส่ลงในน้ำ ผลกาแฟที่ไม่ดีมีตำหนิจะลอยขึ้นมา ส่วนที่จมลงก้นน้ำคือผลกาแฟที่คุณภาพผ่าน การทำเช่นนี้ยังลดเวลาที่เสียไปกับการคัดทีละเมล็ดได้อย่างมาก
2. นำผลกาแฟที่คัดแล้วใส่เครื่องกะเทาะเปลือกเพื่อกำจัดเปลือกนอกและเนื้อผล หลังจากกำจัดสิ่งเหล่านี้ออกแล้ว ผิวของผลกาแฟยังมีเมือกเหนียวเกาะอยู่ จึงต้องใช้น้ำสะอาดปริมาณมากชะล้างสิ่งเหนียวบนผิวผลกาแฟให้สะอาด
3. ต่อไปก็ใช้การหมักเพื่อกำจัดเมือกออกอย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 18 ชั่วโมง แต่หลังจากหมักเสร็จ แบคทีเรียจากการหมักยังเกาะอยู่บนผิวผลกาแฟ จึงต้องล้างน้ำด้วยน้ำสะอาดปริมาณมากอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ การได้เมล็ดกาแฟ 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำสะอาด 40 ถึง 50 กิโลกรัม Front Street Coffee มองว่านี่เป็นตัวเลขที่ใหญ่มาก นี่ก็เป็นเหตุผลที่ประเทศที่ขาดแคลนน้ำไม่สามารถใช้กรรมวิธีล้างน้ำได้
4. เมล็ดกาแฟที่ล้างสะอาดแล้วสามารถนำไปอบแห้งได้ บางพื้นที่นำไปตากกลางแจ้งโดยตรง บางแหล่งปลูกที่พัฒนาแล้วจะส่งไปโรงงานแปรรูปใช้เครื่องอบแห้ง ทำให้ความชื้นของกาแฟเหลือประมาณ 11%
5. สุดท้ายนำเมล็ดกาแฟที่อบแห้งแล้วไปจัดเก็บและบรรจุหีบห่อ ก็สามารถจำหน่ายและส่งออกได้
เมล็ดกาแฟหลังกรรมวิธีล้างน้ำจะมีรสชาติสะอาดใสกว่า มีความเปรี้ยวหอมและกลิ่นผลไม้ รสสัมผัสสว่าง ความหวานและความเข้มข้นจะต่ำกว่าเล็กน้อย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
