Front Street Coffee ผลิตกาแฟมาตรฐานโดยใช้ผงกาแฟ 15 กรัม ดังนั้นในการแชร์วิธีการชงกาแฟจึงมักใช้ผงกาแฟ 15 กรัมเป็นมาตรฐานในการสาธิต
แต่ปริมาณผงกาแฟที่ใช้ชงนั้นมีหลากหลาย จากการสังเกตของ Front Street Coffee ที่พบได้บ่อยคือ 12 กรัม 18 กรัม 24 กรัม ซึ่งเป็นจำนวนเท่าของ 6 ส่วนใหญ่คำนวณมาจากกาแฟเหลว 120 มล. ต่อ 1 ที่ นอกจากนี้ยังมีแบบที่ใช้ 15 กรัม 20 กรัม 25 กรัม ซึ่งเป็นจำนวนเท่าของ 5 วิธีนี้เป็นการประนีประนอมตามปริมาณผงกาแฟที่แนะนำสำหรับดริปเปอร์ กล่าวคือเป็นปริมาณที่เหมาะสมกับรุ่นของดริปเปอร์ และยังสะดวกในการคำนวณสัดส่วนน้ำอีกด้วย ยังมีวิธีที่ใช้ 16 กรัม ข้อดีคือเมื่อใช้สัดส่วนการชง 1:15 การแบ่งเทน้ำจะเป็นเรื่องง่ายในการคำนวณ
ปริมาณผงกาแฟที่ต่างกันส่งผลอย่างไรต่อการชงเชื่อว่าหลายคนที่ชินกับการชงด้วยผงกาแฟ 15 กรัม จะเกิดปฏิกิริยาตอบสนองอัตโนมัติ (คนที่ชินกับปริมาณอื่นก็เช่นกัน) เมื่อเทผงกาแฟ 15 กรัมลงในดริปเปอร์ V60 เบอร์ 01 ตำแหน่งจะอยู่ที่ความสูงครึ่งหนึ่งของรูปกรวยพอดี ใช้น้ำไหลที่มั่นคงตามที่เคยชิน สภาพชั้นผงกาแฟนั้นจะให้ความรู้สึกคุ้นเคยอย่างบอกไม่ถูก พูดได้ไม่เกินจริงเลยว่าถึงไม่ใช้เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ก็ยังควบคุมสัดส่วนผงต่อน้ำได้อย่างมั่นคง
ดังนั้นจุดแตกต่างแรกก็คือสภาพการแสดงออกของชั้นผงกาแฟจะไม่เหมือนกัน ในกรณีที่ปริมาณผงต่างกันไม่มาก (เช่น 15 กับ 16 กรัม) การแสดงออกของชั้นผงก็เปลี่ยนแปลงไม่มาก หากปริมาณผงต่างกันมาก (เช่น 15 กรัมกับ 20 กรัม) การแสดงออกของชั้นผงก็จะเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจนมากเช่นเดียวกันเมื่อใช้ดริปเปอร์ V60 เบอร์ 01 ชงผงกาแฟ 15 กรัมกับ 20 กรัมตามลำดับ ชั้นผงของ 20 กรัมจะสูงกว่าของ 15 กรัม แต่ในวิธีชงและพารามิเตอร์ไม่จำเป็นต้องปรับ เพราะจัดอยู่ในขอบเขตของการเปลี่ยนแปลงเชิงปริมาณ หากใช้ดริปเปอร์เบอร์ 01 ชง 25 กรัม แล้วยังใช้วิธีเดิมโอกาสล้มเหลวสูงมาก เพราะความจุที่เหมาะสมของดริปเปอร์นี้คือ 10-20 กรัม หากเกินปริมาณผง ดริปเปอร์จะรับน้ำได้ไม่พอ
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรับบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติที่ชงออกมาเหมือนปกติ การใช้ดริปเปอร์เล็กชงผงปริมาณมากต้องแบ่งเทน้ำหลายรอบหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อป้องกันการแช่นานเกินไปจนสกัดเกิน Front Street Coffee แนะนำให้ปรับความละเอียดการบดให้หยาบขึ้นเล็กน้อยเพื่อลดความเสี่ยงการสกัดเกิน ยกตัวอย่าง EK43s เมื่อชงผงปริมาณมาก Front Street Coffee จะปรับหยาบขึ้น 0.3 ช่อง ต่อไปคือเรื่องการเทน้ำ เมื่อปริมาณผงเพิ่มขึ้น พื้นที่ผิวพื้นฐานของชั้นผงก็เพิ่มขึ้นตาม ดังนั้นเพื่อให้เข้ากับจังหวะ น้ำก็ต้องปรับให้แรงขึ้นตาม จริง ๆ แล้วปริมาณผงมากมีอัตราการยอมรับความผิดพลาดสูงกว่าปริมาณมาตรฐานมาก ทั้งเรื่องน้ำไหล การวนเป็นวงกลม ล้วนยืดหยุ่นได้มาก ที่รู้สึกว่ายากเพราะยังไม่คุ้นเคยกับขั้นตอนหากเปลี่ยนเป็นดริปเปอร์ที่เหมาะสมก็จะไม่ยุ่งยากขนาดนั้น ผู้ผลิตหลายรายก็เปิดตัวดริปเปอร์เบอร์ 02 ที่เหมาะกับการชงปริมาณมาก ยกตัวอย่างดริปเปอร์ V60 เบอร์ 02 เหมาะกับ 2-4 ที่ ปริมาณผง 20-40 กรัม เวลาชงก็ไม่มีข้อจำกัดด้านอุปกรณ์ แต่สิ่งที่ต้องระวังคือการตัดสินเวลา Front Street Coffee กล่าวว่าเวลาการสกัดกาแฟหนึ่งถ้วยอยู่ที่ประมาณ 2 นาที เวลานี้อ้างอิงจากการชงแบบสามช่วงด้วยผงกาแฟ 15 กรัม
ดังนั้นเมื่อปริมาณผงเพิ่มขึ้น เวลาชงก็จะเพิ่มขึ้น ตามวิธีการชงแบบสามช่วง ผงกาแฟ 15 กรัมใช้เวลาสกัดประมาณ 2 นาที ผงกาแฟ 20 กรัมใช้เวลาสกัดประมาณ 2 นาที 20 วินาที ผงกาแฟ 30 กรัมใช้เวลาสกัดภายใน 3 นาที
เมื่อปริมาณผงเปลี่ยนแปลงก็ต้องควบคุมความเร็วในการเทน้ำตามไปด้วย เมื่อปริมาณผงมากต้องเพิ่มแรงน้ำอย่างเหมาะสม เมื่อปริมาณผงน้อยต้องลดแรงน้ำ ดังนั้นกาน้ำที่มีปากเล็กมากบางรุ่นจึงไม่เหมาะกับการชงผงปริมาณมาก (ข้อได้เปรียบของกาน้ำระเบิดมือก็ปรากฏขึ้นมา)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
