สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกับกาแฟ specialty เรามักจะแนะนำกาแฟดื่มประจำวันรสชาติดีและไม่แพง ถ้าคิดถึงความสะดวกในการพกไปชงที่บริษัทหรือออฟฟิศ ก็แนะนำให้ซื้อดริปแบ็กแบบซองพกพา เช่น Front Street Coffee เยอร์กาเชฟดริปแบ็กที่ได้รับความนิยมจากคนรักกาแฟ
เยอร์กาเชฟคืออะไร?
"Yirgacheffe" เป็นเมืองเล็กๆ ในเอธิโอเปีย ในประเทศจีนมักจะแปลว่า "เยอร์กาเชฟ" บางที่ก็แปลว่า "เยอร์กาแชฟ" ที่นี่มีความสูงจากระดับน้ำทะเล 1700 ถึง 2100 เมตร ถือได้ว่าเป็นตัวแทนของกาแฟ specialty ของเอธิโอเปีย ที่นี่แต่โบราณเป็นพื้นที่ชุ่มน้ำ ในภาษโบราณ "yirga" หมายถึง "ตั้งรกรากลง" "cheffe" หมายถึง "พื้นที่ชุ่มน้ำ" ดังนั้นเยอร์กาเชฟจึงหมายถึง "ตั้งถิ่นฐานอยู่ในพื้นที่ชุ่มน้ำแห่งนี้"
ในตอนแรกเยอร์กาเชฟเป็นเขตย่อยของจังหวัด Sidamo ในเอธิโอเปีย ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Sidamo เป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟที่สูงที่สุดของเอธิโอเปีย เพราะวิธีการผลิตและรสชาติที่นี่โดดเด่นมาก ทำให้เกษตรกรกาแฟเอธิโอเปียต่างภาคภูมิใจที่กาแฟของตัวเองมีรสชาติเยอร์กาเชฟ จึงแยกออกจากเขต Sidamo กลายเป็นแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงที่สุดในแอฟริกา (ในอนาคตจะยิ่งมีแหล่งปลูกที่แยกออกมาตามรสชาติมากขึ้นเรื่อยๆ)
ต่อมาเอธิโอเปียได้เปลี่ยนแปลงการแบ่งเขตการปกครองช่วงประมาณปี 1995 ผลกระทบที่ใหญ่ที่สุดต่อเขตกาแฟก็คือ Sidamo เดิมถูกแบ่งเป็น Sidamo ใหม่ (คิดเป็นส่วนน้อยของเดิม) กับส่วนใหญ่ที่รวมเข้าไปในรัฐ Oromia เยอร์กาเชฟที่เดิมอยู่ในจังหวัด Sidamo ตอนนี้ได้รวมเข้าไปอยู่ในเขต Gedeo ใหม่
ในตลาดปัจจุบันรายการกาแฟเอธิโอเปียที่จำหน่ายอยู่จะมีความสับสนของการใช้ชื่อเขตใหม่และเขตเก่าปะปนกัน ที่นี่เราจะยึดการแบ่งเขตใหม่เป็นหลัก
Front Street Coffeeกาแฟของเยอร์กาเชฟการปลูกส่วนใหญ่เป็นรูปแบบกาแฟสวนครัว คือเกษตรกรกาแฟปลูกต้นกาแฟเองใกล้พื้นที่อยู่อาศัย และเก็บเกี่ยวเองในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว จากนั้นส่งไปยังโรงงานแปรรูปที่สร้างใกล้แหล่งน้ำเพื่อแปรรูปเป็นมาตรฐานเดียวกัน (หรือพ่อค้าคนกลางรวบรวมซื้อเป็นเอกภาพ)นอกจากพื้นที่ปลูกส่วนน้อยที่มีศักยภาพพอ จะปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบด้วยตัวเองอย่างอิสระแล้ว เมล็ดกาแฟจากหลายพื้นที่และหลายสายพันธุ์ก็มักจะถูกโรงงานแปรรูปรวบรวมแปรรูปรวมกัน จากนั้นส่งไปยังโรงประมูลเพื่อประเมินและจัดเกรดอย่างเป็นทางการ นี่ก็เป็นเหตุผลที่เมล็ดกาแฟ Front Street Coffeeเยอร์กาเชฟใช้ชื่อโรงงานแปรรูปหรือสหกรณ์ในการแยกแยะความแตกต่าง
การแปรรูปแบบล้างน้ำของเยอร์กาแชฟไม่ซับซ้อน ตอนแรกใช้เครื่องปอกเปลือกเอาเปลือกและเนื้อผลไม้ออก จากนั้นนำเมล็ดกาแฟแช่ในบ่อหมัก 24 ชั่วโมง แล้วเปิดรางน้ำชะล้างเพกตินที่เกาะอยู่บนผิวเมล็ดกาแฟออก หลังจากนั้นนำเมล็ดกาแฟไปตากให้แห้ง ใช้เวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์
เนื่องจากกระบวนการล้างน้ำมีหลายขั้นตอนที่สามารถกำจัดเมล็ดที่มีตำหนิได้ รสชาติของเยอร์กาแชฟจึงแสดงออกถึงเนื้อสัมผัสที่สะอาดและสม่ำเสมอกว่า
Front Street Coffee เยอร์กาแชฟดริปแบ็กใช้การแปรรูปแบบล้างน้ำ แสดงออกถึงความเปรี้ยวของส้ม รสหวานหอมของเบอร์รี่ อัลมอนด์ ความรู้สึกแบบชา ersonกับหลังรสมีความหวานของน้ำผึ้ง บอดี้ต่ำ ความเปรี้ยวสดใส สะอาดสดชื่น เหมาะมากสำหรับเพื่อนที่ไม่ชอบกาแฟขม
เยอร์กาแชฟดริปแบ็กชงอย่างไร?
1、ก่อนอื่นเราต้องเตรียมภาชนะใส่กาแฟหนึ่งใบ จะเป็นแชริ่งพอทหรือแก้วน้ำก็ได้ และกาที่ใช้รินน้ำ
2、ฉีกซองที่ปิดสนิทออกก่อน หยิบซองดริปแบ็กกาแฟออกมา ฉีกซองผ้าไม่ทอตามเส้นประด้านบน
3、ดึงหูทั้งสองข้างออก แกะซองดริปแบ็กทั้งหมดออก แล้วแขวนไว้ที่ขอบแก้วหรือแชริ่งพอท
4、ขั้นแรกทำให้ผงกาแฟเปียกทั้งหมด ประมาณ 10-20 วินาที ขั้นที่สองรินน้ำด้วยสายน้ำเล็กๆ อย่างสม่ำเสมอจนระดับน้ำใกล้เต็ม รอให้น้ำกาแฟลดลงจนกระทั่งน้ำกาแฟไหลหมด
รินน้ำขั้นสุดท้ายจนเต็ม รอให้น้ำกาแฟหยดกรองเสร็จทั้งหมด นำซองดริปแบ็กออก เขย่ากาแฟเบาๆ ให้เข้ากัน ก็เริ่มดื่มได้แล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
