เชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นสายกาแฟคงเคยได้ยินชื่อกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่กันมาบ้างแล้ว～ปัจจุบันร้านกาแฟหลายแห่งมักจะมีเมล็ดกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่ 1-2 ชนิดวางจำหน่าย สำหรับใช้ทำกาแฟแบบดริป
แหล่งผลิตกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่
เยอร์ก้าเชฟเฟ่แท้จริงแล้วเป็นชื่อเมืองเล็กๆ แห่งหนึ่งในประเทศเอธิโอเปีย และเมล็ดกาแฟใดก็ตามที่ปลูกและผลิตในเมืองเล็กแห่งนี้ ล้วนสามารถเรียกได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่ทั้งสิ้น
เยอร์ก้าเชฟเฟ่ (YirgaCheffe) เป็นเมืองเล็กๆ ทางตะวันออกของเอธิโอเปีย ตั้งอยู่ในรัฐชาติพันธุ์ทางใต้ ทิศเหนือและทิศตะวันตกเฉียงใต้เป็นเขตผลิตซิดาโม ทิศตะวันออกเฉียงใต้เป็นเขตผลิตกูจิ (Guji) อยู่ที่ระดับความสูง 1700～2100 เมตร เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากเขตนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการกาแฟพิเศษทั่วโลก ด้วยกลิ่นหอมมะลิและรสเปรี้ยวส้มที่เป็นเอกลักษณ์ ～เมื่อกาแฟพิเศษเติบโตขึ้น กาแฟจากพื้นที่นี้ก็กลายเป็นตัวแทนของเมล็ดกาแฟพิเศษจากเอธิโอเปีย
เนื่องจากได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทางการเอธิโอเปียจึงจัดกาแฟที่มีรสชาติคล้ายคลึงกันในบริเวณใกล้เคียงให้อยู่ในเขตผลิตเยอร์ก้าเชฟเฟ่ทั้งหมด และแยกออกจากเขตผลิตซิดาโมเป็นเขตผลิตเอกเทศ โดยในเขตปกครองใหม่จัดอยู่ในรัฐชาติพันธุ์
การปลูกกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่
ในตอนแรก ต้นกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่ปลูกโดยพระสงฆ์จากสำนักสงฆ์ในยุโรป ต่อมาจึงเปลี่ยนเป็นเกษตรกรหรือสหกรณ์เป็นผู้ดูแล ปัจจุบันเยอร์ก้าเชฟเฟ่แท้จริงแล้วสร้างขึ้นจากชุมชนกาแฟหรือสหกรณ์โดยรอบ ต้นกาแฟส่วนใหญ่ปลูกในสวนหลังบ้านของเกษตรกรหรือปลูกผสมกับพืชผลอื่นในไร่นา แต่ละครัวเรือนผลิตได้ไม่มาก จึงเป็นกาแฟสไตล์สวนครัวแบบฉบับ
ในฐานะแหล่งกำเนิดสายพันธุ์กาแฟ พันธุ์กาแฟของเอธิโอเปียมีมากมายเหลือเกิน เปรียบเสมือนคลังยีนธรรมชาติของอาราบิก้า ด้านหนึ่งพันธุ์มีมากมายหลากหลาย การจำแนกและระบุสายพันธุ์ทำได้ยาก อีกด้านหนึ่งรัฐบาลเอธิโอเปียด้วยเหตุผลด้านการอนุรักษ์ก็ไม่ประสงค์จะเปิดเผยข้อมูลสายพันธุ์เหล่านี้ ดังนั้นเกษตรกรกาแฟจึงปลูกพันธุ์ผสมทั้งหมด พวกเขาก็ไม่รู้ว่าจะมีพันธุ์ใดบ้าง สายพันธุ์หลากหลาย+ปลูกแบบผสม+เก็บเกี่ยวแบบผสม ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ผลิตในพื้นที่เอธิโอเปียจะถูกเรียกว่าเอธิโอเปียพื้นเมือง (Heirloom) สำหรับต้นกาแฟที่หลากหลายและซับซ้อนเหล่านี้ เยอร์ก้าเชฟเฟ่ก็เป็นตัวแทนเอธิโอเปียพื้นเมืองแบบฉบับ
Front Street Coffee เยอร์ก้าเชฟเฟ่แบบล้างน้ำ
เขตผลิต: เอธิโอเปีย เยอร์ก้าเชฟเฟ่
ระดับความสูง: 2300 เมตร
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมือง
วิธีการแปรรูป: ล้างน้ำ
คำอธิบายรสชาติ: เลมอน ส้ม ชารส สเบอร์รี่
นอกจากแหล่งผลิตและสายพันธุ์แล้ว วิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันก็ส่งผลต่อการแสดงรสชาติของเยอร์ก้าเชฟเฟ่ด้วย
วิธีการตากแห้งแบบธรรมชาติส่วนใหญ่ใช้โรงตากยกสูงแบบแอฟริกัน ซึ่งสามารถกั้นความชื้นจากพื้นดินและดินโคลนได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งเพิ่มการพาความร้อนของอากาศ ในระหว่างการตากแห้งยังควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด ไม่ให้อุณหภูมิสูงทำให้เกิดปัญหาการหมักมากเกินไป กระบวนการตากแห้งทั้งหมดมักใช้เวลามากกว่า 20 วัน เพื่อให้เชื้อจุลินทรีย์และเนื้อผลเชอร์รี่กาแฟค่อยๆ หมัก จึงมีรสชาติหวานกว่า และมักมีรสผลไม้เขตร้อนที่หลากหลาย แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee เยอร์ก้าเชฟเฟ่เชอร์รี่แดงตากแห้ง
Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเชอร์รี่แดง
เขตผลิต: เยอร์ก้าเชฟเฟ่ โรงงานแปรรูปอาเลิร์ทแลนด์
ระดับความสูง: 2300 ม.
สายพันธุ์: เอธิโอเปียพื้นเมือง
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: ส้ม สเบอร์รี่ กลิ่นหมักผลไม้ น้ำผึ้ง เนื้อสัมผัสครีมมี่
วิธีการล้างน้ำ คือการนำผลเชอร์รี่กาแฟที่เก็บมาแช่ในน้ำ ใช้แรงลอยตัวของน้ำคัดแยกผลที่สุกไม่เต็มที่ออก จากนั้นใช้เครื่องปอกเปลือกกำจัดเปลือก/เนื้อผลเบอร์รี่ออกก่อน แล้ววางพักในถังหมักหนึ่งคืนเพื่อให้ชั้นเพกทินย่อยสลายหลุดออก หลังการหมักเสร็จ เมล็ดกาแฟที่มีเปลือกหุ้มจะถูกขัดล้างในรางน้ำ 30-60 นาที ผ่านรางน้ำพิเศษพร้อมกระแสน้ำชะล้าง สามารถกำจัดเมล็ดที่มีความถ่วงจำเพาะต่ำและคุณภาพไม่ดีออกได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากเมล็ดกาแฟคุณภาพดี สุดท้ายเกลี่ยflatบนชั้นตากแห้ง จนถึงปริมาณความชื้นตามเป้าหมายก็สามารถบรรจุและเก็บรักษาได้ แนะนำให้ลอง Front Street Coffee เยอร์ก้าเชฟเฟ่กัวติงติง
Front Street Coffee เมล็ดกาแฟสหกรณ์กัวติงติง
เขตผลิต: เขตผลิตเยอร์ก้าเชฟเฟ่
ระดับความสูง: 1900-2000 ม.
วิธีการแปรรูป: ล้างน้ำ
สายพันธุ์: Heirloom พันธุ์พื้นเมือง
รสชาติ: ดอกมะลิ ส้ม สเบอร์รี่ ชารส
คำอธิบายรสชาติเมล็ดกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำการคัดกรองชิม (cupping) เพื่อยืนยันหลังการคั่วเสร็จ 8-12 ชั่วโมง เมล็ดกาแฟกัวติงติงแบบล้างน้ำเมื่อบดแล้ว กลิ่นแห้งให้กลิ่นหอมสดชื่นของเสาวรส ส้ม และกลิ่นเปรี้ยวหอมของสเบอร์รี่
กลิ่นเปียกคือส้ม สเบอร์รี่ เมื่อเข้าปากจะได้รสเปรี้ยวของส้ม ความหวานหอมของสเบอร์รี่ อัลมอนด์ ชารส และรสค้างท้ายมีกลิ่นหวานของน้ำผึ้ง ความเข้มเนื้อต่ำ รสเปรี้ยวสดใส สะอาดสดชื่น
ช่องทางซื้อเยอร์ก้าเชฟเฟ่——Front Street Coffee
หากอยากได้เยอร์ก้าเชฟเฟ่ที่คุ้มค่าคุ้มราคา การเลือกแบรนด์กาแฟคั่วที่มีชื่อเสียงคือก้าวแรกที่สำคัญ Front Street Coffee ก็เป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟที่ควรค่าแก่การซื้อซ้ำไม่รู้จบ
ร้านออฟไลน์ Front Street Coffee ที่กว่างโจวจำหน่ายเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ภายในร้านมีsingle origin คัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งผลิตกาแฟต่างๆ ทั่วโลกกาแฟดริปและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่จำหน่าย อีกทั้งยังสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟมั่นคงยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่าอย่างมาก รองรับการจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ หรือผู้ที่อยู่ในระดับมืออาชีพขั้นสูง หรือผู้ใช้ที่เปิดร้านกาแฟ Front Street Coffee ล้วนเป็นตัวเลือกที่ผู้รักกาแฟจำนวนมากและแพลตฟอร์มต่างๆ แนะนำ。
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
