สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ในฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว การได้ดื่มกาแฟเย็นสักแก้วบอกได้คำเดียวว่าสุดยอด แต่ตอนนี้เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงแล้ว กาแฟเย็นจะยังได้รับความนิยมเช่นเดิมหรือไม่? Front Street Coffee ขอบอกว่า: จำเป็นแน่นอน! เพราะถึงแม้ว่าอากาศจะเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงแล้ว แต่ температуруยังอยู่ รสชาติของกาแฟเย็นก็ยังอยู่ เพื่อนๆ ที่ชอบรสแบบนี้ก็ยังหลงใหลเหมือนเดิม
แน่นอนว่าตอนแรกเพื่อนหลายคนอาจไม่รู้ว่ากาแฟสามารถชงด้วยน้ำเย็นได้ เพราะปกติเราดื่มกาแฟที่สกัดด้วยอุณหภูมิสูง คือการนำเมล็ดกาแฟคั่วมาบดเป็นผงกาแฟที่มีความละเอียดเฉพาะ แล้วใช้น้ำสกัดรสชาติออกมาจากกาแฟ การสกัดด้วยอุณหภูมิสูงจะทำให้แทนนินในกาแฟแตกตัวเป็นกรดคาโวลิก เกิดรสขมและรสเปรี้ยว
แต่ Front Street Coffee ขอบอกว่า: กาแฟที่ชงด้วยน้ำเย็นมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเลยล่ะ! แถมยังได้รับความนิยมมากอีกด้วย! เพราะอะไรน่ะหรือ? เพราะ Cold Brew Coffee เป็นการสกัดที่อุณหภูมิต่ำ ในอุณหภูมิต่ำน้ำจะสัมผัสกับผงกาแฟเป็นเวลานาน มีเพียงสารให้กลิ่นรสที่มีโมเลกุลเล็ก เช่น กลิ่นดอกไม้และผลไม้เท่านั้นที่ถูกสกัดออกมา ส่วนสารให้กลิ่นรสที่มีโมเลกุลใหญ่ เช่น กลิ่นรมควัน กลิ่นคั่ว จะสกัดออกมาได้ยาก ดังนั้น Cold Brew Coffee จึงได้รสชาติของเมล็ดกาแฟเองอย่างเต็มที่ สัมผัสลื่นไหล มีมิติและความหวานปลายลิ้นชัดเจน
Front Street Coffee จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ Cold Brew Coffee: Cold Brew Coffee เพิ่งเริ่มได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง จึงทำให้ทุกคนรู้ว่าแท้จริงแล้วกาแฟไม่จำเป็นต้องดื่มร้อนเสมอไป การแช่ในน้ำเย็นหรือวิธีหยดก็สามารถสกัดกาแฟที่อร่อยได้เช่นกัน ส่วนยุโรปนั้นอาจต้องรออีกสักพักพวกเขาจึงจะเริ่มหลงใหลคลื่นลูกใหม่ของกาแฟนี้ Cold Brew Coffee เรียกอีกชื่อว่ากาแฟแช่เย็น ในกระบวนการสกัดทั้งหมดมีเพียงน้ำแข็งและผงกาแฟเท่านั้นที่เข้าร่วม ผลลัพธ์จึงบริสุทธิ์ยิ่งขึ้น ดังนั้น Cold Brew Coffee จึงสามารถแสดงลักษณะรสชาติอันละเอียดอ่อนของกาแฟได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากความเป็นกรดของกาแฟนั้นอ่อนโยน รสชาติจึงหวาน สัมผัสสดใส รสละมุน อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมผลไม้จางๆ ที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）Cold Brew Coffee ได้รับความชื่นชอบจากเพื่อนๆ มาก นั่งอยู่ในร้านกาแฟ หยุดฝีเท้าที่เร่งรีบนี้ลง สัมผัสความอร่อยของกาแฟสักหน่อยเถอะ!
สาเหตุหลักที่ทำให้ Cold Brew Coffee เริ่มได้รับความนิยมมีสองส่วน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะคนรุ่นใหม่ชอบกาแฟที่มีรสชาติอ่อนโยนมากกว่า และยอมรับเอสเปรสโซแบบดั้งเดิมได้น้อยกว่า อีกส่วนหนึ่งคือกาแฟที่อ่อนโยนนั้นสอดคล้องกับแนวคิดด้านสุขภาพและการดูแลตัวเองมากกว่า อีกทั้ง Cold Brew Coffee ยังมีความเปรี้ยวขมที่ต่ำกว่า และมีความหวานอ่อนๆ ซึ่งหมายความว่า Cold Brew Coffee ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์จากนมเพิ่มเพื่อปรุงรสอีก
Cold Brew Coffee
Cold Brew Coffee มีที่มาอย่างไร? Front Street Coffee ได้ทราบมาว่า: คนที่คิดวิธี Cold Brew ขึ้นมาเป็นคนแรกคือชาวดัตช์ หลังจากนั้นจึงค่อยๆ แพร่หลายไปยังญี่ปุ่น ในตอนนั้นชาวดัตช์จะขนกาแฟจากอาณานิคมอินโดนีเซียกลับไปยังยุโรป เนื่องจากบนเรือไม่มีน้ำร้อนจึงคิดค้นวิธีแช่กาแฟเย็นขึ้นมา สิ่งที่น่าสนใจคือคนในสมัยนั้นคิดว่ากาแฟเย็นนั้นอ่อนโยนกว่าและไม่ทำร้ายกระเพาะ แต่พวกเขาไม่รู้ว่าเป็นเพราะน้ำร้อนจะสกัดสารที่เป็นกรดในกาแฟออกมามากกว่า เมื่อเทียบกันแล้วกาแฟแช่เย็นจึงเปรี้ยวน้อยกว่า
การทำกาแฟด้วยน้ำแข็งหรือน้ำเย็นสามารถสืบย้อนไปถึงญี่ปุ่นได้เป็นอย่างแรก โดยทั่วไปเรียกว่า "กาแฟสไตล์เกียวโต" (Kyoto-style coffee) วิธีการสกัดกาแฟด้วยน้ำเย็นได้รับความนิยมอย่างมากในเกียวโตสมัยนั้น จึงได้ชื่อนี้มา ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ชาวญี่ปุ่นก็เริ่มใช้น้ำเย็นควบคู่กับวิธีการสกัดแบบ Cold Brew ต่างๆ เพื่อชงกาแฟแล้ว พวกเขาจะใช้วิธีกรองหรือวิธีหยด วิธีการสกัดและเทคนิคนี้ได้สืบทอดและพัฒนามาจนถึงปัจจุบัน จึงเกิดเป็นอุปกรณ์กาแฟหยดน้ำแข็งที่ทันสมัยที่สุดและออกแบบราวกับสินค้าหรูหราอย่างที่เห็นกันทุกวันนี้
Cold Brew Coffee ที่เราพูดถึงกันบ่อยๆ นั้น แท้จริงแล้วต้องใช้น้ำอุณหภูมิเท่าไรในการสกัดจึงจะเหมาะสม? Front Street Coffee ขอบอกว่า: Cold Brew Coffee ทำจากน้ำที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า โดยอุณหภูมิน้ำมักจะต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง อยู่ที่ประมาณ 20-22 องศา เนื่องจากอุณหภูมิน้ำต่ำ กระบวนการทำกาแฟจึงใช้เวลานานมาก โดยทั่วไปต้องใช้เวลา 12-48 ชั่วโมง และ Cold Brew สามารถสกัดได้เพียงสารโมเลกุลเล็กบางชนิด เช่น สารให้กลิ่นรสอย่างกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ส่วนสารให้กลิ่นรสโมเลกุลใหญ่อย่างกลิ่นรมควันและคั่วจะสกัดออกมาได้ยาก รสเปรี้ยวก็จะลดลงมากเช่นกัน แต่วิธีการสกัดนี้สิ่งที่ร้ายกาจที่สุดคือความสามารถในการสกัดที่อ่อนกว่า จำเป็นต้องให้น้ำสัมผัสกับผงกาแฟเป็นเวลานานขึ้น
มักจะมีคนถามว่า Cold Brew Coffee กับกาแฟหยดน้ำแข็งอันไหนรสชาติดีกว่า จริงๆ แล้ว Front Street Coffee คิดว่า: ทั้งสองแบบก็อร่อย Cold Brew Coffee จะเข้มข้นกว่า กาแฟหยดน้ำแข็งจะสดใสและมีมิติมากกว่า รสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน อันนี้ก็ต้องแล้วแต่ว่าชอบแบบไหน!
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) วิธีทำ Cold Brew ที่บ้าน
การทำ Cold Brew Coffee นั้นง่ายมาก อุปกรณ์ในการทำ Cold Brew Coffee ไม่ต้องคิดมาก เพียงแค่มีภาชนะที่สะอาดและปิดสนิทได้ก็สามารถทำได้
ระดับความละเอียดในการบดสำหรับทำ Cold Brew Coffee สามารถใช้กาแฟ Pour Over(ขนาดน้ำตาลทรายละเอียด) ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องบดกาแฟก็ไปที่ร้านกาแฟให้เจ้าของร้านบดให้ หรือให้คนขายเมล็ดกาแฟบดเตรียมไว้ให้ก็ได้ ปัจจุบันเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จำหน่ายจะส่งออกภายใน 5 วันหลังการคั่ว โดยค่าเริ่มต้นเป็นเมล็ดกาแฟดิบ บรรจุภัณฑ์คั่วสด 100% เพื่อนๆ ที่ต้องการสามารถหมายเหตุ "บดสำหรับ Cold Brew" หลังสั่งซื้อได้
ในการทำ Cold Brew Coffee จะเลือกใช้ผงกาแฟ 40 กรัม ใส่น้ำดื่มอุณหภูมิห้อง/น้ำแข็ง 520 มล. อัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:13 จากนั้นคนให้เข้ากัน ให้ผงกาแฟสัมผัสกับน้ำอย่างทั่วถึง แล้วจึงปิดขวดนำไปใส่ช่องแช่เย็นของตู้เย็น สกัดที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง
ทำ Cold Brew เลือกเมล็ดกาแฟอะไรดี?
Front Street Coffee ในการทำ Cold Brew มักใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางค่อนอ่อน สามารถแบ่งง่ายๆ เป็นสองประเภทใหญ่ๆ: ประเภทกลิ่นหอมจากการหมักที่โดดเด่น เช่น Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่บอมบ์ Front Street Coffee โมสาร์ท Front Street Coffee ราตรีบุปผา และโรสวัลเล่ย์ เป็นต้น อีกประเภทหนึ่งคือประเภทสดชื่นสะอาดกลิ่นดอกไม้ผลไม้เปรี้ยวหวาน เช่น Front Street Coffee เชอร์รี่แดงซันดราย Front Street Coffee กัวติงติง Front Street Coffee ผีเสื้อลายดอกซาวด์วอชต์ Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่เคนย่า เป็นต้น
วันนี้เราทำ Cold Brew Coffee ที่บ้าน โดยเลือกใช้เมล็ดกาแฟ Yirgacheffe ของ Front Street Coffee ในการสกัด ในฐานะหนึ่งในตัวแทนกาแฟพิเศษระดับโลก Yirgacheffe มีกลิ่นหอมผลไม้จำพวกส้มและเลมอนที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมของดอกมะลิ กลิ่นหอมดอกไม้ผลไม้ที่สดชื่นสดใส และยังมีรสเปรี้ยวที่มีมิติชัดเจน สะอาดไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สัมผัสที่เข้มข้นและสม่ำเสมอคือลักษณะเด่นที่น่าหลงใหลของ Yirgacheffe ได้รับการยกย่องว่าเป็นตัวแทนกาแฟพิเศษแห่งแอฟริกา มีชื่อเสียงโด่งดังในสายตาของนักชิมกาแฟทั่วโลก
สิ่งที่เรียกว่ารสชาติ Yirgacheffe ก็คือกลิ่นหอมส้ม เลมอน เบอร์รี่ที่งดงามผสานกับกลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้น อีกทั้งยังมีสัมผัสชาที่ใสสะอาด ทำให้ดื่มแล้วลืมไม่ลง หากต้องการแสดงรสชาติและสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ออกมา สภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตที่ดีของกาแฟ สายพันธุ์ วิธีการแปรรูป ตลอดจนการคั่วและการชง ล้วนขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่งไม่ได้
สำหรับการชงกาแฟ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วสดในการชง เพราะจะสามารถสัมผัสรสชาติอันหลากหลายของกาแฟได้อย่างเต็มที่ที่สุด เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จัดส่งล้วนอยู่ในระยะเวลา 5 วันหลังการคั่ว เพราะ Front Street Coffee รู้ดีว่าความสดของเมล็ดกาแฟมีผลอย่างมากต่อรสชาติ ปรัชญาการคั่วของ Front Street Coffee คือ "กาแฟคั่วสดที่ดี" เพื่อให้ลูกค้าทุกท่านที่สั่งซื้อได้รับกาแฟที่สดใหม่ที่สุดเมื่อได้รับสินค้า ระยะเวลาพักเมล็ดกาแฟอยู่ที่ประมาณ 4-7 วัน ดังนั้นเมื่อลูกค้าได้รับสินค้าจึงเป็นช่วงที่รสชาติดีที่สุดพอดี
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) มีเมล็ดกาแฟจากหลากหลายประเทศและหลากหลายแหล่งปลูกกว่าห้าสิบชนิด หากต้องการลองทำ Cold Brew Coffee กาแฟหยดน้ำแข็ง หรืออเมริกาโน่ หรือชงกาแฟSingle Origin ดื่มตรงๆ ก็สามารถตอบสนองความต้องการของทุกคนได้เลย! ยินดีต้อนรับทุกคนมาที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) เพื่อร่วมกันสำรวจความมหัศจรรย์ของกาแฟ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
