เมื่อพูดถึงมันเดลลิ่งอินโดนีเซีย สิ่งที่โด่งดังและได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือโกลเด้นมันเดลลิ่งเมล็ดกาแฟที่ผลิตโดยบริษัท PWN ของอินโดนีเซีย จึงมีหลายคนที่ได้ยินชื่อเสียงแล้วมาลิ้มลองกาแฟโกลเด้นมันเดลลิ่ง และตัดสินใจซื้อเมล็ดกาแฟกลับไปดริปเองที่บ้าน แต่กลับดริปไม่ได้รสชาติเหมือนที่ดื่มในร้านกาแฟ นี่เป็นเพราะอะไร? งั้นบทความต่อไปนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาอธิบายข้อกำหนดในการดริปเมล็ดกาแฟโกลเด้นมันเดลลิ่งกัน
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）pwnเมล็ดกาแฟโกลเด้นมันเดลลิ่ง
ประเทศ: อินโดนีเซีย
แหล่งปลูก: สุมาตรา อาเจะห์ ภูเขาเกayo
ระดับความสูง: 1100-1600m
สายพันธุ์: Ateng
กระบวนการ: วิธีwet hulling (giling basah)
รสชาติ: ขนมปังปิ้ง ถั่ว สน คาราเมล สมุนไพร
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้นำเข้า pwn ตัวนี้โกลเด้นมันเดลลิ่งจุดเด่นที่สุดคือมาตรฐานขนาดscreen 18 ขึ้นไป เมล็ดเสียน้อยกว่า3เมล็ด (ตัวอย่างเมล็ดดิบ 300g) จัดอยู่ในเกรดสูงสุด G1 สีออกเขียวเข้ม รูปร่างเป็นเมล็ดแบนเรียบสม่ำเสมอ
ทุกคนทราบดีว่าเมล็ดกาแฟดิบของอินโดนีเซียใช้วิธีwet hulling เนื่องจากเมล็ดดิบที่เปียกชื้นกึ่งแข็งกึ่งอ่อน เมื่อถูกขูดเปลือกเมือกและชั้น parchment ออก มักจะถูกกดทับจนช้ำ เมล็ดแตกออกเป็นรูปกีบแพะ เรียกกันว่าเมล็ดกีบแพะ แม้เมล็ดกีบแพะเหล่านี้จะไม่ใช่เมล็ดเสีย แต่ในมุมมองของบริษัท PWN เมล็ดกีบแพะเหล่านี้ดูไม่สวยงาม จึงต้องคัดออก เพื่อให้ทุกคนได้ความรู้สึกเรียบร้อยสม่ำเสมอ
ดังนั้นบริษัท PWN หลังจากการคัดมือสามครั้ง ยังต้องนำเมล็ดกาแฟดิบใส่เครื่องเพื่อคัดแยกตามความหนาแน่นและสี รวมกัน สุดท้ายได้เมล็ดกาแฟมันเดลลิ่งที่มีสีสม่ำเสมอและรูปทรงเดียวกัน และว่ากันว่าในการจัดการเมล็ดดิบ มันเดลลิ่งที่ถูกแสงแดดส่องจะเปล่งประกายสีทอง จึงได้ชื่อว่าโกลเด้นมันเดลลิ่งและหลังจากผ่านการคัดอย่างเข้มงวด โกลเด้นมันเดลลิ่งที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) พบว่าไม่เพียงแต่ไม่มีกลิ่นดินปนเฉพาะตัวของมันเดลลิ่งทั่วไปเท่านั้น เมื่อดื่มยังให้ความเข้มข้นสูงพร้อมความรู้สึกสะอาดใสอีกด้วย
แล้วจะดริปกาแฟโกลเด้นมันเดลลิ่งนี้อย่างถูกต้องได้อย่างไร?
ก่อนอื่นต้องรู้ว่าการดริปกาแฟหมายถึงการใช้dripperและกระดาษกรองบรรจุกาแฟบดที่บดในระดับเหมาะสม ภายใต้ความดันบรรยากาศปกติ ผู้ดริปจะรินน้ำด้วยวิธีที่มั่นคง โดยใช้น้ำอุณหภูมิและปริมาณที่เหมาะสม รินลงบนกาแฟบดเพื่อสกัดน้ำกาแฟ เนื่องจากความละเอียดของการบด อุณหภูมิน้ำ วิธีการรินน้ำ และเวลาที่ใช้ดริป ล้วนมีผลต่อการสกัดรสชาติกาแฟ จึงเป็นวิธีดริปที่ต้องใช้ทั้งเทคนิคและความรู้เฉพาะทางกาแฟอย่างมาก
ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จากประสบการณ์การสกัดการดริปกาแฟที่สั่งสมมาหลายปี จึงสรุปการดริปกาแฟออกเป็นเจ็ดองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
1. เมล็ดกาแฟสด
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่าช่วงเวลาที่เมล็ดกาแฟมีรสชาติดีที่สุดคือ 30 วัน หลังจาก 30 วัน เมล็ดกาแฟจะสูญเสียโมเลกุลกลิ่นหอมไปพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่เลยช่วงรสชาติดีที่สุดเมื่อดริปออกมาอาจรู้สึกจืดชืด ไม่มีมิติ นี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไม Front Street Coffee ถึงต้องเน้นย้ำเรื่อง 'ใช้เมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่' ทุกครั้งก่อนพูดถึงความรู้เรื่องการดริป
2.การดริปกาแฟมาตรฐานความละเอียดของผงกาแฟ
ในขณะเดียวกัน เพื่อให้แน่ใจว่าระดับการบดของเมล็ดแต่ละชนิดเหมาะที่สุดสำหรับการดริป Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 สำหรับคัดขนาด ขนาดรูตะแกรง 0.85mm เราใช้เมล็ดกาแฟ 10g ตั้งระดับการบดคร่าวๆ บดเป็นผงกาแฟ แล้วเทลงตะแกรงร่อน ชั่งน้ำหนักผงกาแฟที่ร่อนได้ (ต้องร่อนจนไม่มีผงกาแฟร่อนผ่านออกมาแล้วจึงถือว่าเสร็จสิ้น)
อัตราการร่อนผ่าน 80% (ผง 10g ร่อนได้ 8g) คือระดับการบดที่เหมาะที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงกลาง ร่อนผ่าน 70%-75% (ผง 10g ร่อนได้ 7-7.5g) คือระดับการบดที่เหมาะที่สุดสำหรับคั่วกลางถึงเข้ม หากเกินอัตราที่เหมาะสมก็ปรับการบดให้หยาบขึ้น หากไม่ถึงอัตราที่เหมาะสมก็ปรับการบดให้ละเอียดขึ้น
ในนั้นเมล็ดกาแฟ pwn โกลเด้นมันเดลลิ่งของอินโดนีเซียคือการคั่วกลางถึงเข้ม และเหตุที่การคั่วกลางถึงเข้มมีอัตราการร่อนผ่าน 70%-75% เป็นเพราะยิ่งคั่วเข้ม รสชาติกาแฟยิ่งเข้มข้น เนื้อสัมผัสก็จะต่างออกไป และรสชาติของโกลเด้นมันเดลลิ่งเองก็ค่อนข้างเข้มข้นเต็ม-bodied ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงใช้การคั่วกลางถึงเข้มในการคั่ว และจากการทดลองดริปหลายครั้งพบว่าระดับการบดนี้สอดคล้องกับอัตราการสกัด Golden Cup ที่ SCAA กำหนดมากที่สุด
3. อุณหภูมิน้ำที่ใช้ดริป
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการดริปเมล็ดกาแฟที่ระดับการคั่วต่างกัน ก็จะเลือกอุณหภูมิน้ำที่ต่างกัน ระหว่างการคั่ว สารต่างๆ ในเมล็ดกาแฟจะสูญเสียไปตามระดับการคั่วที่เข้มขึ้น ดังนั้นเมล็ดคั่วเข้มเพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดกลิ่นแปลกปลอมมากเกินไป จะลดอุณหภูมิลง เมล็ดคั่วอ่อนถึงกลาง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ใช้น้ำอุณหภูมิ 90-91℃ ส่วนเมล็ด pwn โกลเด้นมันเดลลิ่งคั่วกลางถึงเข้มแนะนำให้ใช้น้ำอุณหภูมิ 87-89℃
4. คุณภาพน้ำ
แร่ธาตุในน้ำ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม และไอออนแร่ธาตุอื่นๆ ในน้ำ จะมีผลต่อความสามารถในการสกัดกาแฟทางอุณหพลศาสตร์ ทำให้รสชาติกาแฟเปลี่ยนไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาต้มดริปโดยตรง เพราะน้ำประปามีสิ่งเจือปนมาก กาแฟที่สกัดออกมามักให้ประสบการณ์ไม่น่าพึงพอใจ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้น้ำประปาที่ผ่านระบบกรองหรือน้ำแร่ Nongfu Spring เป็นน้ำสำหรับชงกาแฟ
5. การเลือกdripper
อย่างเมล็ด pwn โกลเด้นมันเดลลิ่งคั่วกลางถึงเข้มนี้Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ใช้dripper KONO เพราะdripper Kono มีซี่โครงไม่มากและอยู่ด้านล่าง กระดาษกรองแนบชิดกับdripper สามารถจำกัดการไหลของอากาศทำให้เวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟยาวนานขึ้น ให้ผงกาแฟได้รับการสกัดอย่างเต็มที่ เพิ่มความเข้มข้นของเนื้อสัมผัส และยิ่งช่วยขับรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดโกลเด้นมันเดลลิ่งออกมา ดังนั้นเมื่อ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) นำเสนอเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงเข้มจึงมักใช้dripper kono
6. อัตราส่วนผงต่อน้ำ
นี่คือสิ่งที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้มาจากทฤษฎีการสกัด Golden Cup ของ scaaการดริปกาแฟอัตราส่วนน้ำต่อผงความแตกต่างของรสชาติจากพารามิเตอร์การสกัด
【รสจัด】1:10～1:11 คือ 1:12.5～1:13.5 ตามเกณฑ์ Golden Cup
【รสปานกลาง】1:12～1:13 (คือ 1:14.5～1:15.5 ตามเกณฑ์ Golden Cup)
【รสเบาสดใส】1:14～1:16 (คือ 1:16.5～1:18.5 ตามเกณฑ์ Golden Cup)
อัตราส่วนเมล็ดกาแฟต่อปริมาณน้ำที่ใช้ดริป 1:14.5～1:15.5 บรรลุอัตราการสกัด Golden Cup 18%～22% และความเข้มข้น 1.15%～1.35% ได้ง่ายที่สุดในช่วงทอง
นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ถึงแนะนำให้ใช้ 1:15 ในการดริปเสมอ ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สรุปข้อมูลที่พารามิเตอร์อัตราส่วนการสกัด SCA ข้างต้นมอบให้เราคือ:
(1) ยิ่งอัตราส่วนผงต่อน้ำมาก รสกาแฟยิ่งจาง ยิ่งอัตราส่วนผงต่อน้ำน้อย รสกาแฟยิ่งเข้ม
(2) เพิ่มปริมาณน้ำเพื่อเพิ่มอัตราส่วนผงต่อน้ำ สารที่ส่งผลต่อรสชาติมากขึ้นแต่รสชาติจางลง ลดปริมาณน้ำเพื่อลดอัตราส่วนผงต่อน้ำ สารที่ส่งผลต่อรสชาติน้อยลงแต่รสชาติเข้มข้นขึ้น
(3) เพิ่มปริมาณผงเพื่อลดอัตราส่วนผงต่อน้ำ ลดการสกัดสารโมเลกุลใหญ่ในช่วงท้ายของกาแฟ พร้อมรสชาติที่เข้มขึ้น ลดปริมาณผงเพื่อเพิ่มอัตราส่วนผงต่อน้ำ ก่อนถึงขีดจำกัดจะสกัดสารรสชาติได้สมบูรณ์ขึ้น พร้อมระดับความเข้มข้นของรสชาติที่ลดลง
7. เวลาที่ใช้ดริป
สุดท้ายในการสกัดกาแฟ ช่วงแรกกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ความเข้มข้นก็สูง ยิ่งสกัดไปเรื่อยๆ รสชาติและกลิ่นหอมก็จะจางลงตามไปด้วย พร้อมกันนั้นปริมาณน้ำที่รินก็ส่งผลต่อเวลาการสกัดกาแฟด้วย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปกติใช้ผง 15g ขึ้นอยู่กับเมล็ด ในกรณีอัตราส่วนน้ำต่อผง 1:15 เวลาดริปจะอยู่ที่ 1 นาที 50 วินาที ถึง 2 นาที 20 วินาที ไม่ทำให้เกิดการสกัดเกินหรือสกัดไม่พอได้ง่าย
ข้างต้นคือเจ็ดองค์ประกอบการดริปกาแฟที่ Front Street Coffee รวบรวมไว้ นอกจากนี้เทคนิคการดริปก็สำคัญมาก งั้นต่อไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาสอนการดริปกาแฟเทคนิคที่พบบ่อยที่สุดและควบคุมได้ง่ายที่สุดให้ทุกคนกัน
การดริปกาแฟเทคนิคการดริป
ปัจจุบันในร้านกาแฟที่เราเห็นได้การดริปกาแฟมีเทคนิคการดริปหลากหลาย ที่พบบ่อยได้แก่แบบสามช่วง แบบรินทีเดียว และแบบหยดทีละหยด เป็นต้น ตรงนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้มือใหม่ใช้วิธีรินน้ำสามช่วงในการดริป เพราะเทคนิคนี้เหมาะกับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน คั่วอ่อนถึงกลาง และคั่วกลาง วิธีสกัดแบบแบ่งช่วงรินน้ำสามช่วงสามารถแยกรสชาติกาแฟช่วงต้น กลาง ท้ายได้ชัดเจน มั่นใจได้มากขึ้นว่ารสชาติกาแฟจะออกมาดี
อย่างที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กล่าวไว้ข้างต้นว่าผู้ดริปต้องรินน้ำด้วยวิธีที่มั่นคง ใช้น้ำอุณหภูมิและปริมาณที่เหมาะสม รินลงบนผงกาแฟเพื่อสกัดน้ำกาแฟ จึงจะสกัดกาแฟที่อร่อยได้ เพราะการดริปกาแฟยังเรียกได้ว่าเป็นศิลปะแขนงหนึ่ง เช่นเดียวกับการทำอาหารที่นอกจากต้องมีวัตถุดิบสดใหม่ ยังต้องใส่ใจไฟและฝีมือของเชฟการดริปกาแฟก็ย่อมไม่เว้น งั้นต่อไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาสอนทุกคนว่าการดริปกาแฟแบบรินน้ำสามช่วงทำอย่างไร
เทคนิคการดริปแบบสามช่วง:
รินน้ำครั้งแรก: การบลูม (ช่วยไล่ก๊าซ)
นักดื่มกาแฟหลายคนไม่รู้ว่าการดริปกาแฟการบลูมมีความหมายอย่างไร จริงๆ แล้วที่ต้องบลูมเพราะเมล็ดกาแฟในกระบวนการคั่วจากเมล็ดดิบเป็นเมล็ดสุกจะเกิดปฏิกิริยาเคมีและ physical change หลายอย่าง หลังจากคั่วถึงระดับหนึ่ง ในเมล็ดกาแฟจะสะสมก๊าซจำนวนมาก (ส่วนใหญ่เป็นคาร์บอนไดออกไซด์)
โดยทั่วไป ยิ่งสด ยิ่งใกล้เวลาคั่ว ปกติเวลาบลูมจะยิ่งมีฟองมาก เมล็ดคั่วเข้มปล่อยก๊าซระหว่างการบลูมมากกว่าเมล็ดคั่วอ่อน เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ล้วนคั่วสดใหม่ จึงมักแนะนำให้ลูกค้าพักเมล็ดสามวันก่อน ให้เมล็ดกาแฟปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกก่อน ในการดริปก็จะหลีกเลี่ยงปัญหาความไม่เสถียรและการสกัดไม่พอได้
หลังการบลูมไล่ก๊าซออกแล้ว อนุภาคกาแฟก็จะดูดน้ำได้สม่ำเสมอ ทำให้การสกัดช่วงหลังสม่ำเสมอ การบลูมที่ดีทำให้ผงกาแฟไล่ก๊าซได้รวดเร็วเต็มที่สม่ำเสมอ พร้อมทั้งทำให้ผงกาแฟสัมผัสน้ำได้อย่างเต็มที่รวดเร็ว ช่วยให้ผงกาแฟถูกสกัดอย่างสม่ำเสมอ นี่ก็คือการดริปกาแฟจุดประสงค์และความหมายของการบลูม
รินน้ำครั้งที่สอง
รินน้ำครั้งที่สองเริ่มจากตรงกลาง ฉีดน้ำเป็นลำเล็กๆ ลงก้นชั้นผง เพื่อให้แรงทะลุของลำน้ำรวมศูนย์ วงที่วนควรเล็ก ประมาณขนาดเหรียญบาท แล้วค่อยวนออกด้านนอก ครั้งที่สองนี้เริ่มรินน้ำต้องระวังปริมาณน้ำ พยายามอย่าให้เกินความสูงของชั้นผง นั่นคือ เมื่อลำน้ำวนใกล้ถึงกระดาษกรองก็หยุดรินน้ำได้
รินน้ำครั้งที่สาม
เมื่อชั้นผงที่เดิมหนาบริเวณขอบกระดาษกรองดูดน้ำหนักขึ้น จึงเลื่อนลงและบางลงตามระดับน้ำ เมื่อระดับน้ำลดลงครึ่งหนึ่งก็รินน้ำครั้งที่สามได้
เริ่มจากการรินน้ำครั้งที่สาม ต้องสังเกตการลดลงของระดับน้ำ เช่นเดิมเริ่มรินจากตรงกลางวนเป็นวง ปริมาณน้ำอย่าให้เกินความสูงของชั้นผง ตอนนี้จะสังเกตเห็นสัดส่วนฟองเต็มผิวหน้าแล้ว การรินน้ำครั้งที่สามต้องเพิ่มการพลิกตัวของอนุภาคกาแฟ ให้อนุภาคที่ตกตะกอนพลิกตัวทั้งหมด เพื่อละลายสารที่ละลายได้ออกมา
อนุภาคที่กำลังกลิ้งจะหยุดนิ่งเมื่อหยุดเติมน้ำ ตอนนี้ต้องอาศัยความเร็วการไหลที่เกิดจากระดับน้ำที่ลดลง ทำให้อนุภาคกาแฟเกิดการเสียดสี ดังนั้นเมื่อหยุดเติมน้ำ อนุภาคผงกาแฟจะจมลง ทำให้อุดตัน จึงต้องระวังจังหวะการเติมน้ำเป็นพิเศษ หากหยุดน้ำหลายครั้งเกินไป เท่ากับให้ผงกาแฟแช่อยู่ในน้ำตลอด ส่งผลให้การสกัดช่วงท้ายเกิดรสฝาดและกลิ่นแปลกปลอม
ข้างต้นคือวิธีสกัดแบบสามช่วงที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) รวบรวมไว้ พร้อมกันนั้นอีกชื่อหนึ่งคือวิธีสกัดแบบ 'แบ่งช่วง' งั้นต่อไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาแชร์วิธีดริปเมล็ดกาแฟ pwn โกลเด้นมันเดลลิ่งกัน!
แชร์ข้อมูลการดริป pwn โกลเด้นมันเดลลิ่งของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Dripper: Kona
อุณหภูมิน้ำ: 86-88℃
ปริมาณผง: 15g
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
ระดับการบด: ระดับการบด (อัตราร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 70-75%)
เทคนิคการดริป: การสกัดแบบแบ่งช่วง
ก่อนอื่นใช้น้ำ 30g บลูม 30 วินาที รินน้ำเป็นลำเล็กวนเป็นวงจนถึง 125g แล้วแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยผิวผงก็รินน้ำต่อจนถึง 225g แล้วหยุด รอระดับน้ำลดลงใกล้เผยผิวผงก็ยกdripperออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มบลูม) เวลาสกัดด้วยdripper V60 คือ 2'00" ส่วนdripper Kono ใช้เวลาสกัดนานกว่าเล็กน้อยคือ 2'10"
รสชาติการดริป pwn โกลเด้นมันเดลลิ่ง:มิติหลากหลาย เข้มข้นสะอาด สมดุลสูง หอมถั่วและคาราเมลเข้มข้น มีกลิ่นช็อกโกแลต ปลายรสยาวนาน
สนใจเมล็ดกาแฟspecialtyเพิ่มเติม กรุณาเพิ่มWeChatส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หมายเลขWeChat: kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
