คู่มือเริ่มต้นเอสเพรสโซ่｜เอสเพรสโซ่มีวิธีดื่มแบบไหนบ้าง? มือใหม่ทำเอสเพรสโซ่เองที่บ้านต้องใช้เมล็ดกาแฟอะไร?

“เอสเปรสโซดื่มยังไง?”

-ต้องซดรวดเดียวหมดเลยสิ!

ทุกคนอย่าคิดว่านี่เป็นเรื่องเล่นนะ เอสเปรสโซนี่ซดรวดเดียวจริงๆ! เพื่อนหลายคนพอได้ลองดื่มเอสเปรสโซครั้งแรกอาจจะรู้สึกว่าขมมาก แต่ค่อยๆคุณจะรู้สึกได้ว่ากลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติกลมกล่อมในรสชาติดั้งเดิมของเอสเปรสโซนั้น เป็นรสชาติที่กาแฟอื่นไม่มีทางมีได้

เพื่อนหลายคนก็บอกเหมือนกันว่าเอสเปรสโซนี่ดื่มแล้วติดใจจริงๆ! ทุกครั้งที่ง่วงแล้วได้ดื่มสักแก้ว ความเข้มข้นที่สูงมากและรสชาติที่จัดจ้านของมันทำให้คนตื่นตัวได้ทันที ในครึ่งชั่วโมงถัดมายังอยากดื่มกาแฟอยู่เรื่อยๆ ประสบการณ์แบบนี้ทำให้หลงใหลมากจริงๆ

อะไรคือเอสเปรสโซ？

เอสเปรสโซมีชื่อเดิมว่า Espresso ชื่อนี้มาจากรูปอดีตกาลของคำภาษาอิตาลี esprimere ซึ่งมีรากศัพท์จากภาษาละติน exprimō แปลว่า "บีบออก" แต่นักภาษาศาสตร์บางท่านก็คิดว่าความหมายของมันคล้ายกับคำอังกฤษ express คือมีความหมายว่า "รวดเร็ว เป็นส่วนตัวเฉพาะบุคคล" ถึงแม้ว่าสองฝ่ายจะตีความรากศัพท์ต่างกัน แต่ก็สะท้อนลักษณะเด่นสองประการของ espresso ได้พอดี

การทำเอสเปรสโซขาดไม่ได้เลยคือการสกัดด้วยเครื่องชงกาแฟแบบแรงดัน ซึ่งก็คือเครื่องชงเอสเปรสโซที่เราเรียกกันทุกวันนี้ เครื่องชงเอสเปรสโซเครื่องแรกถือกำเนิดในยุคอุตสาหกรรมปี 1884 เพื่อให้สามารถสกัดสารสำคัญในกาแฟได้อย่างรวดเร็ว ให้คนงานได้ดื่มสักแก้วแล้วกระปรี้กระเปร่ากลับไปทำงานต่อ จึงมีชาวอิตาลีจดสิทธิบัตรเครื่องจักรที่ใช้พลังไอน้ำสำหรับทำกาแฟ ทำให้การทำกาแฟรวดเร็วขึ้นมาก

ในช่วงแรก เครื่องชงกาแฟใช้แรงดันที่เกิดจากเครื่องไอน้ำทำให้น้ำร้อนไหลผ่านผงกาแฟอย่างรวดเร็วและสกัดของเหลวกาแฟเข้มข้นออกมา แต่ตอนนั้นผู้คนยังไม่ได้ให้ความสำคัญกับรสสัมผัสของกาแฟมากนัก คุณภาพเมล็ดกาแฟก็ไม่เท่าปัจจุบัน อีกทั้งเอสเปรสโซมีปริมาณไม่มาก ปกติมีแค่ไม่กี่สิบมิลลิลิตร รสชาติจึงขมและจัดจ้านจริงๆ แต่ก็ทำให้ตื่นตัวได้ดีมากจริงๆ

แต่ความรวดเร็วในการทำกาแฟและรสสัมผัสแบบนี้ทำให้ชาวอิตาลีหลงใหลมาก เอสเปรสโซจึงกลายเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของท้องถิ่นอย่างรวดเร็ว ต่อมาผู้คนเริ่มให้ความสำคัญกับรสสัมผัสของเอสเปรสโซมากขึ้น ดังนั้นในปี 1901 นักออกแบบชาวอิตาลีคนหนึ่งจึงซื้อสิทธิบัตรเครื่องชงกาแฟพลังไอน้ำ

บนเครื่องชงกาแฟหม้อต้มไอน้ำเดิมได้เพิ่มด้ามจับและตะกร้อใส่ผงกาแฟ ศึกษาและปรับความละเอียดการบดเมล็ดกาแฟ ให้เม็ดกาแฟสามารถรับแรงกดจากภายนอก ทำให้ความแน่นของตัวมันเอง(ชั้นผง)สามารถต้านทานการไหลผ่านอย่างรวดเร็วของน้ำแรงดันสูงได้ กระจายสายน้ำที่กระแทกลงมาด้วยแรงดันสูงได้ดีขึ้น ให้น้ำไหลผ่านชั้นผงทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอแล้ว "บีบ" ของเหลวกาแฟที่รสชาติสมดุลและเนื้อสัมผัสสะอาดลื่นยิ่งขึ้นออกมาหนึ่งแก้ว

ถึงแม้รสชาติและเนื้อสัมผัสจะดีขึ้น แต่ความเข้มข้นก็ยังสูงอยู่ดี ดังนั้นเวลาทุกคนดื่มเอสเปรสโซ จึงยังคงประเพณีการยืนดื่มซดรวดเดียวหมด ดื่มเสร็จก็ไป ไม่นั่งค้างในร้านกาแฟนานนัก

เทียบกับการชิมโดยตรง เอสเปรสโซมักถูกนำไปทำเป็นอเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ แล้วค่อยดื่มมากกว่า ดังนั้นเวลาซื้อเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซสำหรับใช้ที่บ้าน เราควรเลือกประเภทที่เข้ากับรสกาแฟได้หลากหลาย

แนะนำเมล็ดเอสเปรสโซสำหรับใช้ที่บ้าน ①: Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิก

โดยทั่วไปคนดื่มกาแฟส่วนใหญ่เคยได้ยินแค่กาแฟมันบา แต่ไม่รู้สูตรและที่มาของ "มันบา" อันที่จริงมันบาก็คือการผสมเมล็ดมันเตอนิงอินโดนีเซียเข้ากับเมล็ดกาแฟบราซิล รสชาติสามารถเสริมและประสานกันได้ ร้านกาแฟในไต้หวันยุคแรกๆนิยมเบลนด์มันบากันมาก ถือได้ว่าเป็นรสกาแฟแบบดั้งเดิม Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกคือการเพิ่มโรบัสต้าลงบนพื้นฐานสูตรมันบา เพิ่มความรู้สึกครีมมันของกาแฟอย่างเต็มที่ ทำให้บอดี้ของเอสเปรสโซแข็งแกร่งขึ้น เหมาะสำหรับทำที่บ้าน ใช้ทำลาเต้อาร์ต

แนะนำเมล็ดเอสเปรสโซสำหรับใช้ที่บ้าน ②: Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซพรีเมียม

ในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟชั้นนำของโลก กาแฟบราซิลและกาแฟโคลอมเบียมีชื่อเสียงมานานแล้ว Front Street Coffee นำเมล็ดกาแฟจากสองแหล่งผลิตนี้มาผสมกัน กลิ่นถั่วของกาแฟบราซิล รสสัมผัสที่สมดุล บวกกับโทนช็อกโกแลตของกาแฟโคลอมเบีย บรรลุผลแบบหนึ่งบวกหนึ่งมากกว่าสองได้อย่างสมบูรณ์แบบ เอสเปรสโซที่สกัดออกมามีรสชาติครีมคุกกี้ โกโก้ ถั่วคั่ว เหมาะสำหรับเพื่อนๆที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว ใช้ทำอเมริกาโน่และลาเต้

แนะนำเมล็ดเอสเปรสโซสำหรับใช้ที่บ้าน ③: Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซสตรอว์เบอร์รีทอฟฟี่

ถ้าคุณอยากทำเอสเปรสโซที่มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ ต้องเน้นเมล็ดกาแฟคั่วกลางเป็นหลัก ขอแนะนำ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟ espresso สตรอว์เบอร์รีทอฟฟี่ สั่งซื้อได้โดยตรงที่ร้าน Taobao หรือ Tmall นี่คือเมล็ดกาแฟจากสองแหล่งผลิตใหญ่ คือ Front Street Coffee คอสตาริกาทาราซูที่ขึ้นชื่อเรื่องการแปรรูปน้ำผึ้ง และเอธิโอเปียที่เป็นต้นกำเนิดกาแฟ บนพื้นฐานนี้ supplementedด้วยเมล็ดกาแฟโคลอมเบีย เอสเปรสโซที่ปรุงออกมาได้จึงไม่เพียงไม่กระแทก ภายใต้การสกัดของเครื่องชงกาแฟ ยังมีครีมมันที่ดีและเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด พร้อมทั้งมีรสเปรี้ยวหวานเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รี เหมาะสำหรับทำอเมริกาโน่หรือลาเต้

แนะนำเมล็ดเอสเปรสโซสำหรับใช้ที่บ้าน ④: Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซเชิงพาณิชย์

ถ้าคุณอยากทำอเมริกาโน่ ลาเต้แบบเดียวกับร้านกาแฟ สามารถซื้อเมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee ได้ มันใช้เมล็ดจากสามแหล่งผลิตใหญ่ คือบราซิล โคลอมเบีย และเวียดนาม ผสมกัน หลังการคั่วกลาง-เข้ม มีครีมมันกาแฟที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นหอมแบบคั่ว สั่งทำพิเศษสำหรับการดำเนินธุรกิจร้านกาแฟ อเมริกาโน่ที่ทำจาก Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์มีรสสัมผัสกลมกล่อม หอมมัน มีกลิ่นโกโก้ดำและขนมปังปิ้งที่เข้มข้น ดื่มง่ายมาก ทำเป็นลาเต้ก็เข้มข้นลื่น หลังดื่มแล้วกลิ่นยังติดปากติดฟัน อีกทั้งราคาย่อมเยา สามารถเป็นเมล็ดกาแฟประจำวันสำหรับทำที่บ้านได้

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】