เอสเพรสโซไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นวิถีชีวิตที่ผู้คนทั่วโลกแบ่งปันร่วมกัน! เรานับแทบไม่ไหวว่าทุกวันมีคนรักกาแฟทั่วโลกดื่มเอสเพรสโซไปกี่แก้ว แต่เคยสงสัยกันไหมว่าเอสเพรสโซมาจากไหนกันแน่? ใครกันที่เป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้?
วันนี้ ให้ Front Street Coffee เรามาเล่าเรื่องราวกำเนิดของเอสเพรสโซให้ทุกคนฟังกัน!
บ้านเกิดของเอสเพรสโซ: อิตาลี
บางทีทุกคนอาจรู้ว่าเอสเพรสโซมีต้นกำเนิดจากอิตาลี อิตาลีเป็นบ้านเกิดของกาแฟหลากหลายชนิด รวมถึงลาเต้และคาปูชิโนที่เราคุ้นเคยกันทุกวันนี้ เมื่อประมาณ 100 ปีก่อน หรือช่วงต้นศตวรรษที่ 20 Luigi Bezzera จากมิลานได้คิดค้นเครื่องชงกาแฟที่ขับเคลื่อนด้วยไอน้ำแบบใหม่ทั้งหมด เนื่องจากการชงกาแฟใช้เวลาสั้นมาก ผู้คนจึงตัดสินใจใช้คำว่า "Espresso" ซึ่งก็คือคำว่า "Express" ในภาษาอิตาลี มาตั้งชื่อให้มัน
แต่ในช่วงที่เพิ่งคิดค้นได้ไม่นาน เนื่องจากปัญหาวัตถุดิบเมล็ดกาแฟและข้อจำกัดในการดำเนินการ เอสเพรสโซที่ได้จึงมีรสขมและมีกลิ่นไหม้ จนกระทั่งทศวรรษ 1940 การปฏิวัติทางเทคโนโลยีที่นำโดย Gaggia จึงเปลี่ยนแปลงและยกระดับรสชาติและคุณภาพของเอสเพรสโซอย่างสิ้นเชิง เอสเพรสโซที่ชงจากระบบใหม่ไม่เพียงมีชั้นครีม่าสีทองสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเมียดละไมและซับซ้อน โดยไม่มีรสไหม้ใดๆ นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เอสเพรสโซที่ผ่านการปรับปรุงก็กลายเป็นคำแทนวัฒนธรรมกาแฟอิตาลีไปในทันที
เนื่องจากมีความเข้มข้นสูงมาก หลังจากเอสเพรสโซถูกเผยแพร่ไปทั่วโลก ผู้คนในแต่ละภูมิภาคก็ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมต่างๆ ตามรสนิยมท้องถิ่นของตน จนสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์กาแฟอิตาลีที่โด่งดังไปทั่วโลกมากมาย เช่น อเมริกาโน ลาเต้ คาปูชิโน มอคค่า เป็นต้น
ทุกวันนี้การทำกาแฟอิตาลีประณีตกว่าเมื่อครั้งเพิ่งคิดค้นได้ไม่น้อย คุณภาพเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำเอสเพรสโซก็พัฒนาขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นเอสเพรสโซของร้านกาแฟหลายแห่งจึงมีเพียงรสขม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เชื่อว่าเอสเพรสโซดีหนึ่งแก้วคือเข้มข้นแต่มรสสะอาด ขมแต่ไม่ไหม้ และมีความหวานปลายลิ้นชัดเจน
สาขาปกติของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ในการสกัดเอสเพรสโซ เพราะเมล็ดกาแฟเบลนด์เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟsingle origin สามารถรักษาความสม่ำเสมอของรสชาติและคุณภาพของเอสเพรสโซในแต่ละแก้วได้ดีกว่า Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยังได้เปิดตัวเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่ทำขึ้น khususสำหรับทำกาแฟอิตาลี 4 ชนิด ตามความต้องการด้านรสนิยมของผู้บริโภคทั่วไป
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100%」ใช้บราซิลอาราบิก้า+โคลอมเบียอาราบิก้า เอสเพรสโซที่สกัดออกมาแสดงรสโกโก้ดำ ถั่วคั่ว และรสหวานปลายลิ้นคล้ายคาราเมล เนื้อสัมผัสกลมกล่อม หวานปลายลิ้นชัดเจน
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์」ใช้บราซิลอาราบิก้า+โคลอมเบียอาราบิก้า+เวียดนามโรบัสต้า เอสเพรสโซที่สกัดออกมาแสดงรสโกโก้ ถั่ว เนื้อสัมผัสกลมกล่อมเข้มข้น หวานปลายลิ้นชัดเจน
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee เบลนด์โกโก้ดำ (อาราบิก้า 100%) เมล็ดกาแฟ」ใช้ยูนนานอาราบิก้า+บราซิลอาราบิก้า เอสเพรสโซที่สกัดออกมาแสดงรสเปรี้ยวผลไม้เล็กน้อย ช็อกโกแลตดำ ถั่ว เนื้อสัมผัสเข้มข้นออกเปรี้ยวเล็กน้อย
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมล็ดกาแฟเบลนด์แสงอาทิตย์อุ่น」ใช้เอธิโอเปียยีกาเชฟเฟ่ต์ Natural+ฮอนดูรัสเชอร์รี่ เอสเพรสโซที่สกัดออกมาแสดงกลิ่นไวน์หมัก เบอร์รี่ ครีมวานิลลา ถั่วคาราเมล เนื้อสัมผัสเข้มข้นเนียนละเอียด รสชาติพิเศษ
เนื่องจากรสชาติเข้มข้นและทรงพลัง จึงเหมาะมากที่จะเป็นฐานของผลิตภัณฑ์กาแฟ เมื่อจับคู่กับนม ฟองนม น้ำ ฯลฯ ในปริมาณต่างๆ กัน ก็สามารถสร้างผลิตภัณฑ์กาแฟอิตาลีได้มากมายมหาศาล
1. ลาเต้ (Caffe Latte）
Latte ในภาษาอิตาลีแปลว่านม หากคุณไปที่บาร์กาแฟในอิตาลี แล้วบอกบาริสต้าว่าขอ "Latte" หนึ่งแก้ว บาริสต้าอาจมองคุณด้วยความงุนงง แล้วยื่นนมให้คุณหนึ่งแก้ว ในอิตาลีถ้าอยากดื่มกาแฟลาเต้ คุณต้องพูดว่า Caffe Latte" ถึงจะได้ลาเต้หนึ่งแก้วที่คุณต้องการ
บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำลาเต้โดยปกติจะใช้เอสเพรสโซดับเบิ้ลช็อต (40 กรัม) เป็นฐาน เติมนมร้อน/นมเย็น 240 มล. ที่ตีฟองนมเนียนละเอียด แล้วผสมให้เข้ากันสม่ำเสมอ
2. คาปูชิโน (Cappuccino）
เมื่อเทียบกับลาเต้ คาปูชิโนจะมีฟองนมที่หนาและเนียนละเอียดกว่า เพราะรูปทรงเหมือนนักบวชคณะฟรานซิสกันของอิตาลี ที่สวมเสื้อสีน้ำตาลเข้มคลุมด้วยผ้าโพกศีรษะสีขาวบริสุทธิ์ และในภาษาอิตาลีคำว่า Cappuccin หมายถึงนักบวชคณะฟรานซิสกัน Cappuccino จึงได้ชื่อนี้มา
เพื่อเน้นลักษณะเด่นของคาปูชิโน บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โดยทั่วไปจะทำคาปูชิโนร้อนเท่านั้น เพราะจะได้ลิ้มรสกาแฟที่เข้มข้นกว่า วิธีทำไม่ซับซ้อน เริ่มจากใช้เอสเพรสโซดับเบิ้ลช็อต (40 กรัม) เติมนมร้อน 150 มล. ตอนตีต้องให้มีฟองนมเนียนละเอียดหนาประมาณ 3 ซม. เมื่อเพื่อนๆ ดื่มคำแรกก็จะได้สัมผัสความกลมกล่อมของครีมกาแฟหอมมันผสานกับฟองฟูๆ อย่างเต็มรส
3.มอคค่า (Mocha）
ในยุคแรกสุด คำว่ามอคค่าหมายถึงท่าเรือแห่งหนึ่งของเยเมน ซึ่งเป็นที่ส่งออกเมล็ดกาแฟที่ผลิตในท้องถิ่นไปยังประเทศ/ภูมิภาคใกล้เคียง เมล็ดกาแฟเหล่านี้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น ดังนั้นมอคค่าจึงถูกใช้เรียกแทนพันธุ์เมล็ดกาแฟพิเศษที่มีกลิ่นหอมช็อกโกแลตด้วย แต่ต่อมาท่าเรือถูกทำลาย ชาวยุโรปเพื่อให้ได้ดื่มกาแฟรสชาติเดียวกัน จึงคิดเติมซอสช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ลงบนฐานกาแฟนม กลายเป็นมอคค่าอิตาลีที่เรารู้จักกันในทุกวันนี้
บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำมอคค่าอิตาลีโดยปกติจะใช้เอสเพรสโซดับเบิ้ลช็อต (40 กรัม)+ซอสช็อกโกแลต/ผงโกโก้ 20～30 กรัม คนให้เข้ากันแล้วใช้นมสด 200 มล. ตีฟองนมเนียนละเอียด และควบคุมอุณหภูมิที่ 50～60 องศา สุดท้ายนำไปผสมกับฐานเอสเพรสโซช็อกโกแลต วาดลวดลายที่ถูกใจ มอคค่ารสหอมเข้มข้นหนึ่งแก้วก็เสร็จสมบูรณ์
4.อเมริกาโน (Americano）
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันมาที่อิตาลี พวกเขาดื่มกาแฟที่ชงจากเครื่องชงกาแฟอิตาลีไม่ชิน จึงเติมน้ำร้อนปริมาณมากลงในเอสเพรสโซเพื่อเจือจางรสชาติ
การกระทำเช่นนี้ทำให้ชาวอิตาลีทึ่ง จึงเรียกวิธีดื่มแบบอเมริกันนี้ว่า "Americano" ซึ่งก็คือคำว่า "ชาวอเมริกัน" ในภาษาอิตาลี เมื่อชาวอเมริกันได้ยินคำเรียกที่แฝงความเยาะเย้ยนิดๆ นี้ กลับไม่ถือโกรธ แต่กลับรู้สึกภูมิใจ คำว่า Americano จึงถูกเผยแพร่ออกไป หมายถึงวิธีการดื่มที่นำเอสเพรสโซมาเติมน้ำร้อนเจือจางโดยเฉพาะ
ในความเป็นจริง อเมริกาโนไม่มีข้อกำหนดชัดเจนเกี่ยวกับปริมาณและอุณหภูมิของน้ำ ทุกคนสามารถปรับได้ตามความชอบเข้มอ่อนของตัวเอง บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ผ่านการทดลองปรับอัตราส่วนหลายครั้งได้ 1:6 คือเอสเพรสโซดับเบิ้ลช็อต 40 กรัม เทลงในน้ำร้อน 80 องศา 180 กรัม อเมริกาโนร้อนก็เสร็จสมบูรณ์ หากชอบอเมริกาโนเย็นที่สดชื่นดับกระหาย ก็เพียงเปลี่ยนน้ำร้อนเป็นน้ำแข็ง 90 กรัม+น้ำอุณหภูมิห้อง 150 กรัม สุดท้ายราดด้วยเอสเพรสโซดับเบิ้ลช็อตเหมือนกัน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
