cold brew จะจำกัดอยู่แค่กาแฟดำได้ยังไง!! บทความนี้จะสอนทุกคนทำ cold brew latte ที่หอมมันเนียนละมุนได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟและไม่ต้องใช้อุปกรณ์ยุ่งยาก ~ ไม่รอช้า GO GO GO!
จิตวิญญาณของ milk brew coffee:
「รสสัมผัสเต็มคำ ไม่รู้สึกหนัก」
เสน่ห์ของกาแฟที่สกัดด้วยอุณหภูมิต่ำคือการสกัดที่อุณหภูมิต่ำจะช่วยลดการปล่อยสารที่มีโมเลกุลหนักบางชนิดในเมล็ดกาแฟได้อย่างมีประสิทธิภาพ (เช่น รสขม) ในขณะเดียวกันเนื่องจากใช้เวลาสกัดนาน สารให้กลิ่นรสที่มีโมเลกุลเบาในเมล็ดกาแฟจึงถูกปล่อยออกมาอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นกาแฟที่สกัดด้วยอุณหภูมิต่ำจึงให้ความสะอาดโดยรวมพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นและรสสัมผัสเต็มคำ
milk brew coffee ก็ใช้หลักการเดียวกัน ~ ปกติ latte ที่เราซื้อจากร้านกาแฟจะใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสกัดเอสเปรสโซด้วยความดันสูงที่อุณหภูมิสูง แล้วจึงเติมนม ตัวเอสเปรสโซเองก็จะถูกสกัดสารที่มีรสขมออกมาบ้างไม่มากก็น้อย ถึงแม้เติมนมแล้วรสเหล่านี้จะเจือจางลง แต่เพื่อนๆ ที่ไวต่อรสชาติก็อาจรู้สึกว่ารสสัมผัสไม่ค่อยดีนัก ~ ดังนั้น milk brew coffee จึงสามารถแก้ปัญหานี้ได้เป็นอย่างดี
แน่นอน เนื่องจากนมสดอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันนม สารเหล่านี้จะยิ่งชะลอการปล่อยสารให้กลิ่นรสลงอีก ดังนั้นความเข้มข้นของ latte ที่สกัดออกมาจึงไม่สูงเท่า latte ที่ทำจากเครื่องชงกาแฟ แต่กลิ่นหอมและรสสัมผัสของกาแฟนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ! การดื่ม milk brew coffee จะให้ความรู้สึกว่า 「กาแฟได้แสดงสิ่งที่ดีที่สุดของตัวเองในช่องปาก แล้วก็หันหลังจากไป」 รสสัมผัสเต็มคำแต่ไม่รู้สึกหนัก ~
cold brew latte ทำยังไง?
นมที่ใช้ทำ cold brew latte Front Street Coffee แนะนำให้เลือกนมสด เพราะนมสดมีปริมาณแลคโตสและไขมันนมสูง จะช่วยให้ cold brew latte มีรสสัมผัสที่เนียนละมุนและเต็มคำ
ในการเลือกเมล็ดกาแฟ เราสามารถเลือกเมล็ดที่มีกลิ่นรสโดดเด่น เช่น เมล็ดกาแฟ Huakui ขนาดเล็กจากเอธิโอเปีย / เมล็ดกาแฟ Mozart จากคอสตาริกา / เมล็ดกาแฟ Sherry จากฮอนดูรัส เป็นต้น ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟ single origin ที่มีความเปรี้ยวที่นุ่มนวลและโดยรวมมีความกลมกล่อม
- วัตถุดิบ -
ครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟ Sherry จากฮอนดูรัสที่ผ่านการหมักในถังไม้ เตรียมภาชนะปิดสนิทที่สะอาดและแห้ง นมสดที่ตัวเองชอบดื่ม และถุงชงชา
- พารามิเตอร์การทำ -
ระดับการบดเมล็ดกาแฟ: บดปานกลางถึงละเอียด (ร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ของจีน 85%) อัตราส่วนผงกาแฟต่อนม 1:13 เวลาแช่ที่อุณหภูมิต่ำ: 8-10 ชั่วโมง
- ขั้นตอนการทำ -
ในบทความนี้ Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม แบ่งใส่ถุงชงชาสองถุงแล้วมัดปากถุงให้แน่น จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เทนมสดที่แช่เย็นแล้ว 260 กรัม ปิดฝาและเขย่าเบาๆ เพื่อให้ผงกาแฟในถุงชงชาเปียกชุ่มอย่างทั่วถึง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 8-10 ชั่วโมง เมื่อสกัดเสร็จแล้วดึงถุงชงชาออก/เทนมกาแฟออกมาก็สามารถชิมได้เลย ~ เนื่องจากนมมีสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นหลังสกัดเสร็จแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
「 เวอร์ชันขี้เกียจ 」
เตรียมนมสดแบบกล่องเล็ก ดูปริมาณสุทธิของนมแล้วเตรียมผงกาแฟใส่ถุงชงชา จากนั้นใส่ลงในกล่องนมโดยตรง ปิดปากกล่องด้วยพลาสติก wrap แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อสกัด ~
Front Street Coffee ได้ชิม cold brew milk coffee จาก Queen Estate ที่เพิ่งกรองเสร็จก่อน ภายนอกมีสีชานมเข้มข้น ได้กลิ่นหอมของเฮเซลนัทและถั่วลิสงคั่ว เข้าปากแล้วหอมกลมกล่อมข้นเหนียว รสสัมผัสเนียนละมุน และหลังจากวางทิ้งไว้ข้ามคืนให้หมักต่อ รสสัมผัสของกาแฟใกล้เคียงกัน แต่กลิ่นหอมลดลงอย่างเห็นได้ชัด และเมื่อพิจารณาว่านมเป็นเครื่องดื่มที่เสียง่ายมาก Front Street Coffee แนะนำให้ดื่ม milk brew coffee ที่ทำเสร็จภายในวันเดียวกันให้หมด เพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่สบายในลำไส้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
