เมื่อเร็วๆนี้แฟนคนหนึ่งของ Front Street Coffee หลงรักการชงกาแฟด้วยหม้อโมก้า โดยเฉพาะการดื่มหม้อโมก้าเข้มข้นสักแก้วในตอนเช้า แต่แฟนคนนี้ไม่แน่ใจว่าวิธีใช้หม้อโมก้าของตัวเองนั้นถูกต้องหรือไม่ จึงได้สอบถามปัญหานี้กับ Front Street Coffee
Front Street Coffee มองว่าหม้อโมก้าในฐานะอุปกรณ์ชงกาแฟมาตรฐานสำหรับใช้ในบ้าน ไม่ควรมีมาตรฐานตายตัวมากเกินไปผูกมัด เพียงแค่ปฏิบัติตามหลักการสำคัญไม่กี่ข้อ ส่วนที่เหลือสามารถปรับแต่งได้อย่างอิสระตามรสนิยมของตัวเอง
หม้อโมก้าคืออะไร?
หม้อโมก้าแบ่งออกเป็นสามส่วน คือ หม้อบน ถ้วยใส่ผง และฐานล่าง ฐานล่างคือถังใส่น้ำ ถ้วยใส่ผงใช้สำหรับใส่ผงกาแฟที่บดละเอียด หม้อบนใช้รับน้ำกาแฟที่สกัดออกมาแล้ว หลักการสกัดกาแฟของหม้อโมก้านั้นง่ายมาก คือใช้แรงดันไอน้ำที่เกิดขึ้นในฐานล่าง เมื่อแรงดันไอน้ำมากพอที่จะซึมผ่านผงกาแฟได้ ก็จะดันน้ำร้อนขึ้นไปยังหม้อบน ชงออกมาเป็นกาแฟหอมเข้มข้น
แม้ว่าแรงดันของมัน (1.5-2bar) เมื่อเทียบกับเครื่องชงเอสเปรสโซ (9bar) จะดูเล็กน้อยมาก แต่ก็ยังสามารถสกัดครีมากาแฟออกมาได้ และรสสัมผัสก็เข้มข้น ผ่านภาพด้านล่างของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จริงๆแล้วสามารถเห็นได้อย่างชัดเจน แสดงให้เห็นโครงสร้างภายในและหลักการสกัดกาแฟของมันได้อย่างชัดเจน
หม้อโมก้ายังแบ่งเป็นแบบวาล์วเดียวและแบบสองวาล์ว หม้อโมก้าแบบสองวาล์วสามารถเกิดครีมากาแฟได้มากกว่าแบบวาล์วเดียว แบบวาล์วเดียวหมายถึงน้ำกาแฟไหลออกโดยตรงจากรูเล็กๆสองรูที่ปลายท่อกลวงของหม้อโมก้า แบบสองวาล์วหมายถึงการเพิ่มวาล์วรวมแรงดันบนท่อกลวง โดยปกติวาล์วรวมแรงดันนี้จะอุดรูเล็กๆที่ท่อกลวงปล่อยน้ำกาแฟไว้ ต้องมีแรงดันไอน้ำถึงระดับหนึ่งจึงจะดันมันขึ้นเปิด ทำให้น้ำกาแฟพุ่งออกมา รสชาติกาแฟที่ชงจากแบบวาล์วเดียวและแบบสองวาล์วก็ไม่เหมือนกัน หม้อโมก้าแบบวาล์วเดียวมีความเข้มข้นของกาแฟต่ำกว่า ครีม่าน้อยกว่า ส่วนแบบสองวาล์วจะมีความเข้มข้นสูงกว่า และครีม่าก็มากกว่าด้วย
ความจุของหม้อโมก้ามักแสดงเป็น "จำนวนแก้ว" หรือ "จำนวนที่" ขนาดที่พบเห็นทั่วไปในท้องตลาดมี 1, 2, 3, 6, 9, 12 และ 18 ที่ เป็นต้น กาแฟหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำเข้มข้นประมาณ 30～40 มล. ถ้าเป็นแบบคนเดียวหรือสองคน สามารถเลือกขนาด 1～2 แก้ว ซึ่งเป็นรุ่นเล็กที่สุด ถ้าชอบแบ่งปันกับเพื่อนในชีวิตประจำวัน สามารถเลือกขนาด 3 ที่ ถ้าใช้ในครอบครัว แต่ละครั้งสามารถชงกาแฟได้มากกว่าสามแก้ว ก็สามารถเลือกรุ่นใหญ่ขนาดหลายที่ได้ ราคาที่สอดคล้องกันก็จะสูงขึ้นเล็กน้อย
ข้อแรก ใช้เมล็ดกาแฟอะไร
กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติอย่างไรนั้น มีความสัมพันธ์อย่างมากกับเมล็ดกาแฟที่คุณใช้ Front Street Coffee โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วระดับกลางขึ้นไป เพราะถ้าคั่วอ่อนเกินไปกาแฟที่ชงออกมาจะเปรี้ยวมาก ดื่มแล้วไม่สบายปาก ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟ 몇แบบที่ Front Street Coffee เคยลองแล้วว่าอร่อยพอใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง ทุกคนสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee หรือร้าน Taobao ของ Front Street Coffee
แบบแรก Front Street Coffee เบลนด์พิเศษ 100% เมล็ดอาราบิก้า ตัวนี้เป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์ที่ประกอบขึ้นจากกาแฟกึ่งซันดรายบราซิลของ Front Street Coffee และกาแฟวอชโคลอมเบียของ Front Street Coffee กาแฟที่ชงออกมามีรสถั่วเข้มข้น ถั่วลิสงคั่ว โกโก้ ครีม และคาราเมล
แบบที่สอง เอสเตทราชินีบราซิล เยลโล่บัวร์บอง เมล็ดกาแฟตัวนี้ใช้การคั่วระดับกลาง เน้นความรู้สึกหวานหอมของน้ำตาลอ้อยอย่างมาก ดื่มเปล่าหรือทำเป็นกาแฟนมก็ให้ผลลัพธ์ที่ดี
แบบที่สาม PWN โกลเด้นมันเดอลิงของอินโดนีเซีย เมล็ดกาแฟโกลเด้นมันเดอลิงของบริษัท Pawani เป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพดีที่สุดในอินโดนีเซีย มีลักษณะของมันเดอลิงที่กลมกล่อม เข้มข้น หอมมัน และยังสะอาดมากอีกด้วย เหมาะสำหรับกลุ่มคนที่คุ้นเคยกับการดื่มกาแฟขม
ข้อที่สอง ระดับการบดกาแฟของหม้อโมก้า
การชงกาแฟหม้อโมก้ามีจุดที่สำคัญกว่าหนึ่งอย่างคือความหยาบละเอียดของระดับการบด ถ้าบดหยาบเกินไป น้ำกาแฟก็จะพุ่งออกมาง่าย ฝาบนของหม้อโมก้าก็มีหน้าที่ป้องกันไม่ให้น้ำกาแฟพุ่งออกมาลวก ถ้าบดละเอียดเกินไป น้ำกาแฟก็จะซึมผ่านชั้นผงขึ้นมายาก และกาแฟที่ชงออกมาก็จะไหม้ขม
ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของผงประมาณ 0.3-0.55 มม. เมื่อมองด้วยตาเปล่าความหยาบละเอียดของผงกาแฟจะใกล้เคียงกับเครื่องชงเอสเปรสโซ แต่จริงๆแล้วจะหยาบกว่าเครื่องชงเอสเปรสโซเล็กน้อย
ข้อที่สาม อัตราส่วนผงต่อน้ำ
มีเพื่อนหลายคนถาม Front Street Coffee ว่าหม้อโมก้าต้องใส่น้ำเท่าไหร่ ต้องใส่ผงเท่าไหร่ จริงๆแล้วจุดนี้ไม่ควรถาม Front Street Coffee แต่ควรดูว่าหม้อของคุณใส่่น้ำได้เท่าไหร่ ใส่ผงได้เท่าไหร่ เวลาชาวต่างประเทศชงกาแฟหม้อโมก้า ไม่ค่อยชั่งน้ำหนักให้แม่นยำขนาดนั้น เพราะฐานล่างที่ใส่น้ำของหม้อโมก้ามีวาล์วนิรภัย เพียงแค่น้ำไม่เกินวาล์วนั้นก็พอ โดยทั่วไปจะเทน้ำลงไปจนถึงใต้วาล์วนิรภัยเลย ปริมาณผงก็กำหนดตามความจุของถ้วยใส่ผงของคุณ ระวังต้องเติมให้เต็มถ้วยใส่ผง ในสภาพที่ไม่กดอัดต้องไม่มีช่องว่างเกิดขึ้น
ในการชงกาแฟหม้อโมก้าจำเป็นต้องกดอัดผงกาแฟ จุดนี้แตกต่างจากเครื่องชงเอสเปรสโซพอสมควร
ข้อที่สี่ ปิดไฟเมื่อไหร่
อย่างแรก วิธีการให้ความร้อนกับหม้อโมก้ามีหลายวิธี เช่นเตาไฟฟ้าเซรามิก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ Front Street Coffee ใช้เป็นประจำเหล่านี้เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้านทั่วไปที่สามารถนำมาใช้ได้ นอกจากนี้ การใช้ไฟเปิดก็สามารถให้ความร้อนกับหม้อโมก้าได้ แต่ Front Street Coffee ต้องเตือนว่า ให้ใช้ไฟอ่อนตลอดทั้งกระบวนการ พอน้ำกาแฟออกมาให้ยกออกทันที ออกจากแหล่งความร้อน เพื่อป้องกันการลวก
เวลาชงหม้อโมก้า ไฟต้องสม่ำเสมอ ไฟกลางดีที่สุด เมื่อได้ยินเสียง "อู้ๆๆ" สามารถเปิดฝาหม้อดูได้ เมื่อมีหยดแรกพุ่งออกมาก็ปิดไฟได้เลย ถ้าใช้ไฟแรงต่อเนื่องหรือรอจนกาแฟเดือดจึงปิดไฟ กาแฟแก้วนี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีกลิ่นไหม้
ข้อที่ห้า เวลาชงหม้อโมก้าต้องเปิดฝาหม้อไหม
เพื่อนบางคนเห็นในวิดีโอบางคลิปที่ชงหม้อโมก้าแล้วชอบเปิดฝาหม้อ จริงๆแล้วนั่นคือการให้ผู้ชมดูสภาพน้ำกาแฟที่พุ่งขึ้นมา โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องเปิด ถ้าไม่รู้ว่าจะปิดไฟเมื่อไหร่ ก็ต้องเปิดฝาหม้อสังเกตสภาพการพุ่งของน้ำกาแฟ แน่นอน ถ้าคุณเปิดฝาหม้อตลอดเวลา น้ำกาแฟอาจกระเด็นออกมา ลวกผิวหนังได้
แนะนำเมล็ดกาแฟดริปสำหรับชีวิตประจำวันคุ้มค่า: Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์ก้าเชฟฟ์กอดิงดิง Front Street Coffee ปานามาเอสเตทเจดกรีนเลเบลเกอิชา
แนะนำเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ: Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเปรสโซเบลนด์
ตอนนี้สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟข้างต้นได้ที่ "ร้านเรือธง Front Street Coffee" บน Tmall แล้ว ยังสามารถหาเมล็ดกาแฟดริปsingle origin 60 ชนิดจากทั่วโลกและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซได้ที่นั่นด้วย Front Street Coffee คั่วสด ส่งภายใน 24 ชั่วโมง
ตอนนี้สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟsingle originและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์ของ Front Street Coffee ได้ที่ "ร้านเรือธง Front Street Coffee" บน Tmall แล้ว เมล็ดกาแฟ 60 ชนิดจากทั่วโลก คั่วสด ส่ง 24 ชม.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
หรือสามารถค้นหาโดยตรงใน Taobao "ร้านเรือธง Front Street Coffee"
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
