Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «terroir»
แหล่งกำเนิดของเมล็ดกาแฟส่งผลต่อรสชาติแรกที่ปรากฏในหม้อโมก้า น้ำร้อนในหม้อไหลผ่านชั้นผงกาแฟ กลิ่นหอม ความหวาน และสัมผัสในปากจะถูกนำเสนออย่างเข้มข้น ดังนั้นความแตกต่างของแหล่งปลูกจึงมักชัดเจนกว่าเมื่อชงด้วยวิธีดริป ผู้ที่ชอบกลิ่นหอมผลไม้สดใสสามารถหาเบาะแสได้จากแอฟริกา ส่วนผู้ที่ชอบถั่ว โกโก้ หรือรสสัมผัสหลังกลืนที่หนักแน่น สามารถมองไปที่
อ่านทั้งหมด →
ถั่วกาแฟสำหรับใช้ที่บ้านไม่จำเป็นต้องดูแค่ว่าชื่อคุ้นเคยหรือไม่ ลองวางโคลอมเบียไว้ในบริบทของดินแดนกาแฟทั่วโลกเพื่อเปรียบเทียบ ทิศทางของรสชาติจะเข้าใจได้ง่ายขึ้น ถั่วแอฟริกามักดึงดูดความสนใจด้วยกลิ่นดอกไม้ ส้ม และเบอร์รี ถั่วอเมริกากลางและใต้มักมีทั้งความเปรี้ยวจากผลไม้และความหวาน ส่วนถั่วเอเชียมักแสดงออกถึงสมุนไพร โกโก้ และเนื้อสัมผัสที่หนักแน่น โคลอมเบียกำลัง
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาชีฟมักถูกเขียนถึงในฐานะรสชาติแบบหนึ่ง แต่แท้จริงแล้วมันชี้ไปยังแหล่งปลูกกาแฟที่เจาะจงในเอธิโอเปียตอนใต้ ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล ภูมิอากาศเย็นสบาย และพันธุ์พื้นเมืองที่มีอยู่มากมาย ทำให้กาแฟจากที่นี่มักปรากฏกลิ่นดอกไม้ กลิ่นซิตรัส และกลิ่นน้ำชา สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟแบบซิงเกิลออริจิน สามารถวางมันไว้ในพิกัดแหล่งปลูกที่กว้างขึ้นเพื่อทำความเข้าใจ ทิศทางในการเริ่มจิบ
อ่านทั้งหมด →
นอกจาก Gesha Red Label และ Green Label ของ Hacienda La Esmeralda แล้ว บนกระดานดำรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ยังมี Gesha “แบบมีฉลาก” อีกกลุ่มหนึ่งที่มีชื่อเสียงอยู่พอสมควร นั่นก็คือ Gesha Gold Label และ Gesha Red Label จาก Gesha Village เอสเตทในเอธิโอเปีย ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee เคยแบ่งปันระบบการจัดระดับของ Hacienda La Esmeralda และเคยแบ่งปันเกี่ยวกับสองเอสเตท
อ่านทั้งหมด →
แหล่งกำเนิดของเมล็ดกาแฟดริปจะกำหนดโทนเสียงโดยรวมให้กับกาแฟหนึ่งถ้วยก่อนเป็นอันดับแรก: เอธิโอเปียมักมีลักษณะเบาสบายหอมฟุ้ง เคนยาให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ที่เปรี้ยวหวานอิ่มเต็ม โคลอมเบียมักสมดุลหวานนุ่ม ปานามาเชี่ยวชาญในกลิ่นหอมละเอียดอ่อน ส่วนอินโดนีเซียมันเดลิงเอนไปทางหนักแน่นลุ่มลึก มือใหม่ที่รู้จักโครงร่างทางภูมิภาคเหล่านี้ เมื่อเจอชื่อเมล็ดกาแฟยาว ๆ บนชั้นวางก็จะ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟSingle Originสามารถเปลี่ยนดิน แสงแดด และmicroclimateของพื้นที่เฉพาะให้เป็นกลิ่นหอมในถ้วยได้โดยตรง การทำSOEที่บ้านด้วยเครื่องเอสเพรสโซ่หัวเดียวหรือเครื่องขนาดเล็ก หัวใจอยู่ที่การจับcharacterของดินฟ้าอากาศของเมล็ดกาแฟแต่ละแหล่งปลูก ไม่ว่าจะเป็นความเป็นกรดผลไม้สดใสจากที่สูง หรือความหวานนุ่มนวลจากหุบเขาเขตร้อน
อ่านทั้งหมด →
หากอยากได้กลิ่นเบอร์รี แหล่งปลูกเป็นจุดเริ่มต้นที่มีประโยชน์มาก เมล็ดกาแฟแอฟริกามักรวมกลิ่นเบอร์รีกับกลิ่นดอกไม้และส้มไว้ด้วยกัน มีความเปรี้ยวสดใส กลิ่นหอมลอยขึ้น ส่วนเมล็ดกาแฟอเมริกากลางและใต้มักเน้นความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ ความหวาน และความกลมกล่อมมากกว่า ส่วนเมล็ดกาแฟเอเชียมักปรากฏในรูปแบบของสมุนไพร เครื่องเทศ และเนื้อสัมผัสที่หนักแน่น เริ่มจากการดูว่าตัวเองชอบกลิ่นผลไม้แบบไหน
อ่านทั้งหมด →
SOE โดยทั่วไปหมายถึงเอสเปรสโซที่ทำจากกาแฟแหล่งเดียว และมักถูกใช้เพื่อสังเกตบุคลิกที่ชัดเจนของแหล่งปลูกแห่งใดแห่งหนึ่ง ความแตกต่างของอุณหภูมิที่เกิดจากระดับความสูง จังหวะของฤดูฝน การระบายน้ำของดิน และสภาพการบังแดด ล้วนส่งผลต่อความเร็วในการสุกของผลกาแฟ เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟและมองแหล่งปลูกเป็นแผนที่รสชาติ ก็สามารถคาดเดาได้ว่าในถ้วยจะใกล้เคียงกับกลิ่นดอกไม้ น้ำผลไม้
อ่านทั้งหมด →
แหล่งกำเนิดของเมล็ดกาแฟเปรียบเสมือนแผนที่รสชาติที่บันทึกสภาพอากาศ ดิน และความสูงจากระดับน้ำทะเล พื้นที่สูงมักให้ความเป็นกรดที่สดใสและกลิ่นหอมที่ชัดเจน ขณะที่สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นมักพัฒนาเป็นรสสัมผัสที่หนาแน่นและหนักแน่น อย่างไรก็ตาม แหล่งกำเนิดเป็นเพียงจุดเริ่มต้นในการตัดสิน พันธุ์ วิธีการแปรรูป และทิศทางการคั่วล้วนเปลี่ยนแปลงสิ่งในถ้วย
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเมล็ดกาแฟตกลงในดริปเปอร์ กลิ่นดอกไม้ ความเปรี้ยวแบบผลไม้ ความหวาน และความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสจะเผยเบาะแสเกี่ยวกับสภาพแวดล้อมที่มันเติบโต ความสูงจากระดับน้ำทะเล อุณหภูมิที่แตกต่างระหว่างกลางวันและกลางคืน ปริมาณฝน และดิน ล้วนส่งผลต่อการสุกของผล cherries และสายพันธุ์กับวิธีการแปรรูปที่นิยมใช้ในแหล่งปลูกก็จะกำหนดสไตล์ในแก้วต่อไป การเข้าใจลักษณะเฉพาะถิ่นเหล่านี้ทำให้การเลือกเมล็ดกาแฟเปลี่ยนจากคำบรรยายที่เป็นนามธรรม menjadi
อ่านทั้งหมด →
เสน่ห์ของการดริปคือการใช้ดริปเปอร์และน้ำร้อนเดียวกัน แต่เปลี่ยนแหล่งปลูกเพียงแห่งเดียว ในแก้วก็ปรากฏอารมณ์ภูมิอากาศที่แตกต่างกันออกไป กาแฟแอฟริกามักเน้นกลิ่นดอกไม้และความเป็นกรดสดใสไว้ข้างหน้า อเมริกากลางและใต้มักให้ความหวานกลมกล่อมและชั้นรสชาติที่ชัดเจน ส่วนเมล็ดเอเชียมักให้กลิ่นหอมต่ำและสัมผัสที่หนักแน่น หากมองแหล่งกำเนิดเป็นแผนที่รสชาติ
อ่านทั้งหมด →
นอกจากเกอิชามาตรฐานแดงและมาตรฐานเขียวของเอสเตท Emerald แล้ว บนกระดานดำรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ยังมีเกอิชา "แบบมีมาตรฐาน" อีกกลุ่มหนึ่งที่มีชื่อเสียงพอสมควร ซึ่งก็คือเกอิชามาตรฐานทองและเกอิชามาตรฐานแดงจากเอสเตทหมู่บ้านเกอิชาแห่งเอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะหนึ่งในเมล็ดกาแฟ specialty ที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของเอธิโอเปีย ความนิยมของเยกาเชฟฟีนั้นสูงมาโดยตลอด ไม่ว่าจะเป็นนักดื่มกาแฟรุ่นเก๋าที่ดื่มมานานหลายปีหรือมือใหม่หัดดื่มต่างก็ชื่นชอบมันมากเช่นนี้ ทำไมเยกาเชฟฟีถึงฮอตขนาดนี้？ก่อนอื่นมาดูเยกาเชฟฟีสามแบบที่มีสไตล์ต่างกัน：①หน้า
อ่านทั้งหมด →
SOE กับ Dirty ถือเป็นสองดาวรุ่งในวงการกาแฟเลยก็ว่าได้ หลายปีมานี้ร้านกาแฟหลายแห่งต่างก็เปิดตัว SOE กันต่อเนื่อง รวมถึง Dirty ที่ทำจากเมล็ด single origin Front Street Coffee ก็เคยเจอลูกค้าหลายคนที่พอเดินเข้าร้านก็ถามเลยว่า "ที่นี่ใช้ SOE ทำ Dirty ได้ไหม?" เรื่องนี้ทำให้ Front Street Coffee ก็สงสัยเหมือนกันว่า
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) การจะสกัดเอสเปรสโซ่เอสเปรสโซให้อร่อยได้นั้น จำเป็นต้องมีเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม ปริมาณผงที่เหมาะสม อัตราส่วน เวลา ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ และแรงดันที่เหมาะสม แม้ว่าปัจจุบันจะนิยมใช้
อ่านทั้งหมด →
กาแฟได้กลายเป็นเครื่องดื่มประจำวัน ขณะที่เพลิดเพลินกับของเหลวในแก้วยามเช้าที่มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน ขม ครบรส ผู้บริโภคกาแฟเริ่มสังเกตเห็นว่ากาแฟจากแหล่งปลูกต่าง ๆ ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันด้วย กาแฟบราซิลนุ่มละมุนลื่นคอ กาแฟเอธิโอเปียมีความเปรี้ยวสดใส กาแฟอินโดนีเซียมีความเปรี้ยวต่ำและเข้มข้นกลมกล่อม Front Street Coffee เคยพบ
อ่านทั้งหมด →
มันเดลิง ถือได้ว่าเป็นกาแฟที่แบ่งขั้วความชอบอย่างรุนแรงเลยทีเดียว คนที่ชอบก็ชอบจนหยุดไม่ได้ คนที่ไม่ชอบก็ไม่ชอบเอามากๆ ดังนั้นเมื่อร้านกาแฟแห่งหนึ่งมีเมล็ดกาแฟมันเดลิงจำหน่าย บางครั้งก็จะมีเพื่อนๆถามทางร้านแบบนี้ว่า “มันเดลิงขมขนาดนี้ยังมีคนชอบอีกเหรอ
อ่านทั้งหมด →
ไม่ทำให้ผิดหวังในการประมูลเกอิชา BOP ปานามาปีนี้ เกอิชาโพรเซสแดดจากเอสเตทเอลิดาที่คว้าแชมป์ทำราคาประมูลสูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 10013 ดอลลาร์สหรัฐ
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนรักกาแฟ เอธิโอเปียถือเป็นดินแดนศักดิ์สิทธิ์ในใจ ประเทศนี้เป็นถิ่นกำเนิดของกาแฟ และปัจจุบันยังเป็นผู้ผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่ากลิ่นดอกไม้ในกาแฟจะไม่ใช่เรื่องแปลก แต่ก็เป็นกลิ่นที่น่าดึงดูดใจมากในบรรดากลิ่นรสทั้งหลาย เพราะมีเพื่อนหลายคนที่เริ่มหลงใหลกาแฟก็เพราะได้ลิ้มรสกลิ่นดอกไม้ในกาแฟ แต่นั่นการจะชงกลิ่นดอกไม้ในกาแฟออกมานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะบ่อยครั้งมีเพื่อนๆ ที่บอกกับ Front Street Coffee ว่า
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
