Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «terroir»
ความหอมผลไม้ของกาแฟรสผลไม้มาจากสองแหล่ง: ดินฟ้าอากาศของแหล่งปลูกและการหมักแปรรูป เกอิชาเรดเลเบิลจากเอสเตทเอสเมอรัลด้าปานามาของ Front Street Coffee มีความหอมผลไม้ไปทางหรูหรา กลิ่นส้มและชาดำสะอาด ส่วนโคลอมเบียซิดราห์ให้ความรู้สึกน้ำผลไม้แบบตรงไปตรงมา—กลิ่นเสาวรสและบลูเบอร์รี่เข้มข้นจนเหมือนใส่น้ำผลไม้ลงไปในกาแฟ สองรูปแบบของการแสดงออกของรสผลไม้
อ่านทั้งหมด →
ในศตวรรษที่ 17 รัฐบาลอาณานิคมดัตช์ได้ปลูกต้นกาแฟรุ่นแรกใกล้บาตาเวียในอินโดนีเซีย (จาการ์ตาในปัจจุบัน) ต้นกล้ากาแฟรุ่นแรกถูกทำลายในน้ำท่วม แต่รุ่นที่
อ่านทั้งหมด →
"เถ้าแก่ครับ กาแฟถุงนี้ที่ร้านทำไมเมล็ดขนาดไม่สม่ำเสมอเลย? แต่ละเมล็ดดูมีเอกลักษณ์มาก......" นี่คือคำถามที่ลูกค้าถามฝ่ายบริการลูกค้ามากที่สุดหลังจากได้รับเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่สั่งซื้อจากร้าน Taobao ของ Front Street Coffee จากในรูปจะเห็นได้ว่า ตรงกับที่เพื่อนๆ สะท้อนมา
อ่านทั้งหมด →
กาแฟหนึ่งแก้วกว่าจะจากเมล็ดมาถึงปาก ยังต้องผ่านการบดและการสกัด สำหรับกาแฟดริปsingle origin การคิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในแก้วมีรสชาติแบบไหน ตรงไปตรงมากกว่าเริ่มเลือกจากชื่อบน packaging ก่อนอื่นยืนยันอุปกรณ์ที่ใช้บ่อยและ texture ที่ชอบ แล้วค่อยเปรียบเทียบเมล็ดแต่ละตัว การลงมือทำจริงจะมีทิศทางมากขึ้น วันที่คั่วก็มีผลต่อ
อ่านทั้งหมด →
หลายคนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟ Specialty มักเจอคำถามหนึ่งว่า เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกับเมล็ดกาแฟเบลนด์แตกต่างกันอย่างไร？ดื่มประจำวันควรเลือกแบบไหน？จริงๆ แล้วทั้งสองไม่มีระดับสูงต่ำกัน แค่มีจุดยืนและการใช้งานต่างกัน เข้าใจความแตกต่างของมันแล้ว เวลาเลือกเมล็ดก็จะไม่ลังเลอีก เมล็ดกาแฟชนิดเดียวคืออะไร เมล็ดกาแฟชนิดเดียวหมายถึงมาจากแหล่งเดียว
อ่านทั้งหมด →
ถ้าพูดถึงช่วงไม่กี่ปีมานี้ในวงการกาแฟพิเศษของเอธิโอเปีย มีชื่อใดบ้างที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ Front Street Coffee เห็นว่า Tamiru ของ Alo Coffee กับ Eliyas Dukamo ของ Elto Coffee ต้องติดอันดับอยู่แน่นอน ไม่ว่าจะในเวทีการแข่งขันระดับนานาชาติ
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาชีฟเฟ่คั่วกลางอ่อนมักรวมรสส้ม ดอกไม้สีขาว เบอร์รี และรสชาไว้ในแก้วเดียว มีความเป็นกรดสว่างแต่ไม่จำเป็นต้องคมชัดเสมอไป เหมาะกับการดริปหรือดื่มแบบใส่น้ำแข็งมากกว่า หากอยากหาเมล็ดที่ถูกปาก ลองนำรส floral และ fruity อันเบาสบายของเอธิโอเปียมาเปรียบเทียบกับสไตล์ที่เข้มข้นและกลมกล่อมของแหล่งปลูกอื่นดู เยอร์กาชีฟเฟ่
อ่านทั้งหมด →
กาแฟสกัดเย็นผ่านการสัมผัสอย่างช้าๆ หลายชั่วโมง กลิ่นหอมจะเปลี่ยนจากสภาวะที่กระโดดโลดเต้นตอนชงร้อน ไปสู่การแสดงออกที่นุ่มนวลและรวมศูนย์มากกว่า ตอนเลือกเมล็ดสามารถดูอุปนิสัยโดยรวมที่แหล่งปลูกมอบให้: เมล็ดแอฟริกาจะเอนไปทางดอกไม้และผลไม้กับรสเปรี้ยวหวานสดใส เมล็ดอเมริกากลางและใต้จะแสดงความหวานกลมกล่อมได้ง่ายกว่า ส่วนเมล็ดเอเชียมักมีโทนสมุนไพร ไม้ และโกโก้เข้ม
อ่านทั้งหมด →
รสชาติของเมล็ดกาแฟรสผลไม้มักเกี่ยวข้องกับระดับความสูง ภูมิอากาศ ดิน และสายพันธุ์ของแหล่งเพาะปลูก พื้นที่สูงมักมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนมาก ผลไม้จึงสุกช้ากว่า ทำให้สะสมความเป็นกรดสว่างและกลิ่นหอมได้ง่าย ส่วนสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นชื้นอาจให้ความหวานและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมกว่า อยากเลือกเมล็ดกาแฟรสผลไม้ที่ถูกปากสามารถเริ่ม
อ่านทั้งหมด →
เยการ์เชฟแท้จริง โดยปกติไม่ได้สังเกตจากรูปร่างของเมล็ดเพียงอย่างเดียว แต่ต้องอาศัยข้อมูลแหล่งผลิตและรสสัมผัสในถ้วยยืนยันซึ่งกันและกัน มันมาจากที่ราบสูงทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย มักมีกลิ่นดอกไม้ ซิตรัส สัมผัสชา และความเป็นกรดใส เหมาะที่จะชงแบบดริปเพื่อค่อยๆ สัมผัสการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอม หากบนบรรจุภัณฑ์เขียนเพียง "เมล็ดแอฟริกา" หรือ "สไตล์เอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
Cold Brew ไม่ใช่แค่การนำกาแฟร้อนมาลดอุณหภูมิเท่านั้น แต่เป็นการปล่อยให้ผงกาแฟค่อยๆ ปลดปล่อยรสชาติในอุณหภูมิต่ำลง กรดที่เด่นชัดในอุณหภูมิสูงจะนุ่มนวลขึ้น ความหวานและสัมผัสในปากจะรับรู้ได้ง่ายขึ้น ดังนั้นเอกลักษณ์รสชาติที่มาจากแหล่งกำเนิดจึงปรากฏในอีกรูปแบบหนึ่ง หากอยากเลือกเมล็ด Cold Brew ที่ถูกปาก สามารถเริ่มจากแอฟริกา เอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
อยากดื่มกาแฟดริปเมล็ดเดียวที่รสเปรี้ยวไม่เด่นและรสขมก็ไม่มาก แหล่งปลูกเป็นจุดสังเกตที่มีประโยชน์มาก พื้นที่ต่างกัน ทั้งความสูง อุณหภูมิ ปริมาณฝน ดินและสายพันธุ์ ทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่ต่างกัน เมล็ดแอฟริกามักมีกลิ่นผลไม้ชัดเจน เมล็ดอเมริกากลางและใต้มักมีโทนถั่ว คาราเมลและโกโก้ เอเชีย
อ่านทั้งหมด →
"พี่คะ ถั่วกาแฟถุงนี้ของพี่ทำไมขนาดไม่สม่ำเสมอเลยคะ? แต่ละเมล็ดมีเอกลักษณ์มาก..." นี่คือคำถามที่ลูกค้าถามบ่อยที่สุดกับฝ่ายบริการลูกค้าหลังจากได้รับเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่สั่งซื้อจากร้าน Taobao ของ Front Street Coffee จากภาพเราจะเห็นได้ว่า เป็นไปตามที่เพื่อนๆ แจ้งมา
อ่านทั้งหมด →
"เฮีย เมล็ดกาแฟถุงนี้ของร้านทำไมขนาดไม่สม่ำเสมอขนาดนี้ล่ะ? แต่ละเมล็ดมีลักษณะเฉพาะตัวมาก..." นี่คือคำถามที่ลูกค้าสอบถามฝ่ายบริการลูกค้ามากที่สุดหลังจากได้รับเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่สั่งซื้อจากร้าน Taobao ของ Front Street Coffee จากในภาพเราจะเห็นได้ว่า ตรงกับที่เพื่อนๆ สะท้อนมา
อ่านทั้งหมด →
หม้อโมก้าจะบีบอัดกลิ่นหอม ความหวาน และความกลมกล่อมของกาแฟไว้ในถ้วยเล็กๆ ลักษณะเฉพาะถิ่นของเมล็ดจึงแสดงออกมาได้เข้มข้นมากขึ้น หากอยากได้ความเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องไล่ตามความขมลึกเสมอไป เมล็ดแอฟริกาสามารถนำมาซึ่งกลิ่นผลไม้ที่เปี่ยมชีวิต เมล็ดอเมริกากลางและใต้มักมีโครงความหวานละมุน ส่วนเมล็ดเอเชียมักโดดเด่นในการแสดงความหนาแน่นและรสสัมผัสที่ยาวนาน ที่สูงเอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
เมื่อกาแฟคั่วกลาง-เข้มเข้าไปในหม้อโมก้า เอกลักษณ์ของแหล่งปลูกจะถูกขยายซ้ำด้วยแรงดันและความเข้มข้น กรดผลไม้จะกลายเป็นรสที่แน่นขึ้น กลิ่นน้ำตาลจะใกล้เคียงคาราเมลมากขึ้น กลิ่นไม้ เครื่องเทศ และโกโก้ก็เด่นขึ้นได้ง่าย ถ้าต้องการดื่มตรง ๆ ควรมองหาเมล็ดที่มีความหวานแน่นและปิดท้ายสะอาด หากเตรียมเติมน้ำหรือใส่นม ก็ให้ความสำคัญกับความกลมมันและกลิ่นคั่ว
อ่านทั้งหมด →
เสน่ห์ของเอสเปรสโซ่single originนั้นอยู่ที่การรวบรวมแสงแดด สายฝน และลักษณะความสูงจากพื้นที่เฉพาะไว้ในถ้วยเล็กๆของน้ำกาแฟที่สดใสหรือกลมกล่อม โครงสร้างทางธรณีวิทยา จังหวะภูมิอากาศ และประเพณีการปลูกของแต่ละทวีปได้มอบโครงสร้างรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงให้กับเมล็ดกาแฟดิบ ในการเลือกเมล็ดเอสเปรสโซ่single origin ควร
อ่านทั้งหมด →
ในการบรรยายรสชาติของกาแฟ Front Street Coffee พบว่าหลายคนชอบใช้คำว่า "มันหวานเผา" 「ตัวนี้มีกลิ่นเหมือนมันหวานเผา」 「กาแฟตัวนี้ชงแบบนี้มีกลิ่นหอมของมันหวาน」 「กาแฟแก้วนี้รสหวานนำ เหมือนมันหวานเชื่อมเลย」……ทำไมอาหารที่หาไม่เจอในวงล้อรสชาติถ
อ่านทั้งหมด →
ในปี 2005 เอสเตท Emerald ที่ตั้งอยู่ในปานามาได้ใช้สายพันธุ์ Geisha เข้าร่วมการแข่งขันและประมูล Best Of Panama ในเวลานั้น Geisha โดดเด่นออกมาจากกาแฟกลุ่มนั้นด้วยกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน กลิ่นมะลิ และรสสัมผัสของพีชกับเบอร์กามอต ได้รับรางวัลชนะเลิศในปีนั้นด้วยคะแนนที่สูงเป็นพิเศษ ในการประมูลครั้งต่อมา Geisha นี้ถูกขายในราคา 21 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ทำลายสถิติโลกในขณะนั้น จากจุดนี้เองที่ทำให้สายพันธุ์ Geisha เริ่มมีชื่อเสียงโด่งดัง ต่อมาด้วยการสืบย้อนแหล่งกำเนิด สายพันธุ์ Geisha มีต้นกำเนิดมาจากเอธิโอเปีย ในช่วงทศวรรษ 1930 ที่เอธิ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ต้มด้วยหม้อโมกาให้ทั้งความเข้มข้นใกล้เคียงเอสเพรสโซ่และยังคงทิศทางกลิ่นหอมดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟไว้ หากบดหยาบเกินไป น้ำจะไหลผ่านชั้นผงกาแฟอย่างรวดเร็ว ในถ้วยอาจมีเพียงความร้อนและกลิ่นหอมจางๆ หากบดละเอียดเกินไป ความเร็วการไหลจะช้าลง รสขมและความรู้สึกฝาดแห้งจะแย่งกลิ่นรสไป ช่วงที่เหมาะสมมักอยู่ระหว่างผงสำหรับดริปกับผงสำหรับเอสเพรสโซ่
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
