Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «เมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย｜แนะนำ Huakui จากโรงงานแปรรูป Buku Abel เมือง Hambela เขต Guji»
การเปิดร้านกาแฟ โครงสร้างผลิตภัณฑ์มักแบ่งเป็นสองสาย: สายเอสเปรสโซ (อเมริกาโน่, ลาเต้, คาปูชิโน่) และสายpour over (กาแฟเมล็ดเดียว) ตรรกะการเลือกเมล็ดกาแฟของทั้งสองสายแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ทั้งคู่ล้วนส่งผลโดยตรงต่ออัตราการกลับมาซื้อซ้ำ บทความนี้มอบข้อมูลอ้างอิงการเลือกเมล็ดกาแฟสองสายให้กับเพื่อนๆที่เตรียมเปิดร้านหรือปรับปรุงเมนู สายเอสเปรสโซ: ความเสถียรเหนือสิ่งอื่นใด
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆที่ชอบกาแฟเอธิโอเปียคงคุ้นเคยกับชื่อ "Sidama" เป็นอย่างดี ไม่เพียงแต่ปรากฏเป็นเขตผลิตขนาดใหญ่ในหน้ารายละเอียดของเมล็ดกาแฟSingle Origin เท่านั้น แต่ยังมักทำหน้าที่เป็นตัวแทนของกาแฟรสผลไม้และดอกไม้ที่คึกคักอยู่ในวงการ กลายเป็นตัวเลือกแรกของลูกค้าประจำหลายคน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเย็นเป็นการทดสอบเมล็ดกาแฟ: อุณหภูมิต่ำจะขยายความหวานและลดทอนกลิ่นหอม ดังนั้นความเข้มข้นของรสชาติในเมล็ดกาแฟจึงต้องเพียงพอ Front Street Coffee เมล็ดเอธิโอเปียฮวากุยทำเป็นดริปเย็น กลิ่นหอมของสตรอว์เบอร์รีและเสาวรสยังคงชัดเจนหลังผ่านความเย็นจากน้ำแข็ง ส่วนซีจาวให้ความรู้สึกเหมือนน้ำบลูเบอร์รีที่แช่เย็นแล้วราวกับสมูทตี้ผลไม้ที่ใส่น้ำแข็ง ความเข้มข้นของรสชาติกาแฟเย็นและเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
หลายคนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟ Specialty มักเจอคำถามหนึ่งว่า เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกับเมล็ดกาแฟเบลนด์แตกต่างกันอย่างไร？ดื่มประจำวันควรเลือกแบบไหน？จริงๆ แล้วทั้งสองไม่มีระดับสูงต่ำกัน แค่มีจุดยืนและการใช้งานต่างกัน เข้าใจความแตกต่างของมันแล้ว เวลาเลือกเมล็ดก็จะไม่ลังเลอีก เมล็ดกาแฟชนิดเดียวคืออะไร เมล็ดกาแฟชนิดเดียวหมายถึงมาจากแหล่งเดียว
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มสนใจกาแฟดริปแบบมือ ถ้าถามมือเก๋าที่มีความรู้ให้แนะนำถ้วยกรองที่เหมาะสำหรับมือใหม่ คนส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้คุณซื้อถ้วยกรอง V60 พอได้ถ้วยกรองมาก็ต้องเริ่มศึกษาวิธีชงแบบต่างๆ การเทน้ำเป็นวงกลมเป็นวิธีคนที่เราใช้บ่อยที่สุด แต่ตอนนี้ก็มีบางคนลังเลเรื่องทิศทางของการวน ควรจะวนตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา? วิธีที่ต่างกันจะส่งผลต่อรสชาติไหม? จุดเด่นของ V60 ถ้วยกรอง V60 ที่ออกแบบโดยบริษัท Hairo ของญี่ปุ่น ถือเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่มือใหม่ทุกคนต้องมี ชื่อ V60 มาจากมุมรูปกรวย 60° ของมัน
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก ที่นี่มีพันธุ์กาแฟมากมายและคุณภาพระดับสูงอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ เช่น ฮัวกุย หมู่บ้านเกย์ชา กูจิ ซิดาโม ที่เราคุ้นหูกันดี ล้วนเป็นตัวแทนของเอธิโอเปีย ไม่เพียงเป็นพืชเศรษฐกิจและสินค้าส่งออกที่สำคัญของท้องถิ่น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานของพวกเขาอีกด้วย
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทราบกันดีว่าเครื่องชงกาแฟที่เรามักพูดถึงกันนั้นก็คือเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ หน้าที่หลักของมันคือการสกัดด้วยแรงดันสูงเพื่อทำกาแฟเข้มข้นสูงออกมาหนึ่งแก้ว แต่ทุกคนรู้ไหมว่า? นอกจากเครื่องชงกาแฟจะสกัดเอสเปรสโซ่โดยตรงแล้ว ยังมี "ฟังก์ชันลับ" ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอีกด้วย~ นั่นก็คือ--สามารถใช้ชงกาแฟมือได้
อ่านทั้งหมด →
เสน่ห์ของกาแฟสกัดเย็นอยู่ที่รสสัมผัสที่นุ่มละมุนและกลิ่นหอมที่แผ่กระจาย เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเปิดตู้เย็นก็ได้เครื่องดื่มเย็นเจี๊ยบสักแก้ว สิ่งที่กำหนดประสบการณ์จริงไม่ได้อยู่แค่กาแฟเข้มพอหรือไม่ แต่ยังขึ้นอยู่กับว่ามันจะอยู่เป็นเพื่อนมื้อเช้า พาไปทำงาน หรือแบ่งปันกับเพื่อนในยามบ่าย ลองคิดให้ชัดว่าดื่มตอนไหน การเลือกเมล็ดกาแฟก็จะลงตัวกับสิ่งที่ต้องการได้ง่ายขึ้น
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มทำกาแฟ ต้องคิดแน่ๆ ว่าควรเริ่มดื่มกาแฟจากอะไรดี？เมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะกับมือใหม่？เจอข้อมูลเยอะแยะซับซ้อนจนสับสนไปหมดใช่ไหม？ aquíมีสี่วิธีให้ทุกคน cepatหา กาแฟสำหรับมือใหม่ที่เหมาะกับตัวเอง หนึ่ง ดูการคั่ว
อ่านทั้งหมด →
SOE โดยทั่วไปหมายถึงเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่จากแหล่งเดียวหรือแหล่งกำเนิดเดียว เสน่ห์ของมันอยู่ที่การสกัดยังคงรักษาลักษณะเฉพาะของแหล่งกำเนิดไว้ได้ ตอนเช้าที่ต้องการความกระปรี้กระเปร่าฉับไว อาจให้ความสนใจว่ากลิ่นหอมชัดเจนหรือไม่ ดื่มแล้วสดชื่นกระชุ่มกระชวยหรือไม่ ตอนบ่ายที่เหมาะกับการค่อยๆ จิบ ก็อาจสังเกตความหวาน กลิ่นค้างในปาก และการเปลี่ยนแปลงหลังอุณหภูมิลดลง เครื่องดื่มต่างกัน เมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าหลายคนที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการกาแฟคงเคยได้ยินชื่อกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่กันมาบ้าง～ทุกวันนี้ร้านกาแฟหลายแห่งมักจะมีเมล็ดกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่ 1-2 ตัววางไว้สำหรับทำกาแฟsingle origin แหล่งผลิตกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่ แท้จริงแล้วเยอร์ก้าเชฟเฟ่คือเมืองเล็กๆแห่งหนึ่งในเอธิโอเปีย และตราบใดที่ปลูกและผลิตในเมืองเล็กแห่งนี้
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟที่รสหวานเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องให้รสสัมผัสเหมือนน้ำเชื่อมเมื่อเข้าปาก อาจแสดงออกเป็นผลไม้สุก น้ำผึ้ง แยม หรือรสสัมผัสท้ายแบบชาดำที่นุ่มนวลได้ ในการเลือกสามารถจินตนาการก่อนว่ากาแฟแก้วนี้จะปรากฏในช่วงเวลาใด เร่งรีบออกจากบ้านต้องการความกระปรี้กระเปร่าและดื่มง่าย ช่วงบ่ายเหมาะที่จะค่อยๆ สัมผัสกลิ่นหอม ช่วงอากาศร้อนก็อยากได้เครื่องดื่มเย็นที่สดชื่นไม่
อ่านทั้งหมด →
ในตอนเช้าที่ต้องการอเมริกาโนร้อนๆ สักแก้วที่สดชื่น ควรให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมที่สดใส รสสัมผัสแรกที่คมชัด และเมื่อเย็นลงแล้วยังมีรสหวานรองรับ เมล็ดแบบคั่วอ่อนหรือคั่วกลางอ่อนที่มีโทนผลไม้ เมื่อเติมน้ำร้อนเจือจางแล้วยังคงรักษามิติของรสไว้ได้ ไม่เหลือเพียงรสขมเดียว หากอาหารเช้าค่อนข้างเบา โทนดอกไม้ ซิตรัส หรือเบอร์รี่
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดSOEสำหรับเอสเปรสโซ่ หมายถึงเมล็ดกาแฟที่ใช้แหล่งกำเนิดเดียว เอสเตทเดียว หรือแหล่งที่มาชัดเจนเป็นหลัก นำเสนอรสชาติด้วยวิธีการสกัดแบบเอสเปรสโซ่ ไม่ได้เหมาะแค่แก้วเอสเปรสโซ่เท่านั้น แต่ยังต่อยอดเป็นอเมริกาโน่ กาแฟเย็น และลาเต้ได้ด้วย ตอนเลือก ลองจินตนาการถึงช่วงเวลาที่ตัวเองจะดื่มก่อน ว่าจะเติมน้ำหรือเติมนมไหม แล้วค่อยดูกลิ่นหอมของเมล็ดนี้
อ่านทั้งหมด →
สารให้กลิ่นรสที่สะสมอยู่ในเมล็ดกาแฟดิบนั้นถูกประทับไว้อย่างลึกซึ้งด้วยความสูงจากระดับน้ำทะเล องค์ประกอบของดิน และจังหวะของภูมิอากาศของแหล่งปลูก การคั่วระดับกลางนั้นอยู่พอดีในจุดสมดุลระหว่างการรักษาคุณลักษณะเฉพาะถิ่นของเมล็ดดิบกับการกระตุ้นความหวานจากคาราเมลไลเซชัน ไม่กลบกลิ่นเปรี้ยวจากผลไม้ดั้งเดิม อีกทั้งยังมอบความกลมกล่อมเต็มรสแก่กาแฟ ทำให้เอกลักษณ์ทางภูมิศาสตร์ของแต่ละแหล่งปลูกปรากฏชัดในน้ำร้อน
อ่านทั้งหมด →
การทำอเมริกาโน่หนึ่งแก้วที่เต็มไปด้วยความหวาน ถิ่นกำเนิดตามธรรมชาติของเมล็ดกาแฟเป็นตัวกำหนดรูปแบบและโครงสร้างเริ่มต้นของรสหวาน ตั้งแต่ระดับความสูง ธาตุอาหารในดิน ไปจนถึงจังหวะแสงแดดและปริมาณฝน แผ่นดินที่แตกต่างกันมอบชั้นความหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะให้กับเมล็ดกาแฟ การทำความรู้จักถิ่นกำเนิดรสชาติของแต่ละแหล่งผลิตจะช่วยให้เลือกได้ง่ายขึ้น
อ่านทั้งหมด →
การเลือกเมล็ดกาแฟดริป можноเริ่มจากการจินตนาการถึงช่วงเวลาที่แก้วกาแฟจะปรากฏขึ้น ตอนรีบไปทำงานเหมาะกับแบบที่กลิ่นชัดเจนและสัมผัสเบาๆ ช่วงบ่ายที่มีเวลา นั่งจิบไปเรื่อยๆ สามารถมองหาเมล็ดที่มีมิติหลากหลายและเปลี่ยนรสตามอุณหภูมิได้ชัดเจน ส่วนวันที่อากาศร้อนควรมองว่าหลังเย็นตัวแล้วยังคงมีความหวานและชีวิตชีวาหรือไม่ สถานการณ์
อ่านทั้งหมด →
โดยทั่วไปแล้วกาแฟคั่วอ่อนจะสามารถรักษาความเปรี้ยวไว้ได้มากกว่าในด้านรสชาติ หากตัวมันเองยังมีสารกลุ่มแอลกอฮอล์และไขมันบางชนิดติดอยู่ด้วย หลังจากผ่านการคั่วแล้วก็ยังจะปล่อยกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ออกมาอย่างน่าหลงใหล แต่เมื่อคั่วเข้มขึ้น ความเปรี้ยวและกลิ่นหอมดอกไม้ผลไม้ก็จะค่อยๆ ถูกทำลายจนหมดสิ้น และเปลี่ยนเป็นสารกลุ่มขม ทำให้กาแฟ
อ่านทั้งหมด →
สตรอว์เบอร์รี ดอกมะลิ ลาเวนเดอร์ ส้ม องุ่น แอปริคอท มะม่วง น้ำผึ้ง... เหล่านี้ล้วนเป็นกลิ่นหอมที่เราได้กลิ่นบ่อยครั้งเวลาบดเมล็ดกาแฟหรือชงกาแฟ ถ้าคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟพิเศษ ถ้าไม่มีอะไรผิดพลาด คุณก็จะถูก "ภาพลวงตา" แบบนี้หลอก
อ่านทั้งหมด →
การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับใช้ที่บ้าน สามารถเริ่มจากภาพสุดท้ายที่ต้องการให้กาแฟในแก้วเป็นได้ เช้าต้องการดื่มกาแฟดำสดชื่นสักแก้ว บ่ายต้องการเครื่องดื่มเย็นเพื่อกระตุ้นความสดชื่น หรือจะใช้นมปรับเป็นลาเต้ทุกวัน ล้วนส่งผลต่อทิศทางที่เหมาะสมของเมล็ดกาแฟ แทนที่จะเปรียบเทียบแค่ชื่อแบรนด์ ควรนำวิธีดื่ม อุปกรณ์ และรสชาติที่รับได้มาไว้ใน "การเลือก
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
