Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ไม่เข้าใจว่าทำไม SOE ส่วนใหญ่ถึงมีรสเปรี้ยว»
SOE คือการใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งเดียวหรือล็อตเดียวมาสกัดเป็นเอสเปรสโซ่ รสชาติในถ้วยมักมีเอกลักษณ์ชัดเจนกว่าบลนด์ทั่วไป การคั่วเข้มช่วยดันโน้ตถั่ว โกโก้ และคาราเมลให้เด่นชัดขึ้น ส่วนการคั่วอ่อนมักรักษากลิ่นดอกไม้ ความเปรี้ยวจากผลไม้ และรสชาสัมผัสไว้ได้ การเลือกที่เหมาะกับตัวเองจริง ๆ ต้องเริ่มจากวิธีดื่มในแต่ละวัน ไม่ใช่ดูแค่
อ่านทั้งหมด →
หลายคนบอกกับ Front Street Coffee ว่า เกชา แพงขนาดนี้ มีแนะนำแบบดื่มประจำบ้างไหม ทำให้เป็นกาแฟเอสเปรสโซ่ได้ไหม ชิมกาแฟเกชาแบบดื่มประจำ ตัวเลือกแรกคือ Front Street Coffee เอสเตทกรานา เกชา เป็นกาแฟแหล่งปลูกเดียวจากเอธิโอเปียที่คุ้มค่า ใช้กระบวนการตากแห้ง คั่วอ่อนถึงกลาง กาแฟมีรส
อ่านทั้งหมด →
SOE นำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวเข้าเครื่องเอสเปรสโซ แรงดันสูงจะบีบรวบร่องรอยที่ภูมิอากาศ ความสูง และสายพันธุ์ในถิ่นนั้นทิ้งไว้ให้อยู่ในถ้วยเล็กๆ ถ้วยเดียว ดื่มตรงๆ ได้ หรือจะต่อยอดเป็นอเมริกาโน่ กาแฟเย็น ไวท์ หรือลาเต้ก็ได้ จะตัดสินใจทำแบบไหน ลองดูว่าเมล็ดนี้มาจากที่ราบสูง ลาดภูเขาไฟ หรือเกาะชื้นเสียก่อน แล้วจึงตัดสิน
อ่านทั้งหมด →
หลังจากแนวคิด «กาแฟพิเศษ» ปรากฏขึ้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละแหล่งปลูกก็เป็นที่รู้จักของนักดื่มกาแฟตัวจริงมากขึ้นเรื่อย ๆ และ SOE ก็ได้รับความนิยมในตลาดกาแฟเพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นจะเลือกเมล็ดกาแฟ SOE ที่เหมาะสมได้อย่างไร SOE คือ «Single Origin Espresso»
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้มีเพื่อนหลายคนเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟเพื่อตั้งใจจะทำกาแฟเองที่บ้าน แต่เนื่องจากเมล็ดกาแฟแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆตามวิธีการสกัดที่แตกต่างกัน เช่น single origin, SOE และเบลนด์ ดังนั้นจึงทำให้เพื่อนๆที่ยังไม่ค่อยเข้าใจเกิดความสับสน ไม่รู้เลยว่าจะเลือกอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
SOEเอสเปรสโซเทลงในนมไม่ได้แปลว่าจะสูญเสียเอกลักษณ์ไปโดยอัตโนมัติ เมล็ดสายดอกไม้อาจกลายเป็นกลิ่นเบาๆคล้ายลูกอมนมส้ม เมล็ดที่เปรี้ยวผลไม้ชัดจะเข้าใกล้โยเกิร์ตเบอร์รี ส่วนเมล็ดบอดี้หนักมักแสดงออกเป็นโกโก้ เครื่องเทศ และถั่วอบ การตัดสินว่าSOEหนึ่งเหมาะกับลาเต้หรือไม่นั้น โครงสร้างกลิ่นหอมที่เกิดจากแหล่งปลูก
อ่านทั้งหมด →
เช้าตรู่ต้องการกาแฟดำสักแก้วที่ปลุกต่อมรับรสให้ตื่นขึ้น สามารถมองหา SOE ที่มีกลิ่นหอมสดใส มีรสเปรี้ยวจากผลไม้เมื่อสัมผัสปลายลิ้น และจบรสสะอาดก่อนได้ เมล็ดคั่วอ่อนเมื่อชงด้วยดริปเปอร์ ดอกไม้และโทนผลไม้จะค่อยๆ เผยออกมา เหมาะสำหรับจิบช้าๆ ก่อนหรือหลังอาหารเช้า และยังทำให้ผู้ที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟSingle Origin รับรู้ถึงความแตกต่างของแหล่งปลูกได้อย่างชัดเจน ก่อน
อ่านทั้งหมด →
ตอนเช้าอยากดื่มกาแฟสักแก้วที่ไม่ใส่นม เครื่องชงเอสเปรสโซ่สำหรับใช้ในบ้านก็ทำ SOE ได้เช่นกัน SOE ย่อมาจาก Single Origin Espresso หมายถึงการทำเอสเปรสโซ่จากเมล็ดกาแฟแหล่งเดียวหรือล็อตเดียว จุดสำคัญไม่ได้อยู่ที่ป้ายของอุปกรณ์ แต่อยู่ที่การทำให้ลักษณะเฉพาะของแหล่งปลูกของเมล็ดกาแฟนั้น
อ่านทั้งหมด →
การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติใช้ที่บ้าน มีทั้งความคล้ายและความต่างจากแนวคิดในเชิงพาณิชย์ สิ่งที่คล้ายกันคือต่างก็ต้องการครีมาและความเสถียร สิ่งที่ต่างกันคือแรงดันและการควบคุมอุณหภูมิของเครื่องใช้ที่บ้านสู้เครื่องเชิงพาณิชย์ไม่ได้ เวลาเลือกเมล็ดกาแฟจึงต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้กับอุปกรณ์ เมล็ดกาแฟเบลนด์ดื่มประจำวันคือทางเลือกประจำวันของเอสเปรสโซใช้ที่บ้าน เมล็ดเบลนด์ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการชงเอสเปรสโซ
อ่านทั้งหมด →
ก่อนอื่น เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซนั้น เห็นได้ชัดว่าเป็นเมล็ดกาแฟที่ใช้กับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ แต่ก่อนอาจหมายถึงเมล็ดเบลนด์โดยทั่วไป ตอนนี้ไม่ใช่อย่างนั้นแล้วนะ ตอนนี้ไม่ใช่แค่เมล็ดเบลนด์เท่านั้นที่ทำกาแฟเอสเปรสโซได้ เมล็ดกาแฟ single origin ก็ทำกาแฟเอสเปรสโซได้เช่นกัน มาดูก่อนว่าอะไรคือเมล็ดเบลนด์ เมล็ดเบลนด์คือการนำเมล็ดต่างๆ
อ่านทั้งหมด →
SOEหมายถึงเอสเปรสโซ่ที่มาจากแหล่งเดียวหรือล็อตเดียว เมื่อทำเป็นอเมริกาโน่แล้ว รสเปรี้ยวจะโดดเด่นหรือไม่ ขึ้นอยู่กับพื้นฐานรสชาติของเมล็ด ทิศทางการคั่ว การสกัดเอสเปรสโซ่ และอัตราส่วนการเติมน้ำ ไม่ใช่ว่า "SOEต้องเปรี้ยวเสมอ" แม้เป็นอเมริกาโน่เหมือนกัน บางแก้วเหมือนน้ำส้มคั้น บางแก้วใกล้เคียงดาร์กช็อกโกแลต และบางแก้วให้
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ SOE อัดเอกลักษณ์ของแหล่งผลิตเดียวไว้ในเอสเปรสโซ่แก้วเล็ก ๆ เมล็ดจากแอฟริกาที่ปลูกในที่สูงมักมีกลิ่นผลไม้สดใส ส่วนอเมริกากลางและใต้มักให้โครงสร้างที่หวานนุ่มและเต็ม-bodied แหล่งปลูกในเอเชียที่ร้อนชื้นมักมีกลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพร และความหวานแบบน้ำตาลเข้ม เข้าใจแนวโน้มรสชาติตามถิ่นปลูกเหล่านี้ ไม่ว่าจะสั่งอเมริกาโน ทำกาแฟนม หรือดื่มเอสเปรสโซ่ตรง ๆ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อใดก็ตามที่ผู้คนพูดถึงกาแฟดำ มักจะนึกถึงอเมริกาโน่เป็นอันดับแรก และเพื่อนๆ หลายคนก็คิดว่ากาแฟดำก็คืออเมริกาโน่นั่นเอง อันที่จริงแล้ว กาแฟดำหมายถึงประเภทของกาแฟที่ไม่เติมน้ำตาลและไม่เติมนม โดยอเมริกาโน่เป็นหนึ่งในนั้น อเมริกาโน่จะอร่อยหรือไม่และรสชาติเป็นอย่างไร ขึ้นอยู่กับการทำอเมริกาโน่
อ่านทั้งหมด →
เช้าต้องรีบออกจากบ้าน SOEมักถูกทำเป็นเอสเพรสโซหรืออเมริกาโนร้อน พอเข้าปากต้องสื่อความหวานที่ชัดเจนได้อย่างรวดเร็ว เมล็ดที่คั่วเข้มหรือคั่วกลาง-เข้มมักมีกลิ่นหนาแน่นแบบโกโก้ คาราเมล ถั่วคั่ว พอเติมน้ำร้อนก็ยังคงความโดดเด่นอยู่ หากเลือกคั่วอ่อนที่สว่างเกินไป ความเปรี้ยวอาจเด่นเกินไป ไม่
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟSingle Originมักมาจากแหล่งปลูกและเอสเตทเดียว เมล็ดกาแฟSingle Originมักมีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งก็คือรสชาติของแหล่งปลูกที่คนทั่วไปเรียกกัน เมื่อนำเมล็ดกาแฟSingle Originมาทำเป็นเอสเปรสโซ่มันจะมีอีกชื่อหนึ่งว่า SOE SOEคือSingle Origin Espres
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffeeเมื่อแนะนำรสชาติของเมล็ดกาแฟให้ลูกค้า จะให้ความรู้ที่เกี่ยวข้องมากมาย จากเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดสู่กาแฟที่เราชิม ต้องผ่านการเก็บเกี่ยว การทำให้แห้ง การกะเทาะเปลือกและคัดเลือก การคั่ว สุดท้ายถึงการสกัด แต่ละขั้นตอนล้วนส่งผลต่อรสชาติของกาแฟไม่มากก็น้อย ระดับการคั่วเป็นคำถามที่หลายคนใส่ใจมากที่สุด
อ่านทั้งหมด →
บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อแนะนำรสชาติเมล็ดกาแฟให้ลูกค้า จะให้ความรู้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟหลายอย่าง จากเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดจนถึงกาแฟที่เราลิ้มลอง ต้องผ่านการเก็บเกี่ยว การตากแห้ง การกะเทาะเปลือกและคัดเลือก การคั่ว สุดท้ายถึงการสกัด แต่ละขั้นตอน
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะกาแฟsingle originยอดนิยมสุด ๆ Yirgacheffeมีหลากหลายชนิด ดังนั้นถ้าซื้อแบบสุ่ม ๆ จะเสี่ยงเจอหลุมพรางได้ง่ายมาก ถ้าคุณเป็นมือใหม่ จริง ๆ แล้วสามารถเลือกเมล็ดกาแฟให้เหมาะได้จากการดูวิธีชงประกอบกับระดับการคั่ว โดยทั่วไปวิธีชงแบ่งได้เป็นสองประเภทใหญ่ ๆ ประเภทหนึ่งคือpour overเป็นตัวแทน
อ่านทั้งหมด →
ตอนเช้าอยากดื่มอเมริกาโน่สดชื่น สามารถเลือกเมล็ดกาแฟsingle originที่มีโน้ตส้ม กลิ่นชา หรือกลิ่นผลไม้สุก เพื่อให้เอสเปรสโซ่ผสมน้ำแล้วยังมีกลิ่นหอมสดใส ตอนบ่ายหากอยากลิ้มรสกาแฟโดยตรง ก็อาจให้ความสนใจกับความหวาน ความเป็นกรด และรสสัมผัสที่หลงเหลือ SOE ไม่ใช่กรรมวิธีเฉพาะของคาเฟ่ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ใช้ในบ้านก็สามารถนำลักษณะเด่นของsingle originมาได้เช่นกัน
อ่านทั้งหมด →
บางทีหลายคนอาจรู้ว่าเยกาชีเฟ่คั่วอ่อนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเลมอน ดอกไม้ และน้ำผึ้ง มีความเปรี้ยวของผลไม้ที่นุ่มนวลและรสส้ม ให้รสสัมผัสสดชื่นสว่าง และเมื่อผู้คนหันมาชอบกาแฟspecialtyมากขึ้น เริ่มนำเมล็ดกาแฟsingle originมาใช้ทำเอสเปรสโซกันมากขึ้น หนึ่งในนั้นก็รวมถึงสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
