เรียกดู Front Street Coffee«เมล็ดกาแฟ»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
หลายคนถามว่าหม้อมอก้าเหมาะต้มกาแฟแบบไหน? หรือหม้อมอก้าใช้เมล็ดกาแฟอะไรดีที่สุด? จริงๆแล้วเพียงเข้าใจหลักการทำงานของหม้อมอก้า คำตอบก็ชัดเจนขึ้นมาก หม้อมอก้าหรือที่เรียกกันว่าหม้อกาแฟอิตาลีแบบตั้งบนเตา เป็นอุปกรณ์ชิ้นแรกของหลายครัวเรือนสำหรับทำ"กาแฟสไตล์เอสเปรสโซ" โดยใช้
อ่านทั้งหมด →
การปรากฏตัวของกาแฟพิเศษไม่เพียงทำให้รสชาติกาแฟได้รับความสนใจเท่านั้น แต่ความแตกต่างระหว่างพันธุ์ต่างๆก็กลายเป็นประเด็นที่ทุกคนพูดคุยกันด้วย ในฐานะพันธุ์กาแฟหลัก อาราบิก้าถือได้ว่าเป็นตัวแทนพันธุ์กาแฟดีเด่นที่เป็นที่ยอมรับกันทั่วไป โดยมีพันธุ์ย่อยมากมายที่แสดงออกแตกต่างกันไปตามแหล่งปลูกและวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกัน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟ Specialty หมายถึงเมล็ดกาแฟที่แสดงรสชาติเฉพาะถิ่นของแหล่งปลูกได้อย่างชัดเจน เมล็ดกาแฟ Specialty มีวิธีการแบ่งประเภทย่อยได้หลายแบบ เช่น SCA ก็ได้ระบุมาตรฐานกาแฟ Specialty ไว้เช่นกัน และนิยามกาแฟ Specialty ของเธอคือ "เมล็ดกาแฟที่ปลูกในดินฟ้าอากาศยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนั้น" พูดแบบกว้างๆ และง่ายๆ คือกาแฟที่ดื่มแล้วสัมผัสรสชาติของแหล่งปลูกได้
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณชอบดื่มกาแฟ อาจเจอศัพท์หลายคำเกี่ยวกับการแบ่งประเภทเมล็ดกาแฟ：「เมล็ดกาแฟเบลนด์」、「เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน」และ「เมล็ดกาแฟดริป」ในบทความนี้ เราจะมาไขความหมายเบื้องหลังคำเหล่านี้ให้ทุกคนเข้าใจ รวมทั้งช่วยมือใหม่รู้วิธีเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับใช้ที่บ้านให้เหมาะสม 1. กาแฟเบลนด์
อ่านทั้งหมด →
ผู้คนจำนวนมากขึ้นเริ่มสัมผัสกาแฟ ชื่นชอบกาแฟ หรือแม้กระทั่งชงกาแฟด้วยตัวเอง กาแฟพิเศษไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเพียงสินค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ ถูกมองว่าเป็นงานฝีมือหรือผลิตภัณฑ์งานคราฟต์ ที่เรียกว่ากาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) แท้จริงแล้วคือการปลูกกาแฟในสภาพภูมิอากาศและดิน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสามชนิดหลักของโลก มีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่าผลโกโก้ และปลุกความตื่นตัวได้ดีกว่าชา ดังนั้นหลายคนจึงมีนิสัยดื่มกาแฟ แต่ปัจจุบันกาแฟในท้องตลาดมีหลากหลายชนิด รสสัมผัสของกาแฟบดสดแต่ละแบบก็แตกต่างกัน ความหลากหลายของรสสัมผัสนั้น ทำให้กาแฟบดสดควรเลือกอย่างไรดี? ต้องทำอย่างไรถึงจะซื้อได้อร่อยและ
อ่านทั้งหมด →
จุดที่ได้รับความสนใจมากที่สุดของหม้อโมก้าคือความสามารถในการสกัดcremaที่คล้ายกับเอสเปรสโซ่ ประโยชน์หลักของcremaนี้ นอกจากจะช่วยยกระดับรสสัมผัสแล้ว ยังเป็น "อุปกรณ์วิเศษ" ชั้นดีที่ช่วยในการทำลาเต้อาร์ตอีกด้วย! ดังนั้น หากเงื่อนไขเพิ่มเติมคือต้องการให้กาแฟที่สกัดจากหม้อโมก้ามี «cremaที่เข้มข้น» หรือต้องการทำ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าดื่มกาแฟที่ทำจากเครื่องเชิงพาณิชย์จนชินแล้ว เมื่อกลับมาบ้านอยากจำลองรสชาติของร้านกาแฟข้างนอกอีกครั้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะขาดทั้งเงินทุนและพื้นที่ จึงต้องใช้หม้อโมก้าต้มกาแฟหอมเข้มข้นอย่างที่ต้องการ การใช้หม้อโมก้าไม่ยาก ขอแค่มีดี
อ่านทั้งหมด →
มอคค่าเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีการออกแบบค่อนข้างเรียบง่าย โครงสร้างทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่านั้น：หม้อบนที่ใส่กาแฟเหลว ถาดใส่ผงตรงกลาง หม้อล่างที่ใส่น้ำและให้ความร้อน เมื่อเราให้ความร้อนกับมอคค่า น้ำในหม้อล่างจะร้อนขึ้นก่อนและเปลี่ยนเป็นไอน้ำ สร้างแรงดันหนึ่ง ทำให้ไอน้ำดันจากล่างขึ้นบน เมื่อ
อ่านทั้งหมด →
เอสเปรสโซชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นกาแฟเข้มข้นที่สกัดได้จากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เพราะมีความเข้มข้นสูง รสชาติจัดจ้าน ดังนั้นมักจะเติมน้ำหรือนมเพื่อทำเป็นอเมริกาโน่หรือลาเต้ดื่ม เนื่องจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเป็นการสกัดด้วยอุณหภูมิสูงและแรงดันสูง จึงง่ายต่อการขยายลักษณะเด่นของเมล็ดกาแฟเอง และกระบวนการทำทั้งหมด
อ่านทั้งหมด →
ลักษณะเด่นที่สุดของเอสเปรสโซคือความเข้มข้นหอมมัน หลังจากเติมนม/น้ำแล้วรสกาแฟยังคงชัดเจน นอกจากนี้เนื่องจากเครื่องชงกาแฟเป็นการสกัดแบบเพิ่มแรงดัน ใช้เวลาสั้น จึงควรใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์สดใหม่คั่วกลาง-เข้มเป็นอันดับแรก ไม่เพียงให้ครีม่าเพียงพอ แต่ยังนำกลิ่นหอมแบบคั่วมาสู่เอสเปรสโซอย่างเต็มที่ จึง
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดเบลนด์คืออะไร คือการนำเมล็ดกาแฟจากต่างประเทศ/แหล่งปลูกต่างๆ มาผสมรวมกัน มักพบในกาแฟเอสเปรสโซ่ สิ่งที่ตรงข้ามกับเบลนด์คือกาแฟSingle Origin หรือที่เรียกว่า SOE ดื่มแล้วจะมีสไตล์ชัดเจน ส่วนใหญ่เน้นรสเปรี้ยวผลไม้ ส่วนเอสเปรสโซ่เบลนด์เพราะรวมกาแฟจากหลายแหล่ง
อ่านทั้งหมด →
หลังจากซื้อเมล็ดกาแฟคั่วสดมาแล้ว คำถามที่มือใหม่ถามบ่อยที่สุดคือ: เมล็ดกาแฟนี้ต้องบ่มเมล็ดไหม? คำตอบคือ: ต้อง แต่ในชีวิตประจำวัน Front Street Coffee กลับมักให้คำตอบที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงว่า: "ไม่ต้อง เมล็ดกาแฟคั่วสดที่ได้รับสามารถดื่มได้เลย เวลาที่อยู่ระหว่างทางก็เพียงพอ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee เมล็ดกาแฟปานามาผีเสื้อลายดอก แหล่งปลูก: ปานามา โบเกเต้ ระดับความสูง: 1600 ม. พันธุ์: เกอิชา, คาตูไอ, คาตูรา กระบวนการ: ล้างน้ำ รสชาติ: กลิ่นดอกไม้สีขาว, ส้ม, เบอร์รี่, สัมผัสชา เหตุผลที่แนะนำ: ดื่มแล้วเหมือนชาดอกไม้และผลไม้ รสชาติบริสุทธิ์ เหมาะกับDrip coffee, Cold brew และทำกาแฟเย็น Front Street Coffee อินโดนีเซีย PWN
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟมันเดลิงกล่าวได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟอินโดนีเซียระดับป้ายทอง หลายครั้งที่คำว่ามันเดลิงสามคำนี้ก็หมายถึงเมล็ดกาแฟอินโดนีเซียคุณภาพเยี่ยม กาแฟหลายแห่งก็ใช้มันเดลิงเป็นตัวแทนของกาแฟอินโดนีเซีย หรือแม้กระทั่งกาแฟเอเชีย โดยรสชาติของมันเป็นโทนเข้มข้นหนืดของช็อกโกแลต ถั่ว สมุนไพร และเครื่องเทศ กาแฟมันเดลิง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมันเดลิงผลิตบนเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซีย ทวีปเอเชีย มีอีกชื่อว่า "กาแฟสุมาตรา" รสชาติเข้มข้น รวมความหอม ขม หวาน และกลมกล่อมไว้ด้วยกัน มีกลิ่นรมควันเล็กน้อย เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน เมื่อเทียบกับกาแฟอินโดนีเซียอื่น ๆ มันเดลิงมักถูกดื่มเป็นกาแฟดำSingle Origin เพราะรสชาติหอมกลมกล่อม โดยทั่วไปจะไม่
อ่านทั้งหมด →
นับตั้งแต่กาแฟเกอิชากลายเป็นที่รู้จัก มีหลายพื้นที่ทั่วโลกที่ปลูกกาแฟเกอิช กาแฟเกอิชเป็นราชาใหม่ในกาแฟพิเศษ โดยเกอิชที่ผลิตจากประเทศในอเมริกาใต้อย่างปานามา กัวเตมาลา และโคลอมเบียมีคุณภาพค่อนข้างสูงและราคาแพงเช่นกัน ในบรรดานั้นเกอิชปานามามีชื่อเสียงมากที่สุด แม้ว่าหลายแหล่งปลูกจะมีการปลูก
อ่านทั้งหมด →
SOEเอสเพรสโซ่คืออะไร? SOE คืออะไร? "SOE" จริงๆ แล้วคือตัวย่อของ "Single Origin Espresso" แปลออกมาก็คือ "เอสเพรสโซ่ซิงเกิลออริจิน" เน้นย้ำถึงซิงเกิลออริจินและเอสเพรสโซ่ที่ทำจากมัน เมื่อเทียบกับเบลนด์แล้ว ซิงเกิลออริจิน
อ่านทั้งหมด →
โลกของกาแฟ Specialty นั้นน่าตื่นเต้นมาก กาแฟแต่ละประเทศมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ตามแหล่งปลูกที่ต่างกัน สายพันธุ์ที่ต่างกัน วิธีการแปรรูปที่ต่างกัน และจุดประสงค์การใช้งานที่ต่างกัน จะแสดงสไตล์และโทนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าคุณจะอยากเปิดร้านกาแฟหรือทำที่บ้าน ต่างก็หนีไม่พ้นขั้นตอนแรก นั่นคือการซื้อเมล็ดกาแฟ สำหรับการทำกาแฟที่บ้าน
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆ หลายคนที่เพิ่งเปิดร้านกาแฟหรือซื้อเครื่องชงเอสเปรสโซมาไว้ที่บ้าน จะพบว่าตัวเองซื้อเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซกลับไป แล้วทำเอสเปรสโซตามพารามิเตอร์ที่ร้านค้าให้มา ปรากฏว่าออกมาไม่มีครีมา หรือจางมาก หรือขมมาก เมื่อเจอสถานการณ์แบบนี้ สิ่งที่เราสามารถเปลี่ยนแปลงได้ก็คือการบดเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
