Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ความ lingering»
เมื่อไม่นานมานี้ ในบทความ 《น้ำมันของเอสเปรสโซ่ขมขนาดนั้น ทำไมยังมีคนชอบ?
อ่านทั้งหมด →
"หม้อโมก้าสามารถแทนเครื่องชงกาแฟได้ไหม?" นี่เป็นประเด็นที่หลายคนอยากรู้เมื่อคิดจะซื้อหม้อโมก้า เพราะพวกเขามีความต้องการกาแฟค่อนข้างสูง แต่ราคาเครื่องชงกาแฟนั้นหลักพันไปจนถึงหลักหมื่น ซึ่งไม่ใช่ค่าใช้จ่ายที่จำเป็น ดังนั้นเพื่อนส่วนใหญ่จึงหันไปมองตัวเลือกที่มีราคาเปรียบเทียบ
อ่านทั้งหมด →
ในท้องตลาดมียี่ห้อเครื่องชงกาแฟใช้ในบ้านมากมาย ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็มี De'Longhi, Gemilai, Barsetto, Petrus…… มีหลายรุ่นหลายแบบ ราคาก็ไม่แพง โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 500~2,000 หยวน ซื้อตามงบประมาณและความต้องการของตัวเองก็ได้ แต่หลังจากเลือกเครื่องชงกาแฟเสร็จแล้ว หลายคนกลับบอกว่าไม่รู้
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟดิบมีสารหอมและสารรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ในตัวเอง แต่กระบวนการคั่วจะเกิดปฏิกิริยาทางกายภาพและเคมีต่างๆ ขึ้น สามารถเพิ่ม ลด และจัดเรียงรสชาติประเภทต่างๆ ใหม่ได้ ดังนั้นการคั่วจึงมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติกาแฟ ในมุมมองของ Front Street Coffee ไม่จำเป็นต้องเป็นเมล็ดที่คั่วเข้มเท่านั้นจึงจะทำกาแฟเอสเปรสโซได้ ระดับการคั่วใดก็ได้
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเยอร์กาชีฟมีกลิ่นหอมผลไม้ตระกูลส้มและเลมอนอันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมกลิ่นหอมของดอกมะลิ ให้สัมผัสสดชื่นสว่างสดใส อีกทั้งยังมีรสเปรี้ยวที่มีมิติชัดเจน สะอาดไม่มีกลิ่นเจือปน ความสูงจากระดับน้ำทะเลที่สูงนำมาซึ่งความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนที่มากให้แก่เยอร์กาชีฟ ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนทำให้ความเร็วในการเจริญเติบโตของผลกาแฟช้าลง สามารถสร้างรสชาติได้มากขึ้น
อ่านทั้งหมด →
ตั้งแต่คุณเออร์นา นุตสันเสนอคำว่า "Specialty Coffee" (กาแฟพิเศษ) ขึ้นในปี 1974 รสชาติกาแฟทั่วโลกก็ค่อยๆ เปลี่ยนจาก
อ่านทั้งหมด →
SOEหมายถึงเมล็ดเอสเปรสโซ่จากแหล่งเดียวหรือแหล่งกำเนิดเดียว การนำมาทำลาเต้ รสชาติกาแฟจะมีความเป็นเอกลักษณ์มากกว่าสูตรผสมทั่วไป สามารถให้ผลไม้หอมสดใส หรือจะไปสายถั่ว โกโก้ และคาราเมลก็ได้ อร่อยหรือไม่ ไม่ได้อยู่ที่สถานะSOEเอง แต่อยู่ที่ความเข้มข้นของกาแฟ สัดส่วนนม และวันนั้น
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าถ้าเราต้องการใช้ตัวเลขเพื่อแทนสิ่งที่มีคุณภาพดีที่สุดหรือสถานะสูงสุด โดยปกติแล้วมักจะใช้เลข "1" เช่นในการจัดเกรดกาแฟก็มี G1, NO.1, Q1 และอื่นๆ ที่ใช้เลข 1 เป็นเครื่องหมายระดับดีที่สุด แล้วทำไม Front Street Coffee ถึงจู่ๆ
อ่านทั้งหมด →
มือใหม่หลายคนมักบอกว่ารู้สึกว่าการชงกาแฟเป็นเรื่องลี้ลับ อร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับโชคล้วนๆ แต่ในมุมมองของ Front Street Coffee เพียงคุณค้นพบตรรกะและกฎเกณฑ์เบื้องหลังการชง ก็จะพบว่าจริงๆ แล้วมันไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้นเลย แค่หา parameter สำคัญไม่กี่ตัว แล้วใช้้น้ำร้อนสกัดผงกาแฟอย่างเต็มที่ สุดท้ายก็จะได้กาแฟหนึ่งแก้วที่รสชาติดี
อ่านทั้งหมด →
ในการเลือกระดับการบดสำหรับมอก้าพอต ลองวางข้อมูลที่ซับซ้อนไว้ก่อน เริ่มจากคิดให้ชัดว่าอยากให้ในแก้วมีรสชาติแบบไหน ย่อมตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ เริ่มจากความต่างสองคู่คือ สดใสหรือเข้มข้น และกาแฟดำหรือกาแฟนม จากนั้นค่อยดูวันที่คั่วและวิธีการแปรรูป การตัดสินใจจะใกล้เคียงกับชีวิตประจำวันมากขึ้น วันที่คั่วก็ส่งผลต่อ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟดริปที่ให้ความหวานชัดและหอมผลไม้เข้มข้นไม่ใช่แค่จำชื่อไม่กี่ชื่อก็พอ การคิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในถ้วยมีรสอะไร ตรงไปตรงมากกว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งที่มีค่าอ้างอิงจริงคือสัดส่วนเปรี้ยวหวานเมื่อสัมผัสลิ้น ความหนาบางของเนื้อสัมผัส และรสสัมผัส lingering หลังเย็นตัวลง แล้วนำมาผสมกับพฤติกรรมการชง ขอบเขตการเลือกก็จะ
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียมีพื้นที่ปลูกกาแฟแห่งหนึ่งที่ทุกครั้งที่ Front Street Coffee แนะนำให้ลูกค้าที่มาซื้อเมล็ดกาแฟรู้จัก ก็มักจะโดนบ่นทุกครั้ง นั่นก็คือ--บันซา คุ้นหูกันไหม? ใช่แล้ว! อย่างที่รู้กันดีว่าในมณฑลกวางตุ้งมีน้ำจับเลี้ยงที่ขึ้นชื่อมากตัวหนึ่ง ชื่อว่า "ปันซา" ส่วนบันซานี้เป็นพื้นที่ปลูกกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงสายพันธุ์กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หลายคนจะนึกถึงกาเซีย (Geisha) โดยเฉพาะกาเซียที่ปลูกในปานามา ดังนั้นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee จึงมีกาแฟกาเซียจากปานามาหลายตัว และหนึ่งในนั้นเป็นกาเซียที่ดึงดูดความสนใจได้ง่าย นั่นคือ 90+Eleta หลายคนถามว่า 90+ เป็นเอสเตทหรือ? อยู่ในปานามาที่ไหน? กาเซียที่ผลิตออกมามีลักษณะพิเศษอะไรบ้าง? จริงๆ แล้ว 90+ มีชื่อเต็มว่า Ninety Plus เป็นบริษัทอเมริกัน ก่อตั้งโดย Joseph Brodsky ในปี 2006 ในปี 2004 เอสเตท Emerald ใช้
อ่านทั้งหมด →
ในตอนเช้าที่ต้องการกาแฟสักแก้วที่มีความชัดเจน เมล็ดกาแฟที่มีครีมมันเข้มข้นจะมอบสัมผัสที่เต็มอิ่มกว่า ไม่ใช่เพียงฟองสีทองบนผิวหน้า แต่ยังรวมถึงความหนาแน่นเมื่อกาแฟเข้าปาก ความเนียนละเอียด และรสสัมผัสที่ lingering ยาวนาน หากคุณชอบรสชาติอบอุ่นอย่างถั่ว โกโก้ คาราเมล สามารถให้ความสำคัญกับคั่วกลาง-เข้มหรือ
อ่านทั้งหมด →
ด้วยกระแสวัฒนธรรมกาแฟสเปเชียลตี้ระลอกที่สามที่กำลังมาแรงในไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทำให้มีคนหลงใหล『กาแฟSingle Origin』มากขึ้นเรื่อยๆ 『กาแฟSingle Origin』ที่ว่านี้หมายถึงเมล็ดกาแฟที่มาจากแหล่งปลูกเดียว ซึ่งมักหมายถึงกาแฟคุณภาพสูงกว่า โดยจะปรับการคั่วให้เหมาะกับลักษณะพิเศษของแหล่งปลูกและสายพันธุ์ เพื่อนำเสนอรสชาติกาแฟแบบดั้งเดิมแท้ๆ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟดูดซับสารอาหารและแสงในสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน ก่อเกิดเป็นรอยประทับรสสัมผัสเฉพาะถิ่นที่ชัดเจน เมื่อสกัดด้วยเครื่องชงกาแฟ อุณหภูมิน้ำและแรงดันจะปลดปล่อยสารหอมในเซลล์กาแฟอย่างรวดเร็ว เผยลักษณะถิ่นกำเนิดของแหล่งปลูกออกมาในถ้วยโดยตรง การเข้าใจโครงข่ายถิ่นกำเนิดของแหล่งปลูกกาแฟในแต่ละทวีปคือกุญแจในการเลือกเมล็ดที่ถูกใจ
อ่านทั้งหมด →
สำหรับกาแฟหนึ่งแก้ว ความเข้มข้นเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญพอ ๆ กับอัตราการสกัด อัตราการสกัดนั้นหมายถึงปริมาณสารที่ละลายได้ซึ่งเราสกัดออกมาจากกาแฟ ส่วนความเข้มข้นหมายถึงสัดส่วนของสารที่ละลายได้จากกาแฟต่อน้ำหนักของเหลวทั้งหมดในน้ำกาแฟ ยิ่งความเข้มข้นสูง ก็หมายความว่าในน้ำกาแฟแก้วนี้เรา
อ่านทั้งหมด →
คนที่ชอบกลิ่นดอกไม้ รสส้ม และสัมผัสชา มักเริ่มรู้จักกาแฟพิเศษจากเยอร์กาชีฟ มันมาจากที่ราบสูงทางใต้ของเอธิโอเปีย ในถ้วยมักมีกลิ่นหอมเบาๆ และความเปรี้ยวผลไม้สดใส เมื่อชงแบบดริปจะรับรู้ชั้นรสได้ง่าย อยากซื้อให้คุ้มค่า ลองวางเยอร์กาชีฟลงในพิกัดถิ่นกำเนิดที่ใหญ่ขึ้น เทียบกับเคนยา โคลอม
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมีหลายสายพันธุ์มาก และที่ได้ยินบ่อยที่สุดคืออาราบิก้า อันที่จริงเมล็ดกาแฟคือเมล็ดของผลไม้จากต้นกาแฟ แบ่งหลักๆ ได้สามประเภท คืออาราบิก้า (Arab
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเมล็ดกาแฟเข้าสู่ถ้วยในเวลาที่ต่างกัน บทบาทที่รับผิดชอบก็เปลี่ยนไปด้วย ตอนรีบออกจากบ้าน ผู้คนสนใจว่าชงออกมาคล่องตัวไหม รสสัมผัสแรกนุ่มลื่นไหม บนโต๊ะอาหารเช้า ต้องการให้กาแฟเข้ากับขนมปังและไข่ได้อย่างเป็นธรรมชาติ วันหยุดที่มีเวลามากพอ ก็สามารถค่อยๆ สัมผัสกลิ่นหอมและรสชาติที่ lingering ข้อดีของเบลนด์อยู่ที่รวบรวมรสชาติ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
