Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «แนะนำเมล็ดกาแฟ Yellow Bourbon จากไร่ Queen Estate ในเขต Mogiana รัฐเซาเปาโล ประเทศบราซิล»
ตลอดมา รสชาติของกาแฟบราซิลมีเอกลักษณ์คือความเปรี้ยวต่ำ รสถั่ว รสช็อกโกแลต ความสมดุล และบอดี้ที่กลมกล่อม ซึ่งเป็นลักษณะรสชาติแบบฉบับของกาแฟอเมริกาใต้ ดังนั้นในกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียนจึงมักเห็นกาแฟบราซิลอยู่เสมอ ทำไมกาแฟบราซิลถึงมีรสถั่ว? อย่างแรก บราซิลเป็นประเทศที่ผลิตกาแฟมากที่สุดในโลก คิดเป็น 30% ของผลผลิตเมล็ดกาแฟทั่วโลก การมีผลผลิตมากขนาดนี้มาจากสภาพภูมิศาสตร์ของบราซิล บราซิลเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาใต้ มีพื้นที่กว้างใหญ่และอุดมสมบูรณ์ กาแฟส่วนใหญ่ปลูกบนที่ราบสูงที่ราบเรียบทางตอนกลางและตอนใต้ของประเทศ โดยทั่วไปปลูกที่ระดับความสูงประมาณ 1,000 เมตร ขนาดใหญ่มาก ไม่มี
อ่านทั้งหมด →
มิติรสชาติของกาแฟหนึ่งแก้วนั้นไกลเกินกว่าสองด้านอย่างเปรี้ยวและขม ยังมีกลิ่นหอม ความหวาน ความเข้มข้น สัมผัสในปาก และรสสัมผัสสุดท้ายรวมอยู่ด้วย เวลาเลือกเมล็ดกาแฟให้คิดให้ชัดก่อนว่าตัวเองต้องการกลิ่นดอกไม้และผลไม้ กลิ่นถั่วและโกโก้ หรือความสมดุลระหว่างทั้งสอง แล้วค่อยไล่ตามแหล่งปลูก วิธีการแปรรูป และระดับการคั่วให้สอดคล้องกัน ในการสกัดเอสเปรสโซ่ ปริมาณผง บดระดับ
อ่านทั้งหมด →
การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับ Cold Brew แตกต่างจากแนวคิดของ Pour Over และ Espresso เพราะ Cold Brew ใช้การแช่น้ำเย็นเป็นเวลานาน เส้นทางการสกัดสารที่อุณหภูมิต่ำนั้นแตกต่างจากการสกัดที่อุณหภูมิสูงโดยสิ้นเชิง เมล็ดบางชนิดให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งเมื่อชงร้อน แต่หลังทำ Cold Brew กลับรสชาติจืดชืด การเลือกเมล็ดที่เหมาะสมจึงทำให้ Cold Brew อร่อยได้ เมล็ดคั่วอ่อนประเภทเปรี้ยวผลไม้เมื่อทำ Cold Brew จะให้รสสดชื่น
อ่านทั้งหมด →
อุปกรณ์สำหรับมือใหม่หัดดื่มกาแฟ เมื่อตลาดกาแฟเจริญรุ่งเรืองขึ้นทุกวัน กาแฟก็เข้ามาสู่ชีวิตประจำวันของผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆ ในท้องตลาดก็มีอุปกรณ์กาแฟปรากฏขึ้นมากขึ้นเช่นกัน เพื่อนๆ บางคนที่อยากเริ่มต้นอาจไม่รู้ว่าจะเลือกซื้ออย่างไร วันนี้เรามาดูกันว่าอุปกรณ์ชนิดใดเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นมากกว่า ด้วยวิธีทำง่ายๆ ที่บ้าน ต้นทุนต่ำกว่า
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงคู่หูของกาแฟ แต่ละคนก็มี привычки ของตัวเอง เช่น น้ำตาลทราย นม นมข้น ครีม ซึ่งเป็นอาหารที่รสชาติอ่อนโยนและหาได้ง่าย มักเป็นตัวเลือกแรกของผู้คนในชีวิตประจำวัน แต่เมื่อใดที่ถูกถามว่ากาแฟใส่ honey ได้ไหม ใส่แล้วอร่อยไหม มีอันตรายหรือไม่ กลับแสดงสีหน้าสงสัยออกมาทันที แล้วก็เงียบๆ ไปถาม search engine ขอคำตอบ สุดท้ายก็ได้ความเห็นที่ขัดแย้งกันเต็มไปหมด ชั่วขณะหนึ่งก็ไม่รู้จะเชื่อใครดี วันนี้ Front Street Coffee จึงมาพูดคุยเรื่อง honey ซึ่งเป็นคู่หูของกาแฟที่เต็มไปด้วยข้อถกเถียงกันโดยเฉพาะเลย～ กาแฟใส่ honey ดื่มด้วยกันได้ไหม? อันที่จริง การใส่ honey ในกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ปาปัวนิวกินี Papua New Guinea ปาปัวนิวกินีมีชื่อเต็มว่ารัฐเอกราชปาปัวนิวกินี (he Indepen
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงการสกัดแบบแช่ Front Street Coffee มักพูดถึงอุปกรณ์สองชนิดคือ clever cup กับ french press ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าชนิดหนึ่งเป็นตัวแทนของ "เจเนอเรชันใหม่" และอีกชนิดหนึ่งเป็นตัวแทนของ "สายคลาสสิก" แล้วกาแฟที่สกัดจากสองสิ่งนี้จะมีรสชาติใกล้เคียงกันมากหรือไม่? หรือมีสไตล์ที่แตกต่างกัน? วันนี้ Front Street Coffee จะมาเปรียบเทียบกันอย่างละเอียด french press คืออะไร
อ่านทั้งหมด →
กาแฟสกัดเย็นจะจำกัดอยู่แค่กาแฟดำได้อย่างไร!! บทความนี้จะสอนให้ทุกคนทำลาเต้สกัด(นม)เย็นที่เนียนละมุนได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟและไม่ต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อน～ไม่รอช้า GO GO GO! หัวใจของกาแฟสกัดนม: 「รสสัมผัสเต็มอิ่ม ไม่มีภาระ」
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ไม่มีคำตอบตายตัว สิ่งสำคัญคือสุดท้ายมันจะลงไปในถ้วยแบบไหน ดื่มเอสเปรสโซ่เพียวๆ เติมน้ำทำอเมริกาโน่ หรือใส่นมทำลาเต้ ลิ้นจะรับความเข้มข้นและรสชาติที่แตกต่างกัน คั่วเข้มมักให้กลิ่นคั่วชัดเจนกว่า ให้ความรู้สึกโกโก้และบอดี้ที่หนักแน่น ส่วนคั่วกลาง-เข้มยังคงกลิ่นหอมสดใสและความเป็นกรดผลไม้ไว้มากกว่า
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม：Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）ในมุมมองของ Front Street Coffee เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเต็มรูปแบบสำหรับใช้ในบ้านด้วยวิธีการใช้งานที่ง่ายและสะดวกเพียงกดปุ่มเดียวก็สามารถบดเมล็ดกาแฟและชงกาแฟหอมกรุ่นได้อย่างง่ายดาย เป็นที่ชื่นชอบของบ้านและสถานที่ทำงาน
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟพันธุ์เดียวกันเมื่อใส่ในอุปกรณ์ต่างกัน การแสดงออกจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน การชงแบบหยดให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมและความชัดเจนมากกว่า เครื่องเอสเปรสโซเน้นความเข้มข้นและความหวาน ส่วนหม้อโมก้าต้องคำนึงถึงทั้งแรงดัน ไฟ และชั้นผงกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟแยกออกจากอุปกรณ์ไม่ได้ พารามิเตอร์ก็ต้องปรับตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย หม้อโมก้าเป็นการสกัดด้วยแรงดันไอน้ำ
อ่านทั้งหมด →
ตอนนี้มีเพื่อนๆ เข้าสู่วงการกาแฟดริปกันมากขึ้น สำหรับเมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด หลายคนก็เกิดอาการเลือกไม่ถูกขึ้นมาอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดกาแฟที่ใช้ทำกาแฟดริปเป็นเมล็ดซิงเกิลออริจิน ซึ่งหมายถึงเมล็ดจากแหล่งปลูกเดียว (มาจากเอสเตท/สหกรณ์เดียว หรือแหล่งปลูกเดียวที่มีหลายเอสเตท/สหกรณ์)
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟspecialtyเพิ่มเติม ติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) SOE coffee คืออะไร? SOE ย่อมาจาก Single Origin Espresso หมายถึงเอสเปรสโซจากแหล่งปลูกเดียว จุดเน้นคือการขับเน้น
อ่านทั้งหมด →
ความสนุกของกาแฟดริปอยู่ที่การค้นพบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดแต่ละชนิด บางเมล็ดดื่มคำเดียวก็จดจำได้ บางเมล็ดดื่มหลายครั้งถึงจะสัมผัสได้ถึงชั้นรสชาติ หัวใจของการเลือกเมล็ดกาแฟพิเศษสำหรับดริปคือการดูเอกลักษณ์ที่มาจากกระบวนการแปรรูปและสายพันธุ์ เมล็ดที่มีเอกลักษณ์ชัดเจนทุกแก้วจะมีจุดที่จดจำได้ เอกลักษณ์ของกระบวนการแปรรูปแบบตากแห้งอยู่ที่กลิ่นผลไม้ที่เข้มข้น
อ่านทั้งหมด →
สำหรับความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) นักแข่ง WBC World Barista Championship อย่างคุณซูซูกิ อิตสึกิ เคยกล่าวไว้ว่า ข้อดีของ French Press คือหลักการทำที่ง่ายมาก ใครก็ทำได้ จะไม่ทำให้รสชาติกาแฟออกมาแตกต่างกันเพราะวิธีทำที่ต่างกัน
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าถ้าเราต้องการใช้ตัวเลขเพื่อแทนสิ่งที่มีคุณภาพดีที่สุดหรือสถานะสูงสุด โดยปกติแล้วมักจะใช้เลข "1" เช่นในการจัดเกรดกาแฟก็มี G1, NO.1, Q1 และอื่นๆ ที่ใช้เลข 1 เป็นเครื่องหมายระดับดีที่สุด แล้วทำไม Front Street Coffee ถึงจู่ๆ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มเมื่อใส่ในหม้อโมก้ามักจะให้กลิ่นหอมที่เต็มอิ่มกว่าและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้นานกว่า อีกทั้งรสสัมผัสแบบถั่ว โกโก้ คาราเมลก็รับรู้ได้ง่ายขึ้นด้วย สำหรับคนที่ชอบรสเข้มข้นแต่ไม่อยากให้รสเปรี้ยวเด่นเกินไป ทิศทางนี้ถือว่าสร้างประสบการณ์การดื่มที่ Pleasant ได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตาม เมล็ดกาแฟคั่วกลางแบบเดียวกันนี้
อ่านทั้งหมด →
รสขมของกาแฟเปลี่ยนแปลงไปตามระดับการคั่ว แน่นอนว่ายังรวมถึงลักษณะดั้งเดิมของเมล็ดด้วย แต่ในระดับหนึ่งสามารถควบคุมได้ด้วยการคั่ว ตรงนี้ มาดู "รสขม" ของเมล็ดกาแฟที่เปลี่ยนแปลงตามเงื่อนไขการคั่วกัน ก่อนอื่นกาแฟไม่ขม เมล็ดกาแฟที่เราเห็นโดยทั่วไปอยู่ในสภาพคั่วแล้ว สีน้ำตาล
อ่านทั้งหมด →
วิธีการแปรรูป Natural ตามชื่อหมายถึงการตากด้วยแสงแดด นำเชอร์รี่กาแฟสีแดงไปตากแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บางครั้งอาจเพิ่มหรือลดระยะเวลาตามสถานการณ์ พอตากเปลือกและเนื้อผลจนแห้งเป็นสีเข้มแล้ว จึงใช้เครื่องกะเทาะเปลือกกำจัดเปลือกและเนื้อผลออก สุดท้ายคัดเมล็ดที่บกพร่องออกก็เสร็จเรียบร้อย ข้อดีของวิธีการแปรรูป Natural
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ชงจากหม้อโมก้ามีความเข้มข้นสูงและกลิ่นหอมมักรวมศูนย์อยู่ที่โทนโกโก้ ถั่ว เบอร์เบิร์นคาราเมล และ roasted มือใหม่เวลาเลือกเมล็ดสามารถจินตนาการก่อนว่ากาแฟหม้อนี้จะปรากฏในเวลาไหน ดื่มตรงๆ ตอนเช้ามืด ทานคู่กับนมตอนอาหารเช้า ช่วงบ่ายเติมน้ำแข็ง หรือตอนเย็นอยากดื่มกาแฟดำที่นุ่มนวล เมื่อฉากชัดเจน เมล็ด
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
