Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «sl28»
1.เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee หัวเหมย แหล่งปลูก：Sidamo Hambela โรงงานแปรรูป Buku Abel ความสูง：2250-2350 ม. สายพันธุ์：Heirloom กรรมวิธี：ตากแห้ง รสชาติเมื่อชง：เมื่อสัมผัสจะมีความเปรี้ยวหอมเข้มข้นคล้ายเสาวรส มีกลิ่นหมักผลไม้เล็กน้อย รสเปรี้ยวหวานคล้ายสตรอว์เบอร์รี
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆที่ซื้อเมล็ดกาแฟเป็นประจำคงสังเกตได้ไม่ยากว่า ชื่อเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่มักมีคำต่อท้ายภาษาอังกฤษอย่าง AA, AB ต่อท้าย โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟเคนยา ไม่ว่าจะเป็นเคนยา AA, เคนยา AB, เคนยา PB, เคนยา AA+, Top และอื่นๆ "แล้วคำต่อท้ายเหล่านี้หมายความว่าอะไร
อ่านทั้งหมด →
วิธีวอชเชด (Wet process/Washed method) ชาวดัตช์เป็นผู้คิดค้นเทคนิคนี้ในศตวรรษที่ 18 เนื่องจากในบางประเทศฝนตกบ่อยและมีความชื้นสูง จึงไม่สามารถทำวิธีซันดรายได้เลย ดังนั้นแม้ขั้นตอนจะค่อนข้างยุ่งยากกว่า แต่ก็เป็นวิธีที่ถูกใช้อย่างแพร่หลายที่สุดในปัจจุบัน
อ่านทั้งหมด →
หลายคนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟ Specialty พอได้ยินคำว่า "คั่วอ่อน" ก็ขมวดคิ้วทันที：จะเปรี้ยวมากไหม？จะดื่มไม่ชินไหม？จริงๆแล้วตรรกะรสชาติของเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนต่างจากคั่วเข้มโดยสิ้นเชิง มันไม่ได้ไล่ตามกลิ่นไหม้และรสขม แต่เก็บกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ของตัวผลกาแฟเองไว้ให้ได้มากที่สุด ดื่มคั่วอ่อนเป็นแล้ว คุณจะ
อ่านทั้งหมด →
ดิน ระดับความสูง ปริมาณฝน และความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างวันกับคืนที่ต้นกาแฟหยั่งราก จะบันทึกความเร็วในการสุกและสภาพของผลลงในเมล็ดดิบ สุดท้ายกลายเป็นรสเปรี้ยวหวาน กลิ่นหอม และสัมผัสในถ้วย การเลือกเมล็ดกาแฟดริปสามารถมองแหล่งปลูกเป็นพิกัดรสชาติได้: ที่ราบสูงแอฟริกาตะวันออกมักมีโทนดอกไม้และผลไม้ที่เบาสบาย อเมริกากลางและใต้มักมีความหวานที่ชัดเจน ส่วนสุมาตรานั้น
อ่านทั้งหมด →
บทนำ อเมริกาโนถือเป็นกาแฟประเภทหนึ่งที่ผู้บริโภคจำนวนมากชื่นชอบมาก สะดวก รวดเร็ว ตอบสนองความต้องการคาเฟอีนของคนส่วนใหญ่ได้อย่างรวดเร็ว ขณะเดียวกันก็มีเพียงน้ำและเอสเปรสโซสองส่วนประกอบเท่านั้น จัดเป็นกาแฟดำประเภทหนึ่งที่เรามักเรียกกัน กาแฟดำจึงสะท้อนถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
หลายคนมักแยก Cold Brew Coffee ออกจากกาแฟเย็น เพราะกาแฟเย็นที่เราเข้าใจกันคือการสกัดด้วยน้ำร้อนแล้วเติมน้ำแข็ง หรือแช่เย็น เพื่อให้กาแฟเปลี่ยนจากอุณหภูมิร้อนจัดกลายเป็นกาแฟเย็นตามความเข้าใจแบบดั้งเดิม แต่สิ่งที่แตกต่างที่สุดของ Cold Brew Coffee คือใช้้น้ำเย็นตลอดกระบวนการ สกัดที่อุณหภูมิต่ำจนได้น้ำกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าการตัดน้ำเป็นการดำเนินการที่พบได้บ่อยมากในการทำกาแฟดริป วิธีการคือนำ dripper ออกในขณะที่ยังมีน้ำกาแฟเหลืออยู่ใน dripper แล้วตัดน้ำกาแฟเหล่านั้นไม่ให้ไหลลงไปรวมกับกาแฟที่ชงแล้ว จุดประสงค์ของการตัดน้ำคือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติด้านลบเกิดขึ้น ทำให้กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น
อ่านทั้งหมด →
SOE โดยทั่วไปหมายถึงเอสเปรสโซที่ทำจากกาแฟแหล่งเดียว และมักถูกใช้เพื่อสังเกตบุคลิกที่ชัดเจนของแหล่งปลูกแห่งใดแห่งหนึ่ง ความแตกต่างของอุณหภูมิที่เกิดจากระดับความสูง จังหวะของฤดูฝน การระบายน้ำของดิน และสภาพการบังแดด ล้วนส่งผลต่อความเร็วในการสุกของผลกาแฟ เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟและมองแหล่งปลูกเป็นแผนที่รสชาติ ก็สามารถคาดเดาได้ว่าในถ้วยจะใกล้เคียงกับกลิ่นดอกไม้ น้ำผลไม้
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่เราดื่มนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกันไป แต่จริงๆ แล้วล้วนเกี่ยวข้องกับระดับการคั่วกาแฟ รสชาติกาแฟในระดับการคั่วที่ต่างกันก็แสดงออกไม่เหมือนกัน การชิมกาแฟ specialty ก็กลายเป็นศาสตร์แขนงหนึ่ง มีผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เรียน รู้สึกถึงรสชาติดอกไม้และผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ specialty กาแฟสายเปรี้ยวคั่วอ่อนที่ผู้คนสัมผัสก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ กาแฟคั่วอ่อน
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆที่ชอบดื่มกาแฟ เมื่อมีเวลาว่างก็อยากดื่มกาแฟสักแก้ว อยากดื่มกาแฟเมื่อไหร่ก็ดื่มได้ทุกที่ทุกเวลา ดังนั้นหลายคนจึงนิยมซื้อดริปกาแฟซอง เพราะเมื่อเทียบกับการชงกาแฟเมล็ดแล้ว ดริปไม่เพียงใช้งานง่าย แต่ยังชงดื่มได้ทันที ไม่ต้องคำนึงถึงเครื่องมือและพารามิเตอร์ที่ซับซ้อน ขอแค่มีน้ำร้อนและ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟคั่วอ่อนเปรียบเสมือนการเพิ่มVolumeของterroir: ความเป็นกรดจากผลไม้ที่แน่นเนื่องมาจากพื้นที่สูง น้ำตาลที่สะสมจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างวันและคืน กลิ่นหอมที่เกิดจากดินภูเขาไฟและฝน ล้วนทิ้งร่องรอยไว้ในถ้วย เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟ ลองมองแหล่งกำเนิดเป็นแผนที่รสชาติ หากชอบกลิ่นดอกไม้และความรู้สึกน้ำผลไม้สดใส สามารถมุ่งสูแอฟริกาได้ หากชอบความหวานละมุน ซับซ้อน
อ่านทั้งหมด →
ถ้าจะพูดถึงสุดยอดแห่งกาแฟที่เข้มข้นกลมกล่อม ก็ต้องยกให้ Front Street Coffee โกลเดนมันดาลิง ของ Front Street Coffee โกลเดนมันดาลิงผ่านการคัดเลือกเมล็ดกาแฟเสียด้วยมือถึงสี่ครั้ง และเหลือเพียงเมล็ดกาแฟคุณภาพดีเท่านั้นที่จะถูกส่งไปแปรรูปที่โรงงาน จึงชะล้างรสแปลกปลอมและรสดินที่ไม่ดีออกไป ดื่มแล้วสะอาดยิ่งขึ้น แต่ยังคงเอกลักษณ์เฉพาะของอินโดนีเซียไว้
อ่านทั้งหมด →
หลังจากดื่มCold Brewไปหลายแก้ว หลายคนมักถามคำถามเดียวกันว่า: ทำแบบเดียวกันแท้ๆ ทำไมCold Brewบางแก้วเป็น "น้ำผลไม้" แต่บางแก้วกลับเป็น "น้ำขมเย็น"? คำตอบไม่ได้อยู่ที่วิธีทำ แต่อยู่ที่เมล็ดกาแฟ วันนี้จะอธิบายเรื่องการเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับCold Brewให้จบในครั้งเดียวจากสามมิติ ได้แก่ แหล่งปลูก กรรมวิธีผลิต และระดับการคั่ว พร้อมแนะนำไม่กี่ตัวเลือกที่ยังไง
อ่านทั้งหมด →
แอฟริกามีสมญานามว่า "ทวีปที่ราบสูง" เพราะภูมิประเทศของแอฟริกาส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูง โดยความสูงเฉลี่ยของทั้งทวีปสูงถึง 750 เมตร ทั่วทั้งแอฟริกาสามารถแบ่งได้เป็นแอฟริกาเหนือ แอฟริกากลาง แอฟริกาใต้ และแอฟริกาตะวันตก โดยกาแฟส่วนใหญ่ปลูกโดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่แอฟริกาตะวันออก ภูมิภาคแอฟริกาตะวันออกเป็นพื้นที่ที่มีความสูงที่สุดในทวีปแอฟริกา ที่ราบสูงในบริเวณนี้ส่วนใหญ่มีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลกว่า 1,000 เมตร ภูมิภาคแอฟริกาตะวันออกมีร่องแอฟริกาตะวันออกพาดผ่านจากเหนือจรดใต้ ทำให้เกิดภูเขาไฟ ที่ราบสูงลาวา และทะเลสาบหลายแห่งตามแนวร่อง ภูมิภาคแอฟริกาตะวันออกมีภูมิอากาศแบบทุ่งหญ้าสะวันนาเป็นหลัก ในพื้นที่ภูเขาสูงอากาศเย็นและชื้นกว่า เมื่อรวมกับความสูงเหนือระดับน้ำทะเลและดินภูเขาไฟ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกกาแฟและพืชเกษตรอื่น ๆ ดังนั้นภูมิภาคแอฟริกาตะวันออก
อ่านทั้งหมด →
(มุมซ้ายบน) ในเมล็ดกาแฟหลากหลายนับพันสายพันธุ์ ย่อมมีเมล็ดบางชนิดที่มีชื่อค่อนข้างพิเศษ! พวกมันไม่ได้มีชื่อเรียกทั่วไปเหมือนเมล็ดส่วนใหญ่อย่างบอร์บอนและทิปิกา แต่กลับมีหมายเลขประจำตัวของตัวเองราวกับสายลับลับ ตัวอย่างเช่นสายพันธุ์ที่ตั้งชื่อด้วยตัวอักษรภาษาอังกฤษบวกตัวเลข
อ่านทั้งหมด →
การดริปเป็นจุดเริ่มต้นของคนรักกาแฟหลายคนที่เข้ามาสู่กาแฟพิเศษ แต่ตอนเริ่มเลือกเมล็ดมักสับสนกับคำอย่าง "ไลต์โรสต์" "มีเดียมดาร์กโรสต์" "SOE" "วอชด์" จริงๆ แล้วหัวใจของการเลือกเมล็ดสำหรับดริปมีแค่ข้อเดียว คือกำหนดรสชาติที่ต้องการก่อน แล้วจึงจับคู่เมล็ดตามระดับการคั่ว บทความนี้จะนำเมล็ดสองประเภทคือไลต์โรสต์และมีเดียมดาร์กโรสต์มา
อ่านทั้งหมด →
เสียงจักจั่นร้อง เสียงนกร้อง แสงแดดสดใส พื้นที่ภาคใต้กำลังเข้าสู่ฤดูร้อน อากาศร้อนอบอ้าว เครื่องดื่มเย็นสดชื่นมักทำให้หลงใหลเสมอ กาแฟสกัดเย็นเพราะทำง่าย ไม่มีขั้นตอนการทำที่ซับซ้อน ชงไว้หนึ่งเหยือกก่อนนอน ตื่นเช้าขึ้นมาก็ดื่มได้ สำหรับคนกาแฟแล้ว กาแฟสกัดเย็นเป็นตัวช่วยคลายร้อนในฤดูร้อนที่
อ่านทั้งหมด →
เสียงจักจั่นจากที่ไกลดังไม่หยุด ซานฝูเพิ่งจะเริ่มต้น ถนนเต็มไปด้วยคลื่นความร้อน ก๊อกน้ำที่บ้านไหลออกมาน้ำร้อน ฤดูร้อนอันยาวนานมาถึงแล้ว ช่วงนี้ถ้าไม่มีกาแฟเย็นสักแก้วก็อยู่ไม่ได้เลย Cold Brew กับ Cold Drip ได้ยินชื่อก็รู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า จึงเป็นเครื่องดื่มตัวเลือกแรกของคนรักกาแฟหลายคน แต่ก่อน
อ่านทั้งหมด →
พอเข้าหน้าร้อน ในลิสต์กาแฟของหลายคนมักมีคำหนึ่งโผล่มาเพิ่ม นั่นก็คือ Cold Brew เทียบกับการชงร้อน Cold Brew ใช้วิธีสกัดเย็นแบบช้า ๆ ทำให้สารที่มักให้รสขมในกาแฟถูกสกัดออกมาน้อยมาก ดื่มแล้วลื่นคอ กลิ่นหอมผลไม้เด่นชัดกว่า ดื่มเหมือนน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมกาแฟ แต่ Cold Brew จะอร่อยหรือไม่ เจ็ดส่วนขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟ เลือกถูก
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
