Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «เย่กั๋วซานฉวน»
เพื่อนๆที่อ่านบทความของ Front Street Coffee เป็นประจำน่าจะรู้ว่า “อเมริกาโน่” นอกจากวิธีปกติที่เติมน้ำแล้ว จริงๆยังสามารถเสิร์ฟในรูปแบบอื่นได้อีกหลายแบบ เช่น อเมริกาโน่เย็นเต็มแก้วที่ไม่เติมน้ำ เปลี่ยนน้ำเป็นเครื่องดื่มอัดลมเป็นอเมริกาโน่โซดา หรืออเมริกาโน่แบบทรายไหลที่สร้างฟองนุ่มละเอียดจากการพ่นอากาศเข้าไป หรือแบบที่แช่แข็งเอสเปรสโซ่เป็นก้อนล่วงหน้าแล้วค่อยเติม
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆที่ดื่มกาแฟจากหม้อโมก้า สิบคนมีแปดเก้าคนต้องคิดหนักกับปัญหาหนึ่ง：จะเลือกเมล็ดกาแฟที่ไม่เปรี้ยวได้ยังไง？เพราะกาแฟที่ชงจากหม้อโมก้ามีความเข้มข้นสูง พอรสเปรี้ยวออกมาก็จะชัดเจนมาก ข่าวดีก็คือ แค่จับทิศทาง"เข้มข้น กลมกล่อม เปรี้ยวต่ำ มีครีมมันมาก" จากมือใหม่สู่ระดับสูงก็มีตัวเลือกที่ดีมากมาย
อ่านทั้งหมด →
ซื้อเมล็ดกาแฟดีๆ มา แต่เก็บไม่ถูกวิธี รสชาติก็จะลดลงอย่างมาก เกี่ยวกับการเก็บเมล็ดกาแฟ บนอินเทอร์เน็ตมีคำพูดมากมาย บางอย่างเป็นประสบการณ์ที่ได้ผล บางอย่างกลับเป็นความเข้าใจผิดที่เล่าต่อกันมานาน วันนี้จะอธิบายปัญหาที่พบบ่อยหลายข้อให้เข้าใจในครั้งเดียว ช่วยให้คุณดื่มรสชาติของเมล็ดกาแฟทุกถุงได้อย่างเต็มที่ ความเข้าใจผิดข้อที่หนึ่ง: แค่ใส่ตู้เย็นก็สด
อ่านทั้งหมด →
ที่บ้านเพิ่งได้เครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติมาเพิ่ม เครื่องหนึ่ง ปัญหาที่ชวนให้คิดหนักที่สุดต่อจากนี้ก็คือ: เมล็ดกาแฟถุงแรก ควรซื้ออะไรดี? ซื้อแพงเกินไปก็กลัวเสียเปล่า ซื้อถูกเกินไปก็กลัวไม่อร่อย ยิ่งเห็น "คำแนะนำเมล็ดกาแฟ" ต่างๆ บนอินเทอร์เน็ตยิ่งตาลายไปหมด ไม่ต้องกังวล ตรรกะการเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องกึ่งอัตโนมัติที่บ้านจริงๆ แล้วง่ายมาก แค่จำสามประโยค
อ่านทั้งหมด →
ในร้านกาแฟที่เมลเบิร์น มีกาแฟนมสไตล์อิตาลีอยู่แก้วหนึ่ง ไม่เพียงแต่มีชื่อที่พิเศษมากเท่านั้น แต่โดยทั่วไปมักจะปรากฏอย่างเงียบ ๆ ในเมนูลับ รอให้คนที่รู้จริงมาสัมผัสเสน่ห์ของมัน นั่นก็คือ "Magic Coffee" จากโอเชียเนีย กาแฟเวทมนตร์? กาแฟมหัศจรรย์? กาแฟมนตรา? Magic Coffee มีต้นกำเนิดจากย่าน South Melbourne มีข่าวลือว่าเกิดจากการชงโดยบังเอิญของร้านกาแฟชื่อ St Ali ในท้องถิ่น ปัจจุบันยังเป็นที่นิยมเฉพาะในเมืองนี้เท่านั้น ในสายตาบาริสต้าแห่งเมลเบิร์น คำว่า «Magic» เปรียบเสมือนรหัสลับ มัน
อ่านทั้งหมด →
สถานการณ์การดื่มคือระบบพิกัดในการเลือกเมล็ดกาแฟ: เติมนมหรือไม่ ดริปหรือใช้เครื่อง สองมิตินี้ต้องกำหนดก่อน จากนั้นการเลือกระดับการคั่ว ความเข้มข้นของรสชาติ และวิธีชงก็จะมีจุดอ้างอิง ไม่ว่าจะซื้อก็ไม่หลงทิศทางง่ายนัก รสชาติที่ชอบเป็นเรื่องหนึ่ง ความยากในการควบคุมมันเป็นอีกเรื่องหนึ่ง แยกคิดทั้งสองอย่างจะสมจริงกว่า เมล็ดกาแฟโทนดอกไม้และผลไม้
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ความขมกลายเป็นคำที่น่ากลัวสำหรับวงการกาแฟพิเศษ พวกเราทุกคนต่างรู้ดีว่ากาแฟดีควรมีรสหวานและสมดุล อาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพื่อให้มันกลายเป็น
อ่านทั้งหมด →
เบลนด์กับ SOE ไม่ใช่การเปรียบเทียบว่ารสชาติไหนเหนือกว่า แต่เป็นประสบการณ์การดื่มที่แตกต่างกันสองแบบ เบลนด์นำกลิ่นหอม ความหวาน และความเข้มข้นของเมล็ดต่าง ๆ มาผสมรวมกัน โดยมักเน้นความกลมกล่อมโดยรวม ส่วน SOE ใช้แหล่งปลูกเดียวหรือล็อตเดียวเป็นแกนหลัก ทำให้กาแฟหนึ่งแก้วแสดงเอกลักษณ์ของถิ่นกำเนิดและสายพันธุ์ได้ชัดเจนกว่า
อ่านทั้งหมด →
เอสเตทฟู่เหร่าตั้งอยู่ในจังหวัดโลฮา (Loja) ทางตอนใต้ของเอกวาดอร์ ตั้งอยู่ท่ามกลางเนินเขาของเทือกเขาแอนดีส พื้นที่แห่งนี้ในช่วงเที่ยงมีหมอกหนาทึบพัดมาจากมหาสมุทรแปซิฟิก ทำให้เอสเตทมีความชื้นอุดมสมบูรณ์ ความได้เปรียบทางภูมิศาสตร์ เงื่อนไขความชื้นอันเป็นเอกลักษณ์ และดินที่อุดมสมบูรณ์จากการทับถมของเถ้าภูเขาไฟ ล้วนสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการปลูกกาแฟพิเศษหลากหลายสายพันธุ์ที่มีรสชาติคุณภาพดี เอสเตทฟู่เหร่ามุ่งเน้นการค้นหาศักยภาพของการปลูกกาแฟพิเศษแบบออร์แกนิก ร่วมมืออย่างแข็งขันกับเกษตรกรกาแฟในท้องถิ่นและชุมชนโดยรอบ ในการบริหารเอสเตทให้ความเคารพต่อวิธีการปลูกกาแฟของเกษตรกรในท้องถิ่น นอกจากจะใช้วิธีการปลูกแบบออร์แกนิกแล้ว ยังปฏิบัติตามเกษตรกรรมธรรมชาติแบบไบโอไดนามิกและ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee ในบทความ 《ความสำคัญของการกระจายและการกดแทมเปอร์》 ได้แบ่งปันว่า ในขั้นตอนเตรียมการก่อนการสกัดเอสเพรสโซ ผงกาแฟในตะกร้าใส่ผงมีการกระจายสม่ำเสมอหรือไม่ ขณะกดแทมเปอร์มีการออกแรงสม่ำเสมอหรือไม่ ล้วนส่งผลต่อการสกัดและรสชาติของเอสเพรสโซ แต่เนื่องจากในบทความไม่ได้กล่าวถึงแรงที่ควรใช้ในการกดแทมเปอร์ ดังนั้นหลายคน
อ่านทั้งหมด →
การชงกาแฟนั้นง่ายมาก แต่ถ้าอยากให้กาแฟอร่อย นี่ถือเป็นศาสตร์แขนงหนึ่งเลยทีเดียว รสชาติกาแฟที่ได้ออกมาเปรี้ยวเกินไป ขม หรือฝาด ล้วนเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยมาก ไม่ใช่แค่เด็กใหม่ที่เพิ่งเริ่ม แต่กูรูคอกาแฟที่คลุกคลีในวงการกาแฟมาหลายปีก็มีความเป็นไปได้ที่จะชงกาแฟออกมาไม่ถูกปากเช่นกัน ดังนั้น
อ่านทั้งหมด →
ในการบรรยายรสชาติของกาแฟ Front Street Coffee พบว่าหลายคนชอบใช้คำว่า "มันหวานเผา" 「ตัวนี้มีกลิ่นเหมือนมันหวานเผา」 「กาแฟตัวนี้ชงแบบนี้มีกลิ่นหอมของมันหวาน」 「กาแฟแก้วนี้รสหวานนำ เหมือนมันหวานเชื่อมเลย」……ทำไมอาหารที่หาไม่เจอในวงล้อรสชาติถ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มสนใจกาแฟดริปแบบมือ ถ้าถามมือเก๋าที่มีความรู้ให้แนะนำถ้วยกรองที่เหมาะสำหรับมือใหม่ คนส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้คุณซื้อถ้วยกรอง V60 พอได้ถ้วยกรองมาก็ต้องเริ่มศึกษาวิธีชงแบบต่างๆ การเทน้ำเป็นวงกลมเป็นวิธีคนที่เราใช้บ่อยที่สุด แต่ตอนนี้ก็มีบางคนลังเลเรื่องทิศทางของการวน ควรจะวนตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา? วิธีที่ต่างกันจะส่งผลต่อรสชาติไหม? จุดเด่นของ V60 ถ้วยกรอง V60 ที่ออกแบบโดยบริษัท Hairo ของญี่ปุ่น ถือเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่มือใหม่ทุกคนต้องมี ชื่อ V60 มาจากมุมรูปกรวย 60° ของมัน
อ่านทั้งหมด →
ทุกครั้งที่เขียนรีวิวดริปเปอร์ หลังบ้านของ Front Street Coffee มักจะได้รับการแนะนำเกี่ยวกับดริปเปอร์รูปเรืออยู่เสมอ รูปเรือ? เคยได้ยินทั้งแบบพัด แบบกรวย แบบก้นแบน แต่ไม่เคยได้ยินว่ามีดริปเปอร์รูปเรือเลย?
อ่านทั้งหมด →
บลูเมาน์เทนแท้มักหมายถึงกาแฟบลูเมาน์เทนจาเมกา ไม่ใช่เมล็ดกาแฟทุกชนิดที่เขียนว่า "รสบลูเมาน์เทน" เสน่ห์ของมันไม่ได้อยู่ที่กลิ่นหอมใดกลิ่นหนึ่งที่รุนแรง แต่อยู่ที่ความกลมกลืนระหว่างความเปรี้ยวหวาน ความเข้มข้น และความสะอาด หากอยากซื้อให้อร่อยและไม่แพง เริ่มจากวิธีที่คุณดื่มทุกวันก่อน แล้วค่อยตัดสินว่าจำเป็นต้องตามหาเมล็ดจาเมกาที่สมบูรณ์แบบหรือไม่
อ่านทั้งหมด →
ในสถานการณ์ที่แบรนด์กาแฟในประเทศยังไม่มีผู้นำที่ชัดเจน เมล็ดกาแฟนำเข้ายังคงครองส่วนแบ่งตลาดส่วนใหญ่ แต่เมื่อต้องเผชิญกับแบรนด์กาแฟมากมาย จะเลือกอันไหนก็กลายเป็นเรื่องที่ทำให้หลายคนกังวล บทความนี้ไม่พูดถึงสายพันธุ์เมล็ดกาแฟ และไม่พูดถึงกาแฟสำเร็จรูป จะมาทำความรู้จักเมล็ดกาแฟคุณภาพดีที่พบเห็นบ่อยที่สุดในประเทศ
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆ ที่ชอบกาแฟใส่นมต้องไม่แปลก unfamiliar กับ Dirty แน่นอน ถึงแม้ Front Street Coffee จะไม่ได้ระบุชื่อ "Dirty" ไว้ในเมนู แต่เพื่อนๆ ที่รู้ลึกหลายคนพอเข้าร้านก็มักสั่งเครื่องดื่มตัวนี้เอง ยังไงก็เถอะเพราะมันโด่งดังไปทั่วประเทศ มาแล้ว ถึงขั้นกลายเป็นป้ายทองของร้านกาแฟไม่น้อย
อ่านทั้งหมด →
ด้วยการออกแบบวาล์วที่เป็นเอกลักษณ์และการใช้งานที่เรียบง่ายและชัดเจน Switch Dripper จึงกลายเป็น "อุปกรณ์กาแฟสำหรับมือใหม่" เพราะแม้แต่มือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้นก็สามารถทำการสกัดกาแฟระดับมืออาชีพได้ด้วยการใช้งานง่ายๆ ดังนั้น Switch Dripper จึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทันทีที่เปิดตัวและเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน และด้วยความฉลาด
อ่านทั้งหมด →
เมื่อวานมีเพื่อนคนหนึ่งตอนซื้อเมล็ดกาแฟได้บอกกับ Front Street Coffee ว่ากาแฟที่เขาชงออกมาบางครั้งมีรสเค็มจางๆ จึงถามว่านี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่ พูดตามตรง ถึงแม้ปกติเวลาเราพูดถึงรสชาติของกาแฟเราจะพูดถึงแค่เปรี้ยว หวาน ขม แต่จริงๆ แล้วในกาแฟก็มีรสเค็มอยู่ด้วย เพราะเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ในโลกของเมล็ดกาแฟมีสามสายพันธุ์หลัก คืออาราบิก้า ลิเบอริกา และโรบัสต้า พ่อค้าบางรายด้วยเหตุผลด้านการตลาดเน้นว่าเมล็ดกาแฟที่ตนขายเป็นอาราบิก้า 100% ทำให้เกิดความกังวลต่อเมล็ดโรบัสต้า นักดื่มกาแฟบางคนเพื่อแสดงความเชี่ยวชาญของตนเองก็มักชี้ให้เพื่อนมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้นว่าเมล็ดบางชนิดเป็นโรบัสต้า
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
