Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «แนะนำเมล็ดกาแฟ Yellow Bourbon จากไร่ Queen Estate ในเขต Mogiana รัฐเซาเปาโล ประเทศบราซิล»
เครื่องชงมอคค่าเป็นอุปกรณ์ที่สกัดกาแฟเข้มข้นออกมาโดยการให้ความร้อนและเพิ่มแรงดัน ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1933 โดย Alfonso Bialetti ชาวอิตาลี นิยมใช้กันมากในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะในอิตาลีซึ่งเป็นถิ่นกำเนิด ครัวเรือนส่วนใหญ่มีเครื่องชงมอคค่าไว้ใช้ที่บ้านกันคนละเครื่อง
อ่านทั้งหมด →
ขีดจำกัดรสชาติของเอสเปรสโซ่ส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยสายพันธุ์เมล็ดกาแฟ โรบัสต้าให้ความเข้มข้นและครีมแก่เอสเปรสโซ่ ส่วนอาราบิก้าให้รสชาติและมิติที่ซับซ้อน——การเข้าใจตรรกะการแสดงออกของอาราบิก้าในระบบเอสเปรสโซ่คือกุญแจสู่การอ่านเมนูเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ เริ่มจากโครงสร้างองค์ประกอบก่อน คาเฟอีนของอาราบิก้า
อ่านทั้งหมด →
บ่อยครั้งที่มีลูกค้าซื้อเมล็ดกาแฟแล้วมาบอกกับ Front Street Coffee ว่าทำไมตอนชงกาแฟตัวเองแล้วบลูมถึงไม่พองเป็น "เบอร์เกอร์" สักที? เมล็ดไม่สดหรือเปล่า? เพื่อรับประกันรสชาติกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดภายใน 5 วัน บางครั้งกว่าจะถึงมือทุกคนก็ยังต้องพักเมล็ดอีกสองสามวันก่อนชง
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซสำหรับใช้ในบ้านไม่ได้ให้บริการแค่เอสเปรสโซหนึ่งแก้ว แต่ยังต้องเข้ากับอเมริกาโน่ยามเช้า ลาเต้ในมื้อ breakfast กาแฟใส่น้ำแข็งยามบ่าย และช็อตสั้นที่สมาชิกในครอบครัวอยากดื่มขึ้นมาในทันที เมื่อเลือกตามสถานการณ์การดื่ม สังเกตได้จากความโดดเด่นของกาแฟในเครื่องดื่มแต่ละแบบ: กาแฟดำต้องมีความหวานและกลิ่นหอม ส่วนกาแฟนมต้องทิ้งความ
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงกาแฟเบลนด์ ก็ต้องพูดถึงการจับคู่สุดคลาสสิกอย่าง Front Street Coffee กาแฟเบลนด์มันบาสเปเชียลตี้! ตามชื่อเลย กาแฟมันบาคือกาแฟที่นำมันเดลลิ่งจากอินโดนีเซียและกาแฟจากบราซิลมาเบลนด์เข้าด้วยกัน เพื่อลองว่ากาแฟเบลนด์มันบาให้ความรู้สึกแบบไหนกันแน่ ทำไมถึงกลายเป็นกาแฟเบลนด์สุดคลาสสิกได้ขนาดนี้ ฉัน
อ่านทั้งหมด →
อยากดื่มกาแฟดริปเมล็ดเดียวที่รสเปรี้ยวไม่เด่นและรสขมก็ไม่มาก แหล่งปลูกเป็นจุดสังเกตที่มีประโยชน์มาก พื้นที่ต่างกัน ทั้งความสูง อุณหภูมิ ปริมาณฝน ดินและสายพันธุ์ ทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่ต่างกัน เมล็ดแอฟริกามักมีกลิ่นผลไม้ชัดเจน เมล็ดอเมริกากลางและใต้มักมีโทนถั่ว คาราเมลและโกโก้ เอเชีย
อ่านทั้งหมด →
ในมุมมองของกาแฟ specialty ในปัจจุบัน เราสามารถแยกแยะเมล็ดกาแฟที่ผ่านวิธีการแบบวัตเตอร์โปรเซสและดรายโปรเซสได้จากรสชาติ โดยปกติแล้ว กาแฟที่ผ่านวัตเตอร์โปรเซสจะมีความสะอาดชัดเจนกว่า และมีความเปรี้ยวที่แรงกว่า ส่วนกาแฟที่ผ่านดรายโปรเซสจะมีความหวานจากการหมักที่ชัดเจนกว่า และมีมิติของรสสัมผัสที่หลากหลายกว่า สำหรับวันนี้ฉัน
อ่านทั้งหมด →
ฮอนดูรัสตั้งอยู่ในภูมิภาคตอนเหนือของอเมริกากลาง ทางทิศเหนือติดกับทะเลแคริบเบียน ทางทิศตะวันออกและทิศใต้เป็นเขตแดนติดต่อกับนิการากัวและเอลซัลวาดอร์ ทางทิศตะวันตกติดกับกัวเตมาลา พื้นที่หลักภายในประเทศ
อ่านทั้งหมด →
ตอนเช้าต้องการเอสเปรสโซสักแก้วที่ปลุกให้ตื่นได้ทันที ถั่วควรมีความหวานชัดเจนและมีบอดี้ที่มากพอ ไม่จำเป็นต้องมีรสคมจัดเกินไปนัก หากรับประทานคู่กับขนมปังปิ้ง ครัวซองต์ หรือไข่ รสชาติแบบถั่ว โกโก้ คาราเมล จะเข้ากับมื้อเช้าได้ง่ายกว่า ถั่วเอสเปรสโซแบบนี้ยังทนทานต่อความผันผวนเล็กน้อยในการบดและสกัดได้ค่อนข้างดี เหมาะสำหรับ
อ่านทั้งหมด →
ถ้วยกรองกาแฟ – ขั้นตอนสำคัญในการทำกาแฟแบบมือpourover เมื่อคลื่นกาแฟระลอกที่สามมาถึง ความนิยมของกาแฟspecialtyจากแหล่งเดียวก็แพร่หลาย เริ่มเป็นที่นิยมจากญี่ปุ่น กาแฟแบบdripหรือกาแฟมือpouroverก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การเข้าสู่โลกของกาแฟมือpouroverนั้นไม่ยาก อุปกรณ์ที่เตรียมประมาณกาต้มน้ำมือpourover กระดาษกรอง (ตะแกรงโลหะ
อ่านทั้งหมด →
เอสเปรสโซ่ภายใต้การสกัดอย่างรวดเร็วด้วยแรงดันเก้าบรรยากาศ จะสกัดและปลดปล่อยสารหอมระเหยภายในเมล็ดกาแฟออกมาอย่างเข้มข้น สภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ที่เมล็ดกาแฟเติบโต ซึ่งรวมถึงความสูงจากระดับน้ำทะเล จังหวะปริมาณฝน และแร่ธาตุในดิน ล้วนกำหนดทิศทางรสชาติพื้นฐานของเอสเปรสโซ่แก้วนี้โดยตรง การเข้าใจลักษณะเฉพาะของถิ่นปลูกในทวีปต่างๆ ช่วยให้ฉัน
อ่านทั้งหมด →
ตอนที่หม้อโมก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นมาใหม่ๆ ไม่มีการแบ่งแยกว่าวาล์วเดียวหรือสองวาล์ว การทำหม้อโมก้าได้รับความนิยมไปทั่วโลกเกือบร้อยปี เพราะมันเปลี่ยนกฎที่ว่าผู้หญิงไม่สามารถดื่มกาแฟในร้านกาแฟได้ และยังทำให้คนจำนวนมากที่บ้านสามารถสกัดกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงมากได้อย่างรวดเร็วด้วยแรงดันไอน้ำ เทียบเท่ากับเครื่องที่แพงมากและมีขนาดใหญ่โตในสมัยนั้น
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟSingle Originมักมาจากแหล่งปลูกและเอสเตทเดียว เมล็ดกาแฟSingle Originมักมีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งก็คือรสชาติของแหล่งปลูกที่คนทั่วไปเรียกกัน เมื่อนำเมล็ดกาแฟSingle Originมาทำเป็นเอสเปรสโซ่มันจะมีอีกชื่อหนึ่งว่า SOE SOEคือSingle Origin Espres
อ่านทั้งหมด →
กาต้มกาแฟไซฟอนมีรูปลักษณ์คล้ายอุปกรณ์ทดลองทางวิทยาศาสตร์ เป็นเครื่องมือชงกาแฟที่ใช้การเปลี่ยนแปลงของแรงดันที่เกิดจากไอน้ำและหลักการไซฟอนในการสกัดกาแฟ ปรากฏครั้งแรกในยุโรป การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าของกาต้มไซฟอนเป็นของสุภาพสตรีชาวฝรั่งเศสชื่อ Marie Fanny Amelne Massot ประณีต
อ่านทั้งหมด →
สภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ที่เมล็ดดิบเจริญเติบโตเป็นตัวกำหนดโครงสร้างและโทนกลิ่นหอมของกาแฟหนึ่งแก้วโดยตรง แถบเพาะปลูกต่างๆ ใกล้เส้นศูนย์สูตร เพราะความแตกต่างของระดับความสูง องค์ประกอบของดิน จังหวะฝน และความเข้มของแสงแดด จึงมอบการเปลี่ยนรูปน้ำตาลและการสะสมกรดอินทรีย์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงให้แก่ผลกาแฟ เมื่อเราเข้าใจกาแฟจากมิติของแหล่งปลูก
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไซฟอน ด้วยวิธีการชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์และความสวยงามน่าดูชมอย่างยิ่ง ครั้งหนึ่งเคยกลายเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ได้รับความนิยมไปทั่วในศตวรรษที่แล้ว Front Street Coffee กล่าวไว้เมื่อฤดูหนาวที่แล้วว่า กระแสวินเทจกำลังเฟื่องฟู
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้ Front Street Coffee สังเกตเห็นปรากฏการณ์หนึ่ง ทุกครั้งที่พูดถึงอเมริกาโน่ คนส่วนใหญ่มักเลือกแบบเย็นแทบจะทั้งหมด บางคน sogar ในวันที่หิมะตกก็ยังยืนยันสั่งแต่เครื่องดื่มเย็น แต่ถ้าพูดถึงลาเต้ กลับมีผู้บริโภคทั้งแบบร้อนและเย็นพอ ๆ กัน ไม่ว่าจะเป็นคาเฟ่หรือทำเองที่บ้าน ลาเต้เย็นและลาเต้ร้อนก็ได้รับความนิยมพอ ๆ กัน ไม่มีใครแทนที่ใครได้ จึงมีคนถามว่าลาเต้ร้อนและลาเต้เย็นมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้างในการทำ วันนี้เรามาคุยกันดู…… โครงสร้างของลาเต้ร้อนและลาเต้เย็น ในฐานะกาแฟนมคลาสสิกที่สุด ลาเต้ร้อนมีองค์ประกอบเพียงสองอย่าง นมทำหน้าที่ให้ความหวานและสัมผัสนุ่มลื่น espresso ทำหน้าที่ให้กลิ่นหอมและความเข้มข้นโดยรวม ส่วนลาเต้เย็นเพิ่มน้ำแข็งเข้าไปบนพื้นฐานนี้ ทำหน้าที่ทำให้เย็นและรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ เห็นได้ชัดว่าไม่ว่าจะทำแบบไหน ถ้าอยากทำลาเต้ให้อร่อย การเลือกเมล็ดกาแฟคือขั้นตอนที่สำคัญที่สุด
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อวานในบทความที่แบ่งปันเกี่ยวกับการอธิบายรสชาติ หัวข้อ «ความเข้มข้นของบอดี้» ได้สร้างเสียงตอบรับอย่างกว้างขวางในหมู่เพื่อนคอกาแฟ จึงมีเพื่อนสอบถามเข้ามาทางหลังบ้านว่ากาแฟคั่วเข้มที่เขาชงมีรสสัมผัสกว่า
อ่านทั้งหมด →
ในระหว่างกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟ จะเกิดปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันและปฏิกิริยาเมลลาร์ดอย่างต่อเนื่อง โดยปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันทำให้สารประเภทน้ำตาลออกมามากขึ้น มอบความหอมหวานเหมือนช็อกโกแลตให้กับกาแฟ ส่วนปฏิกิริยาเมลลาร์ดก่อให้เกิดสารประกอบไพรา ซีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารประกอบกลิ่นหอมที่มีมากที่สุดในช็อกโกแลต มันมอบความหอม
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้แฟนคลับคนหนึ่งของ Front Street Coffee หลงรักการต้มกาแฟด้วยหม้อโมก้า โดยเฉพาะการดื่มโมก้าเข้มข้นสักแก้วในตอนเช้า แต่แฟนคลับคนนี้ไม่แน่ใจว่าวิธีใช้หม้อโมก้าของตัวเองถูกต้องหรือไม่ จึงมาปรึกษา Front Street Coffee เกี่ยวกับเรื่องนี้ Front Street Coffee มองว่าหม้อโมก้าในฐานะอุปกรณ์กาแฟใช้ในบ้านมาตรฐาน ไม่ควรมีข้อกำหนดตายตัวมากเกินไป
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
