เรียกดู Front Street Coffee«เมล็ดกาแฟ»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
กาแฟดำและกาแฟนมมีความต้องการเมล็ดกาแฟที่ไม่เหมือนกัน กาแฟดำต้องการกลิ่นหอมและความหวานที่ยืนได้ด้วยตัวเอง ส่วนกาแฟนมต้องการความเข้มข้นและบอดี้ของน้ำกาแฟที่เพียงพอ เมื่อเติมนมแล้วยังคงรสชาติที่ชัดเจนไว้ได้ เริ่มจากกำหนดก่อนว่าในแก้วจะใส่นมหรือไม่ แล้วค่อยตัดสินใจเลือกสไตล์ของเมล็ดกาแฟ จะเลือกได้เมล็ดที่เหมาะกับตัวเองง่ายขึ้น เย็น
อ่านทั้งหมด →
ตอนเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟใหม่ๆ ไม่จำเป็นต้องไล่ตามรสชาติหลายหลายในครั้งเดียว วิธีที่ใช้ได้จริงกว่าคือเลือกเมล็ดที่มีโครงรสชาติชัดเจนและเข้ากับวิธีชงได้หลากหลายก่อน แล้วกำหนดปริมาณผงกาแฟ การบด และอุณหภูมิน้ำให้คงที่ จากนั้นค่อยสังเกตการเปลี่ยนแปลงของรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสชาติทิ้งท้าย วิธีนี้จะช่วยสร้างจุดอ้างอิงรสชาติของตัวเองได้ กลิ่นรสของกาแฟดริปขึ้นอยู่กับแหล่งปลูกเป็นหลัก
อ่านทั้งหมด →
ตอนเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟใหม่ๆ ไม่จำเป็นต้องไล่ตามรสชาติให้ครบหลายอย่างในครั้งเดียว วิธีที่ใช้ได้จริงกว่าคือเลือกเมล็ดกาแฟที่มีโครงรสชัดเจนสักหนึ่งตัว และเข้ากับวิธีการชงได้หลากหลาย จากนั้นกำหนดปริมาณผงกาแฟ การบด และอุณหภูมิน้ำให้คงที่ แล้วค่อยสังเกตรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสทิ้งท้ายที่เปลี่ยนไป วิธีนี้จะช่วยสร้างมาตรฐานรสนิยมของตัวเองได้ รสชาติของกาแฟดริปส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูก
อ่านทั้งหมด →
ระดับการคั่วจะเปลี่ยนจุดเน้นของรสชาติและจังหวะการสกัดของเมล็ดกาแฟ การคั่วอ่อนมักเก็บกลิ่นผลไม้และดอกไม้ไว้มากกว่าพร้อมความเปรี้ยวสดใส การคั่วกลางให้ความหวานและความสมดุลได้ง่าย ส่วนการคั่วเข้มจะเอนไปทางถั่ว โกโก้ และเนื้อสัมผัสที่หนักแน่น พวกมันไม่มีข้อดีข้อเสียต่างกัน สิ่งสำคัญคือเข้ากับวิธีดื่มของตัวเองหรือไม่ หม้อMoka potจัดเป็นการสกัดด้วยแรงดันไอน้ำ
อ่านทั้งหมด →
ระดับการคั่วจะเปลี่ยนจุดเน้นของรสชาติและจังหวะการสกัดของเมล็ดกาแฟ การคั่วอ่อนมักเก็บกลิ่นดอกไม้และผลไม้ไว้มากกว่า พร้อมความเป็นกรดที่สดใส การคั่วกลางให้ความหวานและความสมดุลได้ง่าย ส่วนการคั่วเข้มจะเอนไปทางถั่ว โกโก้ และเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่า พวกมันไม่มีข้อดีข้อเสีย สิ่งสำคัญคือเข้ากับวิธีดื่มของตัวเองหรือไม่ หม้อโมก้าเป็นการสกัดด้วยแรงดันไอน้ำ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันเมื่อใส่ในอุปกรณ์ต่างกัน ผลลัพธ์ที่ได้จะเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจน การชงแบบหยดให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมและความชัดเจนมากกว่า เครื่องเอสเปรสโซเน้นความเข้มข้นและความหวาน ส่วนหม้อโมก้าต้องคำนึงถึงแรงดัน ไฟ และชั้นผงกาแฟไปพร้อมกัน การเลือกเมล็ดกาแฟแยกออกจากอุปกรณ์ไม่ได้ พารามิเตอร์ก็ต้องปรับตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผงกาแฟ การบด
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันเมื่อใส่ในอุปกรณ์ต่างกัน การแสดงออกจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน การชงแบบหยดให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมและความชัดเจนมากขึ้น เครื่องเอสเปรสโซเน้นความเข้มข้นและความหวาน ส่วนหม้อมอคค่าต้องคำนึงถึงทั้งแรงดัน ไฟ และชั้นผงกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟแยกจากอุปกรณ์ไม่ได้ พารามิเตอร์ก็ต้องปรับตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผงกาแฟ การบด
อ่านทั้งหมด →
รสชาติของกาแฟหนึ่งแก้วไม่ได้มีแค่ทิศทางเปรี้ยวหรือขมเท่านั้น ยังรวมถึงกลิ่นหอม ความหวาน ความเข้มข้น สัมผัสในปาก และรสปิดท้าย ตอนเลือกเมล็ดให้กำหนดก่อนว่าตัวเองอยากได้กลิ่นดอกไม้และผลไม้ กลิ่นถั่วและโกโก้ หรือความสมดุลระหว่างสองอย่าง จากนั้นค่อยไปจับคู่แหล่งปลูก วิธีการแปรรูป และระดับการคั่ว จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซ่อยู่ที่ปริมาณผง ระดับการบด
อ่านทั้งหมด →
รสชาติของกาแฟหนึ่งแก้วไม่ได้มีแค่สองทิศทางคือเปรี้ยวหรือขม แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอม ความหวาน ความเข้มข้น สัมผัสในปาก และรสสัมผัสทิ้งท้าย เวลาเลือกเมล็ดกาแฟให้กำหนดก่อนว่าตัวเองต้องการกลิ่นดอกไม้และผลไม้ กลิ่นถั่วและโกโก้ หรือความสมดุลระหว่างสองอย่าง จากนั้นจึงไปจับคู่กับแหล่งปลูก วิธีการแปรรูป และระดับการคั่ว จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซ่อยู่ที่ปริมาณผงกาแฟ ระดับการบด
อ่านทั้งหมด →
เวลาเลือกเมล็ดกาแฟ ลองวางสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันไว้ข้างหน้าก่อน: เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งตอนเช้า หรือกาแฟใส่นมที่กินคู่กับอาหารเช้า; เป็นการดริปกาแฟช้าๆ หรือใช้เครื่องทำออกมาเร็วๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่วที่เหมาะ ความเข้มข้นของรสชาติ และวิธีชงก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย รสชาติของการดริปส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูก พันธุ์ และการแปรรูป
อ่านทั้งหมด →
ตอนเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเอาสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันมาคิดก่อน: เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งตอนเช้า หรือกาแฟใส่นมที่กินคู่กับอาหารเช้า; เป็นการดริปslowๆ ค่อยๆ จิบ หรือใช้เครื่องชงออกแก้วเร็วๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีชงที่เหมาะก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย รสชาติของการดริปส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูก พันธุ์ และกา
อ่านทั้งหมด →
เวลาจะเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเอาสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันมาคิดก่อน จะเป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งยามเช้า หรือกาแฟใส่นมคู่กับอาหารเช้า จะดริปค่อยๆ จิบ หรือใช้เครื่องทำออกมาเร็วๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่ว ความเข้มข้นของรสชาติ และวิธีชงที่เหมาะก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย รสชาติดริปส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูก สายพันธุ์ กระบวนการ
อ่านทั้งหมด →
เวลาเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเอาสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันมาคิดก่อน: เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งยามเช้า หรือเป็นกาแฟนมคู่กับอาหารเช้า; จะดื่มแบบpour overค่อย ๆ จิบ หรือใช้เครื่องชงออกแก้วเร็ว ๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่ว ความเข้มข้นของรสชาติ และวิธีชงที่เหมาะก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย การคั่วเข้มจะทำให้รสชาติโน้มไปทางโกโก้ ถั่ว
อ่านทั้งหมด →
เวลาเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเอาสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันมาคิดก่อน：เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งตอนเช้า หรือกาแฟใส่นมทานคู่กับอาหารเช้า；เป็นกาแฟดริปที่ค่อยๆ จิบ หรือใช้เครื่องชงออกมาเร็วๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีชงที่เหมาะก็จะเปลี่ยนไปด้วย รสชาติของกาแฟดริปส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูก พันธุ์ และกระบวนการ
อ่านทั้งหมด →
เวลาเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเอาสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันมาดูก่อน: เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งตอนเช้า หรือกาแฟนมที่ทานคู่กับอาหารเช้า; เป็นการดริปจิบslowๆ หรือใช้เครื่องชงออกแก้วเร็วๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีชงที่เหมาะก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย รสชาติของกาแฟดริปส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูก พันธุ์ และการแปรรูป
อ่านทั้งหมด →
ตอนเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเอาสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันมาคิดก่อน: เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งตอนเช้า หรือกาแฟใส่นมคู่กับอาหารเช้า; จะดื่มpour overแบบค่อยๆ จิบ หรือใช้เครื่องชงออกมาเร็วๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีชงที่เหมาะก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย รสชาติของpour overส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูก พันธุ์ และกระบวนการแปรรูป
อ่านทั้งหมด →
เวลเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเอาสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันมาคิดก่อน: เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งตอนเช้า หรือกาแฟใส่นมทานคู่กับอาหารเช้า; จะดริปแบบค่อย ๆ จิบ หรือใช้เครื่องชงออกแก้วเร็ว ๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่วที่เหมาะ ความเข้มของรสชาติ และวิธีชงก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย รสชาติของกาแฟดริปหลัก ๆ มาจากแหล่งปลูก พันธุ์ และการแปรรูป
อ่านทั้งหมด →
หลายคนดื่มลาเต้แล้วต้องเติมน้ำตาล ส่วนใหญ่เป็นเพราะยังไม่เจอเมล็ดกาแฟที่มีความหวานชัดเจนมากพอ ลาเต้ที่ดีสักแก้ว นมเองก็มีความหวานอ่อนๆ จากแลคโตสอยู่แล้ว หากเมล็ดกาแฟยังมีความหวานจากน้ำตาลที่ชัดเจนอีก ไม่เติมน้ำตาลก็ยังดื่มได้ความหวานกลมกล่อม ความหวานแบบนี้ไม่หวานเลี่ยนไม่กระแทก เหมือนมอลต์ค่อยๆ ละลายที่ปลายลิ้น กลืนลงไปแล้วยังรู้สึกค้างอยู่ในลำคอ
อ่านทั้งหมด →
เวลาคัดเลือกเมล็ดดริป หลายคนมักสับสนกับคำบรรยายรสชาติในรายการเมล็ดกาแฟ ดอกไม้ ซิตรัส คาราเมล ถั่ว หนึ่งเมล็ดแทบอยากจะใส่คำเป็นสิบคำ สิ่งที่ควรให้ความสนใจจริงๆ กลับเป็นเมล็ดที่บรรยายเฉพาะเจาะจง ชี้ทิศทางชัดเจน สิ่งที่เรียกว่าจุดจดจำก็คือ หลังจากดื่มหมดหนึ่งแก้วแล้ว คุณยังสามารถเล่าออกมาด้วยคำพูดของตัวเองได้
อ่านทั้งหมด →
หลายคนพอได้ดื่มอเมริกาโน่ที่มีความเปรี้ยวก็มักขมวดคิ้วโดยสัญชาตญาณ คิดว่าเมล็ดไม่สดหรือการสกัดมีปัญหา จริงๆ แล้วความเปรี้ยวเองไม่มีถูกผิด สิ่งสำคัญคือมันเป็นความเปรี้ยวแบบไหน ความเปรี้ยวที่พบบ่อยในอเมริกาโน่แบ่งคร่าวๆได้เป็นสามประเภท: ความเปรี้ยวแบบซิตรัสที่สดใส ความเปรี้ยวแบบเบอร์รี่ที่แน่นหนัก และความเปรี้ยวที่ออกไปทางหมัก ประเภทต่างกัน ผสม
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
