Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ชงกาแฟโดยไม่ใช้กาน้ำpour-overได้ไหม»
เนื่องจากวิธีการชงกาแฟpour-overต้องอาศัยการเทน้ำร้อนเติมอย่างต่อเนื่องในกระบวนการ ดังนั้นเราจึงเห็นบาริสต้าถือกาน้ำpour-overมืออาชีพไว้ในมือขณะชง และเนื่องจากFront Street Coffeeใช้กาน้ำpour-overแบบไม่ควบคุมอุณหภูมิ ดังนั้นก่อนชงทุกครั้งจึงต้องใช้กาต้มน้ำต้มน้ำให้เดือดก่อน จากนั้นเทลงในกาน้ำpour-overรอให้อุณหภูมิลดลง แล้วจึงเริ่มชง ซึ่งทำให้หลายคนสงสัยว่าทำไมชงกาแฟถึงต้องยุ่งยากขนาดนี้ กาต้มน้ำก็เทน้ำได้ไม่ใช่หรือ? หรือว่ากาแฟpour-overจำเป็นต้องใช้กาน้ำแบบนี้ในการชงเท่านั้น? ชงกาแฟต้องใช้กาน้ำแบบมืออาชีพ
อ่านทั้งหมด →
หลังต้าซู่ผ่านไป อากาศร้อนแบบนี้แน่นอนว่าต้องมีกาแฟเย็นสักแก้วมาเติมความสดชื่นคลายกระหาย หากคุณชอบทำกาแฟที่บ้านแบบ"เบาๆ"แต่อยากลิ้มรสหลากหลาย Front Street Coffee ขอแนะนำให้คุณลองiced pour-over บังเอิญว่าช่วงหลายวันมานี้ Front Street Coffee ก็ได้รับคำถามเกี่ยวกับiced pour-overเข้ามาไม่น้อย วันนี้จึงขอรวบรวมมาให้ทุกคน
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟคั่วกลางใส่ลงในกาต้ม pour-over นอกจากจะรักษากลิ่นหอมของแหล่งปลูกไว้ได้แล้ว ยังมีความหวานและเนื้อสัมผัสในปากที่ค่อนข้างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับเริ่มรู้จักรสชาติจากกาแฟดำร้อนหนึ่งแก้ว หากนำเวลาที่ดื่ม จำนวนคน และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาพิจารณา แม้จะเป็น pour-over เหมือนกัน แนวคิดในการเลือกเมล็ดก็จะชัดเจนยิ่งขึ้น เช้าวันทำงานที่เร่งรีบ กาแฟมุ่งหน้าไป
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟเดียวกันเมื่อใส่ในอุปกรณ์ต่างกัน การแสดงออกจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน การชงแบบหยดให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมและความชัดเจน เครื่องเอสเปรสโซเน้นความเข้มข้นและความหวาน ส่วนหม้อโมกาต้องคำนึงถึงทั้งแรงดัน ไฟ และชั้นผงกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟแยกจากอุปกรณ์ไม่ได้ พารามิเตอร์ก็ต้องปรับตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย รสชาติของการชงแบบหยดส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูก เกรด
อ่านทั้งหมด →
เยกาเชฟฟ์คั่วกลางอ่อนมักคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมดอกไม้ ความเปรี้ยวผลไม้ และความหวานสดชื่นที่ค่อนข้างชัดเจน ดื่มแล้วไม่หนักแน่นเหมือนกาแฟคั่วเข้ม เหมาะที่จะจัดตามสถานการณ์การดื่มของแต่ละวัน: ตอนเช้าใช้การชงแบบดริปร้อนเปิดรสสัมผัส ตอนบ่ายทำเป็นกาแฟเย็น ตอนเย็นเลือกสไตล์ที่กลิ่นหอมนุ่มนวลและมีความหวานปลายลิ้นชัดเจน เลือกเมล็ดแบบนี้
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟมาจากแหล่งปลูกต่างกัน พอเข้าถ้วยก็ยังพก "สำเนียง" เฉพาะตัวมาด้วย: เอธิโอเปียมักให้กลิ่นดอกไม้และผลไม้ เคนยาคล้ายน้ำผลไม้เปรี้ยวหวาน โคลอมเบียและปานามามักมีรสหวานชัดเจน ส่วนอินโดนีเซียมักให้โทนต่ำหนักแน่น SOE ดันบุคลิกของแหล่งเดียวขึ้นมาเด่น เบลนด์จัดเรียงรสจากหลายแหล่งใหม่ ตัดสิน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่มีโทนถั่วและโกโก้ เสน่ห์อยู่ที่กลิ่นหอมคุ้นเคย รสสัมผัสนุ่มกลม ดื่มเป็นกาแฟดำสดชื่นก็ได้ หรือจะรับความนุ่มนวลจากนมก็ลงตัว ตอนเลือก ลองจินตนาการถึงช่วงเวลาที่กาแฟแก้วนี้จะปรากฏขึ้นก่อนก็ดี เช้าต้องการความกลมกล่อมกระปรี้กระเปร่า ช่วงพักงานเน้นความรวดเร็ว บ่ายก็เผื่อเวลาไว้ค่อยๆ สัมผัสกลิ่นรส
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) ดริปแบ็กกาแฟไม่ต้องใช้เครื่องมือซับซ้อน ไม่พิถีพิถันเรื่องเทคนิคการเทน้ำ เวลา หรืออัตราส่วน ไม่ต้องควบคุมเข้มงวดเหมือนการชงแบบมือPour-over เพียงแค่มีน้ำร้อนที่เดือดพอและอัตราส่วนที่เหมาะสมก็พอ ความสะดวกคือจุดเด่นของดริปแบ็ก
อ่านทั้งหมด →
เวลเลือกเมล็ดกาแฟ ลองวางสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันไว้ก่อน: เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งยามเช้า หรือกาแฟนมคู่กับอาหารเช้า; ดื่มแบบมือPour-overค่อยๆจิบ หรือใช้เครื่องชงออกแก้วเร็วๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่วที่เหมาะ ความเข้มของรสชาติ และวิธีชงก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย การสกัดที่อุณหภูมิต่ำอย่าง Cold Brew หรือ Ice Drip จะทำให้กลิ่นหอมช้าลง
อ่านทั้งหมด →
เสน่ห์ของเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกลิ่นดอกไม้มักซ่อนอยู่ในความเปลี่ยนแปลงของช่วงเวลาที่ดื่มยามเช้าสามารถใช้การpour-overแบบร้อนปลุกกลิ่นมะลิและส้มให้ตื่นยามบ่ายเติมน้ำแข็งให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้สดชื่นขึ้นและวันหยุดสุดสัปดาห์ก็ค่อย ๆ ลดความเร็วในการดื่มสังเกตว่าหลังอุณหภูมิลดลงความหวานและรสชาเผยออกมาอย่างไรเวลาเลือกเมล็ดลองจินตนาการก่อนว่ามันจะปรากฏในเวลาใดและแบบไหน
อ่านทั้งหมด →
บทนำ dripper กาแฟเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญมากสำหรับการชงกาแฟแบบมือ pour-over ปัจจุบันมี dripper หลากหลายดีไซน์ในท้องตลาด ทำให้ผู้บริโภคหลายคนประสบปัญหาการเลือกไม่ถูก วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันแนวคิดในการเลือกสักหน่อย! การเลือก dripper สามารถเปรียบเทียบได้จากมุมมองเหล่านี้ Ⅰ วัสดุของ dripper พัฒนามาจนถึงทุกวันนี้ dripper
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ต้มด้วยหม้อโมก้ามีทั้งความเข้มข้นที่ใกล้เคียงเอสเปรสโซ่และยังคงรักษาลักษณะเฉพาะถิ่นกำเนิดของเมล็ดกาแฟไว้ด้วย ในการเลือกเมล็ดกาแฟ เราสามารถมองแหล่งปลูกเป็นแผนที่รสชาติได้: เมล็ดกาแฟแอฟริกามักให้ความเปรี้ยวจากผลไม้ที่สดใสและกลิ่นดอกไม้ เมล็ดกาแฟอเมริกากลางและใต้มักแสดงความหวานและความกลมกล่อมได้ง่ายกว่า ส่วนเมล็ดกาแฟเอเชียมักโดดเด่นด้วยกลิ่นสมุนไพร กลิ่นไม้ และเนื้อสัมผัสที่หนักแน่น
อ่านทั้งหมด →
ต้นกาแฟดูดซับสารอาหารจากดินและสภาพอากาศบนแต่ละทวีป ผลที่ออกมาจึงมีร่องรอยทางภูมิศาสตร์ที่ชัดเจน เสน่ห์ของกาแฟเบลนด์อยู่ที่การที่นักคั่วปรับบุคลิกของถิ่นกำเนิดจากต่างทวีปให้ผสมผสานกัน ทำให้รสชาติเดี่ยวๆ ถักทอเป็นประสบการณ์ในแก้วที่มีมิติอวบอิ่ม การเข้าใจลักษณะเด่นของแต่ละแหล่งปลูกคือกุญแจสู่การอ่านเบลนด์หนึ่งถุง
อ่านทั้งหมด →
ลูกค้าหลายคนที่ Front Street Coffee พูดถึงเกอิชา มักหนีไม่พ้น "ฉลาก" สองอันบนกระดานดำ อันหนึ่งคือเกอิชาฉลากแดงจากเอสเตทเอเมอรัลด์ อีกอันคือเกอิชาฉลากทองจากเอสเตทเกอิชาวิลเลจ เนื่องจากต้นทุนเมล็ดดิบสูงกว่า Front Street Coffee จึงแยกพวกมันออกมาและติดราคาเมล็ดpour-overที่สอดคล้องกัน คือ "75/แก้ว" และ "60/แก้ว" ซึ่งสิ่งนี้ก็ดึงดูดความสนใจของเพื่อนหลายคน โดยเฉพาะบรรดาผู้ที่ได้ยินชื่อเสียงเกอิชามานานแต่ยังไม่มีโอกาสลิ้มรสอย่างละเอียด ในฐานะการสัมผัสรสชาติเกอิชาครั้งแรก ควรดื่มอันไหนดีกว่า หรือพูดอีกอย่างคือ "ฉลาก" ไหนคุ้มค่ามากกว่ากัน? เราเริ่มจากสีของ "ฉลาก" เหล่านี้กันก่อน～ไม่ยากที่จะพบว่า
อ่านทั้งหมด →
กาแฟสุมาตรานับได้ว่าเป็นต้นตำรับของกาแฟรสเข้มข้น และยังเป็นแหล่งผลิตหลักของกาแฟมันเดลลิงอีกด้วย ไม่เพียงมีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หวานมัน ทั้งยังสามารถนำไปทำเป็นกาแฟเบลนด์หรือดื่มแบบกาแฟดำก็ได้ วันนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาพูดถึงกาแฟจากเกาะสุมาตราโดยเฉพาะ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเอสเปรสโซ่เป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ของทุกคาเฟ่ คนไทยหลายคนมีความประทับใจแรกต่อกาแฟเอสเปรสโซ่คือขมไม่เบา อันที่จริงกาแฟเอสเปรสโซ่ไม่ได้มีแค่เอสเปรสโซ่ที่ขมแบบนี้เท่านั้น ถ้าอยากดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ไม่ขมและเหมาะกับรสชาติของตัวเอง สิ่งแรกที่ต้องเข้าใจก็คือประเภทของกาแฟเอสเปรสโซ่อย่างแน่นอน Front Street Coffee
อ่านทั้งหมด →
บทความนี้เป็นบทเรียนการชงอเมริกาโน่ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก่อนเริ่มบทความ ผมขอพูดก่อนว่าอะไรคือเอสเปรสโซ อะไรคืออเมริกาโน่ อะไรคือกาแฟดริป อะไรคือกาแฟดำ เอสเปรสโซหมายถึงของเหลวเข้มข้นที่สกัดจากเครื่องชงเอสเปรสโซ ส่วนใหญ่
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะต้นกำเนิดของกาแฟ เอธิโอเปียเป็นสถานที่ที่เหล่าคอกาแฟผู้หลงใหลใฝ่ฝันจะไปสักการะเสมอ เพื่อนๆ หลายคนที่มาที่ Front Street Coffee พอเข้ามาก็จะถามว่ามีเมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปียไหม มีเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟไหม ใช่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดดื่มกาแฟหรือนักชิมกาแฟตัวยง เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียก็มีรสชาติที่สดใส
อ่านทั้งหมด →
วิธีชงกาแฟมีหลากหลาย เช่น เฟรนช์เพรส, ซิฟอน, กาแฟดริป, เอสเปรสโซ่, โคลด์บริว, อเมริกาโน่ เป็นต้น และชื่อเรียกก็มีหลายแบบ โดยเฉพาะชื่อเรียกเฉพาะท้องถิ่นที่อาจแตกต่างกันออกไป ต่อไป Front Street Coffee จะเล่าถึงความแตกต่างของกาแฟเหล่านี้ ซึ่งเป็นกาแฟที่ทุกคนพบเห็นได้บ่อย เช่น อเมริกาโน่, Lo
อ่านทั้งหมด →
คอกาแฟที่ดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่เป็นประจำต่างก็รู้ดีว่ากาแฟอย่างมอคค่า คาปูชิโน่ ลาเต้ และอื่นๆ ล้วนใช้สัดส่วนเอสเปรสโซ่ผสมนมที่แตกต่างกัน บางแก้วใส่เอสเปรสโซ่ช็อตเดี่ยว บางแก้วใส่ช็อตคู่ แล้วความละเอียดในการบดของเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อตกับสองช็อตต่างกันอย่างไร? เอสเปรสโซ่ควรใช้เมล็ดกาแฟแบบไหนมาทำ?
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
