Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ไม่เข้าใจว่าทำไม SOE ส่วนใหญ่ถึงมีรสเปรี้ยว»
โดยทั่วไป เกณฑ์การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับมอคค่าพอต อเมริกาโน่ เอสเปรสโซ และลาเต้ คือคั่วกลาง-เข้ม มีครีม่าน้ำมันมาก และรสชาติกลมกล่อม acidity ต่ำ และมีเพียงวิธีนี้เท่านั้นจึงจะผสมผสานกับนมได้อย่างลงตัว ทิศทางที่เลือกได้คือเมล็ดเบลนด์สไตล์อิตาลีหรือเมล็ดกาแฟ SOE จากแหล่งปลูกเดียว ดังนั้น จากการซื้อของผู้บริโภคจำนวนมาก
อ่านทั้งหมด →
การจะตัดสินว่าเมล็ดกาแฟหนึ่งตัวเหมาะกับตัวเองหรือไม่ ให้ดูวิธีดื่มก่อน ถ้าดื่มดำ กลิ่นหอมและความหวานต้องครบถ้วน ลิ้นสัมผัสสะอาด ถ้าดื่มกับนม เอสเพรสโซต้องเข้มข้นและหนักแน่นพอ เมื่อนมเข้าไปรสกาแฟยังต้องยืนหยัดได้ กำหนดเรื่องใส่หรือไม่ใส่นมให้ชัดก่อน แล้วค่อยคุยเรื่องความชอบรสชาติ ทิศทางก็จะไม่สับสน ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และการสกัด
อ่านทั้งหมด →
วางพฤติกรรมการดื่มไว้ก่อนการเลือกเมล็ด: กาแฟดำหรือกาแฟนม, ดริปหรือเครื่องชง, ตอบสองคำถามนี้ก่อน แล้วการเลือกดีกรีคั่ว ความหนาแน่นของรสชาติ และวิธีการชงก็จะมีทิศทาง เอสเพรสโซให้ความสำคัญกับสมดุลแบบไดนามิกของสี่สิ่ง คือ ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา เมล็ดเบลนด์มีโทนถั่ว โกโก้ คาราเมลที่รักษาได้ง่าย เหมาะกับทุกวัน
อ่านทั้งหมด →
ปัจจุบันเรื่องที่ว่าชื่อดั้งเดิมของกาแฟ Gesha คือ "Gesha" หรือ "Geisha" นั้นยังคงมีความเห็นไม่ตรงกัน ตามที่อาจารย์ Han Huaizong กล่าวไว้ในหนังสือ《Fourth Wave Specialty Coffee Studies》ว่า ตัว i ใน Geisha จริงๆ แล้วเป็นการต่อเติมที่ผิดพลาด ในปี 1929 อังกฤษได้ปราบปรามกาแฟที่ไม่ได้มาตรฐานบางชนิด
อ่านทั้งหมด →
การจัดกาแฟในแต่ละวันส่งผลโดยตรงต่อทิศทางการเลือกเมล็ด กาแฟดำแก้วเดียวตอนเช้า รสชาติที่สดชื่นเบาสบายจะเหมาะกว่า กาแฟนมตอนอาหารเช้า เมล็ดที่หนักแน่นจะได้เปรียบกว่า การเลือกใช้มือเทหรือเครื่องชงก็จะเปลี่ยนการพิจารณาระดับการคั่วและวิธีชงเช่นกัน จุดเริ่มต้นของรสชาติเอสเปรสโซคือความสอดคล้องของปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา
อ่านทั้งหมด →
เครื่องเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติใช้ที่บ้านเป็นจุดเริ่มต้นที่ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายคนก้าวเข้ามาสู่โลกกาแฟ หลังจากซื้อเครื่องกลับบ้าน สิ่งต่อไปก็คือปัญหาเรื่องการเลือกเมล็ดกาแฟ เครื่องใช้ที่บ้านแตกต่างจากเครื่องเชิงพาณิชย์ เงื่อนไขการสกัดมีจำกัด แนวคิดในการเลือกเมล็ดจึงต้องปรับตามไปด้วย: อย่างแรกต้องมั่นใจว่ากาแฟดื่มประจำวันอร่อยและสม่ำเสมอ จากนั้นค่อยๆ ก้าวหน้าไปลองเมล็ดที่น่าสนใจยิ่งขึ้น กาแฟดื่มประจำวัน
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟเดียวกันเมื่อใส่ในอุปกรณ์ต่างกัน การแสดงออกจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน กาแฟดริปให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมและความชัดเจนมากกว่า เครื่องเอสเปรสโซเน้นความเข้มข้นและความหวาน tandisส่วนโมก้าพอตต้องคำนึงถึงทั้งแรงดัน ไฟ และชั้นผงกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟแยกจากอุปกรณ์ไม่ได้ พารามิเตอร์ก็ต้องปรับตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผงกาแฟ การบด
อ่านทั้งหมด →
ก่อนเลือกเมล็ดกาแฟ ถามตัวเองก่อนว่า：วันนี้อยากได้กาแฟดำยามเช้า หรือลาเต้บนโต๊ะอาหารเช้า？ยอมใช้เวลากับการดริปด้วยมือ หรือต้องการให้เครื่องทำออกมาเร็ว？คำตอบของสถานการณ์ จะนำไปสู่คำตอบของระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีการชง การสกัดแบบเอสเปรสโซต้องให้ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา สอดคล้องกัน เมล็ดผสม
อ่านทั้งหมด →
SOE โดยทั่วไปหมายถึงเอสเปรสโซที่ทำจากกาแฟแหล่งเดียว และมักถูกใช้เพื่อสังเกตบุคลิกที่ชัดเจนของแหล่งปลูกแห่งใดแห่งหนึ่ง ความแตกต่างของอุณหภูมิที่เกิดจากระดับความสูง จังหวะของฤดูฝน การระบายน้ำของดิน และสภาพการบังแดด ล้วนส่งผลต่อความเร็วในการสุกของผลกาแฟ เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟและมองแหล่งปลูกเป็นแผนที่รสชาติ ก็สามารถคาดเดาได้ว่าในถ้วยจะใกล้เคียงกับกลิ่นดอกไม้ น้ำผลไม้
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดำและกาแฟนมมีความต้องการเมล็ดกาแฟที่ไม่เหมือนกัน กาแฟดำต้องการกลิ่นหอมและความหวานที่ยืนได้ด้วยตัวเอง ส่วนกาแฟนมต้องการน้ำกาแฟที่มีความเข้มข้นและบอดี้เพียงพอ เมื่อเติมนมแล้วยังคงรสชาติที่ชัดเจนอยู่ ลองกำหนดก่อนว่าในแก้วจะใส่นมหรือไม่ แล้วค่อยตัดสินใจเลือกสไตล์ของเมล็ดกาแฟ จะเลือกได้ถ้วยที่เหมาะกับตัวเองง่ายขึ้น อิ
อ่านทั้งหมด →
การใส่น้ำแข็งในกาแฟเป็นหัวข้อที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ทุกฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และ "ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่" ก็เป็นสิ่งที่ผู้ใช้ตามบ้านให้ความสนใจมากที่สุด แม้ว่ากาแฟเย็นแต่ละชนิดจะมีสูตรและวิธีทำแบบละเอียดที่ทำตามได้ง่ายที่บ้านเพียงมีวัตถุดิบครบ แต่ในมุมมองของ Front Street Coffee การจะทำให้กาแฟมีรสชาติที่ดีที่สุดนั้น
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดเบลนด์คืออะไร คือการนำเมล็ดกาแฟจากต่างประเทศ/แหล่งปลูกต่างๆ มาผสมรวมกัน มักพบในกาแฟเอสเปรสโซ่ สิ่งที่ตรงข้ามกับเบลนด์คือกาแฟSingle Origin หรือที่เรียกว่า SOE ดื่มแล้วจะมีสไตล์ชัดเจน ส่วนใหญ่เน้นรสเปรี้ยวผลไม้ ส่วนเอสเปรสโซ่เบลนด์เพราะรวมกาแฟจากหลายแหล่ง
อ่านทั้งหมด →
คุณเคยดื่มกาแฟมันเดลิงของ Front Street Coffee ไหม? สังเกตไหมว่าเมล็ดกาแฟมีขนาดใหญ่ ผิวสีเข้มมาก ส่งกลิ่นหอมคั่วเข้ม ๆ รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น ทั้งหมดนี้ต้องยกเครดิตให้แหล่งปลูกและระดับการคั่ว พูดให้เคร่งครัดแล้ว มีเพียงเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ปลูกบริเวณทะเลสาบโทบาในเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซียเท่านั้นจึงจะเรียกว่า
อ่านทั้งหมด →
อินโดนีเซียเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟรายใหญ่ แหล่งผลิตหลักอยู่ที่เกาะชวา สุมาตรา กาลิมันตัน และเกาะสุลาเวสี แต่เมล็ดกาแฟที่ผลิตบนแต่ละเกาะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างกัน เมล็ดกาแฟพันธุ์เดียวกันเมื่อแหล่งผลิตต่างกันก็ให้โทนรสชาติที่หลากหลายแตกต่างออกไป ในบรรดานั้น กาแฟจากเกาะสุมาตรามีชื่อเสียงจาก
อ่านทั้งหมด →
กลิ่นหอม ความหวาน ความเข้มข้น สัมผัส และรสปิดท้าย มิติเหล่านี้เมื่อรวมกับรสเปรี้ยวและรสขมจะประกอบกันเป็นรสชาติในถ้วยที่สมบูรณ์ เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟให้เริ่มจากการตัดสินใจก่อนว่าต้องการกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ กลิ่นถั่วและโกโก้ หรือเส้นทางที่สมดุล จากนั้นจึงไปจับคู่กับแหล่งปลูก กระบวนการแปรรูป และระดับการคั่วที่เหมาะสม การทำเอสเปรสโซ่ แท้จริงแล้วคือการปรับสมดุลระหว่างปริมาณผงกาแฟ ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา
อ่านทั้งหมด →
เอาเมล็ด SOE ใส่ลงใน dripper แน่นอนว่าก็ได้กาแฟดริปมือหนึ่งแก้วที่สมบูรณ์ SOE เน้นว่ากาแฟมาจากแหล่งเดียว ไม่ได้หมายความว่าจะสกัดได้แค่จากเครื่องเอสเปรสโซเท่านั้น dripper จะลดความเข้มข้นลง ทำให้กลิ่นผลไม้ รสเปรี้ยวหวาน และรสสัมผัสหลังกลืนที่เคยซ่อนอยู่ในเอสเปรสโซคลี่คลายออกมา เวลาเลือก ซื้อ ถ้าเริ่มจากภูมิภาคที่กาแฟเติบโต มักจะ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) อเมริกาโน่ทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำ เจือจางความเข้มข้นลง โดยทั่วไปใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซคั่วเข้ม Front Street Coffee ผลิตเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่โดยใช้เมล็ดกาแฟ Single Origin จากสองแหล่งปลูกนำมาผสมรวมกัน นี่
อ่านทั้งหมด →
คุณที่ดื่มกาแฟเป็นประจำต้องเคยได้ยินคำว่า "อเมริกาโน่" แน่นอน หากสั่งกาแฟแก้วแบบนี้ที่ Starbucks วิธีทำทั่วไปคือใช้เอสเปรสโซเป็นฐาน แล้วเติมน้ำประมาณ 6~8 เท่า แต่ฉันได้ยินมาว่าคนอิตาลีไม่ดื่มอเมริกาโน่（จริงแท้แน่นอน）แล้วทำไมถึงมีในเมนูของร้านกาแฟเอสเปรสโซ
อ่านทั้งหมด →
อเมริกาโนทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำ เจือจางความเข้มข้นลง โดยทั่วไปใช้เมล็ดกาแฟอิตาเลียนคั่วเข้ม Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟอเมริกาโนที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินจากสองแหล่งปลูกนำมาผสมรวมกัน ข้อดีคือชดเชยความเป็นกรดต่ำของกาแฟอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ทำให้รสสัมผัสสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หลายคนถามหาเมล็ดกาแฟอเมริกาโน
อ่านทั้งหมด →
ด้วยลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Gesha ได้สร้างชื่อเสียงโด่งดังเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในการแข่งขัน BOP ปี 2004 กลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้นและรสหวานมันของส้มคือรสชาติ Gesha ที่ผู้คนพูดต่อกันปากต่อปาก เพื่อนหลายคนที่หลงใหลใน Gesha เป็นพิเศษก็เพราะถูกเสน่ห์นี้ดึงดูด
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
