Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ทำไมกาแฟบราซิลถึงมักปรากฏในเมล็ดเบลนด์»
"ไ~ม่~ไ~ด้~เว~่อ~ ถ้าไม่เชื่อลองดูสิ หลังจากดื่มกาแฟแล้วดื่มน้ำ น้ำจะหวานจริงๆ!" นี่คือคำพูดของเพื่อนลูกค้าที่มาเยี่ยมร้าน Front Street Coffee เมื่อวานนี้ Front Street Coffee รู้สึกว่ามันน่าสนใจมาก วันนี้เราจึงมาคุยกันเรื่องนี้~ บางครั้ง ก่อนที่เราจะชิมกาแฟบางชนิด (เอสเปรสโซ่, กาแฟ Single Origin) เราอาจจะดื่มน้ำเย็นสักอึกก่อน เพราะต้องใช้น้ำเย็นล้างปาก เพื่อให้รับรู้รสชาติของกาแฟเข้มข้นแก้วนี้ได้ดียิ่งขึ้น จากตรงนี้จะเห็นได้ว่า การกระทำนี้เป็นการเพิ่มประสบการณ์ในการดื่มกาแฟ และการดื่มน้ำอีกครั้งหลังจากดื่มกาแฟเสร็จก็ให้ผลเหมือนกัน เช่นเดียวกับ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee-แนะนำกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ของเมล็ดกาแฟ ปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติกาแฟหลักๆมีสี่ประเภทดังนี้ ต่อไปนี้จะอธิบายจากสี่ด้านคือสายพันธุ์ แหล่งผลิต วิธีการแปรรูป และระดับการคั่ว วิธีเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับตัวเอง ทำไมกาแฟถึงมีรสผลไม้？สาเหตุที่กาแฟได้กลิ่น(ดื่ม)แล้วมี"รสผลไม้"นั้น โดยสรุป
อ่านทั้งหมด →
เริ่มซื้อเมล็ดกาแฟไม่จำเป็นต้องมองรสชาติเป็นภารกิจสะสมแสตมป์ เตรียมเมล็ดที่มีโครงสร้างรสชาติชัดเจนและเข้ากับการชงได้หลากหลายไว้ก่อน ปริมาณผง การบด และอุณหภูมิน้ำคงเดิมไว้ก่อน ตั้งใจสังเกตรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสสัมผัสปลายลิ้น เกณฑ์อ้างอิงรสชาติจะค่อยๆ ปรากฏขึ้นเอง รสชาติของกาแฟดริปหนึ่งแก้ว มาจากแหล่งปลูก พันธุ์ กรรมวิธีการแปรรูป ระดับการคั่ว และ
อ่านทั้งหมด →
"ทำไมตอนแรกที่ผมเริ่มสกัดเอสเปรสโซหนึ่งช็อตใช้เวลา 30 วินาที แต่ทุกครั้งที่สกัด ระยะเวลาที่ใช้ในการสกัดกลับสั้นลงเรื่อยๆ!
อ่านทั้งหมด →
ภายใต้คำอธิบายอย่างใจเย็นของบาริสต้า เลือกซื้อถุงกาแฟกลับบ้านมาหนึ่งถุงหลังคัดสรรมาอย่างดี แล้วก็ทำตามคำแนะนำการชงแบบ"วาดตามน้ำเต้า" ปรากฏว่ากาแฟที่ชงออกมาแตกต่างจากที่ดื่มในร้านอย่างสิ้นเชิง คุณคิดแล้วคิดอีกก็ไม่รู้ว่าปัญหาอยู่ตรงไหน……ส่วนใหญ่เป็นไปได้ว่าเกิดจากการมองข้ามรายละเอียดบางอย่าง
อ่านทั้งหมด →
พูดตามตรง หลายครั้งที่ลาเต้อาร์ตที่เราทำออกมาดูไม่สวยไม่ได้เป็นเพราะฝีมือไม่ดี แต่เป็นเพราะปัญหาชวนปวดหัวบางอย่างมาฉุดรั้งเราไว้ ทำให้เรา
อ่านทั้งหมด →
เมื่อวานมีเพื่อนคนหนึ่งค้นพบจุดบอด เขาสังเกตว่าในเนื้อหาที่ Front Street Coffee แบ่งปัน รสชาติของกาแฟหลายชนิดหากมีกลิ่นหอมของชา ก็มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีกลิ่นหอมของดอกไม้ปรากฏขึ้นด้วย ตัวอย่างเช่น รสชาติของ Front Street Coffee Boquete Geisha คือ มะลิ ส้มโอู่หลงชา; รสชาติของ Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingting คือ ดอกไม้สีขาว เลมอน ชาเขียว;
อ่านทั้งหมด →
โดยทั่วไป หลังจากขั้นตอนการบลูม (บลูมิ่ง) ขณะที่สายน้ำพัดพาผงกาแฟให้พลิกตัว ระดับของเหลวด้านบนจะถูกปกคลุมด้วยฟองสีทองอร่าม และก่อตัวเป็นกำแพงผงกาแฟอย่างเป็นระเบียบบริเวณขอบดริปเปอร์ ซึ่งมองเห็นได้ว่าจังหวะการสกัดทั้งหมดกำลังดำเนินไปอย่างมั่นคง แต่มีเพื่อนหลายคนที่พบว่าในช่วงกลางถึงปลายของการชงกาแฟ ทั้งหมด
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าทุกคนคงเคยเห็นเทคนิคพิลึกๆในการทำกาแฟตามแพลตฟอร์มสื่อต่างๆ หรือในบทความของ Front Street Coffee กันมาบ้างแล้ว เช่นการเจาะรูเล็กๆตรงกลางเบดผงกาแฟ หรือการนำเข็มมาทิ่มผงกาแฟ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นวิธีเสริมต่างๆที่ผู้เชี่ยวชาญในวงการคิดค้นขึ้นเพื่อทำกาแฟให้อร่อยยิ่งขึ้น
อ่านทั้งหมด →
สองวันมานี้ บล็อกเกอร์กาแฟชื่อดังหลายเจ้าได้พูดคุยเรื่องปัญหาด้ามจับของเครื่องชงกาแฟ โดยเห็นว่าด้ามจับแบบไม่มีก้นจะเหมาะกับการสกัดเอสเพรสโซ่มากกว่าด้ามจับแบบมีตัวแยก
อ่านทั้งหมด →
จำได้ว่าเมื่อปีที่แล้ว มีบล็อกเกอร์ชื่อดังคนหนึ่งไปสัมผัสประสบการณ์กาแฟดริปสุดแพงที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่ง ผลปรากฏว่าพอจิบคำแรกก็ต้องทำหน้าเหยเกเพราะได้ลิ้มรสกาแฟเปรี้ยวเป็นครั้งแรก
อ่านทั้งหมด →
อาจใช้สำหรับทำกาแฟสูตรพิเศษ หรืออาจแค่อยากลองจิบกาแฟสักหน่อยเพื่อรับรสชาติ~ บางครั้งก็มีเพื่อนๆ ที่เกิดความคิดว่า "ชงกาแฟสักแก้วเล็กๆ โดยใช้เมล็ดกาแฟเพียงเล็กน้อย" แต่ถ้าเคยลองปฏิบัติจริง Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคงสังเกตได้ไม่ยากว่า: เมื่อเทียบกับการชงด้วยปริมาณผงมาก การชงกาแฟหนึ่งแก้วด้วยปริมาณผงน้อย
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชี WeChat Official Account：Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เมื่อเครื่องชงกาแฟประสิทธิภาพสูงบางรุ่นมีขนาดเล็กลง คุณสมบัติสำหรับใช้ในบ้านก็ชัดเจนขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อนหลายคนก็เริ่มหลงใหลกาแฟเอสเพรสโซ่ Front Street Coffee จึงขอมาแชร์การทำเอสเพรสโซ่ที่บ้าน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ชงจากหม้อโมก้ามีความเข้มข้นสูงและกลิ่นหอมมักรวมศูนย์อยู่ที่โทนโกโก้ ถั่ว เบอร์เบิร์นคาราเมล และ roasted มือใหม่เวลาเลือกเมล็ดสามารถจินตนาการก่อนว่ากาแฟหม้อนี้จะปรากฏในเวลาไหน ดื่มตรงๆ ตอนเช้ามืด ทานคู่กับนมตอนอาหารเช้า ช่วงบ่ายเติมน้ำแข็ง หรือตอนเย็นอยากดื่มกาแฟดำที่นุ่มนวล เมื่อฉากชัดเจน เมล็ด
อ่านทั้งหมด →
โดยปกติแล้ว เวลาเราสกัดเอสเปรสโซ เรามักจะใช้แรงดันเริ่มต้นของเครื่องชงกาแฟที่ 9 บาร์ ในการสกัดแบบครั้งเดียวต่อเนื่องตลอดกระบวนการ แต่ด้วยความมุ่งมั่นและการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับกาแฟของผู้คน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจึงได้เกิดวิธีการสกัดกาแฟเอสเปรสโซรูปแบบใหม่ขึ้นมา นั่นก็คือ -- "การแช่ล่วงหน้า" (pre-infusion) สิ่งที่เรียกว่าการแช่ล่วงหน้านั้น คือการใช้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยชุบชั้นผงกาแฟก่อนล่วงหน้า หรือควบคุมแรงดันให้ต่ำที่สุด เพื่อให้ผงกาแฟในตะกร้าได้มีเวลาซึมซับน้ำ เมื่อการแช่เสร็จสิ้น เครื่องชงกาแฟจึงเริ่มจ่ายแรงดันและปริมาณน้ำที่มากขึ้นเพื่อละลายสารที่ให้รสชาติออกมาจากกาแฟ จุดประสงค์ของการแช่ล่วงหน้านั้นง่ายมาก ก็คือการทำให้เมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ลาเต้ไม่ใช่กาแฟรสชาติเดียวที่ตายตัว ตอนเช้าต้องการกลิ่นกาแฟที่ชัดเจน ตอนบ่ายเหมาะที่จะเข้ากับของหวาน ตอนเดินทางไปทำงานก็มักชอบรสสัมผัสเย็นลื่น ๆ เช่นเดียวกันกับกาแฟผสมนม ความหนาของรสชาติเมล็ด ความหวาน และทิศทางของกลิ่นที่ต่างกัน ความรู้สึกเมื่อเข้าปากก็จะเปลี่ยนไปตามสถานการณ์ ตอนเลือกเมล็ดลองจินตนาการถึงสิ่งนี้ก่อน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟหนึ่งแก้วกว่าจะจากเมล็ดถึงปาก ยังต้องผ่านการบดและการสกัด สำหรับเมล็ดกาแฟ Yirgacheffe คั่วกลาง-อ่อน การคิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในแก้วมีรสชาติแบบไหน ย่อมตรงไปตรงมากกว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ เริ่มจากยืนยันอุปกรณ์ที่ใช้บ่อยและรสสัมผัสที่ชอบก่อน แล้วค่อยเปรียบเทียบเมล็ดแต่ละแบบ การลงมือทำจริงจะมีทิศทางมากขึ้น ซื้อคั่วกลาง-
อ่านทั้งหมด →
ทุก ๆ ช่วงเวลาหนึ่ง จะมีของเล่นกาแฟน่าสนใจเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นในตลาดอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น Lily Drip (เม็ดลิลี่) ที่สามารถเปลี่ยนโครงสร้างเบดผงของถ้วยกรอง หรือ Paragon ที่ช่วยทำให้น้ำกาแฟเย็นเร็ว เป็นต้น อุปกรณ์เหล่านี้จะส่งผลต่อกาแฟในด้านต่าง ๆ ทำให้เราดื่มได้ในที่สุด
อ่านทั้งหมด →
ความเข้มข้นไม่ได้หมายถึงความขมมากเสมอไป แต่ยังอาจเป็นความรู้สึกหนักแน่นในปาก ความหวานกลมกล่อม และหลังดื่มยังเหลือรสค้างในปากคล้ายโกโก้ ถั่ว หรือคาราเมล เวลาเลือกเมล็ดกาแฟ ลองจินตนาก่อนว่ามันจะปรากฏใน moment ไหน: ทานคู่กับอาหารเช้า รีบออกจากบ้าน พักระหว่างทำงาน หรือค่อยๆ จิบหลังมื้อเย็น แล้วจึงมองหารสสัมผัสที่เข้ากับจังหวะนั้น
อ่านทั้งหมด →
"ไม่~ได้~เว่อร์~เลย~ไม่เชื่อลองดูสิ หลังดื่มกาแฟแล้วดื่มน้ำ น้ำจะหวานจริงๆ!" นี่คือคำพูดของลูกค้าที่มาเยือนร้าน Front Street Coffee เมื่อวานนี้ Front Street Coffee รู้สึกว่าน่าสนใจมาก วันนี้เราจึงมาคุยกันเรื่องนี้~ บางครั้งเวลาที่เราชิมกาแฟบางชนิด (เอสเปรสโซ่, เมล็ดเดียว)
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
