Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ตอน blooming ฟองเบอร์เกอร์พองขึ้นแล้วยุบลง ปกติไหม»
"ระดับน้ำหวานสูง" เป็นเทคนิคการชงที่บล็อกเกอร์หลายคนรวมถึง Front Street Coffee มักแชร์กันอยู่บ่อยๆ ประโยชน์ของมันง่ายมาก คือช่วยให้เราชงกาแฟที่ได้รสชาติซับซ้อนและมีความหวานสูงได้ง่ายขึ้น แล้วระดับน้ำหวานสูงคืออะไร? จริงๆ เข้าใจง่ายมาก ก็คือระดับน้ำที่ช่วยให้ชงความหวานของกาแฟออกมาได้ดีขึ้นนั่นเอง
อ่านทั้งหมด →
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ปรึกษาเรื่องเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม ติดตาม Coffee Workshop (บัญชีทางการ WeChat cafe_style) หากคุณชอบดื่มกาแฟ กาแฟดริปเป็นสิ่งที่ต้องทำเป็นแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟทั่วไปหรือเมล็ดกาแฟพิเศษ กาแฟดริปก็เป็นหนึ่งในวิธีการสกัดที่มีอัตราการใช้แพร่หลายค่อนข้างสูง
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียและเคนยาซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟที่มีชื่อเสียงในแอฟริกานั้นโด่งดังมากในวงการกาแฟพิเศษ รสชาติกาแฟของทั้งสองแหล่งปลูกเน้นโทนเปรี้ยวแบบผลไม้เป็นหลัก แต่ที่ต่างกันคือ รสชาติกาแฟของเอธิโอเปียมีความเปรี้ยวที่สดใสและพุ่งสูง รสสัมผัสสะอาดสดชื่น ส่วนรสชาติกาแฟของเคนยาจะแสดงออกเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี
อ่านทั้งหมด →
ศักยภาพทางรสชาติที่ซ่อนอยู่ในเมล็ดกาแฟดิบก่อนการคั่วนั้น ส่วนใหญ่ถูกหล่อหลอมร่วมกันโดยแร่ธาตุในดิน ความเข้มของแสงแดด ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืน และความสูงจากระดับน้ำทะเลของแหล่งเพาะปลูก เงื่อนไขทางภูมิอากาศของแต่ละภูมิภาคที่แตกต่างกัน มอบการสะสมน้ำตาลและโครงสร้างความเป็นกรดที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับผลกาแฟ การเข้าใจลักษณะเฉพาะถิ่นของแหล่งปลูกในแต่ละทวีปช่วยให้เราเข้าใจได้ชัด
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม：Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）ดื่มกาแฟเมล็ดดริปแบบแขวนเป็นประจำจะเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่？มือใหม่กาแฟเลือกซองดริปแบบแขวนจากเมล็ดกาแฟดำอย่างไร？คำถามทำนองนี้เชื่อว่าคุณก็คงถูกเพื่อนๆที่"เพิ่งเข้าวงการ"ถามบ่อยไม่น้อย
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเราพูดถึงคำว่า "กาแฟนม" Front Street Coffee เชื่อว่าคนส่วนใหญ่ในหัวจะนึกถึงการผสมผสานต่างๆ ที่เกิดจากเอสเปรสโซกับนม เพราะกาแฟนมสไตล์อิตาเลียนมีประวัติความเป็นมายาวนานมาก และเนื่องจากเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายจึงฝังลึกอยู่ในใจคนไปแล้ว แต่แท้จริงแล้ว กาแฟนมไม่ได้มีแค่เอส
อ่านทั้งหมด →
นับตั้งแต่กาแฟเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วในตลาดจีน คนรุ่นใหม่จำนวนมากขึ้นเลือกใช้กาแฟเพื่อกระตุ้นความตื่นตัวและมองว่าเป็นเครื่องมือชั้นยอดในที่ทำงาน และเนื่องจากการแพร่หลายนี้ การดื่มกาแฟหนึ่งแก้วทุกวันจึงกลายเป็นนิสัยของคนทำงาน เมื่อร้านกาแฟไม่ได้เปิดอยู่ใต้ตึกออฟฟิศของคุณ หลายคนจึงเลือกความคุ้มค่า
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้ Front Street Coffee ได้แบ่งปันรายละเอียดมากมายที่ต้องใส่ใจในการทำเอสเปรสโซ่ เช่น วิธีกระจายผงกาแฟและกดผง วิธีควบคุมเวลาการไหล วิธีตัดสินว่ามีช่องทางลัด (channeling) เกิดขึ้นหรือไม่ และปัญหาที่พบบ่อยอื่นๆ วันนี้สิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันนั้นพูดได้ว่าง่ายกว่าโดยเปรียบเทียบ นั่นคือ "การเข้าใจกระบวนการสกัดของเอสเปรสโซ่" ซึ่งมุ่งเน้นไปที่เพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มเรียนกาแฟเอสเปรสโซ่เป็นหลัก แม้ว่าหลังจากกระจายผงเสร็จแล้ว เราก็เพียงต้องเคาะด้ามจับเข้ากับหัวชง และมอบงานการสกัดให้เครื่องจักรทำจนเสร็จ แต่ถ้าเราคุ้นเคยว่ากระบวนการการสกัดเอสเปรสโซ่ปกติจะแสดงออกอย่างไร สิ่งนี้ก็จะ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงมอคค่าคอฟฟี่ หลายคนนึกถึงกาแฟนมสไตล์เอสเปรสโซ่ที่ใส่ซอสช็อกโกแลตในร้านกาแฟสมัยนี้ มีบางคนนึกถึงมอคค่าคอฟฟี่จากเยเมน บทความนี้ของ Front Street Coffee จะมาพูดถึงความแตกต่างระหว่างมอคค่าคอฟฟี่แบบเอสเปรสโซ่กับมอคค่าคอฟฟี่แบบกาแฟsingle origin มอคค่าคอฟฟี่แบบsingle originคืออะไร? มอคค่าเยเมน
อ่านทั้งหมด →
แบ่งปันความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กาแฟดริปในฐานะสื่อที่ช่วยให้ได้กาแฟดำอร่อยแก้วหนึ่งอย่างง่ายดาย ได้รับความนิยมอย่างมากในภูมิภาคเอเชียตะวันออก ตอนเช้าที่เวลากระชั้นชัน การใช้กาแฟดริปก็ช่วยประหยัดเวลาในการทำกาแฟได้มาก
อ่านทั้งหมด →
เหมือนกับการเบลอมด์กาแฟดริป ในกระบวนการทำลาเต้อาร์ตก็มีขั้นตอนเตรียมการสำคัญคล้ายการเบลอมด์เช่นกัน! คืออะไรกันนะ? ใช่แล้วค่ะ นั่นก็คือ--การผสมนั่นเอง การผสมที่ว่านี้หมายถึงก่อนที่จะเริ่มวาดลวดลายลาเต้อาร์ตอย่างเป็นทางการ เราจะใช้นมส่วนหนึ่งผสมกับกาแฟล่วงหน้า จุดประสงค์ก็เพื่อให้นม
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat：Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เพื่อนๆที่ซื้อกาแฟมันด์เฮลลิงทองคำ PWN ของ Front Street Coffee เป็นประจำอาจสังเกตเห็นว่าข้อมูลเมล็ดกาแฟดิบของมันด์เฮลลิงทองคำไม่เหมือนเดิมแล้ว แหล่งปลูกเปลี่ยนจากลินตงเดิม
อ่านทั้งหมด →
เกาะสุมาตราเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟของอินโดนีเซีย เมล็ดกาแฟสุมาตรากับสตาร์บัคส์มีความหมายอย่างไร? เมล็ดกาแฟสุมาตรากับสตาร์บัคส์เป็นกาแฟแบบไหน มีกลิ่นหอมดินอันเข้มข้น รสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ; บอดี้หนักแน่นและเข้มข้น ชนิดกาแฟสุมาตราและวิธีการชง สำหรับคนรักกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อตลาดกาแฟพิเศษ berkembang, กาแฟsingle origin ก็ได้รับการยอมรับจากคนทั่วไปมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจึงมีคนรักกาแฟจำนวนไม่น้อยที่เรียนทำกาแฟดริปเองที่บ้าน ด้วยเหตุนี้เพื่อนๆคนรักกาแฟที่มาซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้าน Front Street Coffee จึงมักถามว่าสัดส่วนผงต่อน้ำของกาแฟดริปควรแบ่งอย่างไร บทความต่อไปนี้ Front Street Coffee
อ่านทั้งหมด →
เกอชา (Geisha) นับเป็นสายพันธุ์ที่ถูกพูดถึงมากที่สุดในโลกกาแฟ Specialty กลิ่นหอมมะลิอันละเมียดละไม รสสัมผัสละเอียดอ่อนคล้ายส้มและชาดำ ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนยอมฝึกฝนทักษะการชงเป็นพิเศษเพื่อมัน อย่างไรก็ตาม เกอชาส่วนใหญ่มักคั่วอ่อน เมล็ดมีความหนาแน่นสูงและปล่อยแก๊สแรง หากใช้ความเคยชินจากการชงเมล็ดคั่วเข้มมาชง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟยามเช้าเหมาะกับความเบาสบาย กลิ่นหอมต้องเปิดได้อย่างรวดเร็วเมื่อเพิ่งตื่น และรสสัมผัสแรกก็ไม่ควรหนักจนเกินไป ส่วนในช่วงพักจากงานสามารถเลือกประเภทที่ความหวานชัดเจนและรสสัมผัสท้ายชัดใส ให้การพักสั้น ๆ มีความเปลี่ยนแปลงทางรสชาติที่ชัดเจน เมื่อถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่มีเวลาชงมากขึ้น ก็ลองสัมผัสชั้นรสที่หลากหลายและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ชัดเจน
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่า การ "วนเป็นวงกลม" นั้นมีจุดประสงค์เพื่อให้น้ำร้อนสัมผัสกับผงกาแฟในถ้วยกรองได้ทั่วถึงมากขึ้นในขณะชงกาแฟ เพื่อให้ได้การสกัดที่สม่ำเสมอใกล้เคียงกับ "กระจายอย่างทั่วถึง" แต่เนื่องจากสิ่งนี้เป็นหนึ่งในการดำเนินการที่ส่งผลต่ออัตราการสกัด ผู้คนจึงเริ่มเจาะลึกศึกษาการคนแบบวนเป็นวงกลม เช่น ขนาดของวงกลม ความเร็วในการวน สิ่งเหล่านี้เราเข้าใจได้ เพราะขนาดของวงกลมเป็นตัวกำหนดขอบเขตที่น้ำร้อนชะล้าง ส่วนความเร็วเป็นตัวกำหนดจำนวนครั้งที่น้ำร้อนคน แต่มีเพื่อนบางคนเลือกเดินเส้นทางอื่น เริ่มศึกษาทิศทางของการวน：การรินน้ำตามเข็มนาฬิกากับทวนเข็มนาฬิกา ให้รสชาติกาแฟที่สกัดออกมาไม่เหมือนกัน
อ่านทั้งหมด →
ดริปเปอร์ V60 สำหรับ 1 ที่ จุผงกาแฟได้สูงสุดประมาณ 60 กรัม แต่โดยทั่วไปแล้ว เวลาใช้งานเราจะควบคุมปริมาณผงกาแฟไว้ที่ 15~20 กรัม ซึ่งเป็นช่วงปริมาณผงกาแฟที่แนะนำสำหรับดริปเปอร์ขนาด 1 ที่ และไม่แนะนำให้เกิน 25 กรัม เพราะอะไรน่ะหรือ? เพราะถ้าเพื่อน ๆ คนไหนเคยลองมาแล้ว
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee เห็นว่าในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มต่อยอดจากอเมริกาโน่ อเมริกาโน่โซดาให้ประสบการณ์ที่สดชื่นกว่ามาก จุดเด่นของมันอยู่ที่ไม่รบกวนรสกาแฟของอเมริกาโน่เดิม แถมยัง
อ่านทั้งหมด →
โดยปกติแล้ว เวลาเราสกัดเอสเปรสโซ เรามักจะใช้แรงดันเริ่มต้นของเครื่องชงกาแฟที่ 9 บาร์ ในการสกัดแบบครั้งเดียวต่อเนื่องตลอดกระบวนการ แต่ด้วยความมุ่งมั่นและการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับกาแฟของผู้คน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจึงได้เกิดวิธีการสกัดกาแฟเอสเปรสโซรูปแบบใหม่ขึ้นมา นั่นก็คือ -- "การแช่ล่วงหน้า" (pre-infusion) สิ่งที่เรียกว่าการแช่ล่วงหน้านั้น คือการใช้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยชุบชั้นผงกาแฟก่อนล่วงหน้า หรือควบคุมแรงดันให้ต่ำที่สุด เพื่อให้ผงกาแฟในตะกร้าได้มีเวลาซึมซับน้ำ เมื่อการแช่เสร็จสิ้น เครื่องชงกาแฟจึงเริ่มจ่ายแรงดันและปริมาณน้ำที่มากขึ้นเพื่อละลายสารที่ให้รสชาติออกมาจากกาแฟ จุดประสงค์ของการแช่ล่วงหน้านั้นง่ายมาก ก็คือการทำให้เมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
