Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ด้านหนึ่ง»
เป็นที่รู้กันดีว่าแนวคิด "การสกัดแบบถ้วยทอง" สื่อถึงช่วงการสกัดที่ "ผู้คนส่วนใหญ่ยอมรับ" ของกาแฟ เมื่อเราควบคุมอัตราการสกัดและความเข้มข้นให้อยู่ในช่วงนี้ กาแฟแก้วนี้ก็จะได้รับความชื่นชอบจากคนส่วนใหญ่ ยกตัวอย่างง่ายๆ เรื่องอัตราการสกัด เมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดมีสารที่ละลายได้ 30% และการสกัดแบบถ้วยทองเห็นว่ากาแฟอร่อยควรมีอัตราการสกัดอยู่ที่ 18%~22% นั่นหมายความว่า หากเราสกัดสาร 30% นี้ออกมาเป็นสองในสาม กาแฟแก้วนี้ก็จะได้รับการยอมรับจากคนส่วนใหญ่ (ว่าอร่อย) หากน้อยไปจะทำให้กาแฟสกัดไม่พอ
อ่านทั้งหมด →
หม้อกาแฟโมก้าเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟอิตาลี และเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงกาแฟที่โด่งดังที่สุดในโลก ดีไซน์อันเป็นเอกลักษณ์ ใช้งานง่าย และหาซื้อได้ทั่วไป ทำให้เป็นหนึ่งในอุปกรณ์กาแฟที่นักดื่มกาแฟหลายคนสะสมไว้ ถึงแม้ว่าไม่ใช่ทุกคนจะมีเงินหรือมีพื้นที่ในบ้าน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงมันเดลลิงอินโดนีเซีย ที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมากที่สุดก็คงหนีไม่พ้นเมล็ดกาแฟมันเดลลิงโกลด์ที่ผลิตโดยบริษัท PWN อินโดนีเซีย ด้วยเหตุนี้จึงมีหลายคนที่ได้ยินชื่อแล้วมารับประทานกาแฟมันเดลลิงโกลด์ และตัดสินใจซื้อเมล็ดกาแฟกลับไปชงดริปเอง แต่กลับชงออกมาไม่ได้รสชาติแบบที่ดื่มที่ร้านกาแฟ นี่เป็นเพราะอะไร
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว ปริมาณผงกาแฟถือเป็นพารามิเตอร์ที่ค่อนข้างคงที่
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเทียบกับกาแฟคั่วอ่อนที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และรสเปรี้ยวจากผลไม้ ความรู้สึกแรกที่ได้จากการดื่มกาแฟคั่วเข้มก็คือความขม แต่ทว่า "ความขม" เป็นเพียงแค่ผิวเผินของมัน เมื่อเราละทิ้งภาพจำเดิม ๆ ที่มีต่อกาแฟคั่วเข้ม แล้วค่อย ๆ ลิ้มรสผ่านความขมนั้นอย่างละเอียด ก็จะพบว่า ยังไงก็ยังขมอยู่ดี กาแฟคั่วเข้มจริง ๆ แล้วก็อร่อยไม่แพ้กัน
อ่านทั้งหมด →
เรารู้ว่า Geisha กาแฟนั้นอร่อยและมีชื่อเสียงมาก แต่คุณรู้ไหมว่าชื่อ Geisha กาแฟนี้มาจากไหน? การตั้งชื่อกาแฟมีหลายวิธี มีการตั้งชื่อตามประเทศผู้ผลิต ตามแหล่งผลิต และมีการตั้งชื่อตามเอสเตท ส่วน Geisha เป็นชื่อพันธุ์กาแฟ Geisha หมายถึงพันธุ์กาแฟชนิดหนึ่ง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Geisha/Ge
อ่านทั้งหมด →
Dirty Coffee (Dirty) เกิดขึ้นเพราะความนิยมของวัฒนธรรม "dirty" มันเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางเพราะคำว่า "dirty" และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลกก็เพราะความ "dirty" แต่คำว่า "dirty" ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงความสกปรกในความหมายที่แท้จริง แต่หมายถึงเอฟเฟกต์รูปลักษณ์ที่สร้างขึ้นผ่านวิธีการทำเฉพาะ วิธีการทำนั้นง่ายมาก
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงแหล่งปลูกไหนที่มีเมล็ดกาแฟฮันนี่โปรเซสดีที่สุด ก็ต้องยกให้คอสตาริกาแน่นอน คอสตาริกาในฐานะประเทศผู้คิดค้นวิธีฮันนี่โปรเซส เทคนิคฮันนี่โปรเซสของที่นี่จึงถือว่าฝีมือถึงขั้นปรมาจารย์อย่างเป็นธรรมชาติ บทความต่อไปนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับลักษณะรสชาติของเมล็ดกาแฟฮันนี่โปรเซสจากคอสตาริกา
อ่านทั้งหมด →
เมื่อไม่นานมานี้ มีเพื่อนคนหนึ่งไปเที่ยวประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตั้งใจซื้อของฝากมาให้ Front Street Coffee หนึ่งชุด——ผงกาแฟคั่วน้ำตาล ถึงแม้จะใช้กระดาษกรอง ชงออกมาแล้วรสชาติกาแฟก็ยังเข้มข้น ขมไหม้ หนักแน่นมาก พอเข้าปากยังรู้สึกถึงผงกาแฟละเอียดๆ ปนอยู่ด้วย ให้ผลเรื่องความกระปรี้กระเปร่าเต็มที่เลยจริงๆ หลังจากนั้นเป็นต้นมา
อ่านทั้งหมด →
ในบทความ 《ทำอเมริกาโน่ให้อร่อยได้อย่างไร》 Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ว่า: อเมริกาโน่ที่อร่อยไม่ได้มีแค่การสกัดเอสเปรสโซ่พื้นฐานที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องมีความเข้มข้นที่พอเหมาะด้วย เมื่อตอบโจทย์ทั้งสองข้อนี้ อเมริกาโน่ที่เราทำออกมาจึงจะตรงกับรสนิยมของเรามากขึ้น หลังจากที่เราเรียนรู้วิธีทำอเมริกาโน่แบบปกติให้อร่อยได้แล้ว ก็สามารถเริ่มลอง “สูตรลับ” บางอย่างที่กำลังแพร่หลายในอินเทอร์เน็ตช่วงนี้ ซึ่งทำให้อเมริกาโน่อร่อยขึ้นได้ ถึงแม้ว่าวิธีเหล่านี้จะแตกต่างจากการทำอเมริกาโน่ทั่วไป แต่ก็สามารถยกระดับคุณภาพของอเมริกาโน่ได้ในระดับหนึ่งจริง ๆ งั้นต่อไปก็ให้
อ่านทั้งหมด →
ที่หน้าร้านหรือบนร้านเรือธง Tmall มักมีลูกค้าสอบถาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ว่าควรเลือกเมล็ดกาแฟอย่างไร？เพราะที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ตอนนี้มีเมล็ดกาแฟวางจำหน่ายมากกว่า 30
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) กาแฟเซราโดบราซิลในฐานะกาแฟเมล็ดประจำของ Front Street Coffee ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ยังมีอีกหนึ่งชนิดคือกาแฟเมล็ดเดียวบราซิลควีนรสชาติบริสุทธิ์กว่าเซราโดบราซิล รสชาติจะยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นไปอีก! แน่นอนว่าบราซิล
อ่านทั้งหมด →
"ไหม้! ไหม้! ไหม้! ไหม้! ขม! ขม! ขม! ขม!" บ่อยครั้งที่มีเพื่อนๆ บอกว่ากาแฟที่ตัวเองทำด้วยหม้อโมกาดื่มแล้วไม่ไหม้ก็ขม ไม่สามารถทำได้ถึงระดับที่หอมมันเข้มข้น รสชาติสมดุลนุ่มนวลเลย ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จึงอยากมาแชร์สาเหตุที่ทำให้เกิดรสไหม้ขม รวมถึงสิ่งที่เรา
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบกันดี วิธีชงกาแฟดริปนั้นมีมากมายหลากหลาย นอกจากวิธีที่ครอบคลุมและเหมาะกับมือใหม่อย่างแบบสามช่วงหรือสี่หกแล้ว ยังมีวิธีชงแบบเฉพาะกลุ่มที่เหมาะกับผู้เล่นระดับสูงอีกด้วย อย่างเช่นวิธีชงที่ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันในวันนี้ เพียงแค่ความชำนาญ
อ่านทั้งหมด →
ในโพสต์เมื่อวานนี้ Front Street Coffee กล่าวว่าหนึ่งในข้อได้เปรียบของกาแฟดริปคือมีความสามารถในการควบคุมที่สูงมาก ในระหว่างกระบวนการชงเราสามารถปรับวิธีเทน้ำตามสถานการณ์จริงได้ ทำให้รสชาติของกาแฟไม่เบี่ยงเบนไปจากความอร่อย ประโยคนี้ไม่ได้ลอยมาจากอากาศเปล่า ๆ มีเทคนิคมากมายที่ช่วยให้เราทำ
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่างานสำคัญที่สุดของบาริสต้าเมื่อมาถึงร้านทุกเช้าคือการปรับรสชาติของเอสเพรสโซ่ เพราะหลังจากวางทิ้งไว้ข้ามคืน สภาพของเมล็ดกาแฟได้เปลี่ยนไปแล้วจากคุณสมบัติที่ปล่อยก๊าซออกมาตลอดเวลา ซึ่งทำให้เวลาในการสกัดเอสเพรสโซ่เปลี่ยนแปลงไป และอาจส่งผลต่อรสชาติได้
อ่านทั้งหมด →
ตอนขายเมล็ดกาแฟ ที่ร้านเจียนเจี๋ยเรามักได้ยินลูกค้าถามบ่อยๆ ว่า "ถุงนี้คั่วเมื่อไหร่" "ต้องบ่มกี่วัน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟที่หวานขึ้น หลายคนมักนึกถึงกาแฟจากคอสตาริกา เพราะกาแฟส่วนใหญ่ของคอสตาริกาใช้วิธีการแปรรูปแบบฮันนี่ (Honey Process) ซึ่งเป็นวิธีการแปรรูปกาแฟที่อยู่ระหว่างวิธีตากแห้งแบบธรรมชาติและวิธีล้างน้ำ สามารถเพิ่มความหวานและรสสัมผัสคล้ายคาราเมลให้กับกาแฟ ฮันนี่โปรเซส Honey Process หรือที่เรียกว่า Miel Proces คำว่า "น้ำผึ้ง" มาจากคำว่า "Miel" นี้ ซึ่งในภาษาสเปนหมายถึงน้ำผึ้ง ชื่อเรียกฮันนี่โปรเซสเริ่มปรากฏขึ้นที่คอสตาริกา คนท้องถิ่นชอบเรียกชั้นเมือกที่ติดอยู่ภายในผล
อ่านทั้งหมด →
“รสเปรี้ยวที่สดใสและเข้มข้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงมาก หากนำไปคัปปิ้งเทียบกับพันธุ์ที่ไม่ใช่เกอิชาจากประเทศอื่น ๆ กาแฟที่มีโครงรสชาติแน่นเช่นนี้จะทำให้กาแฟจากแหล่งอื่นดูด้อยลงอย่างง่ายดาย” นี่คือประโยคหนึ่งจากหนังสือ《คลื่นลูกที่สี่·ศาสตร์กาแฟพิเศษ》ที่คุณฮันไหวย์จงเขียนขึ้น เป็นประโยคที่บรรยายถึงกาแฟเคนยา แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับกาแฟจากแหล่งผลิตอื่น ๆ รสเปรี้ยวมะเขือเทศลูกเล็กและบ๊วยแห้งที่แน่นหนา รวมถึงความหวานสูงราวกับอ้อยของกาแฟเคนยา มอบเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สูงมากให้แก่กาแฟชนิดนี้ สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว ไม่จำเป็นเสมอไปที่จะแยกความแตกต่างระหว่างเยอร์กาเชฟวอชกับเกอิชาปานามาได้ แต่ถ้าได้ดื่มเคนยา
อ่านทั้งหมด →
ที่ร้านเรือธงของ Front Street Coffee มักจะมีเพื่อนๆที่ฝึกดริปกาแฟด้วยตัวเองที่บ้านมาแลกเปลี่ยนพูดคุยเรื่องการชงกับ Front Street Coffee หลายคนบอกว่า ถึงแม้พารามิเตอร์ที่ใช้จะเหมือนกับที่ Front Street Coffee แนะนำที่ร้านทุกอย่าง แต่รสชาติกาแฟที่ดริปออกมากลับดีบ้างไม่ดีบ้างไม่แน่นอน ไม่รู้ว่าแท้จริงแล้วปัญหาอยู่ตรงไหน กรณีแบบนี้
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
