Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «มันเต๋อ»
เมล็ดกาแฟยูนนานโดดเด่นในการแข่งขันกาแฟเมล็ดดิบในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปรากฏตัวต่อสายตาสาธารณชนบ่อยครั้ง และเหมือนม้าดำที่ค่อยๆ ปรากฏตัวในตลาดกาแฟพิเศษ วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันเกี่ยวกับการพัฒนาเมล็ดกาแฟยูนนานในระยะไม่กี่ปีที่ผ่านมา
อ่านทั้งหมด →
Dirty ที่เราเรียกติดปากกันว่ากาแฟสกปรก หรือบางคนก็ใช้การทับศัพท์เรียกมันว่า "เต๋อถี่" ในแง่ของการผสมวัตถุดิบ กาแฟสกปรกจริงๆ แล้วก็คือลาเต้เย็นแก้วเล็กที่ไม่ใส่น้ำแข็ง หลายคนในตอนแรกคิดว่ากาแฟสกปรกเป็นแค่กาแฟอินเทรนด์ที่มาแรงแค่ชั่วคราว แต่ไม่คิดว่าแม้มาถึงทุกวันนี้ มันก็ยังคงเป็นสินค้ายอดนิยมที่ต้องมีในทุกร้าน ยิ่งไปกว่านั้น ในคาเฟ่บางแห่ง กาแฟสกปรกยังเป็นสินค้าซิกเนเจอร์ของร้านนั้นอีกด้วย วิธีทำ Dirty ไม่ยากเลย เพียงแค่ใช้แก้วที่แช่เย็นบรรจุนมที่แช่เย็นไว้ จากนั้นค่อยๆ รินเอสเพรสโซลงด้านหน้าอย่างนุ่มนวล ให้มันอาศัยความต่างของความหนาแน่นและอุณหภูมิ
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่าทุกคนเคยคิดถึงปัญหานี้กันไหม: เมื่อคุณมีเมล็ดกาแฟ น้ำร้อน และอุปกรณ์ต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการดริปกาแฟที่บ้านครบแล้ว แต่ขาดเพียงเครื่องบดที่สามารถบดเมล็ดให้เป็นผงได้... ก่อนกลับหมู่บ้าน Front Street Coffee ได้จัดเตรียมเมล็ดกาแฟที่ชอบไว้หลายห่อ แพ็คใส่กระเป๋าเดินทางไปด้วย เพื่อบรรเทา "ความอยากกาแฟ" ช่วงปีใหม่ แต่พอจะชงสักกาแฟ กลับนึกไม่ถึงว่าเครื่องบดมือที่วางทิ้งไว้ที่บ้านมานานจะ "หยุดงาน" ใช้ไม่ได้ซะงั้น แต่เมล็ดยังเป็นเม็ดเต็มๆ อยู่ จะทำอย่างไรให้มันกลายเป็นผงได้ล่ะ? อย่างที่ว่ากันว่า อุปสรรคมีมากแค่ไหน ทางแก้ก็มีมากกว่านั้น Front Street Coffee เกิดไอเดียขึ้นมาทันที จึงหันไปมอง "ของใช้ในบ้าน
อ่านทั้งหมด →
ไอซ์มือเทจริงๆแล้วถ้าพูดให้ถูกคือ "มือเทแบบลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว" คือกาแฟร้อนที่ชงตามปกติ แล้วใช้น้ำแข็งเปลี่ยนของเหลวกาแฟจาก "ร้อน" เป็น "เย็น" ในเวลาอันสั้น (เติมน้ำแข็งลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว) แน่นอนว่าเหมือนกับการไปร้านกาแฟดื่มกาแฟแล้วเรียนรู้ไปด้วย แค่สังเกตท่าทางขั้นตอนของบาริสต้า มันค่อนข้าง
อ่านทั้งหมด →
ลองจินตนาการดูว่าถ้าโลกของกาแฟไม่มีนม ลาเต้ แฟลตไวท์ คาปูชิโน่ Dirty ก็จะหายไปด้วย ร้านกาแฟที่เสิร์ฟเอสเปรสโซ่หลายแห่งจะขาดเมนูไปอย่างน้อย 1/3 จะเห็นได้ว่านมช่างทดแทนไม่ได้สำหรับกาแฟจริงๆ ในการเลือกนม ผู้อ่านหลายท่านจะ
อ่านทั้งหมด →
ด้วยข้อได้เปรียบของภูมิประเทศที่หลากหลายในอเมริกากลาง ภูมิอากาศที่หลากหลาย ป่ามากมายและภูเขา อีกทั้งยังมีแนวภูเขาไฟยาวกว่า 1,300 กิโลเมตร สิ่งเหล่านี้ได้สร้างสถานะของกาแฟอเมริกากลางในตลาดโลก แต่เมื่อพูดถึงกาแฟอเมริกากลาง คนส่วนใหญ่มักนึกถึงคอสตาริกาและปานามา แต่ในปีที่ผ่านมา ฮอนดูรัสได้กลายเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในภูมิภาคอเมริกากลาง ในขณะที่รักษาผลผลิตสูงไว้ ก็ยังพัฒนาคุณภาพกาแฟอย่างต่อเนื่อง ภูมิประเทศของฮอนดูรัสมีความซับซ้อน ประกอบด้วยเทือกเขา หุบเขา ที่ราบสูง และพื้นที่ชายฝั่งเป็นหลัก ทางเหนือมีเทือกเขามากมาย ที่ราบสูงตอนกลางส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูงลาวา ตอนกลางและตอนใต้ส่วนใหญ่เป็นหุบเขาแม่น้ำ ซึ่งเป็นพื้นที่เกษตรกรรมหลัก ระดับความสูงเฉลี่ยทั่วประเทศ
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะหนึ่งในเมล็ดกาแฟ specialty ที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของเอธิโอเปีย ความนิยมของเยกาเชฟฟีนั้นสูงมาโดยตลอด ไม่ว่าจะเป็นนักดื่มกาแฟรุ่นเก๋าที่ดื่มมานานหลายปีหรือมือใหม่หัดดื่มต่างก็ชื่นชอบมันมากเช่นนี้ ทำไมเยกาเชฟฟีถึงฮอตขนาดนี้？ก่อนอื่นมาดูเยกาเชฟฟีสามแบบที่มีสไตล์ต่างกัน：①หน้า
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟในท้องตลาดส่วนใหญ่ใช้ถุงในการบรรจุ และบนถุงเหล่านี้ เรามักจะเห็นรูเล็กๆหลายรูที่คล้ายกับถูกเข็มเจาะ อยู่เบื้องหลังรูเล็กๆเหล่านี้ จริงๆแล้วมีอุปกรณ์ระบายอากาศแบบง่ายซ่อนอยู่ 「วาล์วระบายอากาศทางเดียว」คือชื่อของอุปกรณ์นี้ หน้าที่ของมันก็เหมือนชื่อของมัน แก๊สสามารถระบายออกได้จากทิศทางเดียวเท่านั้น ไม่สามารถเข้ามาจากอีกทิศทางหนึ่งได้ Front Street Coffee มักใช้อุปกรณ์เปรียบเทียบในการอธิบาย ซึ่งก็คือ 「ถนนวันเวย์ของรถยนต์」~ แล้วทำไมถุงบรรจุเมล็ดกาแฟถึงต้องใช้อุปกรณ์แบบนี้? ทำไมต้องใช้วาล์วระบายอากาศทางเดียว? ตอนนี้เพื่อนที่ฉลาดก็จะพูด
อ่านทั้งหมด →
เมื่อการตั้งแคมป์เป็นที่ชื่นชอบของคนรุ่นใหม่มากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อเพิ่มบรรยากาศของกิจกรรมกลางแจ้ง หลายคนจึงนำอุปกรณ์กาแฟที่สามารถใช้เตาแก๊สกระป๋องให้ความร้อนได้โดยตรงติดตัวไปด้วย ดังนั้นหม้อโมก้าจึงกลายเป็นหนึ่งในอุปกรณ์กาแฟที่นักตั้งแคมป์ต้องมีติดตัว เหตุผลที่หม้อโมก้าได้รับความนิยม ประการหนึ่งคือสามารถใส่
อ่านทั้งหมด →
การสกัดเกิน เป็นปัญหาที่เพื่อนหลายคนต้องเจอเวลาชงกาแฟ ทุกคนรู้ดีว่าเมื่อกาแฟถูกสกัดเกิน มันจะมีรสแปลกปน รสขมชัดเจน ดื่มยากมาก สาเหตุที่ทำให้กาแฟสกัดเกินหลักๆ มาจากอัตราการสกัดที่สูงเกินไป แต่เรื่องนี้ก็ต้องแยกกรณี! สาเหตุที่อัตราการสกัดสูงเกินอาจเกิดจากพารามิเตอร์การสกัดที่สุดโต่งเกินไป หรืออาจเกิดจากปัญหาคุณภาพการบดของเครื่องบดกาแฟ หากเป็นเพราะพารามิเตอร์การสกัดสูงเกิน เราสามารถลดอัตราการสกัดลงได้ด้วยการปรับกลับ ส่วนถ้าเป็นเพราะผงละเอียดที่เครื่องบดบดออกมามากเกินไปจนทำให้สกัดเกิน ก็จะยากที่จะปรับผ่านการตั้งพารามิเตอร์กลับ แต่ก็
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำกาแฟสักแก้ว แล้วจะเลือกเมล็ดกาแฟยังไงดี กาแฟดีต้องเริ่มจากต้นทางก่อน ด้านล่างนี้มาทำความรู้จักเมล็ดกาแฟ 10 อันดับทั่วโลกที่ควรค่าแก่การซื้อกันเลย! 1 บราซิล: Front Street Coffee เซอราโด เรดบอร์บอน รสชาติกาแฟบราซิลไม่ถือว่ายอดเยี่ยมนัก ความเป็นกรดต่ำ แต่ผลผลิตกาแฟสูง
อ่านทั้งหมด →
เมื่อการตั้งแคมป์ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่คนรุ่นใหม่ เพื่อเพิ่มบรรยากาศของกิจกรรมกลางแจ้ง หลายคนจึงนำอุปกรณ์ชงกาแฟที่สามารถใช้เตาแก๊สกระป๋องให้ความร้อนได้โดยตรงติดตัวไปด้วย ดังนั้นหม้อโมก้าจึงกลายเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงกาแฟที่นักตั้งแคมป์หลายคนต้องมีติดตัว เหตุผลที่หม้อโมก้าได้รับความนิยม หนึ่งคือสามารถเติม
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำกาแฟหนึ่งแก้วที่ดี แล้วจะเลือกเมล็ดกาแฟอย่างไรดี กาแฟที่ดีต้องเริ่มจากต้นทางเป็นอันดับแรก ต่อไปมาทำความรู้จักเมล็ดกาแฟ 10 อันดับของโลกที่ควรค่าแก่การซื้อกัน! 1 บราซิล: Front Street Coffee เซราดู เรด บูร์บง รสชาติของกาแฟบราซิลไม่ถือว่ายอดเยี่ยมนัก มีความเป็นกรดต่ำ แต่ผลผลิตกาแฟมีปริมาณมาก
อ่านทั้งหมด →
เครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ หรือที่เรียกว่าเครื่องเอสเปรสโซ ผู้ใช้ต้องบดผงกาแฟเอง เกลี่ยผง อัดผง สกัดช็อต และการตีฟองนมกับการลาเทอาร์ตก็ต้องทำด้วยมือ ทั้งหมดนี้ยังรวมถึงปัจจัยต่างๆ เช่น ระดับการบด ปริมาณผง อัตราส่วนผงต่อน้ำ ความเร็วการไหล และแรงดัน ขณะสกัดมีเพียงการควบคุมพารามิเตอร์สำคัญเหล่านี้อย่างเหมาะสมเท่านั้น จึงจะสามารถควบคุมรสชาติของกาแฟแต่ละแก้วได้อย่างแท้จริง
อ่านทั้งหมด →
เมื่อสักพักก่อน Front Street Coffee ได้แบ่งปันวิธีทำกาแฟที่ค่อนข้างแปลกอีกแบบหนึ่ง นั่นก็คือ--“ครีมกาแฟ” หรือที่เรียกว่า “กาแฟโฟม” เพียงแค่ใช้วิธีคนเพื่อตีอากาศเข้าไปในกาแฟ ก็ทำให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสเนียนละมุนและรสสัมผัสนุ่มฟูเหมือนครีมได้ และนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Front Street Coffee แบ่งปัน
อ่านทั้งหมด →
โดยทั่วไป เกณฑ์การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับมอคค่าพอต อเมริกาโน่ เอสเปรสโซ และลาเต้ คือคั่วกลาง-เข้ม มีครีม่าน้ำมันมาก และรสชาติกลมกล่อม acidity ต่ำ และมีเพียงวิธีนี้เท่านั้นจึงจะผสมผสานกับนมได้อย่างลงตัว ทิศทางที่เลือกได้คือเมล็ดเบลนด์สไตล์อิตาลีหรือเมล็ดกาแฟ SOE จากแหล่งปลูกเดียว ดังนั้น จากการซื้อของผู้บริโภคจำนวนมาก
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟเอธิโอเปีย หลายคนจะนึกถึงกาแฟฮัวกุย เมล็ดกาแฟนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่โด่งดังที่สุดของเอธิโอเปีย ปัจจุบันเป็นปีที่ 8 ของการเปิดตัว มาถึงฮัวกุย8.0 แล้ว อย่างไรก็ตาม หลายคนสงสัยว่าเมล็ดกาแฟนี้มาจากเขตปลูกใดของเอธิโอเปีย? อันที่จริง ฮัวกุยมาจากเขต Guji ที่มีชื่อเสียง ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศ ในด้านการแบ่งเขตปกครองจัดอยู่ในรัฐ Oromia ซึ่งเป็นรัฐที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ พื้นที่นี้มีเทือกเขา หุบเขา และที่ราบจำนวนมาก ความสูงเฉลี่ยอยู่ที่ 1800 เมตรขึ้นไป อุณหภูมิกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันมาก พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นป่าทึบที่ยังไม่ถูกพัฒนา สภาพธรณีวิทยาเป็นดินภูเขาไฟ ซับซ้อน
อ่านทั้งหมด →
อเมริกาโนทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำ เจือจางความเข้มข้นลง โดยทั่วไปใช้เมล็ดกาแฟอิตาเลียนคั่วเข้ม Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟอเมริกาโนที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินจากสองแหล่งปลูกนำมาผสมรวมกัน ข้อดีคือชดเชยความเป็นกรดต่ำของกาแฟอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ทำให้รสสัมผัสสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หลายคนถามหาเมล็ดกาแฟอเมริกาโน
อ่านทั้งหมด →
ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกับการชงแบบดริปกาแฟ หรือเป็นนักชงรุ่นเก๋าที่ชงกาแฟมาหลายปี การรินน้ำแบบแบ่งช่วงก็เป็นวิธีรินน้ำที่ทุกคนนำมาใช้บ่อยที่สุด แล้วสำหรับการสกัด จำนวนช่วงในการแบ่งส่งผลต่อปัจจัยใดบ้าง? การแบ่งเป็นกี่ช่วงมีข้อควรพิจารณาอะไรบ้าง? การรินน้ำแบบแบ่งช่วงนิยามอย่างไร? เนื่องจากการบลูมก่อนการรินน้ำสกัดอย่างเป็นทางการเป็นขั้นตอนเตรียมการที่คนส่วนใหญ่เห็นตรงกันแล้ว ดังนั้นการรินน้ำหลังการบลูมว่าจะหยุดพักหรือไม่ จึงเป็นเกณฑ์ที่เราใช้ตัดสินว่ามีการแบ่งช่วงหรือไม่ หลังจากบลูมแล้วรินน้ำให้หมดในครั้งเดียว ถือเป็นแบบไม่แบ่งช่วงหรือ "สายเดียว" ส่วนตราบใดที่ปริมาณน้ำหลังการบลูมถูกแบ่งออกเป็นสองช่วงขึ้นไป นั่นคือระหว่างกลาง
อ่านทั้งหมด →
ในการชงกาแฟส่วนใหญ่ เรามักจะกดฟังก์ชันจับเวลาที่ติดมากับเครื่องชั่งเพื่อคำนวณเวลาไปพร้อมกัน นี่คือสิ่งที่อาจารย์รุ่นเก๋าจะเน้นย้ำตั้งแต่เริ่มเข้าสู่วงการ แต่การกระทำแบบนี้สำหรับเพื่อนบางคนกลับไม่สามารถเข้าใจได้ เพราะพวกเขาคิดว่าการบันทึกเวลาไม่ได้มีผลต่อกาแฟ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
