เรียกดู Front Street Coffee«เมล็ดกาแฟ»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
เวลาที่เราดื่มกาแฟ เราคุยเรื่องอะไรกันบ้าง? เราแบ่งปันรสชาติของกาแฟ ข้อมูลแหล่งปลูกกาแฟ พารามิเตอร์การสกัดกาแฟ สายพันธุ์กาแฟ และอื่นๆ สายพันธุ์เมล็ดกาแฟส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ คุณภาพ ข้อกำหนดในการปลูกต้นกาแฟ และความต้านทานโรคของต้นกาแฟ เป็นต้น ครั้งนี้ Front Street Coffee จะมาอธิบายเกี่ยวกับกาแฟคั่วพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
ในปัจจุบันผลผลิตกาแฟรวมของโลก สายพันธุ์อาหรับบิก้าคิดเป็นสัดส่วนถึงเจ็ดสิบส่วน และอาหรับบิก้าส่วนใหญ่ ล้วนวิวัฒนาการมาจากสองสายพันธุ์โบราณอย่างไทปิก้าและเบอร์บอนหลังแพร่กระจายไปยังที่ต่างๆ วันนี้เรามาพูดคุยกันสักเล็กน้อยเกี่ยวกับ "ไทปิก้า" หนึ่งในสองสายพันธุ์โบราณ ตั้งแต่เอธิ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee แนะนำกาแฟไทปิกา สายพันธุ์กาแฟพูดง่ายๆ แบ่งเป็น 3 ชนิดใหญ่ๆ คือ อาราบิกา โรบัสตา และไลบีเรีย เหล่านี้คือกาแฟพันธุ์ดั้งเดิม 3 สายพันธุ์หลัก ไม่ว่ากาแฟที่ปลูกที่ไหนในโลกก็หนีไม่พ้น 3 ชนิดนี้ เรามักได้ยินถึง Front Street Coffee จาเมกาบลูเมาน์เทน Front Street Coffee หัวขุย Front Street Coffee เยกา
อ่านทั้งหมด →
อะไรถึงจะเรียกว่าเป็นกาแฟดีสักแก้ว? เทคนิคการชงและอุปกรณ์ที่ดีเยี่ยมนั้นแน่นอนว่าขาดไม่ได้ แต่ Front Street Coffee มองว่ากาแฟเมล็ดคุณภาพสูงต่างหากคือองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด เมื่อไม่กี่ปีก่อนผู้ประกอบการกาแฟเริ่มให้ความสำคัญกับกาแฟเมล็ดอาราบิก้า บางแบรนด์ถึงขั้นตั้งชื่อตามอาราบิก้าโดยตรง ปัจจุบันในอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee-แนะนำเงื่อนไขการปลูกกาแฟในทางพฤกษศาสตร์ กาแฟเป็นพืชในสกุล Coffea วงศ์ Rubiaceae โดยมีสายพันธุ์หลักคืออาราบิก้าและโรบัสตา กาแฟ specialty เน้นสายพันธุ์ย่อยของอาราบิก้าเช่น Typica, Bourbon, Caturra เป็นต้น ต้นกาแฟเป็นไม้พุ่มไม่ผลัดใบ ปลูกในกว่า 70 ประเทศที่มีภูมิอากาศเหมาะสม ประมาณละติจูดเหนือ-ใต้ 2
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณมีความรู้เกี่ยวกับกาแฟบ้าง คุณคงรู้ว่าเมล็ดกาแฟโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสองประเภท คือ เมล็ดกาแฟโรบัสต้าและเมล็ดกาแฟอาราบิก้า ถือได้ว่าเป็นสองสายพันธุ์ที่เราพบเห็นบ่อยที่สุด แต่ทำไมกาแฟอาราบิก้าจึงได้รับความนิยมมากกว่า วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่าจริงๆ แล้วสองสิ่งนี้ต่างกันอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
ระยะเวลาในการคั่วกาแฟเป็นตัวกำหนดรสชาติ กลิ่นหอม เนื้อสัมผัส และความเป็นกรดของกาแฟ ดังนั้นหากต้องการเข้าใจกาแฟอย่างลึกซึ้ง ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจก่อนว่าวิธีการคั่วและระดับการคั่วที่แตกต่างกันส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างไร กระบวนการคั่วพูดง่ายๆ ก็คือการคั่วคือการให้เมล็ดดิบดูดซับความร้อนสูงภายในเตาคั่วขณะหมุนอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่ง
อ่านทั้งหมด →
อเมริกาโน่เพราะรสชาติไม่เข้มไม่ขมและสดชื่นกระปรี้กระเปร่าจึงกลายเป็นเครื่องมือยอดนิยมของคนทำงาน และที่บ้านก็เป็นตัวเลือกแรกในการทำ องค์ประกอบเรียบง่ายมาก เพียงเอสเปรสโซ่และน้ำเท่านั้น กล่าวคือ ถ้ามั่นใจในรสชาติของเอสเปรสโซ่แล้ว แก้วอเมริกาโน่ก็มั่นใจได้เกือบสิบส่วนสิบ การทำกาแฟอเมริกาโน่ ตัวเลือกแรกคือเมล็ดใหม่
อ่านทั้งหมด →
ทุกคนรู้จักเอสเปรสโซ่ แต่ทุกคนรู้จัก SOE coffee หรือไม่? อาจสังเกตว่าคาเฟ่มากขึ้นเรื่อยๆ เสิร์ฟ SOE แต่ Front Street Coffee ไม่มี SOE coffee เพราะอะไร? Front Street Coffee มาคุยกับทุกคนเกี่ยวกับ SOE coffee กัน SOE ชื่อเต็มคือ "Single Origin
อ่านทั้งหมด →
ทุกวันนี้เมื่อเดินเข้าร้านกาแฟ Specialty แล้วดูตัวเลือกกาแฟที่มีให้บริการ ก็ไม่ยากที่จะพบว่ามีอยู่สองประเภทใหญ่ ๆ คือกาแฟSingle Originและกาแฟเบลนด์ อันที่จริงทั้งสองอย่างแตกต่างกันอย่างไร? Single Origin ก็คือแหล่งเดียว ปัจจุบันร้านกาแฟ Specialty มากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ให้บริการกาแฟSingle Origin ( Single Origin )
อ่านทั้งหมด →
Single Origin นั้นเมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟเบลนด์ (Blended Coffee) พูดง่ายๆ Single Origin อาจเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟประเทศเดียว พื้นที่ปลูกเดียว หรือแม้แต่เอสเตทเดียว ลักษณะสำคัญของ Single Origin คือสามารถสืบย้อนแหล่งที่มาได้ ทำให้กาแฟ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee—— ความแตกต่างระหว่างกาแฟsingle origin กาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ และกาแฟspecialty กาแฟsingle origin: โดยทั่วไปหมายถึงเมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดียวที่มาจากประเทศหรือแหล่งปลูกเดียว เปรียบได้กับบทเดี่ยวของกาแฟ หากบนซองกาแฟระบุชื่อประเทศผู้ผลิตกาแฟ (ทวีปยุโรปไม่ผลิตเมล็ดกาแฟ เช่น
อ่านทั้งหมด →
SOE กับ Dirty ถือเป็นสองดาวรุ่งในวงการกาแฟเลยก็ว่าได้ หลายปีมานี้ร้านกาแฟหลายแห่งต่างก็เปิดตัว SOE กันต่อเนื่อง รวมถึง Dirty ที่ทำจากเมล็ด single origin Front Street Coffee ก็เคยเจอลูกค้าหลายคนที่พอเดินเข้าร้านก็ถามเลยว่า "ที่นี่ใช้ SOE ทำ Dirty ได้ไหม?" เรื่องนี้ทำให้ Front Street Coffee ก็สงสัยเหมือนกันว่า
อ่านทั้งหมด →
ในไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีกาแฟนมเย็นชนิดหนึ่งชื่อ Dirty ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เอสเปรสโซ่ร้อนหอมมันด้านบนผสมผสานกับนมเย็นหวานอร่อย เกิดเป็นรสสัมผัสพิเศษที่สลับร้อนเย็น อีกทั้งยังมีรูปลักษณ์สวยงามถ่ายรูปขึ้น จึงยิ่งได้คะแนนเพิ่ม หลายร้านก็นำมาใส่ในเมนูประจำ แล้ว Dirty Coffee คืออะไร?
อ่านทั้งหมด →
Dirty Coffee กับ Iced Latte หน้าตาเวลาเสิร์ฟคล้ายกันมาก ทั้งคู่ทำเป็นโครงสร้างชั้น โดยมีกาแฟอยู่ด้านบนและนมอยู่ด้านล่าง จึงดูเหมือนเป็นกาแฟชนิดเดียวกัน แต่จริง ๆ แล้วเป็นกาแฟสองชนิด ถึงแม้วิธีทำจะเหมือนกัน แต่ความแตกต่างในรายละเอียดบางอย่างทำให้กาแฟสองชนิดนี้ต่างกันในเรื่องรสชาติและสัมผัส
อ่านทั้งหมด →
สิ่งที่เราเรียกว่า Dirty กาแฟสกปรกจริงๆ แล้วก็แค่เอาแก้วใส่แก้วใส่นม แล้ววางไว้ใต้หัวสกัด ให้เอสเพรสโซ่ค่อยๆ ไหลลงไปในแก้ว ทำให้กาแฟลอยอยู่บนนม เกิดเป็นเลเยอร์ที่สวยงาม เมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวกาแฟชั้นบนก็ค่อยๆ ซึมเข้าไปในนมสีขาวสะอาด
อ่านทั้งหมด →
ในร้านกาแฟ บางทีคุณอาจได้ยินการสั่งแบบนี้ "ขอผมสัก shot หน่อย" shot? มันคือเมนูใหม่หรือเปล่า? ในบาร์ คำว่า shot หมายถึงเหล้าแก้วเล็ก ๆ คำนี้เริ่มนิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ตอนนั้น "shot" คือแก้วกาแฟขนาดหนึ่งออนซ์ที่ทางร้านใช้
อ่านทั้งหมด →
คุณอาจสงสัยว่า: ดับเบิลเอสเปรสโซ่หมายความว่าอย่างไร? เอสเปรสโซ่มาตรฐานของคาเฟ่มีกี่มิลลิลิตร? ขั้นตอนการทำเอสเปรสโซ่เป็นอย่างไร? ดื่มเอสเปรสโซ่แบบไหนถึงจะอร่อยที่สุด? หรือคุณอาจสงสัยว่า: จริงๆ แล้วซื้อเมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนแท้ได้ที่ไหน? คาเฟ่นิยมใช้
อ่านทั้งหมด →
ในอดีต เมื่อ Front Street Coffee แบ่งปันความรู้เกี่ยวกับการทำเอสเปรสโซ่ เราให้ความสำคัญอย่างมากกับการอธิบายขั้นตอนการเตรียมก่อนที่จะล็อกด้ามจับเข้ากับหัวชง เช่น การเกลี่ยผงกาแฟ การกดผงกาแฟ ซึ่งเป็นการกระทำที่ต้องลงมือปฏิบัติสูงและส่งผลต่อกาแฟอย่างมาก หลังจากล็อกด้ามจับเข้ากับหัวชงแล้ว กดปุ่มชง ที่เหลือก็ปล่อยให้เครื่องทำแทนได้เลย แต่เราเองก็
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเครื่องชงกาแฟประสิทธิภาพสูงบางรุ่นมีขนาดเล็กลง คุณสมบัติสำหรับใช้ในบ้านก็ยิ่งชัดเจนขึ้น มีเพื่อนหลายคนที่เริ่มหลงใหลการชงเอสเปรสโซ Front Street Coffee จึงขอมาแชร์ปัญหาที่พบบ่อยในการทำเอสเปรสโซที่บ้าน 1. การซื้อผงกาแฟ เพื่อนบางคนคิดว่าการทำเอสเปรสโซให้ได้ดีนั้นเครื่องชงสำคัญที่สุด เครื่องดีก็จะ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
