เรียกดู Front Street Coffee«เมล็ดกาแฟ»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
เนื่องจากอากาศเริ่มร้อนขึ้นเรื่อยๆ กาแฟดริปเย็นของร้าน Front Street Coffee ช่วงนี้จึงกลับมาตกอยู่ในสถานะSupplyไม่พอต่อความต้องการอีกครั้ง จากการสัมภาษณ์ Front Street Coffee พบว่าเหตุผลที่หลายคนเลือกดริปเย็นจากกาแฟเย็นชนิดอื่นๆ นอกจากรสสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างจากกาแฟเย็นทั่วไปแล้ว ยังมีอีกส่วนหนึ่งที่เป็นเพราะว่าที่บ้าน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อก่อน คนเรามีตัวเลือกในการดื่มกาแฟไม่มากนัก ไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูปรสชาติเดียว ก็เป็นกาแฟไหม้ขมปี๋ เลยสัมผัสกลิ่นหอมได้ไม่มากนัก แต่กาแฟสมัยนี้ไม่เพียงมีวิธีทำหลากหลาย คุณภาพยังดีขึ้นมาก คุ้มค่ามากขึ้นด้วย ในเมื่อทุกคนไม่เพียงทำกาแฟดื่มเองที่บ้านได้ ยัง
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee ควีนเอสเตท กึ่งธรรมชาติ เยลโล่บอร์บอน เมล็ดกาแฟ Brazil Fazenda Rainha COE Natural Yellow Bourbon ประเทศ: บราซิล ระดับการคั่ว: คั่วกลาง ประเทศ: บราซิล เกรด: COE แหล่งผลิต: โมจิอานา (
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดลิง, Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์กาชีฟ เปรียบเทียบระดับการคั่วและรสชาติ【เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดลิง】Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดลิงที่ Front Street Coffee นำเข้าจริงๆ แล้วเป็นมันเดลิงที่บริษัท Pwani Coffee Company ซื้อในท้องถิ่นอินโดนีเซีย
อ่านทั้งหมด →
【บทนำ】 ช่วงนี้เพื่อนหลายคนชอบดื่มกาแฟดริปที่รสเปรี้ยวไม่ชัด นอกจาก【Front Street Coffeeเชอร์รี่แดงซันดราย】และ【Front Street Coffeeซิดาโม ฮั้วกุย】ที่คั่วระดับอ่อน-กลางแล้ว ยังมี【Front Street Coffeeบราซิลควีน】、【Front Street Coffeeฮอนดูรัส】、【Front Street CoffeePWNโกลเด้นมันเดลิง】、【Front Street Coffeeฮุยหลาน】ที่คั่วระดับกลาง-เข้มให้เลือก
อ่านทั้งหมด →
【หนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก】ไร่กาแฟเก่าแก่ของจาเมกา-รสชาติและสัมผัสของเมล็ดกาแฟไร่คลิฟตัน? Front Street Coffee กาแฟบลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่ง (Jamaica Clifton Mount Estate) แหล่งปลูก: เอสเตทคลิฟตัน จาเมกา เจ้าของเอสเตท: ครอบครัวชาร์ป Th
อ่านทั้งหมด →
รสชาติ/กลิ่นรสและสัมผัสในปาก เป็นสองจุดเด่นที่เราจะประเมินเป็นอันดับแรกเมื่อชิมกาแฟหนึ่งถ้วย ตัวอย่างเช่น กาแฟถ้วยนี้ดื่มแล้วกลิ่นรสสดชื่นมาก กลิ่นรส XX เด่นชัดมาก หรือ กาแฟถ้วยนี้ดื่มแล้วสัมผัสในปากกลมกล่อม เนียนลื่นมาก แต่ทุกคนทราบไหมว่า นอกจากสองจุดเด่นที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงนี้แล้ว
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffeeค้นพบปรากฏการณ์ที่น่าสนใจ เมื่อทุกคนได้ชิมกาแฟคั่วอ่อน สิ่งแรกที่เริ่มต้นคือการประเมินรสชาติ เช่น "กาแฟแก้วนี้มีรสชาติ XX ที่ชัดเจนมาก" เป็นต้น เมื่อได้ชิมกาแฟคั่วเข้ม จะเน้นไปที่การประเมินความรู้สึกในปาก เช่น "กาแฟแก้วนี้เข้มข้น/เนียนนุ่มมาก" เป็นต้น แต่เมื่อได้ชิมกาแฟคั่วกลาง
อ่านทั้งหมด →
พอพูดถึงความรู้สึกคาราเมล ทุกคนจะนึกถึงอาหารอะไร? สำหรับ Front Street Coffee แล้ว นอกจากมันหวานทอดเส้นใย เบบี้คุกกี้คาราเมล พุดดิ้งคาราเมล ถั่วลิสงคาราเมล ไอศกรีมปลาบินเคลือบช็อกโกแลต น้ำตาลปั้น… ของว่างที่เต็มไปด้วยความทรงจำวัยเด็กเหล่านี้แล้ว สิ่งแรกที่สุดที่ผุดขึ้นมาในหัวก็คือ "ความรู้สึกคาราเมล" ในกาแฟนั่นเอง ความรู้สึกคาราเมลในกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
การคั่วทำให้เมล็ดกาแฟเปลี่ยนจากเมล็ดดิบเป็นเมล็ดคั่วที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการคั่ว? เมื่อเราคั่วกาแฟ การเปลี่ยนแปลงหลักแบ่งออกเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมี บทความนี้เป็นตอนแรกของสองซีรีส์ มาเริ่มดูกันว่าเกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพอะไรขึ้นกับเมล็ดกาแฟระหว่างการคั่ว โครงสร้างทางกายภาพที่เปลี่ยน
อ่านทั้งหมด →
รสขมของกาแฟเปลี่ยนแปลงไปตามระดับการคั่ว แน่นอนว่ายังรวมถึงลักษณะดั้งเดิมของเมล็ดด้วย แต่ในระดับหนึ่งสามารถควบคุมได้ด้วยการคั่ว ตรงนี้ มาดู "รสขม" ของเมล็ดกาแฟที่เปลี่ยนแปลงตามเงื่อนไขการคั่วกัน ก่อนอื่นกาแฟไม่ขม เมล็ดกาแฟที่เราเห็นโดยทั่วไปอยู่ในสภาพคั่วแล้ว สีน้ำตาล
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee——เมล็ดกาแฟคั่วเข้มต้องมีรสไหม้ขมเสมอไปหรือไม่? เมล็ดกาแฟสีดำไหม้มีรสชาติอย่างไร? เมล็ดกาแฟที่คั่วอย่างปกติโดยทั่วไปควรมีรสชาติโดยรวมที่น่าพึงพอใจ ไม่ควรมีรสชาติที่ไม่ดีที่ทำให้รู้สึกไม่ชอบ เช่น รสไหม้ที่ค้างอยู่บนลิ้นเนิ่นนานไม่หายไป หรือความรู้สึกฝาด และบางครั้ง การพัฒนาที่มากเกินไป
อ่านทั้งหมด →
กลิ่นหอมไหม้ของ Front Street Coffee เป็นเอกลักษณ์ของการคั่วเข้มเท่านั้นหรือไม่ จะบรรยายกลิ่นหอมของกาแฟอย่างไร เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่ที่หอมไหม้แต่ไม่ขม เมล็ดกาแฟจะมีการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนการคั่ว หลังจากเมล็ดกาแฟดิบดูดซับความร้อน สีจะเริ่มเปลี่ยนจากเขียวเป็นเหลือง อัตราความชื้นของเมล็ดจะเริ่มลดลง พลังงานความร้อนจะเปลี่ยนน้ำภายในเมล็ดกาแฟให้กลายเป็นไอ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟ Geisha ของ Front Street Coffee ได้รับความนิยมในวงการกาแฟพิเศษมาโดยตลอดเพราะรสสัมผัสคล้ายน้ำผลไม้และกลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้น สิ่งที่หลายคนอาจคุ้นเคยที่สุดคือกาแฟ Geisha จากเอสเตท Emerald ปานามา เพราะเอสเตท Emerald โด่งดังจากการปลูกกาแฟ Geisha จนประสบความสำเร็จ และยังคว้ารางวัลมาแทบไม่ทันด้วยกาแฟ Geisha อีกด้วย แต่คุณรู้ไหม? เพราะ Geisha
อ่านทั้งหมด →
ที่บ้าน เราใช้เครื่องชงกาแฟสามแบบบ่อยที่สุด ได้แก่ เครื่องชงเอสเปรสโซ เครื่องชงกาแฟแบบหยดอเมริกัน และเครื่องชงแคปซูล ซึ่งสองแบบแรกพบเห็นได้บ่อยที่สุด ดังนั้นหลายคนจึงถามว่าเมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะกับเครื่องสองชนิดนี้ ก่อนอื่นมาพูดถึงลักษณะและความแตกต่างของเครื่องสองชนิดนี้กันก่อน เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซคืออะไร
อ่านทั้งหมด →
สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat Official: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) 「อาป่าย」เป็นกาแฟนมแก้วเล็กที่ประณีต ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ «คนดื่มกาแฟ» ทั่วไป เพราะประสบการณ์รสชาติเข้มข้นและหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ และส่วนผสมสำคัญที่ทำให้มันแตกต่างจากลาเต้และคาปูชิโน
อ่านทั้งหมด →
บทนำเชื่อว่าหลายคนพออ่านหัวข้อแล้วคงคิดเหมือนกันว่า “รู้สึกว่าหัวข้อมันไม่ค่อยถูกแต่ก็บอกไม่ถูกว่าผิดตรงไหน! เข้มข้นก็คือเอสเปรสโซ่ไม่ใช่เหรอ?” กาแฟเอสเปรสโซ่คืออะไร? กาแฟเอสเปรสโซ่ (Espresso) ปรากฏครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในขณะนั้นอิตา
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าคุณเองก็เคยมีปัญหาเรื่องการเลือกเมล็ดกาแฟ เพราะหากเลือกผิดก็จะทำให้ประสบการณ์ไม่น่าพอใจ จนถึงขั้นสงสัยในความสามารถของตัวเองและเกิดความรู้สึกผิดๆ ว่ากาแฟมันก็รสชาติแบบนี้แหละ อันที่จริงไม่ใช่เลย กาแฟก็เป็นแค่วัตถุดิบอย่างหนึ่ง สเต็กทอดนานไปก็เหนียวและไหม้ได้ กาแฟดีๆ จะขึ้นอยู่กับ
อ่านทั้งหมด →
ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟโดยทั่วไปแบ่งเป็นคั่วอ่อน (Light) คั่วกลาง (Medium) คั่วเข้ม (Deep) คั่วอ่อน: Light Roast (คั่วอ่อน) Cinnamon Roast (คั่วซินนามอน) มีกลิ่นหอมเข้มข้น รสเปรี้ยวจากผลไม้ชัดเจน
อ่านทั้งหมด →
คำถาม: ช่วยแนะนำเมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วเข้มที่แทบไม่มีรสเปรี้ยวสักแบบได้ไหม? ระดับการคั่วของกาแฟเป็นตัวกำหนดทิศทางของรสเปรี้ยวและรสขม อีกทั้งยังส่งผลต่อการแสดงออกของรสชาติโดยรวมด้วย ในการคั่วกาแฟมีศัพท์เฉพาะเรียกว่า "ระเบิดครั้งแรก" (first crack) ซึ่งเป็นจังหวะที่เมล็ดกาแฟดูดความร้อนจนถึงระดับหนึ่งแล้วไม่สามารถสะสมพลังงานต่อไปได้อีก จึงระเบิดออกมา
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
