Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «การหมักแบบราซินกับแบบฮันนี่ทั่วไปแตกต่างกันตรงไหน»
เมื่อพูดถึงกาแฟคอสตาริกา หลายคนมักนึกถึงการแปรรูปน้ำผึ้งอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศนี้ และหลายคนมักเข้าใจผิดจากชื่อของการแปรรูปน้ำผึ้ง (Honey processing) ว่าคือวิธีการแปรรูปพิเศษที่เติมน้ำผึ้งลงไป อันที่จริงไม่ใช่เลย นี่เป็นเพราะในวิธีการแปรรูปน้ำผึ้ง จะยังคงรักษาส่วนประกอบเพกทินไว้ และในเพกทินมีน้ำตาล อีกทั้งยังมีลักษณะเหนียวหนืด ทำให้คนมักนึกถึงน้ำผึ้ง จึงได้ตั้งชื่อว่าการแปรรูปน้ำผึ้ง ซึ่งแท้จริงแล้วมันเป็นวิธีแปรรูปทั่วไป ส่วนต้นกำเนิดของวิธีการแปรรูปน้ำผึ้งที่แท้จริงคือ Pulped Natural ของบราซิล ในตอนนั้นบราซิลเพื่อประหยัดน้ำ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat：Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เพื่อนๆที่ซื้อกาแฟมันด์เฮลลิงทองคำ PWN ของ Front Street Coffee เป็นประจำอาจสังเกตเห็นว่าข้อมูลเมล็ดกาแฟดิบของมันด์เฮลลิงทองคำไม่เหมือนเดิมแล้ว แหล่งปลูกเปลี่ยนจากลินตงเดิม
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่ทราบว่าทุกคนสังเกตไหมว่า แต่ก่อนข้อมูลแหล่งปลูกของดอกไม้ราชินีมักระบุว่า "Sidamo" แต่ช่วงไม่กี่ปีมานี้กลับกลายเป็น "Guji" หรือแม้กระทั่งใช้ปนกัน นี่เป็นเพราะ
อ่านทั้งหมด →
รสชาติของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียของ Front Street Coffee เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องกลิ่นดอกไม้ที่งดงาม กลิ่นส้ม มะนาว และผลไม้เขตร้อน รวมถึงสัมผัสเหมือนชาผลไม้ มักเป็นแหล่งปลูกที่แฟนกาแฟพิเศษเลือกเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะเยกาเชฟเฟ่และซิดาโม ดังนั้นบทความนี้ Front Street Coffee จะพาทุกคนไปทำความรู้จักแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังของเอธิโอเปีย——ซิดา
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟโกลเดนมันด์เฮลิงของ Front Street Coffee สำหรับนักดื่มกาแฟหลายคนทั้งคุ้นเคยและแปลกหน้า คุ้นเคยเพราะได้ยินคำชื่นชมจากนักดื่มกาแฟด้วยกันบ่อยครั้ง แปลกหน้าเพราะในท้องตลาดมีเมล็ดกาแฟโกลเดนมันด์เฮลิงปลอมมากมาย การได้ดื่มกาแฟโกลเดนมันด์เฮลิงของแท้เป็นเรื่องยาก โกลเดนมันด์เฮลิงคืออะไร
อ่านทั้งหมด →
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในตลาดกาแฟ specialty นั้นมีตัวอย่างไม่มากนักที่เมล็ดกาแฟเพียงตัวเดียวสามารถขับเคลื่อนความเข้าใจของทั้งหมวดหมู่ได้ ฮัวกุยถือเป็นหนึ่งในนั้น ปฏิกิริยาของหลายคนเมื่อได้ลิ้มลองครั้งแรกคือ "นี่คือกาแฟจริง ๆ หรือ" — กลิ่นหอมของเสาวรสและเบอร์รี่ที่โชยมา พร้อมสัมผัสชาเบา ๆ พลิกความเข้าใจเดิมของผู้คนที่มีต่อกาแฟว่า "ขม ดำ เข้ม" ไปโดยสิ้นเชิง
อ่านทั้งหมด →
อินโดนีเซียเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในเอเชีย ถึงแม้ว่าลักษณะเด่นของกาแฟจะไม่เหมือนกาแฟเอธิโอเปียที่มีรสผลไม้หรือกลิ่นดอกไม้ แต่กาแฟที่ผลิตได้นั้นมีกลิ่นหอมเข้มข้น รสสัมผัสกลมกล่อม และเป็นที่รู้จักจากสิ่งนี้ โดยเฉพาะกาแฟมันเดลิง กาแฟมันเดลิงเป็นกาแฟที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของอินโดนีเซีย เมื่อพูดถึงกาแฟมันเดลิง หลายคนมักคิดว่าเป็นสายพันธุ์กาแฟ แต่จริงๆ แล้วมันเดลิง "Mandheling" เป็นชนกลุ่มน้อยกลุ่มหนึ่งบนที่ราบสูงทางตอนเหนือของเกาะสุมาตรา อินโดนีเซีย ในช่วงแรก ระหว่างสงครามโลกครั้งที่สอง ญี่ปุ่นยึดครองอินโดนีเซีย ในช่วงนั้นทหารญี่ปุ่นคนหนึ่งได้ไปที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในท้องถิ่น
อ่านทั้งหมด →
กาแฟฮวากุยเป็นกาแฟซิงเกิลออริจินจากเอธิโอเปีย โด่งดังจากกลิ่นหอมและความหวานที่ระเบิดออกมา รสสัมผัสมีเอกลักษณ์สูงมาก เคยได้รับรางวัลอันดับหนึ่งประเภทเมล็ดธรรมชาติฤดูกาลผลิต 2017 จากการคัปปิ้งกาแฟนานาชาติเอธิโอเปีย และเมล็ดดิบล็อตนี้ก็ได้รับชื่อว่า「ฮวากุย」เพราะสถานะแชมป์ ในการเก็บ
อ่านทั้งหมด →
ที่ Front Street Coffee ในเมนูกาแฟที่มีให้เลือกมากมาย ยกาชีเฟ่ต์จากเอธิโอเปียของ Front Street Coffee เป็นที่ชื่นชอบของนักดื่มกาแฟทุกคนมาโดยตลอด ในคอลัมน์เมนูแหล่งผลิตเอธิโอเปีย บรรทัดแรกและบรรทัดที่สองที่เขียนว่า Front Street Coffee ฮันนี่เชอร์รี่แดงและ Front Street Coffee ซันดรายเชอร์รี่แดงนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษ ครั้งนี้ Front Street Coffee จะมาพูดถึงว่าเชอร์รี่แดงคืออะไร
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆที่ชอบดื่มกาแฟโคลอมเบียคงคุ้นเคยกับบาริสตาที่พาล่อเดินทางไปด้วยเป็นอย่างดี เขาก็คือ Juan Valdez
อ่านทั้งหมด →
เขตผลิต Sidamo ตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1400-2200 เมตร เป็นเขตกาแฟพิเศษที่มีชื่อเสียงทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย ติดพรมแดนกับเคนยา Sidamo ที่ผ่านการแปรรูปแบบวอชด์มีสีเขียวอ่อน เมล็ดไม่ใหญ่ รูปร่างรีรูปไข่ ผลอวบอิ่ม คุณภาพโดยเฉลี่ยดี กลิ่นหอมเข้มข้น พอจิบเข้าปากก็รู้สึกถึงรสชาติที่ติดใจ
อ่านทั้งหมด →
กล่าวได้ว่าในคำปรึกษาเกี่ยวกับหม้อมอคค่าที่ได้รับทางหลังบ้านของ Front Street Coffee เกือบ 7 ใน 10 ล้วนเป็นคำถามเกี่ยวกับวิธีใช้หม้อมอคค่าสกัดเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ดังสุภาษิตที่ว่า หัวไชเท้าผักกาดผักกาด ต่างคนต่างชอบ ไม่ใช่เพื่อนทุกคนที่ชอบทำกาแฟด้วยเมล็ดคั่วเข้มกลิ่นหอมเข้มข้น ดังนั้นบ่อยครั้งพวกเขาจึงเลือกใช้รสชาติ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม：Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）ดื่มกาแฟเมล็ดดริปแบบแขวนเป็นประจำจะเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่？มือใหม่กาแฟเลือกซองดริปแบบแขวนจากเมล็ดกาแฟดำอย่างไร？คำถามทำนองนี้เชื่อว่าคุณก็คงถูกเพื่อนๆที่"เพิ่งเข้าวงการ"ถามบ่อยไม่น้อย
อ่านทั้งหมด →
เมื่อวงการกาแฟพัฒนาอย่างต่อเนื่อง วิธีการแปรรูปกาแฟก็เกิดขึ้นไม่ขาดสาย แต่ที่พบมากที่สุดในท้องตลาดตอนนี้ยังคงเป็นสามวิธีหลัก คือ เวตโปรเซส (Washed) นาเชอรัล (Natural) และฮันนี่โปรเซส (Honey) เมื่อพูดถึงฮันนี่โปรเซส ทุกคนมักนึกถึงคอสตาริกา เพราะชื่อเรียกฮันนี่โปรเซสนั้นแพร่หลายออกมาจากคอสตาริกาเป็นแห่งแรก คอสตาริกาเป็นประเทศในอเมริกากลาง เป็นประเทศแรกในอเมริกากลางที่เริ่มปลูกกาแฟเพราะเห็นคุณค่าทางการค้า คอสตาริกาอุดมไปด้วยทรัพยากรธรรมชาติ ทั้งภูเขาสูง ดินภูเขาไฟ แสงแดดที่เพียงพอ และปริมาณฝนที่เหมาะสม เหมาะอย่างยิ่งต่อการปลูกกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากประเทศนี้เคยถูกขุนนางอังกฤษเรียกขานว่า "ถั่วทองคำ"
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนบางคนเก่งมาก แค่จิบกาแฟคำเดียวก็สามารถบอกได้อย่างแม่นยำว่านี่คือเมล็ดกาแฟอะไร หรือแม้แค่มองแวบเดียวก็สามารถบอกแหล่งปลูก พันธุ์ และวิธีการแปรรูปของเมล็ดกาแฟได้ โดยประมาณ นี่ไม่ใช่เพราะพวกเขาฉลาดมาแต่กำเนิด แต่เป็นเพราะพวกเขาเข้าใจเทคนิคในการตัดสินบางอย่าง เกี่ยวกับการตัดสินพันธุ์นั้น Front Street Coffee ได้แบ่งปันไปแล้วก่อนหน้านี้ ครั้งนี้ Front Street Coffee
อ่านทั้งหมด →
บางทีเพื่อนๆ หลายคนอาจจะเหมือนกับ Front Street Coffee ที่พอพูดถึงกาแฟที่หวานขึ้นมานิดหนึ่ง ในหัวก็จะเด้งคำตอบออกมาสองอย่างทันที อย่างหนึ่งคือดรายโปรเซส อีกอย่างคือฮันนี่โปรเซส กาแฟดรายโปรเซสมักเน้นกลิ่นหมักของผลไม้สุก ส่วนกาแฟฮันนี่โปรเซสมีแนวโน้มไปทาง
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียไม่ใช่แค่แหล่งกำเนิดของอาราบิก้าเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังพันธุกรรมธรรมชาติขนาดใหญ่อีกด้วย กาแฟรสชาติอร่อยที่เอธิโอเปียให้กำเนิดนั้นมีมากมายนับไม่ถ้วน และเนื่องจากราคาที่จับต้องได้ จึงทำให้กลายเป็นแหล่งผลิตกาแฟที่คนในวงการกาแฟส่วนใหญ่เลือกเป็นอันดับแรก และในบรรดากาแฟของเอธิโอเปีย มีกาแฟสามชนิดที่เพราะเป็นที่รู้จัก
อ่านทั้งหมด →
กาแฟHuakuiเป็นกาแฟsingle originจากเอธิโอเปีย มีชื่อเสียงด้านกลิ่นหอมและความหวานที่ระเบิดออกมา รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงมาก เคยได้รับรางวัลอันดับหนึ่งในการแข่งขันcuppingกาแฟนานาชาติเอธิโอเปียฤดูกาลผลิตปี 2017 ประเภทเมล็ดตากแห้ง และเมล็ดกาแฟดิบล็อตนี้ก็ได้ชื่อว่า «Huakui» เนื่องจากสถานะแชมป์ ในการเก็บ
อ่านทั้งหมด →
แนะนำสำหรับมือใหม่-เมล็ดกาแฟมันด์เฮลิง G1 ของ Front Street Coffee Front Street Coffee มันด์เฮลิงเป็นกาแฟที่พิเศษมาก ด้วยการคั่วระดับกลาง-เข้มก็สามารถลิ้มรสกลิ่นไม้สนและเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงรสสัมผัสที่เข้มข้นกลมกล่อมอย่างยิ่ง เป็นเมล็ดกาแฟที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายบ้านนอกดิบเถื่อน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นฝึกชิมรสชาติ และยังเป็นที่ชื่นชอบของคนที่ชอบดื่มเข้มขม
อ่านทั้งหมด →
กาแฟแอฟริกามีชื่อเสียงเป็นอย่างสูงในตลาดกาแฟทั่วโลก โดยเอธิโอเปียซึ่งเป็นประเทศในแอฟริกาได้รับการยอมรับว่าเป็นถิ่นกำเนิดของกาแฟ และเอธิโอเปียยังเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
