Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «คลาสเล็กๆ เรื่องลาเท่ของ Front Street Coffee ครั้งที่ 2 แบ่งปันการสอน»
"Hermès แห่งวงการกาแฟ", "กาแฟราคาระดับฟ้า", "ซูเปอร์สตาร์แห่งวงการกาแฟ" เหล่านี้ล้วนเป็นคำคุณศัพท์ที่ใช้เรียกพันธุ์เกอิชา ซึ่งกำลังเป็นที่จับตามองอย่างมากในวงการกาแฟยุคนี้ และคำคุณศัพท์เหล่านี้ล้วนแต่สื่อถึงความแพงของเกอิชา เพราะรสชาติเอกลักษณ์เฉพาะตัวและผลผลิตที่หายาก ทำให้ราคาของเกอิชาเมื่อเทียบกับพันธุ์ทั่วไป
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่วางขายทั่วไปมักแบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ "กาแฟอุตสาหกรรม" "กาแฟเพื่อการพาณิชย์" และ "กาแฟพิเศษ" เกณฑ์การแบ่งมีดังนี้ (1) กาแฟอุตสาหกรรม: เมล็ดกาแฟโรบัสต้าล้วน 100% (2) กาแฟเพื่อการพาณิชย์: เมล็ดกาแฟผสมจากแหล่งปลูกหรือพันธุ์ต่าง ๆ (3) กาแฟพิเศษ: คุณภาพสูงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นของแหล่งปลูก
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดเดียวกัน กาแฟคั่วสดกับกาแฟดริปแบบซองจะมีความต่างด้านรสชาติพอสมควร เพราะหลังจากบดกาแฟเป็นผงแล้ว กลิ่นหอมตามธรรมชาติจะหายไปอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็มีลูกค้าเก่าหลายรายที่ขอให้บดผงแล้วจัดส่ง ปกติในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับกาแฟดริปแบบซองกับกาแฟดริปแบบมือ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟอร่อยสักแก้วกว่าจะได้มาช่างไม่ง่าย เพราะจากเมล็ดจนถึงแก้วเป็นความรอคอยที่ยาวนานมาก แม้จะมาถึงขั้นตอนสุดท้ายอย่างการสกัด ก็ยังต้องมั่นใจว่ากาแฟที่คุณใช้ได้มาตรฐานการชง เพราะการสกัดนั้นง่ายมาก แต่เคยคิดไหมว่าผงกาแฟคือสิ่งที่สกัดสารให้กลิ่นรสออกมา
อ่านทั้งหมด →
กาแฟสกัดเย็นควรดื่มให้หมดภายใน 6 วัน วันที่สามรสชาติดีที่สุด แต่ต้องดูวิธีสกัดและเมล็ดกาแฟ อเมริกาโนคือกาแฟที่สกัดจากเครื่องเอสเปรสโซด้วยแรงดันสูงและอุณหภูมิสูง เทลงในแก้วที่มีน้ำแข็งก็เป็นอเมริกาโนเสร็จ ส่วนกาแฟสกัดเย็นเข้าถึงง่ายกว่ามาก ไม่ต้องใช้เครื่องเอสเปรสโซราคาแพง ซ้ำยัง
อ่านทั้งหมด →
แม้ปัจจุบันผู้คนหันมาให้ความสนใจกาแฟ Single Origin มากขึ้น แต่หากดูจากสถานการณ์การสั่งเครื่องดื่มในร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้ว กาแฟเอสเปรสโซ่ยังคงมีสัดส่วนการขายมากกว่า นี่เป็นเพียงเรื่องของแนวโน้มความชอบเท่านั้น ไม่ได้หมายความว่ากาแฟเอสเปรสโซ่จะดีกว่ากาแฟ Single Origin หรือคนที่ดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่จะไม่
อ่านทั้งหมด →
บ่อยครั้งที่มีเพื่อนๆ แจ้งกับ Front Street Coffee ว่าทำไมตอนดริปกาแฟ การเบลนด์ (bloom) ถึงไม่พองขึ้นเป็นรูป "แฮมเบอร์เกอร์" ล่ะ? เป็นเพราะเมล็ดไม่สดหรือเปล่า? เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ล้วนเป็นเมล็ดที่คั่วสดใหม่ส่งให้ลูกค้า ลูกค้าเมื่อได้รับแล้วยังต้องพักเมล็ดไว้สามถึงสี่วันก่อนชง รสชาติจึงจะดียิ่งขึ้น ถึงแม้ว่าระดับความสดของเมล็ดนั้นส่งผลต่อ
อ่านทั้งหมด →
"อร่อยแน่นอน!" คุณคาสึยะ คาสุยะ ในช่วงเริ่มต้นวิดีโอตอนก่อนๆ ของเขา ได้แนะนำกาแฟที่ชงด้วยวิธีชงแบบผสมผสานที่เขาปรับปรุงขึ้นมาแบบนี้ให้ทุกคนฟัง (เรียกผมว่าจอมแคปเจอร์ภาพเถอะ) Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคงไม่คุ้นเคยกับคาสึยะ คาสึยะ อีกต่อไปแล้ว เขาทั้งเป็นแชมป์การแข่งขันชงกาแฟโลกปี 2016
อ่านทั้งหมด →
จืดจืดจืดจืดจืด!! ระวัง! นี่ไม่ใช่เสียงกบร้อง แต่เป็นปฏิกิริยาตกใจของเพื่อนคนหนึ่งหลังจากได้ดื่มกาแฟที่จืดจางราวกับน้ำ
อ่านทั้งหมด →
โดยปกติแล้ว Front Street Coffee มักได้มีโอกาสพบปะกับนักดื่มกาแฟดริปมือใหม่ ซึ่งคำถามที่พวกเขาถามบ่อยที่สุดคือ เพราะเหตุใดกาแฟที่ชงเองบางครั้งก็อร่อย บางครั้งก็ไม่อร่อย? ในกรณีส่วนใหญ่ล้วนแล้วแต่ไม่ได้อยู่ในสภาวะที่สมบูรณ์แบบ จึงเริ่มเกิดความสงสัยในตัวเอง วันนี้ Front Street Coffee ขอเสนอเคล็ดลับ 몇ข้อให้ทุกคน หวังว่า
อ่านทั้งหมด →
ดริปแบ็กกาแฟต้องแช่ไหม? ต้อง แต่ไม่ใช่การนำดริปแบ็กกาแฟไปแช่ในน้ำโดยตรงเหมือนซองชา บทความนี้ Front Street Coffee จะมาคุยกับทุกคนเกี่ยวกับวิธีชงกาแฟดริปแบ็กให้หอมอร่อย ต่างจากกาแฟสำเร็จรูป ดริปแบ็กทำโดยนำเมล็ดกาแฟคั่วสดมาบดให้ได้ความละเอียดที่เหมาะสม แล้ว
อ่านทั้งหมด →
"ตอนบลูมใช้น้ำปริมาณเท่าไหร่เหรอ?" "โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้น้ำเป็นสองเท่าของน้ำหนักผงในการบลูม" "แต่ผมเห็นบางร้านแนะนำให้ใช้น้ำสี่เท่าของน้ำหนักผงในการบลูม บอกว่าช่วยให้การระบายแก๊สสม่ำเสมอยิ่งขึ้น กาแฟที่ชงออกมาอร่อยกว่า!" ข้างต้นคือบทสนทนาช่วงเช้าวันนี้ระหว่าง Front Street Coffee กับลูกค้าที่มาซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้าน
อ่านทั้งหมด →
ปัญหาสำคัญอย่างหนึ่งในการทำเอสเปรสโซคือ เราต้องปรับปริมาณผงกาแฟ ความละเอียดของการบด อัตราส่วน และพารามิเตอร์อื่นๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อยกระดับคุณภาพของกาแฟ ให้ได้กระบวนการสกัดที่เหมาะสมภายในไม่กี่สิบวินาที และวิธีตัดสินว่าดีหรือไม่ นอกจากจะสังเกตอัตราการไหล ความดัน และเวลาในการสกัดแล้ว จริงๆ แล้วกากกาแฟหลังการสกัดก็
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบกันดี หนึ่งในความสนุกของการชิมกาแฟดริปคือการได้ลิ้มรสกลิ่นรสอันเป็นเอกลักษณ์ต่างๆ ที่ซ่อนอยู่ในกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นดอกไม้ ผลไม้ เครื่องเทศ ช็อกโกแลต และอื่นๆ ล้วนเป็นสิ่งที่เราสามารถลิ้มรสได้ในกาแฟ ถือเป็นประสบการณ์ที่พิเศษมาก แต่บ่อยครั้งก็มักมีเพื่อนๆ บอกว่ากาแฟที่ตัวเองชงออกมา
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าถ้าอยากชงกาแฟแก้วหนึ่งให้อร่อยถูกปากตามที่คนส่วนใหญ่ชอบ เราก็จำเป็นต้องควบคุมอัตราการสกัดและความเข้มข้นของกาแฟให้ดี และสิ่งที่กำหนดค่าพวกนี้ได้เป็นหลักก็คือพารามิเตอร์การสกัดที่เราใช้ตอนชงกาแฟ ได้แก่ การบด อัตราส่วน เวลา อุณหภูมิน้ำ......เนื่องจากสามารถส่งผลต่ออัตราการสกัด
อ่านทั้งหมด →
หลายคนเวลไปคาเฟ่ดื่มกาแฟ มักจะถือโอกาสเรียนรู้ไปด้วย สังเกตท่าทางและขั้นตอนของบาริสต้าอย่างละเอียด พร้อมกับถามพารามิเตอร์ต่างๆ อย่างเงียบๆ หวังว่ากลับบ้านจะทำรสชาติเดียวกันได้เป๊ะๆ อย่างช่วงนี้ Front Street Coffee ยืนชงกาแฟเย็นอยู่หลังบาร์ คนที่มาดูไม่เพียงจ้องมองกาน้ำและชั้นผงกาแฟอย่างไม่ละสายตา ยังถามด้วยความสงสัยอยู่เสมอว่า ที่นี่ใช้ผงกาแฟกี่กรัม ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่ น้ำเท่าไหร่ ใส่น้ำแข็งก่อนหรือหลังถึงจะอร่อย อุณหภูมิน้ำเท่าไหร่ ตอนรินน้ำต้องมีเทคนิคพิเศษอะไรไหม เมื่อเรามีเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน จริงๆ ก็ไม่จำเป็นต้อง "ยก" พารามิเตอร์ทั้งหมดกลับบ้าน
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบกันดี Front Street Coffee เป็นร้านที่ขายเมล็ดกาแฟ และมีประเภทให้เลือกค่อนข้างหลากหลาย ดังนั้นจึงมักมีเพื่อนๆ ที่อยากจะซื้อเมล็ดกาแฟแปลกๆ จาก Front Street Coffee อยู่บ่อยครั้ง เมื่อวานนี้ก็มีเพื่อนคนหนึ่งที่ร้าน Front Street Coffee ตอนซื้อเมล็ดกาแฟได้ถามขึ้นมาว่า: มีกาแฟดีคาฟที่รสชาติดีสักหน่อยไหม?
อ่านทั้งหมด →
หม้อ Moka คืออะไร? คอกาแฟที่ชอบดื่มเอสเปรสโซต่างรู้ดีว่าเอสเปรสโซมีต้นกำเนิดจากอิตาลี ชาวอิตาลีหลงใหลการดื่มกาแฟเป็นอย่างมาก ดื่มกาแฟแทนน้ำก็ไม่เกินจริง แต่ถ้ากาแฟทุกแก้วต้องไปดื่มที่ร้านกาแฟ นั่นก็จะเป็นค่าใช้จ่ายก้อนใหญ่ ด้วยเหตุนี้เองในอิตาลี
อ่านทั้งหมด →
กาแฟบดมือกับกาแฟเครื่องต่างกันตรงไหน? เราหยิบเครื่องชงเอสเพรสโซที่พบเห็นทั่วไปมาเป็นตัวแทนของกาแฟเครื่อง ส่วนกาแฟบดมือนั้นนิยมใช้ทำกาแฟดริปมากที่สุด วันนี้ Front Street Coffee จะมาเปรียบเทียบความแตกต่างของทั้งสองแบบ พร้อมแนะนำประเภทเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับการบดมือให้ทุกคน
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าทุกคนคงสังเกตได้ไม่ยากว่าบ่อยครั้งเพื่อนๆมักเปรียบเทียบการสกัดกาแฟว่าเป็น "เรื่องลึกลับ" สิ่งที่เรียกว่าเรื่องลึกลับนั้นหมายถึงสิ่งที่วิทยาศาสตร์ไม่สามารถอธิบายได้ และเหตุผลที่การสกัดกาแฟมักถูกเปรียบเทียบว่าเป็นเรื่องลึกลับนั้น Front Street Coffee ได้สัมภาษณ์ลูกค้าและเพื่อนๆ หลายท่าน ซึ่งพวกเขากล่าวว่าเป็นเพราะ "ทุกครั้งที่ชงกาแฟออกมา รสชาติกา
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
