Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ชั้นผิว»
เมื่อก่อนนี้ เวลาที่เพื่อนๆบางคนที่อยากลิ้มลองกาแฟเจซิน่ามาที่ Front Street Coffee แล้วสั่งเจซิน่า บาริสต้าของ Front Street Coffee จะถามอย่างใส่ใจว่า "คุณหมายถึงเจซิน่าของเอธิโอเปีย หรือเจซิน่าของปานามาคะ?" ทุกคนต่างก็แยกไม่ออกว่าสองเจซิน่านี้ต่างกันอย่างไร ปัจจุบัน ชื่อเสียงของเจซิน่าปานา
อ่านทั้งหมด →
ผู้อ่านที่ติดตามบทความของ Front Street Coffee เป็นประจำน่าจะรู้จักคำว่า «แถบปลูกทองคำ» กันดี การปลูกกาแฟมีข้อกำหนดต่อสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมสูงมาก ดังนั้นไม่ใช่ที่ดินทุกผืนจะปลูกกาแฟได้! ส่วนพื้นที่ที่อยู่ระหว่างละติจูดที่ 25 องศาใต้ ถึง 25 องศาเหนือของโลกนั้น มีอากาศเหมาะสม ไม่มีน้ำค้างแข็ง และปริมาณฝนรายปี
อ่านทั้งหมด →
คนที่เล่นกาแฟย่อมรู้ว่าในวงการกาแฟดริปมีหลายสำนักที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และยังมีวิธีเล่นอีกมากมายที่สรุปได้จากการปฏิบัติจริง เช่นสุดสัปดาห์ที่แล้ว มีเพื่อนคนหนึ่งมาในร้านดื่มกาแฟที่ร้าน ตั้งใจแชร์ว่าช่วงนี้เขาเพิ่งเรียนวิธีการสกัดแบบใหม่มาก ๆ วิธีหนึ่ง——วิธีชงแบบตอกไข่ และบอกว่ากาแฟที่ชงออกมามีรสชาติกลมกล่อมกว่า
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนบางคนที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวและเพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟSingle Origin เมื่อไปถึงร้านกาแฟก็บอกบาริสต้าว่า "ขอกาแฟดริปที่ไม่เปรี้ยวหนึ่งแก้ว" ตอนนี้บาริสต้ามักจะแนะนำเมล็ดกาแฟ Mandheling พอชงเสร็จ ดื่มคำแรก คำตอบที่ได้คือขม และบางคนถึงขั้นอยากใส่น้ำตาล
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่：Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）เพื่อนหลายคนที่มา Front Street Coffee ดื่มกาแฟบอกว่า เวลาเห็นน้ำแข็งละลายในเหยือกดริปเย็นค่อยๆ หยดผ่านไปช้าๆ รู้สึกเยียวยาจิตใจมาก และถาม Front Street Coffee ว่านี่คือกาแฟอะไร นี่คือกาแฟดริปเย็นซึ่งต่างจากกาแฟประเภทอื่นๆ มากที่สุด
อ่านทั้งหมด →
ไม่ว่าเราจะทำกาแฟด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นดริป Cold Brew หรือเอสเปรสโซ ล้วนต้องบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผงก่อนเริ่มทำทั้งสิ้น และจุดประสงค์ที่ทำเช่นนี้ก็เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสน้ำของกาแฟ เร่งความเร็วการละลายของสารให้รสชาติ ทำให้กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
อ่านทั้งหมด →
ดินที่ต้นกาแฟเติบโต ระดับความสูง จังหวะฝนและสภาพแวดล้อมที่มีร่มเงา ล้วนประกอบกันเป็นพื้นฐานรสชาติของเมล็ดกาแฟ การดริปกาแฟคั่วอ่อนสามารถรักษาสารแห่งถิ่นกำเนิดดั้งเดิมภายในเมล็ดดิบได้ในระดับที่สูง ทำให้ลักษณะเฉพาะถิ่นของแต่ละแผ่นทวีปปรากฏตรงในถ้วยโดยตรง การเข้าใจลักษณะภูมิอากาศและสายพันธุ์ของแต่ละแหล่งปลูกหลัก
อ่านทั้งหมด →
กาแฟของอินโดนีเซียมีชื่อเสียงจากรสชาติและสัมผัสที่หอมมันเข้มข้น อีกทั้งยังมีความเป็นกรดต่ำมาก มีความหวานและรสหวานปลายลิ้นคล้ายคาราเมลและดาร์กช็อกโกแลต ทำให้ชาวญี่ปุ่นมีความหลงใหลในกาแฟชนิดนี้แทบจะคลั่งไคล้ กาแฟอินโดนีเซียเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟหลักของเอเชีย อีกทั้งยังเป็นประเทศที่ติดอันดับต้นๆ ของปริมาณการผลิตกาแฟทั่วโลก
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · ความรู้เรื่องเมล็ดกาแฟเบลนด์และสูตรกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ กาแฟเบลนด์หรือที่เรียกว่ากาแฟผสม คือการนำเมล็ดกาแฟsingle originชนิดต่างๆมาผสมเข้าด้วยกัน เพื่อดึงจุดเด่นของเมล็ดกาแฟsingle originแต่ละชนิดออกมาให้เต็มที่ เมล็ดเบลนด์
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดริปได้รับความนิยมอย่างมากเพราะพกพาสะดวก แถมยังชงกาแฟดำอร่อยได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนซับซ้อน ถึงแม้เนื่องจากเป็นผงบดสำเร็จรูปจะไม่มีกลิ่นหอมเข้มข้นเท่ากาแฟบดสด แต่ถ้าชงอย่างถูกวิธี กาแฟดริปก็อร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นผู้คนจึงมักปรุง
อ่านทั้งหมด →
ด้วยลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Gesha ได้สร้างชื่อเสียงโด่งดังเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในการแข่งขัน BOP ปี 2004 กลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้นและรสหวานมันของส้มคือรสชาติ Gesha ที่ผู้คนพูดต่อกันปากต่อปาก เพื่อนหลายคนที่หลงใหลใน Gesha เป็นพิเศษก็เพราะถูกเสน่ห์นี้ดึงดูด
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดริปแบบหูแขวนได้รับความนิยมอย่างมากเพราะพกพาสะดวก อีกทั้งยังชงกาแฟดำรสอร่อยได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนซับซ้อน แม้ว่าเนื่องจากเป็นแบบ "สำเร็จรูป" (บดผงไว้ล่วงหน้า) จึงไม่มีกลิ่นหอมอวลเท่ากาแฟบดสด แต่หากชงอย่างถูกวิธี กาแฟดริปแบบหูแขวนก็อร่อยไม่แพ้กัน
อ่านทั้งหมด →
เรามักได้ยินประโยคแบบนี้จากปากของเหล่าคอกาแฟหรือบล็อกเกอร์ที่ค่อนข้างมีประสบการณ์ว่า "จัดการเบดกาแฟให้ดี pour over จะอร่อยขึ้น!" เพื่อนบางคนสับสนมากกับเรื่องนี้! เพราะเพิ่งเริ่มต้น เลยยังไม่มีเวลาเข้าใจว่าเบดกาแฟคืออะไรกันแน่ ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการจัดการ
อ่านทั้งหมด →
"ทำไมถ้วยกรองรูปทรงต่างกันถึงให้ผลการชงที่แตกต่างกัน" "ทำไมถ้วยกรองสำหรับคนเดียวถึงเหมาะกับการชงกาแฟบด 15 กรัม" "ทำไมพอปริมาณผงมากขึ้นแล้วกาแฟที่ชงออกมาไม่อร่อยเท่าเดิม".......ข้างต้นนี้ ล้วนเป็นเนื้อหาที่ Front Street Coffee ได้แบ่งปันในบทความที่ผ่านมา แม้ว่าสิ่งเหล่านี้
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ความเปรี้ยวจากผลไม้ที่สดใสของกาแฟเคนยา รสสัมผัสที่สดใส เข้มข้นและยอดเยี่ยม ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองต่างจดจำไม่ลืม Front Street Coffee ได้คัปปิ้งเมล็ดกาแฟจากแหล่งเพาะปลูกต่างๆ ในเคนยาหลายครั้ง ถ้าจะพูดถึงความ
อ่านทั้งหมด →
การแปรรูปแบบน้ำผึ้งแดง Red Honey ในผลกาแฟสดที่เพิ่งเก็บมา เพกทินเป็นสารที่มีความหวานสูง ไม่เพียงแต่มีปริมาณน้ำมากและมีน้ำตาลสูง แต่ยังเชื่อมติดกับเมล็ดด้านใน (เมล็ดกาแฟ) อย่างแน่นหนา เมื่อผลกาแฟสดผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ honey ระดับการเก็บรักษาเพกทินที่แตกต่างกันจะทำให้เกิดสีที่แตกต่างกันเมื่อแห้ง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมันเดลิงอินโดนีเซียพิชิตใจผู้คนด้วยรสชาติหอมเข้มข้นและกลิ่นรสคล้ายคาราเมลและดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งนี่ก็เป็นลักษณะเด่นที่ทำให้หลายคนรู้สึกว่ากาแฟมันเดลิงอร่อย เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงเข้มนี้มีความเป็นกรดต่ำมากและมีความขมชัดเจน เหมาะมากสำหรับเพื่อนๆที่ชอบสัมผัสเข้มข้น แน่นอนว่าคนญี่ปุ่นก็
อ่านทั้งหมด →
ผู้คนมักพูดกันว่าวิธีชงกาแฟมีนับพันวิธี แต่การแบ่งขั้นตอนนั้นเชื่อถือได้ที่สุด ไม่รู้ว่าคุณที่กำลังเรียนชงกาแฟแบบดริปนั้นเคยสงสัยไหมว่า ทุกคนมักเน้นว่าการสกัดแบบแบ่งขั้นตอนสามารถยกระดับมิติของกาแฟได้ดีขึ้น แล้วการรินน้ำในแต่ละขั้นตอนนั้น จริงๆ แล้วรับผิดชอบสกัดรสชาติส่วนไหนของกาแฟกันแน่? คิดแล้วไม่เท่าลงมือทำ ต่อไป Front Street Coffee จะแยกแต่ละขั้นตอนการสกัดในกาแฟดริปหนึ่งเหยือกออกมา แล้วนำมาชิมเปรียบเทียบทีละขั้น ดูว่าจะมีรสชาติเป็นอย่างไรบ้าง ลักษณะรสชาติในแต่ละขั้นตอนการสกัด เพื่อให้สามารถแยกแยะรสชาติที่ปล่อยออกมาในแต่ละขั้นตอนได้อย่างชัดเจน Front Street Coffee ได้เตรียมกาแฟคั่วอ่อนประเภทเปรี้ยวผลไม้หนึ่งตัวและ
อ่านทั้งหมด →
อาราบิก้าเป็นแบรนด์กาแฟของประเทศไหนกัน? อาราบิก้าคือชื่อสายพันธุ์ของกาแฟ และเป็นชื่อสายพันธุ์กาแฟที่พบเห็นได้ทั่วไป "ใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100%" "คัดสรรเมล็ดกาแฟอาราบิก้า"……ในชีวิตประจำวันเวลาที่เราเลือกซื้อผลิตภัณฑ์กาแฟต่างๆ บนบรรจุภัณฑ์มักจะเขียนไว้เสมอว่า «
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเทียบกับวิธีการแปรรูปทั่วไปอื่น ๆ กาแฟเมล็ดที่ผ่านการแปรรูปแบบอนาโรบิกมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีเอกลักษณ์ชัดเจนกว่า (ส่วนใหญ่) เพราะระดับการหมักมักจะลึกกว่า ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee90+Eleta ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีกลิ่นลำไยชัดเจน เครื่องเทศ และส้ม
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
