Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ถ้าไม่มีเจ้าสิ่งเล็กๆนี้ ถุงเมล็ดกาแฟจะแตกโป๊ะ»
กาแฟดริปเป็นวิธีการชงที่ให้ความสำคัญกับเทคนิคและความรู้เฉพาะทางด้านกาแฟเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นปริมาณเมล็ดกาแฟดริป ระดับการบดกาแฟ เวลาของอัตราส่วนผงต่อน้ำ วิธีการชง ต่างก็ส่งผลต่อรสชาติที่สกัดได้จากกาแฟดริป แล้วจะชงกาแฟดริปหนึ่งเหยือกให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร? บทความต่อไปนี้ของ Front Street Coffee
อ่านทั้งหมด →
เมื่ออุณหภูมิที่รู้สึกได้ค่อยๆสูงขึ้นถึงสามสิบกว่าองศา หลังบ้านของ Front Street Coffee จะได้รับข้อความอย่างน้อยวันละหนึ่งข้อความที่ขอให้เราเขียนเกี่ยวกับ Cold Brew งั้นวันนี้เรามา "เจาะลึก" หัวข้อ Cold Brew กันต่อเลย! จริงๆแล้วเรื่องวิธีการเล่นกับ Cold Brew ไม่ได้มีมากมายอะไร เพราะด้วยข้อจำกัดสองข้อคืออุณหภูมิต่ำและการแช่แบบช้าๆ ถ้าเราอยากเข้าไปจัดการรสชาติ นอกจากเมล็ดกาแฟเองแล้ว สิ่งที่ปรับเปลี่ยนได้ก็มีแค่ปริมาณน้ำ อุณหภูมิน้ำ และระดับการบด สามปัจจัยหลักนี้ ต่อมาก็คือผลกระทบจากวิธีแช่ (แบบถุงชา) คุณภาพน้ำ และรายละเอียดอื่นๆ งั้นมันไม่มีวิธีเล่นอื่นอีกแล้วหรือ? บ่ายวันหนึ่ง Front Street Coffee มองดูผลไม้กองโตที่กินไม่หมดบนโต๊ะ แล้วเกิดความคิดว่า
อ่านทั้งหมด →
ในเอธิโอเปีย ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากพันธุ์พื้นเมืองแล้ว ดูเหมือนจะเริ่มเห็นพันธุ์อื่นๆ มากขึ้นเรื่อยๆ เช่น กลุ่ม 74, Wush Wush, Dega เป็นต้น ในหมู่เหล่านี้ Wush Wush เป็นพันธุ์ที่ทั้งดูและออกเสียงน่ารักมาก แม้ในท้องตลาดจะไม่ค่อยพบเห็น แต่ทุกครั้งที่ออก
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่าทุกคนสังเกตกันไหม ถึงแม้ว่าตอนนี้ในท้องตลาดจะมีผลิตภัณฑ์นมหลายประเภทและเมล็ดกาแฟรสชาติหลากหลาย แต่เมื่อคุณไปที่ร้านกาแฟแล้วถามว่ามี "นมพร่องมันเนย" หรือ "กาแฟดีแคฟ" ให้บริการไหม ร้านส่วนใหญ่ก็จะตอบว่า "ไม่มี"
อ่านทั้งหมด →
เอสเพรสโซคืออะไร? เอสเพรสโซคือกาแฟที่มีปริมาตรน้อยมาก ๆ ประมาณสองสามอึกก็ดื่มหมดแล้ว รสชาติของมันเข้มข้นมาก หลายคนรับไม่ได้ ปริมาณน้อยในถ้วยกับรสชาติที่เข้มข้นคือเหตุผลที่เอสเพรสโซมีผู้บริโภคน้อยในประเทศ แต่ลาเต้ที่ผสมนมกับอเมริกาโนที่ผสมน้ำ
อ่านทั้งหมด →
อุณหภูมิ เป็นหัวข้อที่พูดถึงกันบ่อยในวงการกาแฟ ตั้งแต่การเก็บเมล็ดดิบ การคั่ว ไปจนถึงการสกัดและการชิมเมล็ดคั่ว ล้วนแทบจะขาดช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ได้เลย คุณที่ชอบดื่มกาแฟแม้ปกติจะไม่มีนิสัยชงกาแฟเอง ก็คงเคยได้ยินคำเตือนว่า "กาแฟต้องดื่มตอนร้อน" กันมาแล้วใช่ไหม ความหมายก็คือกาแฟพอเย็นลงแล้วจะไม่อร่อย แต่ตอนนี้เป็นหน้าหนาวเต็มตัวนะ เผลอแป๊บเดียว กาแฟที่เมื่อกี้ยังร้อนจนลวกปากกลับเย็นเจี๊ยบในพริบตา แค่กลืนนิดเดียวยังอดสั่นสะท้านไม่ได้ ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการดื่มจนหมดแก้วเลย ตอนนี้ หลายคนที่ไม่ต้องการให้เสียเปล่าก็จะหาวิธีทำให้กาแฟร้อนขึ้นอีกครั้ง งั้นควรเติม
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้เชื่อว่าทุกคนคงตุนเมล็ดกาแฟกันในช่วง 11.11 คำถามที่ถาม Front Street Coffee ล้วนเป็นคำถามประเภท "เมล็ดกาแฟที่ยังไม่เปิดซองเก็บรักษารสชาติได้นานที่สุดกี่วัน" "เมล็ดกาแฟที่เปิดซองแล้วเก็บรักษาอย่างไรจึงจะลดความเร็วในการเสื่อมรสชาติได้" วันนี้ Front Street Coffee จะมาคุยเรื่องการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟกัน รสชาติของเมล็ดกาแฟเก็บได้นานแค่ไหน? ถามได้
อ่านทั้งหมด →
คนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำย่อมรู้ว่าเมล็ดกาแฟมีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน รสชาติและเนื้อสัมผัสที่นำเสนอจึงแตกต่างกันไป Front Street Coffee ในฐานะร้านกาแฟที่คั่วเอง ทุกวันมีเมล็ดกาแฟหลายสิบครั้งที่ต้องคั่ว ทั้งเยอร์กาเชฟคั่วอ่อน กาแฟบราซิลคั่วกลาง ล้วนเข้าใจรสชาติเป็นอย่างดี และยังต้องศึกษาเมล็ดกาแฟใหม่
อ่านทั้งหมด →
ในบรรดากาแฟชงสดที่สะดวกและรวดเร็วทั้งหมด ดริปแพ็กถือเป็น "เพดาน" ของความคุ้มค่าโดยไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อน ไม่ต้องการเทคนิคชั้นสูง แค่มีแก้ว มีน้ำ มีมือ ก็ได้กาแฟหอมเต็มๆ หนึ่งถ้วย แต่บางครั้งดริปแพ็กเหมือนกัน บางคนชงออกมาจืดชืดเหมือนน้ำ บางคนชงออกมาขม บางคนกลับ
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้มีลูกค้าถาม Front Street Coffee ว่า ซื้อเมล็ดกาแฟมาแล้วบดเป็นผงละเอียดสำหรับทำกาแฟเอสเปรสโซ ควรทำอย่างไรดี? เชื่อว่าหลายคนคงเจอสถานการณ์แบบนี้ คือซื้อผงกาแฟมาแล้วพบว่าละเอียดเกินไป ถ้าใช้พารามิเตอร์ดริปปกติมาชงก็ต้องสกัดเกินแน่ ๆ ต้องทิ้งไปเลยหรือ ใช้ไม่ได้แล้วหรือ? วันนี้ Front Street Coffee จะมาเล่าให้ทุกคนฟัง
อ่านทั้งหมด →
ตอนที่เราเพิ่งก้าวเข้าสู่โลกกาแฟ เราจะได้รับความรู้ใหม่ๆ มากมายที่ไม่เคยรู้มาก่อน เนื่องจากยังไม่คุ้นเคย จึงทำได้เพียงเข้าใจตามความหมายตามตัวอักษร ซึ่งมักทำให้เกิดแนวคิดที่ผิดและนำไปปฏิบัติตามได้ง่าย
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในฐานะสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟอิตาลี หม้อโมก้าเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงกาแฟที่โด่งดังที่สุดในโลก ด้วยดีไซน์อันเป็นเอกลักษณ์ ใช้งานง่าย และขอบเขตการใช้งานกว้าง จึงทำให้เป็นที่ชื่นชอบของนักดื่มหลายคน
อ่านทั้งหมด →
ฟองสีน้ำตาลทองบนผิวเอสเปรสโซนั้นเกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ สารที่ละลายได้ และหยดน้ำมันขนาดเล็กในกาแฟก่อตัวเป็นชั้นอิมัลชันภายใต้แรงดัน มักถูกเรียกว่า "ครีมา" ซึ่งส่งผลต่อสัมผัสเมื่อเข้าปากและยังพากลิ่นหอมบางส่วนมาด้วย หากต้องการครีมาที่แน่นเต็ม สามารถใช้สไตล์ของแหล่งปลูกเป็นแนวทางได้ แต่ยังต้องผสานกับกา
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee ใช้ «Front Street Coffee คลาสสิกอิตาเลียนเบลนด์» ในการทำกาแฟอิตาเลียน บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะปรับตั้งค่าพารามิเตอร์การสกัดเอสเพรสโซ่ให้เรียบร้อยก่อน จึงเริ่มทำเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการ Front Street Coffee ใช้ปริมาณตะกร้าแบบดับเบิ้ล ปริมาณผงกาแฟประมาณ 18～20 กรัม ก่อน
อ่านทั้งหมด →
ไม่นานมานี้ Front Street Coffee ขณะอ่านหนังสือเกี่ยวกับการคั่วกาแฟ ได้สังเกตเห็นประโยคหนึ่งว่า «การคั่วกาแฟบางครั้งก็อาจจะน่าเบื่อหน่ายเล็กน้อย แต่การเกิด first crack มักทำให้รู้สึกตื่นเต้นเสมอ» อาจกล่าวได้ว่าสำหรับหลายคนแล้ว คำศัพท์ "first crack" ดูคุ้นหูแต่แท้จริงกลับแปลกใหม่ มันเป็นจุดที่เมล็ดกาแฟเริ่ม "สุกงอม
อ่านทั้งหมด →
ทวีปอเมริกาใต้เป็นทวีปที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลก มีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ เป็นทวีปที่มีภูเขาไฟค่อนข้างมากแห่งหนึ่งของโลก ทวีปอเมริกาใต้มีเทือกเขาแอนดีส มีที่ราบสูง เนินเขา และภูเขามากมาย
อ่านทั้งหมด →
หลายคนคิดว่ากาแฟบดสดหมายถึงความสดใหม่ แต่จริงๆแล้วไม่ใช่ การจะได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของกาแฟ ไม่เพียงต้องบดสดเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงระยะเวลาการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย ไม่ว่าจะเป็นที่สาขาหรือร้าน Taobao ออนไลน์ Front Street Coffee ล้วนเสนอเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ เว้นแต่ลูกค้าจะขอให้บด
อ่านทั้งหมด →
"ตอนบลูมใช้น้ำปริมาณเท่าไหร่เหรอ?" "โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้น้ำเป็นสองเท่าของน้ำหนักผงในการบลูม" "แต่ผมเห็นบางร้านแนะนำให้ใช้น้ำสี่เท่าของน้ำหนักผงในการบลูม บอกว่าช่วยให้การระบายแก๊สสม่ำเสมอยิ่งขึ้น กาแฟที่ชงออกมาอร่อยกว่า!" ข้างต้นคือบทสนทนาช่วงเช้าวันนี้ระหว่าง Front Street Coffee กับลูกค้าที่มาซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้าน
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้มีเพื่อนไปเจอโพสต์ในเน็ตแบบนี้：《ถ้าบลูมมิ่งนานเกินไป มักจะชงกาแฟออกมาได้ไม่เต็มที่》 เห็นได้ชัดว่าคำพูดนี้ขัดกับความเข้าใจเรื่องบลูมมิ่งที่เรามีมาตลอด เพราะอย่างที่รู้กันดีว่า จุดประสงค์ของบลูมมิ่งคือการไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากผงกาแฟ เพื่อให้เรา
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟspecialtyเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีWeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในฐานะสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟอิตาลี หม้อ Moka เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงที่โด่งดังที่สุดในโลก การออกแบบอันเป็นเอกลักษณ์ ใช้งานง่าย และความอเนกประสงค์ที่กว้างขวาง ทำให้มันกลายเป็นสิ่งที่นักดื่มหลายคนชื่นชอบ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
